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用铝箔纸包住牛排烤会闷住水分，最后出来的不是烤牛排而是炖牛排
這種燜烤的方法很適合懶人的我 烤盤也不用怎麼刷洗 羅宋湯的教學也很好 我買的牛腩做湯 不過烤好后忍不住先切了兩塊來解饞 香又糯
谢谢 很美味的做法 提一个建议哦 指甲能否剪一下 摆弄实物 手的清洁非常重要的 厨师的长指甲 非常影响观感
厉害，厉害！每一克都计较的科学烹饪精神值得推崇。美食科学实验宝藏频道❤
谢谢Jianfei！
請問能將鋁箔紙換成烘焙紙來包嗎？謝謝
请问如果没有空气炸锅的话， 最后能用平底锅煎么？ 如果可以的话，煎多久比较好？
如果没有空气炸锅，可以考虑用烤箱，温度高一点，靠发热元件近一些。低温烤过的牛排会有变形，很难用平底锅均匀加热。
请教一下有其他料汁的制作方法推荐吗？我买的肋排略肥了一点，做出来的料汁略有点腻。而且ld在减肥，本能排斥一切带油的东西。但是肉烤出来确实很好吃，尤其有筋的地方，软烂又有一点嚼头。多谢了
谢谢Aaron。关于其它油脂比较少的酱汁我会再思考一下。一般牛排的酱汁无论是蘑菇酱汁还是黑椒酱汁都会用到比较多的黄油。
@@PrecisionCooking 多谢，也可能就是我挑的肉太肥了，或许我只需要一半汤汁或者把油撇掉一些，黄油本身应该还好
请教一下Brisket可以拿来做这样做吗？
可以的，不过Brisket两端厚度差异比较大，所以最好把整个的Brisket切成两三个大块，分别烹调，厚的部位烤的时间稍微长一些，薄的部位稍微短一些。
@@PrecisionCooking 太感谢了
請問牛肋條的英文名字，是否可以告知？
这个部位的名字是： Beef short ribs (bone in)
感觉直接用这个部位做红闷牛肉效果差不多🤣
牛肋排也是慢炖常用的部位，用来做红烧、咖喱或者红酒牛肉之类的菜最合适不过
长指甲看着真不舒服
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谢谢Jianfei！
請問能將鋁箔紙換成烘焙紙來包嗎？謝謝
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如果没有空气炸锅，可以考虑用烤箱，温度高一点，靠发热元件近一些。低温烤过的牛排会有变形，很难用平底锅均匀加热。
请教一下有其他料汁的制作方法推荐吗？我买的肋排略肥了一点，做出来的料汁略有点腻。而且ld在减肥，本能排斥一切带油的东西。但是肉烤出来确实很好吃，尤其有筋的地方，软烂又有一点嚼头。多谢了
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可以的，不过Brisket两端厚度差异比较大，所以最好把整个的Brisket切成两三个大块，分别烹调，厚的部位烤的时间稍微长一些，薄的部位稍微短一些。
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这个部位的名字是： Beef short ribs (bone in)
感觉直接用这个部位做红闷牛肉效果差不多🤣
牛肋排也是慢炖常用的部位，用来做红烧、咖喱或者红酒牛肉之类的菜最合适不过
长指甲看着真不舒服