豉汁蒸金鯧魚［家常小菜］Steamed Pomfret with Fermented Soybean [Eng Sub]

#蒸魚 #金鯧魚 #豉汁蒸魚 #steamfish #steampomfret #pomfret
豉汁蒸金鯧魚
材料：
金鯧魚 1 條 （1 1/2 磅）
豆豉 2 湯匙
蒜蓉 1 1/2 湯匙
葱 3 條
海塩 1/3 茶匙
生抽 1 湯匙
油 1 1/2 湯匙
Steamed Pomfret with Fermented Soybean
Ingredients ：
Pomfret 1 (1 1/2 lb)
Fermented Soybean 2 Tbsp
Minced Garlic 1 1/2 Tbsp
Green Onion 3 stalks
Sea Salt 1/3 tsp
Soy Sauce 1 Tbsp
Oil 1 1/2 Tbsp

[@Dudududubabalala]

謝謝，非常清楚很感謝可以教姐姐煮

[@swim6452]

這魚看上去就是鰺科的穆克鯧鰺(Trachinotus mookalee)，不是鯧科的。
養魚來的。肉質粗鞋，不當養殖即使游水的還有泥味。只宜重口味煮法，清蒸很艱難的。
能清蒸的鯧只有鷹鯧(Pampus chinensis，目前不存在養殖供應)，2kg+的鷹鯧叫價是 $3X HKD/$4 USD一兩，0.5kg的約$8 HKD/$1 USD一兩。
燕鯧(Pampus cinereus)，也是鯧。銀鯧(Pampus argenteus)也是鯧。都是沒養殖的。食味都是非常不錯的。
任一都比黃立鯧/金鯧/黃金鯧貴的多(金也好、黃金也好，比起鷹鯧，就是銅與金的比較)，個人感覺食味也好的多。

[@chanchan-xi3lp]

妳覺得這樣叫做洗乾淨?😅