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本日もご視聴ありがとうございます☺️今日はヨーロッパの発酵食品であるシュークルート を使って、栄養たっぷりなスープ仕立ての一皿をご紹介いたします。塩🧂とキャベツ🥬のみで発酵させたシュークルート は今ではお肉屋🥩さんで売っているお惣菜の一部になっております。日本でも瓶や缶詰が手に入るので、お手軽に使ってみてください。塩麹の豚✖︎発酵キャベツ✖︎ヨーグルトで暖まって綺麗になってくださいませ😍本日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤️『# つくれば三國』📷📮もよろしくお願いいたします😘
フランスの家庭料理なのでしょうか？発酵食品、、深い味？シェフのお話も深いですね。トークも楽しみです。
19:54ちゃんと放送してくださるところ、ふふってなります😊
シュークルート（ザワークラウト）はキャベツと塩さえあれば自宅でも作れますね。
認知症などではなく、調理の説明をしながら、そしてお店のことやなんかもきっと気にかかっておいででしょうから、つい失念してしまう…ということだと思います。豆乳グルトがなくてもおいしそうでしたし。アルザスの思い出話とお写真、とても気持ちが温かくなりました。料理は国境を越えて、人と人との気持ちをつなげるものなのかもしれない…と感じました。いつも配信、心より感謝申し上げます。
シェフの海外時代のお話、大好きです。また聞かせてくださいね。
肉を、切るのでは、なくて、まな板を、切る。勉強に、なります。ありがとうございます。
シェフの「グリとグラ」のお話の中でお料理してる様なほんわかした会話が好きです🥰ブッフブルギニョン美味しかったです！！ 何回か作りましたが、あんなシンプルな材料であの美味しさは感動です。赤ワインは本当に不思議なお酒ですね。普段は食が細い娘が美味しいって沢山食べてくれるのも本当にうれしいです。シェフを見ていると人生や仕事で人に可愛がられたり大切にされるのには何が必要かが分かる気がします。日頃は人の話に興味がない娘もシェフのお話は食い入る様に聞いていました。また人生や仕事において大切なことなど若者へのお話も是非お願いしたいです。いつも動画をあげて下さり、本当にありがとうございます😊
ここのレシピは検索してどういうものかを初めて知ることが多いので賢くなります💖また、スーパーでも買えるので一番嬉しいです💖
シュークルートは大好きなので、ソーセージに添えたり、お漬物的にそのまま食べてるのですが、スープ仕立てにするのも良いですね。とても美味しそうです！お休みの日に作ってみようと思います。
豆乳グルトなしでもとっても美味しそうでした。是非挑戦してみたいです。
ツーリングメニューありがとうございます。
待ちま～す 待ちま～すいきま～す これもつい口走っております。😋ショパンの、雨だれ🎵の雰囲気で優しく炒めるのですね。そう？いえばマッサージ用のクリームをマセと呼びます。またフランス語の勉強になりました。私も糀入りの化粧水でぷりっぷりのお肌になれるかしら？なんて思ったり。シェフのトークが奥深くて、連想をかきたてて下さります。アルザスのお話、素敵です！！昨夕は一念発起してスフレを作ってみました。シェフにはかないませんがおいしく出来ました。😋シェフ、スタッフの皆様今日もありがとうございます。
ザワークラウト（シュークルート）作りにハマってます。いまは塩のほかに生姜も入れると日本の漬物感覚で楽しめます。美味しすぎて数日で無くなります。このレシピ試しまーす。
シュークルートの酸味とお肉の柔らかさがたまらなく美味しかったです‼️豆乳グルト買ってきたので入れたらまろやかな感じになって酸味が苦手な母は豆乳グルト入りを気に入ってました😆ランチにこの一品でお腹いっぱいになりました✨毎日美味しいレシピをありがとうございます👌
去年夏入院してたとき初めてこの動画しりそれからずっと拝見させていただいてます。最初の、登録者少なかった。今凄いふえましたね、さすがは本物の、シェフ退院して、自分でレシピ通りためしました、レストランひらけちゃう、凄い凄い
シュークルートってザワークラウトだったのですね！大好物なので、ぜひ作ってみたいです！サワークリームかけても美味しそうです😋
豆乳の投入見逃したかと思ったら、よかった最後に思い出して😆ザワークラフトあまりがちなので、助かるレシピです😋豚バラしっかり焼くと旨味が出るんですね💖今日もありがとうございました😊
早速作りました！シュークルトは自分で作りました。豆乳グルトと一緒に食べたら本当に円やかでした！ありがとうございました😊
私がいつも食べている豆乳グルトはさっぱりしていて美味しいですよ😃忘れないで下さいね(笑)
料理の原点にたったような仕上げで目からうろこです。私でしたら最後にグリーンを足したり余計なことをしそうです。今の日本の家庭料理って、がんばりすぎですね。これこそ温か家ごはん♪豚肉のこげがシュークルートに薄切りじゃがいもに香ばしさを広げて食欲をそそります。
三国先生以外の動画でも肉も魚も皮から焼くこと焼くときは強めの塩コショウなんですね。私もモノづくりが仕事なので、料理にも必ず基本があるものだと思っていました。塩加減も最終的に調整すればいいのですね。減塩になると思います。先日マグロの漬けをやってみました。カリフラワーの茎は出汁にしてみそ汁にしました。食材を無駄なく調理する工夫をしています。
洋食も、ヘルシーなのですね☀️白菜漬けの酸っぱいのとか、うまく使えそうです😌💓
シュークルートと豚のスープ仕立てはトロトロになり美味しそう！！やっぱりココットが活躍してますね！煮込みにはバッチリ👌食べたい食べたい💕
出来上がりは殆ど水分が飛んでるんですねそして豆乳グルトはご愛嬌でした大丈夫ですよシェフ、今日も美味しそうです早速作ってみたいと思います
仏料理と言えば、個人的にはコレとフリキャッセを真っ先に思い浮かべます。初めて食べた時は、ほのかな酸味の利いたまろやかさがとても印象的だったのを思い出します。肉の脂が程好く調和されて、何とも不思議な味わいに感じたものです🤤
サッパリして美味しそうですね！ まさか二郎さん風のギャグが出るとは…！
まな板を切る。言われると「当たり前」と思うけど、意識してやるとスッパリ切れてビックリしますね～
豆乳グルトは私も買ってみました😆普通のヨーグルトのが美味しいですね🤣でもヘルシーです✨ザワークラウトは作って常備してますので、それ使って作ってみます‥ヘルシーレシピ嬉しいです😊♪
忘れると言うよりも、もともと、シェフのアドリブでやってるからじゃないですか(笑) 僕は3流の料理人だから入れ忘れたこと隠ぺいしますけどね😸三國シェフ今日も、ありがとうございました。
豆乳グルト このまま終わっちゃうなぁー と 気になりつつ後でシェフが 何と言うかな？と違う楽しみ方で見てました。無くても美味しく、あったらまろやかに 二つ楽しめますね！
毎回楽しみに拝見しています。今回は途中から、豆乳グルとはどうするのか心配していましたが、最後にスッキリしました笑！また、挑戦してみます！
ガスは、外側から、沸騰する。勉強に、なります。
塩味が強すぎるザワークラウトが出来てしまったので、冷蔵庫にあったカレー用の豚肉でシチューを作ってみます。アップしていただき丁度良かったです。
豆乳ヨーグルトはソースとしてかけて食べるってことですかね。日本の肉じゃが的な料理っぽいですね。
ヨーグルトかけなくても、そのままでも美味しそうです。材料がたくさんあると、うっかり１つや２つ使うのを忘れてしまいますよね。シュークルート、かなり前に東京で買った事があったんですが、ちょっとしょっぱすぎて。でもこうして煮込んでしまうと良いですね。お肉も入って、本当に温かそうな美味しそうなスープです。
ザワークラウトはソーセージの付け合わせくらいでしか食べたことがありませんが、結構好きな食品です。シュークルートを使った煮込みが美味しそうですね。私は豆乳が苦手なので豆乳グルトはノーサンキューかなあ。
以前の動画でご指導いただいたシュークルートはこの冬に何度も作ってたべました。今回はややバージョンアップ版のレシピですか。美味しそうです。塩パンの曲のように肉を焼いて今回のレシピでも作ってみます。ヨーグルトはどうなったのかと思ってましたが、豆乳だけに投入忘れでしたか（笑）。
誰が上手いこと言えとwww
認知症の場合は『豆乳グルトをかける予定だったこと』そのものを覚えていないので、シェフは違います。この場合は“健忘”です、ど忘れってやつです、と医者がまぢレス。いつも楽しみにみていまーす🎵
ポテした後の塩こうじ、鶏むね肉で酒蒸しするのに使ったりしていたのですが。なんかこうエイヤっと使うお料理はないかしらと思っていたので、助かりまーす！ザワークラウトはお店でしか頂いたことない、とっても美味しそうです！そしてヨーグルトわすれちゃってましたけど、なくても美味しそうなので問題なし！あ、こないだラビオリしてみました、とってもグーでした。こちらもハマッてしまいそうだな～(笑)
ブロックベーコンとウインナーを使ってチャレンジしてみました。シュークルートの酸味とベーコン、ウインナーの塩分が程よく効いて抜群でした。通常、料理は最後に塩で調整するのが大半ですがこの料理は、煮詰めて塩分を調整するのが一番合っているかもしれないと思いました。半分のこして、翌日温め直したら、さらに旨味が増して美味しくなりました。調理法としては、おでんに近い気がしました。
今日の動画の材料、塩麹に付けた豚バラ肉、シュークルート瓶詰め、冷蔵庫にありました！ラッキーです。すぐ作ります。
シェフ、”もしもひな祭りにホームパーティーで出すとしたら？”なメニュー、希望です！✋
アルザスでザワークラウトを食べるのに閉口した。このレシピとおり1時間も煮込めば食べやすくなるだろう。キャベツが投げ売りになったら参考にして作ってみよう。ウチの奥さんは、ミクニだ、と言うと黙って食べる。
ミシェル・トロワグロ氏と3人でディナーを開催しませんでしたっけ？リルの料理本は、私の宝物です。素朴だけど力強い！どこか女性的👩🍼という印象｡三國シェフの師匠世代の方々は、若い頃､女性料理人から教わっている事が多いから､当然ですかね？
豆乳グルトが何時までも出て来ないな、見逃したのかな？と思ったら最後に出ましたかwww初見の食材使う時良くやらかすポカですね。自分も良くやらかしますwww
シュークルートは独特な風味なので苦手でしたが、豚肉と煮込んだ料理は美味しそうでした🎵チャレンジしてみます。たまたま塩こうじも作ったので😁豆乳グルトはサワークリームの代わりですかね？
三國シェフ流の納豆を使ったレシピがあればご紹介お願い致します。
待ちま〜す待ちま〜す。今回ギャグ多めね(*ﾟ∀ﾟ)(ﾟ∀ﾟ*)ﾈｪｰ全体が沸騰しないといけない。塩決め。塩加減。ほんと料理の基本ありがとうございます。いやしかし体に良さそうなあったか料理。アルザス。この番組を観たのはたまたまオススメに三國シェフの想い出話が映画みたいだな〜って思ってから、この番組にハマったのを思い出しました。最後びっくりさせられたり、とうにゅうするのを忘れたってギャグをいれたり、どんなエンターテーメントなんですか巨匠〜最高っす。👍
最後のヨーグルト、細かい事は良いじゃ～～～ないでしょうかＷ 家で料理してたらあるあるでしょＷ 最終的に口に入れた時に“旨い”と感じれれば🤤 自家製のシュクルートがあるので作ります。シュクルート食べて痩せようと思ったけど(ｱﾙｺｰﾙの大量摂取で)痩せませんＷＷＷ
豚足やテールなどの煮込みをリクエストします
物理学徒なのでいつも鍋の中が「真空」と聞くとビックリします😱通じるから野暮ですが正確には密閉状態ですかね
塩加減の基本。沸騰させてから弱火で煮込む。→勉強になります。この鍋はどこの製品でしょう!欲しい!
お鍋はMade in Japan 名古屋のバーミキュラ (Vermicular) ですね。私も欲しい！
ザワークラウトと豚肉というと私にはドイツ料理イメージです。うちはIHですが真ん中から沸騰するのでしょうか？改めて確認しよう。パプリカパウダーのほうが味の決め手になっていそうな気がします。新宿駅の近くのスイス料理屋さんでそういうのランチにいただいた記憶。
ぱっと見、切り干し大根みたいですね(笑) 瓶詰めの野菜はドイツの酢キャベツでしょうか？大変体に良い発酵食品ですよね。お肉も塩麹でマリネしてあるから発酵している訳ですよね。これは美味しいだけでなく、体にも良さそうですね。自分で酢キャベツが作れるようになりたいです。
この商品はドイツ製でした。国によって名前は変わりますが、どれもキャベツとお塩で発酵させていますので、酢キャベツとは違うんですよ！
日本では、白菜の古漬けを煮るレシピがありますが良く似ていますね。豚バラはベーコンを代用したら塩味が強くなりますかね？
そうですね、煮初めはキムチのような香りもします☺️ベーコンでも大丈夫です！
今回はドイツのシュークルートをご使用なさってましたが、フランスのオススメのブランドはありますか。そして、むかーし、ドイツとフランスでのシュークルートの扱い方の違いをフランス人シェフから聞いたことがありましたが、まさに、三國シェフはフランス式ですね！いや、豆乳グルトはなくても良いんじゃないですか？なくちゃだめですか？
日本で手軽に買えるのはドイツ製なので、こちらを使用しました。サワークリームの代わりにヨーグルトをかけようと思い、新製品を試したくなりました！（忘れまたけど😆）
あはは。シュークルート（サワークラウト）だけにサワークリーム！新製品は気になります。最近は、なんでもプロテイン強化らしく、ヨーグルトもプロテイン強化版が売っていますが、これは、うーん。肉食べるからいいや。すみません、話がそれました。
なくても美味しいんじゃ、忘れるわなぁ
シュークルートは水洗いして酸味を抜いてから使いますか？それとも袋や瓶から取り出したままの酸っぱいものをそのまま使うのでしょうか？ 豆乳グルトを投入ですね、ラジャーです！
おそらく商品によって酸味塩味が違うと思うので、そのまま一度お味見してください。
@@chef-MIKUNI 様、ご丁寧にご返信くださりありがとうございます。
不評だったキャベツの発酵したやつ、これに使ってみます。
ザワークラウトか!
パプリカパウダーあるな。
豆乳グルトいつ登場するのか待っていましたが最後の最後やっと登場し結局使わずに終わってしまいましたね。 豆乳グルト食べたことがないので何とも言えませんがサワークリームの方が美味しいと思いますけど。ザワークラウト大好きで白ワインで煮込んでいましたが、水で煮込むだけでも十分に美味しいんですね。スパイス、ハーブはいつもGABAN をお使いになっておられますがタイアップされているのでしょうか? 三國シェフは知名度が御有りなのでもっとタイアップされてはいかがですか。
✕ サワー → ○ ザワー
@@shibukazz そうですね失礼いたしました。
残念ながら、毎回スーパーに買いに行っております😄タイアップしていただけたらいいですね‼️
あれ・・・豆乳かけたらさっぱりして・・・。
シュークルートなんて知らないし〜〜💧と思いながら見てたら、瓶を見て「あ。ザワークラウトじゃん」！でも、ボクにとってザワークラウトは美味しくなくて（笑）どうにも加工もできなくて、瓶詰めなのに腐らせてしまったまま…💧メーカーにもよるのかもしれませんが、酸っぱすぎた…
賞味期限に近ければキムチの様に発酵が進んで酸っぱくなりますので、水気を切り、しばらく水にさらしておくと酸味が取れて美味しく食べられるのでお勧めです😊
@@M_Kobわざわざありがとうございます。でも、賞味期限が近いからではなく、最初から強烈に酸っぱかったし、旨みを感じられず、火を通したりスープに入れたりと少しはアレンジもしたんですが、美味しいものとは思えなかったんです。既製品でしたから、メーカーによる部分も大きいだろうと思います。
本日もご視聴ありがとうございます☺️今日はヨーロッパの発酵食品であるシュークルート を使って、栄養たっぷりなスープ仕立ての一皿をご紹介いたします。塩🧂とキャベツ🥬のみで発酵させたシュークルート は今ではお肉屋🥩さんで売っているお惣菜の一部になっております。日本でも瓶や缶詰が手に入るので、お手軽に使ってみてください。塩麹の豚✖︎発酵キャベツ✖︎ヨーグルトで暖まって綺麗になってくださいませ😍本日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤️『# つくれば三國』📷📮もよろしくお願いいたします😘
フランスの家庭料理なのでしょうか？発酵食品、、深い味？シェフのお話も深いですね。トークも楽しみです。
19:54ちゃんと放送してくださるところ、ふふってなります😊
シュークルート（ザワークラウト）はキャベツと塩さえあれば自宅でも作れますね。
認知症などではなく、調理の説明をしながら、そしてお店のことやなんかもきっと気にかかっておいででしょうから、つい失念してしまう…ということだと思います。
豆乳グルトがなくてもおいしそうでしたし。
アルザスの思い出話とお写真、とても気持ちが温かくなりました。
料理は国境を越えて、人と人との気持ちをつなげるものなのかもしれない…と感じました。
いつも配信、心より感謝申し上げます。
シェフの海外時代のお話、大好きです。
また聞かせてくださいね。
肉を、切るのでは、なくて、まな板を、切る。勉強に、なります。ありがとうございます。
シェフの「グリとグラ」のお話の中でお料理してる様なほんわかした会話が好きです🥰
ブッフブルギニョン美味しかったです！！ 何回か作りましたが、あんなシンプルな材料であの美味しさは感動です。赤ワインは本当に不思議なお酒ですね。普段は食が細い娘が美味しいって沢山食べてくれるのも本当にうれしいです。
シェフを見ていると人生や仕事で人に可愛がられたり大切にされるのには何が必要かが分かる気がします。
日頃は人の話に興味がない娘もシェフのお話は食い入る様に聞いていました。また人生や仕事において大切なことなど若者へのお話も是非お願いしたいです。
いつも動画をあげて下さり、本当にありがとうございます😊
ここのレシピは検索してどういうものかを初めて知ることが多いので賢くなります💖また、スーパーでも買えるので一番嬉しいです💖
シュークルートは大好きなので、ソーセージに添えたり、お漬物的にそのまま食べてるのですが、スープ仕立てにするのも良いですね。
とても美味しそうです！
お休みの日に作ってみようと思います。
豆乳グルトなしでもとっても美味しそうでした。
是非挑戦してみたいです。
ツーリングメニューありがとうございます。
待ちま～す 待ちま～す
いきま～す
これもつい口走っております。😋
ショパンの、雨だれ🎵の雰囲気で優しく炒めるのですね。
そう？いえばマッサージ用のクリームをマセと呼びます。またフランス語の勉強になりました。
私も糀入りの化粧水でぷりっぷりのお肌になれるかしら？なんて思ったり。シェフのトークが奥深くて、連想をかきたてて下さります。アルザスのお話、素敵です！！
昨夕は
一念発起してスフレを作ってみました。
シェフにはかないませんがおいしく出来ました。😋
シェフ、スタッフの皆様今日もありがとうございます。
ザワークラウト（シュークルート）作りにハマってます。いまは塩のほかに生姜も入れると日本の漬物感覚で楽しめます。
美味しすぎて数日で無くなります。このレシピ試しまーす。
シュークルートの酸味とお肉の柔らかさがたまらなく美味しかったです‼️豆乳グルト買ってきたので入れたらまろやかな感じになって酸味が苦手な母は豆乳グルト入りを気に入ってました😆ランチにこの一品でお腹いっぱいになりました✨毎日美味しいレシピをありがとうございます👌
去年夏入院してたとき初めてこの動画しりそれからずっと拝見させていただいてます。最初の、登録者少なかった。今凄いふえましたね、さすがは本物の、シェフ退院して、自分でレシピ通りためしました、
レストランひらけちゃう、凄い凄い
シュークルートってザワークラウトだったのですね！大好物なので、ぜひ作ってみたいです！サワークリームかけても美味しそうです😋
豆乳の投入見逃したかと思ったら、よかった最後に思い出して😆
ザワークラフトあまりがちなので、助かるレシピです😋
豚バラしっかり焼くと旨味が出るんですね💖
今日もありがとうございました😊
早速作りました！シュークルトは自分で作りました。豆乳グルトと一緒に食べたら本当に円やかでした！
ありがとうございました😊
私がいつも食べている豆乳グルトはさっぱりしていて美味しいですよ😃忘れないで下さいね(笑)
料理の原点にたったような仕上げで目からうろこです。
私でしたら最後にグリーンを足したり余計なことをしそうです。
今の日本の家庭料理って、がんばりすぎですね。これこそ温か家ごはん♪
豚肉のこげがシュークルートに薄切りじゃがいもに香ばしさを広げて食欲をそそります。
三国先生以外の動画でも肉も魚も皮から焼くこと焼くときは強めの塩コショウなんですね。私もモノづくりが仕事なので、料理にも必ず基本があるものだと思っていました。塩加減も最終的に調整すればいいのですね。減塩になると思います。先日マグロの漬けをやってみました。カリフラワーの茎は出汁にしてみそ汁にしました。食材を無駄なく調理する工夫をしています。
洋食も、ヘルシーなのですね☀️白菜漬けの酸っぱいのとか、うまく使えそうです😌💓
シュークルートと豚のスープ仕立ては
トロトロになり美味しそう！！やっぱりココットが活躍してますね！煮込みには
バッチリ👌食べたい食べたい💕
出来上がりは殆ど水分が飛んでるんですね
そして豆乳グルトはご愛嬌でした
大丈夫ですよシェフ、今日も美味しそうです
早速作ってみたいと思います
仏料理と言えば、個人的にはコレとフリキャッセを真っ先に思い浮かべます。
初めて食べた時は、ほのかな酸味の利いたまろやかさがとても印象的だったのを思い出します。
肉の脂が程好く調和されて、何とも不思議な味わいに感じたものです🤤
サッパリして美味しそうですね！ まさか二郎さん風のギャグが出るとは…！
まな板を切る。
言われると「当たり前」と思うけど、意識してやるとスッパリ切れてビックリしますね～
豆乳グルトは私も買ってみました😆普通のヨーグルトのが美味しいですね🤣でもヘルシーです✨
ザワークラウトは作って常備してますので、それ使って作ってみます‥ヘルシーレシピ嬉しいです😊♪
忘れると言うよりも、もともと、シェフのアドリブでやってるからじゃないですか(笑) 僕は3流の料理人だから入れ忘れたこと隠ぺいしますけどね😸三國シェフ今日も、ありがとうございました。
豆乳グルト このまま終わっちゃうなぁー と 気になりつつ
後でシェフが 何と言うかな？と
違う楽しみ方で見てました。
無くても美味しく、あったらまろやかに 二つ楽しめますね！
毎回楽しみに拝見しています。今回は途中から、豆乳グルとはどうするのか心配していましたが、最後にスッキリしました笑！
また、挑戦してみます！
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塩味が強すぎるザワークラウトが出来てしまったので、冷蔵庫にあったカレー用の豚肉でシチューを作ってみます。アップしていただき丁度良かったです。
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ヨーグルトかけなくても、そのままでも美味しそうです。材料がたくさんあると、うっかり１つや２つ使うのを忘れてしまいますよね。
シュークルート、かなり前に東京で買った事があったんですが、ちょっとしょっぱすぎて。でもこうして煮込んでしまうと良いですね。
お肉も入って、本当に温かそうな美味しそうなスープです。
ザワークラウトはソーセージの付け合わせくらいでしか食べたことがありませんが、結構好きな食品です。シュークルートを使った煮込みが美味しそうですね。私は豆乳が苦手なので豆乳グルトはノーサンキューかなあ。
以前の動画でご指導いただいたシュークルートはこの冬に何度も作ってたべました。今回はややバージョンアップ版のレシピですか。美味しそうです。塩パンの曲のように肉を焼いて今回のレシピでも作ってみます。ヨーグルトはどうなったのかと思ってましたが、豆乳だけに投入忘れでしたか（笑）。
誰が上手いこと言えとwww
認知症の場合は『豆乳グルトをかける予定だったこと』そのものを覚えていないので、シェフは違います。この場合は“健忘”です、ど忘れってやつです、と医者がまぢレス。
いつも楽しみにみていまーす🎵
ポテした後の塩こうじ、鶏むね肉で酒蒸しするのに使ったりしていたのですが。
なんかこうエイヤっと使うお料理はないかしらと思っていたので、助かりまーす！
ザワークラウトはお店でしか頂いたことない、とっても美味しそうです！
そしてヨーグルトわすれちゃってましたけど、なくても美味しそうなので問題なし！
あ、こないだラビオリしてみました、とってもグーでした。こちらもハマッてしまいそうだな～(笑)
ブロックベーコンとウインナーを使ってチャレンジしてみました。
シュークルートの酸味とベーコン、ウインナーの塩分が程よく効いて抜群でした。
通常、料理は最後に塩で調整するのが大半ですが
この料理は、煮詰めて塩分を調整するのが一番合っているかもしれないと思いました。
半分のこして、翌日温め直したら、さらに旨味が増して美味しくなりました。
調理法としては、おでんに近い気がしました。
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アルザスでザワークラウトを食べるのに閉口した。このレシピとおり1時間も煮込めば食べやすくなるだろう。キャベツが投げ売りになったら参考にして作ってみよう。ウチの奥さんは、ミクニだ、と言うと黙って食べる。
ミシェル・トロワグロ氏と3人でディナーを開催しませんでしたっけ？リルの料理本は、私の宝物です。素朴だけど力強い！どこか女性的👩🍼という印象｡三國シェフの師匠世代の方々は、若い頃､女性料理人から教わっている事が多いから､当然ですかね？
豆乳グルトが何時までも出て来ないな、見逃したのかな？と思ったら最後に出ましたかwww
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シュークルートは独特な風味なので苦手でしたが、豚肉と煮込んだ料理は美味しそうでした🎵チャレンジしてみます。たまたま塩こうじも作ったので😁豆乳グルトはサワークリームの代わりですかね？
三國シェフ流の納豆を使ったレシピがあればご紹介お願い致します。
待ちま〜す待ちま〜す。今回ギャグ多めね(*ﾟ∀ﾟ)(ﾟ∀ﾟ*)ﾈｪｰ
全体が沸騰しないといけない。塩決め。塩加減。ほんと料理の基本ありがとうございます。
いやしかし体に良さそうなあったか料理。
アルザス。この番組を観たのはたまたまオススメに三國シェフの想い出話が映画みたいだな〜って思ってから、この番組にハマったのを思い出しました。
最後びっくりさせられたり、とうにゅうするのを忘れたってギャグをいれたり、どんなエンターテーメントなんですか巨匠〜最高っす。👍
最後のヨーグルト、細かい事は良いじゃ～～～ないでしょうかＷ 家で料理してたらあるあるでしょＷ 最終的に口に入れた時に“旨い”と感じれれば🤤 自家製のシュクルートがあるので作ります。シュクルート食べて痩せようと思ったけど(ｱﾙｺｰﾙの大量摂取で)痩せませんＷＷＷ
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物理学徒なのでいつも鍋の中が「真空」と聞くとビックリします😱通じるから野暮ですが正確には密閉状態ですかね
塩加減の基本。沸騰させてから弱火で煮込む。→勉強になります。この鍋はどこの製品でしょう!欲しい!
お鍋はMade in Japan 名古屋のバーミキュラ (Vermicular) ですね。私も欲しい！
ザワークラウトと豚肉というと私にはドイツ料理イメージです。
うちはIHですが真ん中から沸騰するのでしょうか？
改めて確認しよう。
パプリカパウダーのほうが味の決め手になっていそうな気がします。
新宿駅の近くのスイス料理屋さんでそういうのランチにいただいた記憶。
ぱっと見、切り干し大根みたいですね(笑) 瓶詰めの野菜はドイツの酢キャベツでしょうか？大変体に良い発酵食品ですよね。お肉も塩麹でマリネしてあるから発酵している訳ですよね。これは美味しいだけでなく、体にも良さそうですね。自分で酢キャベツが作れるようになりたいです。
この商品はドイツ製でした。国によって名前は変わりますが、どれもキャベツとお塩で発酵させていますので、酢キャベツとは違うんですよ！
日本では、白菜の古漬けを煮るレシピがありますが良く似ていますね。
豚バラはベーコンを代用したら塩味が強くなりますかね？
そうですね、煮初めはキムチのような香りもします☺️
ベーコンでも大丈夫です！
今回はドイツのシュークルートをご使用なさってましたが、フランスのオススメのブランドはありますか。そして、むかーし、ドイツとフランスでのシュークルートの扱い方の違いをフランス人シェフから聞いたことがありましたが、まさに、三國シェフはフランス式ですね！いや、豆乳グルトはなくても良いんじゃないですか？なくちゃだめですか？
日本で手軽に買えるのはドイツ製なので、こちらを使用しました。サワークリームの代わりにヨーグルトをかけようと思い、新製品を試したくなりました！（忘れまたけど😆）
あはは。シュークルート（サワークラウト）だけにサワークリーム！新製品は気になります。最近は、なんでもプロテイン強化らしく、ヨーグルトもプロテイン強化版が売っていますが、これは、うーん。肉食べるからいいや。すみません、話がそれました。
なくても美味しいんじゃ、忘れるわなぁ
シュークルートは水洗いして酸味を抜いてから使いますか？それとも袋や瓶から取り出したままの酸っぱいものをそのまま使うのでしょうか？ 豆乳グルトを投入ですね、ラジャーです！
おそらく商品によって酸味塩味が違うと思うので、そのまま一度お味見してください。
@@chef-MIKUNI 様、ご丁寧にご返信くださりありがとうございます。
不評だったキャベツの発酵したやつ、これに使ってみます。
ザワークラウトか!
パプリカパウダーあるな。
豆乳グルトいつ登場するのか待っていましたが最後の最後やっと登場し結局使わずに終わってしまいましたね。 豆乳グルト食べたことがないので
何とも言えませんがサワークリームの方が美味しいと思いますけど。
ザワークラウト大好きで白ワインで煮込んでいましたが、水で煮込むだけでも十分に美味しいんですね。
スパイス、ハーブはいつもGABAN をお使いになっておられますがタイアップされているのでしょうか? 三國シェフは知名度が御有りなのでもっと
タイアップされてはいかがですか。
✕ サワー → ○ ザワー
@@shibukazz そうですね失礼いたしました。
残念ながら、毎回スーパーに買いに行っております😄
タイアップしていただけたらいいですね‼️
あれ・・・豆乳かけたらさっぱりして・・・。
シュークルートなんて知らないし〜〜💧
と思いながら見てたら、瓶を見て「あ。ザワークラウトじゃん」！
でも、ボクにとってザワークラウトは美味しくなくて（笑）
どうにも加工もできなくて、瓶詰めなのに腐らせてしまったまま…💧
メーカーにもよるのかもしれませんが、酸っぱすぎた…
賞味期限に近ければキムチの様に発酵が進んで酸っぱくなりますので、水気を切り、しばらく水にさらしておくと酸味が取れて美味しく食べられるのでお勧めです😊
@@M_Kob
わざわざありがとうございます。
でも、賞味期限が近いからではなく、最初から強烈に酸っぱかったし、
旨みを感じられず、火を通したりスープに入れたりと
少しはアレンジもしたんですが、美味しいものとは思えなかったんです。
既製品でしたから、メーカーによる部分も大きいだろうと思います。