Was ist Altbier und wie stark muss es sein? Viel hilft viel? | Die Bierosophen #11
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- Опубліковано 28 лип 2024
- Das #alt : eines der ältesten #biere , die überhaupt gebraut wurden. Genau das wollen die #bierosophen versuchen. Nach besten #wissen und #gewissen in der #hoffnung auf die richtige (hohe) Stammwürze...
Aber nicht alles klappt auf Anhieb. Deshalb: weiterbrauen, weiterversuchen, "weiterfehlermachen", weiter...
@SpeidelBehalterbau
Outline:
0:00 - Intro
1:35 - #rezept und Schroten
4:50 - "Geist-In-Der-Flsche-Pils" #test
6:45 - Einmaischen und der große #moment
9:50 - Rasten und #vorbereitung
12:40 - Das wird zu schwach!?
13:35 - Hopfenkochen und "Zweiter-Weizen" #test
15:45 - #waschen zum Ersten
16:35 - Zu schwach und trotzdem abgefüllt
20:35 - #waschen zum Zweiten
Zutaten:
6,40kg Pilsner Malz
3,00kg Münchner Malz
1,00kg Weizenmalz
0,32kg Cara Munic II
0,12kg Carafa Spezial II
Geschrotet bei 1,4mm
55l Brauwasser
5l Nachguss
Maischen:
55°C Einmaischen
55°C für 5min: Eiweißrast
63°C für 40min: Maltoserast
72°C für 20min+10min+10min: Verzuckerungsrast
78°C Läutern und Anschwänzen (Nachguss 5l)
Hopfenkochen:
70min insgesamt
50g Northern Brewer nach 10min
50g Spalter Select nach 60min
Hauptgährung:
2 Pack Flüssighefe Whyeast 1007
4 Tage bei 18°C
Abfüllung bei ca. 4,2°P
Flaschenreifung:
ca. 14 Tage bei 18°C-20°C
danach solang wie möglich bei 5°C - Розваги
Klasse!! Toll mit der ganzen motivierten Truppe. Macht weiter so.
Oh yes :) ein idealer Einstieg in den Feiertag 😊 macht weiter so, klasse Format!
Mann mann, Ihr legt ja mal ein Tempo vor... Gerne weiter so!
Sauber! Love it. Rechnet ihr bei der Stammwürze mit high gravity Faktor?
Was heißt high Gravity bei stammwürze? wir haben nur was von einem Gravity Verfahren gehört. Ansonsten rechnen wir die gemessene gravity mit bekannter formel in plato um...
Wenn ich das richtig gelesen habe, dann war der Hauptguss 55l zu Nachgus 5l. Dieselbe Malzmenge Hauptguss 40l/Nachguss 20l wäscht mehr Extrakt aus den Trebern, verbessert die Ausbeute und erhöht die Stammwürze.
Die Idee bzw. den Gedanken an diesem Punkt zu variieren hatten wir dann später auch... und haben Experimente gemacht... kommt in einem der nächsten Videos 😁🍻
Was macht die Spezi Flasche auf dem Tisch?😅
Das ist da zu Hause... schon seit langem 😋
@@Bierosophen 😂😂
Viele Braumeister verderben das Bier. Alte Brauerweisheit.
😜