COMO ORGANIZAR OS RECHEIOS DA PIZZARIA I O QUE CONGELAR E O QUE REFRIGERAR?
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- Опубліковано 15 лис 2021
- Fala futuros proprietários do próprio negócio! Hoje vamos falar sobre Organização dos recheios das pizzas, vamos ver o que congelar e o que não congelar, acompanhe nesse vídeo toda a organização nos freezers e geladeira da nossa pizzaria! Existem alguns detalhes que acreditamos que farão diferença pra quem ainda não entende muito do negócio e é claro toda essa informação foi adquirida através de anos de trabalho e vamos compartilhar com vocês!
Tentamos tirar todas as dúvidas possíveis, e se ainda precisarem fazer perguntas é só deixar nos comentários que vamos responder todas.
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Olá querido! Estou apaixonada pelo seu canal. Quantas aulas maravilhosas. Estou super animada pra começar. Amo pizza demais, aliás, amo massas. Quero parabenizá-lo pela simplicidade e humildade e principalmente pelos conhecimentos. Gratidão por compartilhar conosco. Que Deus abençoe você e sua família sempre!
Tudo bem explicado, muito obrigada pelas informações
Cara, vc começou seu canal com a possibilidade de der o melhor canal do ramo! Sensacional!!!
Muito obrigado Lúcio, obrigado mesmo, quem sabe chegamos la! Valeu por nos acompanhar!
1 ano depois e o vídeo continua útil, muito legal a organização de vcs
Top de mais.
Super organizado parabéns.
Muito bom parabéns
Gostei vou salvar.
Show. Parabéns pela organização e pelas dicas
Muito nom amigo
Agradeço demais a sua boa vontade em nos ajudar.
Não acho palavras para agradecer vc. sua seguidores /as ja utilizaron toda forma de gratidão. Parabéns muito obrigado
Que organização! Muito bom!!
Vocês são 10,que Deus abençoe o trabalho de vocês com muito sucesso!
Obrigado amigo, com sua ajuda tudo fica mais fácil, Deus abençoe e te guarde sempre.
Abraço.
Legal estou entrando para esse ramo
Melhor Canal do UA-cam! Parabéns!!!
Ficamos muito felizes pelo seu comentário! Muito animador pessoas como vc. que nos ajudam a dar continuidade no canal.
Top através do seu canal vou iniciar minha pizzaria e lanchonete
Esse conteúdo ..nem em curso pago tem ...sem palavras para agradecer ..obrigado
Simplesmente o melhor do ramo.
Valeu Thiago! Muito obrigado, com um comentário desse, temos muito mais ânimo para continuar o canal.
Boa tarde amigo suas dica sao da hora
Muito obrigado Maycon! Qulaquer dúvida é só falar.
Assistindo em 21.02.2024
Parabéns por compartilhar os seus conhecimentos . Gostaria de saber qual é a marca do seu refrigerador de revestimento branco. Forte abraço.
Me inscrever no seu canal hj eu e meu marido vamos abrir um delivery de pizza e seu tá ajudando muito obg que Deus abençoe 🙏
Que bom! Se Deus quiser muito em breve vc e seu marido vão estar com a pizzaria de vcs, e faturando muito.
Faz um vídeo com um dia de operação pra gente ver, obrigado novamente vocês são tops De+
Pode deixar Jefferson, vamos fazer sim um dia de trabalho e uma semana de rotina! Valeu pelo top, muito obrigado!
boa noite.
estou chegando agora no canal.
o tempero que vc preparou para o frango desfiado, como vc armazena o restante e quanto tempo ele dura ?
obrigado.
abraço e parabéns pelo canal.
Boa noite!! Muito válidas suas dicas!! Sou de Goiás e trabalhei com delivery de pizza pretendo voltar o mais rápido possível!!
Obrigado
Que bom ALESSANDRO. Vamos orar por vc e pra vc ter muito sucesso na sua pizzaria.
Olá, sou uma seguidora nova aqui e estou querendo abrir uma pizzaria delivery em casa, minha dúvida é quantos dias dura a massa na geladeira?
Obrigado amigo por mais um excelente vídeo com informações de grande importância usando farinha fina ou dona benta elas serve para fermentação de 24hs Deus abençoe vc sempre
Tudo bem Jose? Desculpe, mas não consegui entender exatamente sua pergunta.
Tudo bem amigo graças a Deus e vc ? Quiz dizer usando as marcas de farinha dona benta ou da marca fina elas serve pra longa fermentação ? Obrigado
Que organização parabéns. Sucesso pra você. Deus lhe abençoe . Só uma pergunta então a mussarela você não congela pra processar ela ?
Não congelamos a muçarela nunca! Nem para processar e nem depois de processada!
Olá, sei que não deveria comentar isso, mas só para dar um UP. Lembre-se que recheio é de calzone, pastel etc. Tudo que é fechado. Quando falamos de Pizza é melhor falar cobertura, pois a pizza é aberta. Abraço.
Muito obrigado dona Alcione! Vou prestar atenção na dica na hora de falar sobre o recheio.
Oi gostaria de saber se um freezer vertical serve para guardar as massas pre assadas?ou o horizontal?qual o melhor?
Gostei muito da organização.
Qual a marca de requeijão que vc usa?
A gente agradece! Usamos requeijão com amido da marca Vale do Pardo, essa marca tem vários, Cremille, Bufalo e Vale do Pardo, esses trÊs são da mesma marca e são ótimos e tem preço bom, usamos desde de quando abrimos e requeijão sem amido usamos Scala.
Você tem que colocar adesivo com nome e a data do preparo
ola meu querido!a traves dos seus videos abrir meu delivery, minha duvida é sobre o palmito após aberto o vidro devo congela, perdi um pote de 1lt de palmilto picado deixei na parte de refrigeração e azedou
Muito obrigado por compartilhar, que Deus continue lhe iluminando cada vez mais, sucesso.
Amém Gomes! Que Deus abençoe vc e sua família tb.
Pode me dizer como eu faço pra armazenar o camarão ? 🍤 pode congelar ele pronto? Salteado e temperado ?
Nos desculpe, mas nunca trabalhamos com camarão na nossa pizzaria, então infelizmente eu não vou poder responder essa.
Olá amigo, deixa eu te perguntar uma coisa...
vou começar um delivery em casa ( apartamento ), cozinha pequena... vou comprar uma geladeira de +- 340.. vi que vc tem freezeer, acho que terei que comprar insumos quase todos os dias o que acha?
No caso do paumito, qdo tiro do vidro, tenho que colocar na geladeira? o vidro com o restaurante depois de aberto, posso colocar no armário?
obrigado.
Tudo bem Reubber? Desculpa o atraso na resposta! Respondendo sua pergunta. Sim, vocÊ terá que comprar insumos quase todos os dias, mas para começar é assim mesmo, a gente começou assim. Depois que abrir o vidro de palmito, retire seu liquido, transfira para embalagens menores e sempre mantenha na geladeira, caso não saia pedido ou demore pra sair, não deixe o palmito para fora da geladeira, ele é totalmente perecível.
MUITO TOP SEUS VIDEOS, ESTOU COM UM B.O NA MINHAS MASSA EU TENHO UMA GELADEIRA RESIDENCIL SÓ PARA OS ALIMENTOS DA PIZZARIA, MEU PROBLEMA É QUE AS MINHAS MASSAS MESMO NA GELADEIRA , ESTA FERMENTANDO MUITO, PARA 5KG VAI ,15 GRAMAS DE FERMENTO, AI COLOQUEI A MASSA NA PARTE MAIS GELADA DA GELADEIRA E MESMO ASSIM FERMENTA E FORMA UMA CASQUINHA DE RESECAMENTO NA MASSA, EU QUERIA COMEÇAR A VENDER ANTES DE FAZER ESSE INVESTIMENTO COM FREZZER, MAS ACHO QUE VOU PRECISAR COMPRA,
MASSA ASSIM IGUAL A SUA FICA ATE QUANTO TEMPO NA GELADEIRA ? A MINHA MESMO COM ESTE B.O AGUENTOU ATE 5 DIAS, AI DEPOIS JA COMEÇOU A FICAR COM CHEIRO DE CERVEJA
5 dias é muito viu !
Toma cuidado.
Macete é colocar em saquinhos separado as bolinhas. Ajuda bastante
Paulo, vocÊ já trabalha com pizzaria, ou está em fase de teste? VocÊ seguiu a nossa massa ou está fazendo alguma outra receita? O freezer que nós colocamos pra conservar a massa, fica entre 1 e 2 graus positivos, a geladeira costuma ficar entre 6 a 10 graus, por isso sua massa está desenvolvendo mais rápido, mesmo na parte mais gelada ela não consegue chegar a essa temperatura do freezer. VocÊ está dividindo toda a massa, boleando e guardando em saquinhos ou potinhos como ensinamos? Lembrando que pra não criar a casquinha ressecada você precisa pincelar óleo no pote ou saquinho e depois pincelar óleo por cima da massa e aí sim você pode guardar! Por favor me responda essas perguntas que eu fiz, pra eu poder continuar te respondendo e desse jeito finalmente consertarmos esse probleminha! Aguardo!
Valeu Alex pela sua colaboração!
Essa mussarela Latvida é boa? 🧀
Sim, ela é muito boa, fácil de ralar, derrete bem e deixa a pizza muito bonita! O melhor que hoje ela é uma das Muçarelas mais baratas.
Você não trabalha com o porcionamento de insumos?
Na sua receita vc coloca 50g de fermento biológico seco para 5kg de farinha. É isso mesmo? Pq vejo todos colocando 15g… Só pra tirar a dúvida mesmo
Sim Roberta, é isso mesmo, sei que muitas receitas na internet recomendam apenas 15 gramas, mas a maioria delas é fermentada fora da geladeira ou freezer, por isso se colocar 50 gramas ela vai crescer muito rápida, mas se você for trabalhar do jeito que ensinamos, 15 gramas no freezer não vai dar certo, caso vocÊ opte por guardar a massa na geladeira vocÊ pode colocar 25 gramas, pois a temperatura da geladeira é mais alta!
Segunda-feira, terça feira vende pizza?
Sim, vendemos todos os dias, o único dia que fechamos é na sexta-feira. Segunda e terça temos ótimas vendas.
Todo alimento deve ter etiqueta de data de abertura e validade.
Sim, correto! Mas esse é um assunto para um próximo vídeo!
Não tem outro jeito de baixar a planilha
Por que utilizam calabresa de frango? Seria motivo religioso? Desculpa a pergunta, é que gosto mais da de porco...