Here's the secret. Like drumming it is a learned routine. A baker sets his hands to work and then monitors them as if from a distance. It is almost like a meditation. So when they are working in teams as in this video, the whole team has fallen into a rhythm. When I bake I sort of find the job done at the end and that is when I smile. :)
Oh boy, it’s certainly brought back memories. Truly Iran has the best breads compared to other places. And this Taftoon bread is one of our traditional bread in Iran. I MISSED THAT. SMELLS SO GOOD.
Another magnificently filmed vlog. It tells so many stories beyond the skilled hard work of the bakers. This film moved me. I also learned a lot about technique. My upturned wok will be put to good use! Some of what I saw brought a slight tear to my eye. May I bang on for a moment? Iran has one of the worlds greatest baking traditions. Baking pits began in the fertile crescent the oldest known site is in North Jordan and it is 14,000 years old. Both grains and baking migrated radially. The Persian 'drift' was one or the core development lines. The peoples who occupied what is modern day Iran redeveloped the concept from Harmatta (baking in ashes) to the tandoor and Nan and other flat breads were developed. This was a huge step forward in many ways. We got the Westward drift from the Greeks via the Romans with our less flattened breads. So when I watch Iranian baking I'm watching a rich ancient history, with breads as sophisticated as any baguette or rustic Sicilian breads. We were late starters having only baked for some 3,000 years! I look forward to the day when Iran is once more able to share their rich culture and cuisine with the rest of the world. I am saddened by the current plight. So thank you. I have subscribed. Be well :)
به ازای هر کیسه ارد یک و نصف تن ماهی نمک.(یه مشت مایه فوری)بقیشم که ارده.خمیرش نه باید شل باشه نه سفت.بعضیا یه مشت جوش شیرین میریزن که نچسبه به تنور.البته مجاز بهداشتی نیست
@@ObserveFoods ممنون که زود جواب دادید. اگر موقع فیلم گرفتن توضیحات و مواد رو زیر نویس کنید خیلی کمک میکنه چون صدا زیاد واضح نیست. منتظر ویدیو خمیر ترش هستم. موفق باشید.
البته ما تنورو جمع کردیم الان دستگاه شده سریع و باکیفیت.کارگر هم دیگه پشت تنور کارنمیکنه...نمیصرفه براشون ..باتوجه به افزایش هزینه تولید نان و زندگی کارگرو اجاره خونه هاشون و بالا نرفتن قیمت نان که نمیصرفه مزد کارگر افزایش بدن
عاالی،من عاشق نونوایی و این شغل هستم، با اینکه هیچ وقت هم تو نونوایی کار نکردم و شغلم یه چیز دیگست. چون خمیر درست کردن و کار با خمیر رو دوست دارم. آخه خیلی نرمه😀قیمت هر دونش چند هست؟عذر میخوام شما که صاحب این کانال هستید خانم هستید یا آقا ؟😇
@@ObserveFoods ببین کلیپ های تو سریالی آند یعنی اول تا آخر یک چیز یا اون تا آخر چند چیز رو نشون میدن تو عین خارجی ها ببین چیکار میکنند چندتا قاب تو تصویر اولیه طراحی میکنند چندین بخش از کلیپ هارو عکسشو میگذارند اما یه قضیه ای هست اول اینکه تو یک فریم از فیلم رو نگذار اول بیا با دوربین مخصوص از چند بخش عکس بگیر بعد ادیت کن رنگ هاشو افزایش بده یعنی بهترین بخش هارو مخصوص عکس بگیر نه یه تصویر از کل کلیپ این درست نیست بیا چندین عکس از مواقع مختلف صفر تا صد بگیر بعد عکس هارو مخصوص رنگ هارو زیاد کن پر جژعیات بگیر و در قشنگ ترین زاویه و مدل بگیر بعد چندین قاب در تصویر بساز با هارمونی خوب رنگی بگذار کنار هم تا با اون تصاویر کنار هم یه تیزر از کل کلیپ رو درک کنند حاضر بشن بیان داخل معمولی نبیننش و مورد بعدی انگلیسی نوشتن با فوت خوب و رنگ بندی جذاب نه سیاه یعنی رنگ بندری جذاب بیا رو خود تصویر هم بزن کنار اون عکس ها بالاش مثلا گنده بنویس نام کلیپ رو اینم خوبه . دقیقا چیزی رو گفتم که بقیه میکنند یک تصویر تک نمی‌گذارن چندین تصویر کنار هم قاب میکنند اونم با هارمونی خوب بعدش تازه می فرستند راستی برا دوربین آت فلش هم بخر بعضی مواقع مخصوص با فلش بگیر براش راستی میتونی تبلیغ هم کنی توسط یوتیوب تبلیغ سه کلیپ آت بعد بقیه رو هم می بینند و فالو میکنند بقیه رو دیگه از این به بعد همیشه می‌بینند
@@ObserveFoods قنشگ این رنگ بندی عکس رو رعایت کن حتمی رنگ هاشو افزایش بده حتی غیر واقعی زیبا تر بشه مورد بعدی این کلیپ چندین عکس داره اما قاب ندارع برا همین مخلوط هست طرف سریع میبینه رد میشه نمی‌فهمه چی دیده اما اگه قاب می‌داشت توجه بهتر میشد چون طرف از سه تا عکس توی اون خوشش نیومد شاید چهارمی مجبورش کنه کنجکاوش کنه که بره کل کلیپ رو ببینه و قاب بندی باعث میشه سریع تر مشخص بشه براش و راحت بره ببینه قاب نباشه چون رنگ ها و شکل ها نزدیک به هم آند قابی هم ندارن ممکنه حتی نصف عکس هارو وجودشون رو تشخیص نده چون سریع می‌بینند میرن پایینی پس قاب بگذار که سریع بتونه تشخیص بده توجه کنه متوجه بشه شاید از یکیش خوشش اومد . مخصوصا بحث تیتر که گفتم رو هم رعایت کن انگلیسی بالاش بنویس اکثر مواقع حوصله نداریم تیتر رو پایین بخونیم اما تو عکس بزرگ نوشته شده باشه حاضریم شاید فک کنی مسخرست حرفم اما ابدا اینطور نیست کسی که اومده یوتیوب سریع هی می‌ره پایین تر پس هم باید سهولت باشه هم جذب سریع و خوندن تیتر پایین اکثر ادامه نمی‌خونن اما تصویر رو راحت می‌بینند پس هم قاب خیلی تاثیر داره هم رنگ زیاد عکس های مخصوص گرفته شده برای قاب بندی برای کلیپ هم مخصوصا تیتر در خود عکس به صورت بزرگ که سریع میخواد بره بعدی چون در عکس هست چون متفاوت از کناری هاش هست و چون بزرگ هست رنگ اون متن هم خوب هست چه بخواد چه نخواد میخونتش اما اون پایین پنجاه درصد مواقع اصن خونده نمیشه تیتر نوشته شده فقط و فقط هم انگلیسی بزن وسلام
فوت هم کامبیوتری بزن فوت عجیب نزن رو تصویر چون نمیشه اینارو سریع خوند طرف سریع می‌ره پایین تر اما خوب فونت بزنی سریع هم بره ناخودآگاه میخونتش ممکنه برگرده ببینه چی خونده و یا تصویر اون چیزی که خونده تو ذهن اش بیاد
وای که چه نون معرکه یی. نانواییهای قدیمی استادان.❤
میرے حضور ﷺ کا ذکر مبارک ہمیشہ بلند رہے گا 🌹❤
وای وای چه نون تافتونی صبحانه با عسل وقیماق چی میشه نوشجون ملت عزیزمون ⚘️⚘️🇮🇷🇮🇷⚘️⚘️
👍🤲👍
❤️🌹❤️
I have never seen smile or happy baker , maybe because the nature of his work
Yes, I haven't seen that too
Here's the secret. Like drumming it is a learned routine. A baker sets his hands to work and then monitors them as if from a distance. It is almost like a meditation. So when they are working in teams as in this video, the whole team has fallen into a rhythm. When I bake I sort of find the job done at the end and that is when I smile. :)
به به
ای نانوائی چقدر تمیز است بخدا
به به ❤
Oh boy, it’s certainly brought back memories. Truly Iran has the best breads compared to other places. And this Taftoon bread is one of our traditional bread in Iran. I MISSED THAT. SMELLS SO GOOD.
I really happy that you enjoyed Watching the video 😍😍😍
How much does it cost?
10 cent
Another magnificently filmed vlog. It tells so many stories beyond the skilled hard work of the bakers. This film moved me.
I also learned a lot about technique. My upturned wok will be put to good use!
Some of what I saw brought a slight tear to my eye.
May I bang on for a moment?
Iran has one of the worlds greatest baking traditions. Baking pits began in the fertile crescent the oldest known site is in North Jordan and it is 14,000 years old. Both grains and baking migrated radially. The Persian 'drift' was one or the core development lines. The peoples who occupied what is modern day Iran redeveloped the concept from Harmatta (baking in ashes) to the tandoor and Nan and other flat breads were developed. This was a huge step forward in many ways. We got the Westward drift from the Greeks via the Romans with our less flattened breads.
So when I watch Iranian baking I'm watching a rich ancient history, with breads as sophisticated as any baguette or rustic Sicilian breads. We were late starters having only baked for some 3,000 years!
I look forward to the day when Iran is once more able to share their rich culture and cuisine with the rest of the world. I am saddened by the current plight.
So thank you. I have subscribed.
Be well :)
Thank Kevin, I have learned so much from you. Yes, I agree and I try to share that culture with the world as much as I can.
اللهم صلي على محمد وال محمد وعجل فرجهم
اصل نون وتنوربایدبه همین مدل باشه وهمین تنور👍👍❤❤🙏🙏
سلام منم کارم تافتونه...جالب بود گزارشت
سلام خدا قوت واقعاً عالى بود حداقل مى گفتيد كه از چه موادى استفاده كرديد
ممنون، خود شاتر صحبت میکنه میگه خمیر ترش و نمک ... آرد گندم هم که قسمت اصلیه
به ازای هر کیسه ارد یک و نصف تن ماهی نمک.(یه مشت مایه فوری)بقیشم که ارده.خمیرش نه باید شل باشه نه سفت.بعضیا یه مشت جوش شیرین میریزن که نچسبه به تنور.البته مجاز بهداشتی نیست
@@javid-fs5huتن ماهی؟
Great video I wonder how many pieces of bread they make in a day
So many 🙃 just see how many they bake in one minute and keep in mind they bake bread 12 hours a day. You do the math.
@@ObserveFoods I was hoping you would do the math for me lol.enjoy your day my friend and keep these great videos coming
I did it, between 8000 and 9000 breads ❤️
nice thin bread :)
So good ❤️❤️❤️
با سلام. پخت نان گرچه زمان بر است ولی یکی از لذت بخش ترین کارهای دنیاست. لطفا موقع کار مواد لازم رو توضیح بدید. مثلا خمیر ترش رو چطور درست کردن.
سلام ممنون، خمیر ترش فکر کنم ویدئو جدا بخواد
@@ObserveFoods ممنون که زود جواب دادید. اگر موقع فیلم گرفتن توضیحات و مواد رو زیر نویس کنید خیلی کمک میکنه چون صدا زیاد واضح نیست. منتظر ویدیو خمیر ترش هستم. موفق باشید.
ممنون از پیشنهادتون 🌹🙏
خمیر ترش به خمیر تنور قبل میگن یعنی خمیری که ۳ ساعت مونده باشه
@@ObserveFoods ممنون
البته ما تنورو جمع کردیم الان دستگاه شده سریع و باکیفیت.کارگر هم دیگه پشت تنور کارنمیکنه...نمیصرفه براشون ..باتوجه به افزایش هزینه تولید نان و زندگی کارگرو اجاره خونه هاشون و بالا نرفتن قیمت نان که نمیصرفه مزد کارگر افزایش بدن
سلامت باشید بله اکثرا دستگاهی شده، تهران هستید؟
@@ObserveFoods نه امل.مازندران.ایدی تلگرامم هم همینه.تمایل داشته باشید عکس نونمون رو نشون میدم .تافتون مستطیلی میپزیم باوزن۲۵۰گرم.موندگاریش هم خوبه
خدا به شما برکت بده همین که میگید قبوله
@@ObserveFoods فدای شما..لذت بردم از ولاگت
یادش به خیریه زمانی نون بربری سنتی روتوی این مدل تنورمی پختن،که اصلش هم همینه اگه بقیه اصولش وهمه اصول دیگش هم رعایت بشه اصلش همینه ❤❤🙏🙏
🙏💪✌️😍🌹
🌹❤️🌹
اسم همین ماشین که خمیر را پهن میکند چه است؟
قیمتش چند است؟
آیا خارج از ایران پیدا میشه؟؟
اسمش همون خمیر پهن کن هست. نمیدونم خارج هست یا نه ولی فکر نکنم فقط برای ایران باشه
سلام، تا ان‌جا که من خبر دارم همه از ایران دستگاه‌های نانوایی می‌خرند و میارند خارج. تو خارج نیست.
من زیاد گار کردم نانوایی تهران یافت‌آباد تافتون گول گندوم چهارا قهوه خونه یادش بخیر اسمه صاحبش حاجی محسین است
خدا به شما برکت بده، ممنون از نظر زیباتون، ایشالله که یادآور خاطرات خوب بوده باشه براتون
Soy de Argentina aca en una provincia de mi pais hacen un pan parecido gracias me gustaria la receta por favor
Want a recipe thanks
recipe for homemade Tafton is:
1 cup of water
3 cup of wheat flour
haft spoon of baking powder
and 4 spoon of oil
Thank you very much - bless you@@ObserveFoods
این سری بیاید نونوایی ما بهت نشون بدم نون چیه
Güzel
teşekkür ederim❤️🌹
عاالی،من عاشق نونوایی و این شغل هستم، با اینکه هیچ وقت هم تو نونوایی کار نکردم و شغلم یه چیز دیگست. چون خمیر درست کردن و کار با خمیر رو دوست دارم. آخه خیلی نرمه😀قیمت هر دونش چند هست؟عذر میخوام شما که صاحب این کانال هستید خانم هستید یا آقا ؟😇
وقت بخیر خوشحالم که دوست داشتید. صاحب کانال آقا هست
@@ObserveFoods ممنون. شما که میرید فیلم میگیرید خانم هستید؟ یا همون آقا هستید؟ 🤠
فیلمبردار آقا هست
@@ObserveFoods آخه چون پروفایل کانالتون عکس صورت یه خانم هست، فکر کردم خانم باشید. 😇قیمت این نون تافتون رو هم نگفتید😎
قیمت حدود ۱۰۰۰ تومن هست، بله عکس پروفایل طراحی شده عکس شخص خاصی نیست، ممنون از توجه شما 🌹
Around at 6:40, you cover the dough with dirty used sack.You should find out some clean fabric instead.
They are used only for this purpose and they are not dirty, at 7:14 you can see other sack near balance.
چونش کوچیکه...باید۲۵۰ گرم باشه.۲۲۵هم نمیشه
اصلا وزن نمی‌کرد، چشمی که دقیق هم نمیشه، یکم بزرگ کوچیک میشه که منصفانه نیست برای مشتری ها
تیتر ها و عکس های زمینه رو خوب انتخاب کن قشنگ بعد چند ماه ملیونی میشی
ممنون ازت، اگه پیشنهادی در نوع انتخاب عکس و تیتر دارید، بفرمایید. 🌹🌹🌹🙏
@@ObserveFoods ببین کلیپ های تو سریالی آند یعنی اول تا آخر یک چیز یا اون تا آخر چند چیز رو نشون میدن تو عین خارجی ها ببین چیکار میکنند چندتا قاب تو تصویر اولیه طراحی میکنند چندین بخش از کلیپ هارو عکسشو میگذارند اما یه قضیه ای هست اول اینکه تو یک فریم از فیلم رو نگذار اول بیا با دوربین مخصوص از چند بخش عکس بگیر بعد ادیت کن رنگ هاشو افزایش بده یعنی بهترین بخش هارو مخصوص عکس بگیر نه یه تصویر از کل کلیپ این درست نیست بیا چندین عکس از مواقع مختلف صفر تا صد بگیر بعد عکس هارو مخصوص رنگ هارو زیاد کن پر جژعیات بگیر و در قشنگ ترین زاویه و مدل بگیر بعد چندین قاب در تصویر بساز با هارمونی خوب رنگی بگذار کنار هم تا با اون تصاویر کنار هم یه تیزر از کل کلیپ رو درک کنند حاضر بشن بیان داخل معمولی نبیننش و مورد بعدی انگلیسی نوشتن با فوت خوب و رنگ بندی جذاب نه سیاه یعنی رنگ بندری جذاب بیا رو خود تصویر هم بزن کنار اون عکس ها بالاش مثلا گنده بنویس نام کلیپ رو اینم خوبه . دقیقا چیزی رو گفتم که بقیه میکنند یک تصویر تک نمی‌گذارن چندین تصویر کنار هم قاب میکنند اونم با هارمونی خوب بعدش تازه می فرستند راستی برا دوربین آت فلش هم بخر بعضی مواقع مخصوص با فلش بگیر براش راستی میتونی تبلیغ هم کنی توسط یوتیوب تبلیغ سه کلیپ آت بعد بقیه رو هم می بینند و فالو میکنند بقیه رو دیگه از این به بعد همیشه می‌بینند
@@ObserveFoods قنشگ این رنگ بندی عکس رو رعایت کن حتمی رنگ هاشو افزایش بده حتی غیر واقعی زیبا تر بشه مورد بعدی این کلیپ چندین عکس داره اما قاب ندارع برا همین مخلوط هست طرف سریع میبینه رد میشه نمی‌فهمه چی دیده اما اگه قاب می‌داشت توجه بهتر میشد چون طرف از سه تا عکس توی اون خوشش نیومد شاید چهارمی مجبورش کنه کنجکاوش کنه که بره کل کلیپ رو ببینه و قاب بندی باعث میشه سریع تر مشخص بشه براش و راحت بره ببینه قاب نباشه چون رنگ ها و شکل ها نزدیک به هم آند قابی هم ندارن ممکنه حتی نصف عکس هارو وجودشون رو تشخیص نده چون سریع می‌بینند میرن پایینی پس قاب بگذار که سریع بتونه تشخیص بده توجه کنه متوجه بشه شاید از یکیش خوشش اومد . مخصوصا بحث تیتر که گفتم رو هم رعایت کن انگلیسی بالاش بنویس اکثر مواقع حوصله نداریم تیتر رو پایین بخونیم اما تو عکس بزرگ نوشته شده باشه حاضریم شاید فک کنی مسخرست حرفم اما ابدا اینطور نیست کسی که اومده یوتیوب سریع هی می‌ره پایین تر پس هم باید سهولت باشه هم جذب سریع و خوندن تیتر پایین اکثر ادامه نمی‌خونن اما تصویر رو راحت می‌بینند پس هم قاب خیلی تاثیر داره هم رنگ زیاد عکس های مخصوص گرفته شده برای قاب بندی برای کلیپ هم مخصوصا تیتر در خود عکس به صورت بزرگ که سریع میخواد بره بعدی چون در عکس هست چون متفاوت از کناری هاش هست و چون بزرگ هست رنگ اون متن هم خوب هست چه بخواد چه نخواد میخونتش اما اون پایین پنجاه درصد مواقع اصن خونده نمیشه تیتر نوشته شده فقط و فقط هم انگلیسی بزن وسلام
فوت هم کامبیوتری بزن فوت عجیب نزن رو تصویر چون نمیشه اینارو سریع خوند طرف سریع می‌ره پایین تر اما خوب فونت بزنی سریع هم بره ناخودآگاه میخونتش ممکنه برگرده ببینه چی خونده و یا تصویر اون چیزی که خونده تو ذهن اش بیاد
خیلیییییییییییییی ممنون از به اشتراک گذاری دانش و خردت، حتما تا جایی که میتونم انجام میدم مواردی که گفتی رو، ممنون 🌹🌹🌹🌹🌹🌹
نفهمیدم این کجاش تافتون بود؟!🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣
تافتون سنتی همین هست شاید شما تافتون خراسانی منظورتونه، درسته؟
@@ObserveFoods مگه این مال کجاست؟
بجز خراسان بقیه شهر ها این تافتون سنتی شون هست. این نانوایی تهران هست. البته تافتون خراسانی هم تهران پیدا میشه
ببخشید آخر ویدئو یهویی چی شد این پسره چرا شاکی به طرف دوربین نگاه کرد ؟
نه چیزی نشد، من بهش گفتم با مکث بیا و به دوربین نگاه کن که بتونم عکس کاور فیلم بذارمت
شعله ی اجاق تنظیم نیس.نون درآرش ضعیفه
so unhygienic and unprofessional 7:00 using dirty bags to cover the dough
Using disposable soda plastic for water