Из зерновой(кукуруза) браги на кодзи, в сырце есть какой-то кисловатый запах, очень слабый. После метровой колонны с СПН готовый спирт пахнет лучше чем сахарный. И ещё один момент- правильная дегустация проводится вслепую. На нтв тоже дегустировали как-то разноцветный коньяк. Один из пяти угадал, где настоящий
@@user-fx6gy8gs4o ГОС без сомнения рулит.. в солоде своих ферментов полно и зерновой затор осахаренный солодом по ГОС всегда будет ароматней и вкуснее...а в сочетании с бочковой выдержкой каждый залив - шедевр в прямом смысле.повторить неудастся.всегда чуток по разному результат .там уже столько переменных непостоянных участвует, что и представить невозможно.😉😂👍.но это очень вкусно 😀
Добрый день ! Я пробовал перегонять солод курский на кодзи / бродила брага как сумошедшая/ запах после второго перегона очень ароматный а вот вкус с неприятной горчинкой получился .
Не забывайте у вас ПВК, если я да же распарю зерно и как остынет внесу кодзи у меня потом брага пригорит в обычном аппарате, проверено, а вот если на холодную то не пригорит, правда бродит дольше, поэтому солодом асахаривать нет возможности, с бочки на кодзи домашний вискарь оч хорош, гости не смогут отличить, а на утро будут приятно удивлены))
Ну и что что ПВК. В кубе своем воду греете, не до кипения. Засыпаете зерно и распариваете. Добавляете холодной и выходите на 30 градусов. Вот вам и полу ГОС. Только предвратильно мешок заторный перед внесением зерна используйте. А потом хоть на чем гоните, контакта у зерна с дном нет. Этим способом хоть солодом осахаривайте, хоть А и Г. Кстати, в кодзи, кодзи гриба и нет. Теже ферменты и добавки для дрожжей.
Делал только Кодзи. Просто и удобно. Бурбон , рис , ячмень , пшеница все супер. Бродит правда месяц. Потом отжимаю с помощью мешка. И на 2 раза перегоняю. Потом в бочку или на дубовые чипсы.
да вы что! уже как 7 лкт занимаюсь самогоноварением! ну что бы на кодзях и на газе отжимать зерновые это треш!!! вы что прикалываетесь! отжимать можно и нужно на ферментах и на солоде! но на кодзях вообще ничего и никогда ни отжимал и не отжимаю!!! аппарат обычный люкстайл 6 ,бак на 37 литров! ни когда ничего ни пригорало! а вот на ферментах был печальный опыт,пригорело всё к хуям!!! поэтому пришлось вылить 37-39 литров браги,из за этого!!!но ни смотря на это ,для себя сделал вывод, что на кодзях получался выход немного меноше! да потому что позле пригара на фементах из 200 литров я вылил эти 37 литров в унитаз, и перегонял дальше после слива с осадка, в итоге получилось немногим меньше чем на кодзях из таких же 200 литров браги!!! хотя было вылито 37 из за подгара!!так что понял одно, что вкус при кодзях и при фермнетах ,при перегонке по габриэлю одинакова по вкусовым качествам! осталось попробовать на солоде! ну ни просто осахаривание зерна или крупы, а именно виски из чистого солода! вот там и обсудим уже все нюансы и подскажу и росскажу всё вам всем! а пока ни могу работа запрещает!
@-pteradaktel- а что плохого в на половину белой схеме). Человек не хочет лишних зерновых вкусов и возможного пригара. Так же и виски делают, процеживают, промывают, но правда только потом сбраживают)!
@@wiskariy ну тут как говориться да на вкус и цвет все фломастеры разные, пока сам ни попробуешь разные методы и не поймёшь ,лучше других слушать .,но лучше самому попробовать!
Мне кодзи нравятся.для квартиры лучший вариант.один раз только сырец был не очень.причина в сырье.кукуруза с магазина не очень. Один раз попалась очень ароматная.сырец даже жалко было перегонять.так что с годами понимаешь,что сырье это главное
Клёвый обзор, но всё же хочу попробовать на кодзи. Только беда, сегодня разбил ректификат сахарный 10 литров., собрал немного тряпкой, но он грязный, что можно с ним сделать? Заранее большое спасибо
Приветствую, давно заметил, что на кодзи лучше всего получается рисовый дистилят, даже делал ректификат из рисовой браги ровно 96 процентов спиртуозности получилось, присутствовал в далеке приятный рисовый аромат.
@@wiskariy так рис на кодзи это классика. Новички-козявководы обычно с него и начинают. Дегустацию лучше проводить спустя 1-2 месяца. Можно ещё миксовать крупы, пример 80%рис и 20%ячка. Последняя кстати шибко ароматная получается если только одну ставить. Продукт в итоге на любителя.
@@wiskariy Кодзи для меня, как для новичка-прямо спасение. на сахаре не хочу сэма. а из кукурузы и ячменя неплохо получается. 10 литровая бочка-7 месяцев псевдо-бурбончик недурен. Спасибо Вам за труд. привет из Екатеринбурга!
Уважаемый хотелось бы узнать ваше мнение хочу попробовать из муки с Кодзи сделать ректификат на настойки,имеет место быть вместо сахарной?бочки у меня нет,зерно в квартире муторно.
Ещё как имеет быть место! Используй только пшеничную муку. Перегоняй сырец на рек колонне с СПН, чтобы плотность на выходе была примерно 95%. При такой плотности зерновые вкусы уже будут не ощутимы!
@@wiskariy Перегнал брагу из муки пшеничной на кодзи номикай нео. Получилось не очень. И выход маленький, и запах со вкусом кисло-металический. Второй перегон делал на колонне, крепость 93°.
@user-qt1fh2hz6k ну в принципе если поставишь на бруски при плотности 50% до потемнения, потом отсортируешь до 38%, дашь в стекле месяц постоять, то пить можно будет)!
@@wiskariy Я начинающий, с брусками пока дела не имел. Ломал голову, почему так получилось, Версии были такие: дело именно в кодзи. Видел ролик Витальсона, где он говорил, что с ними стоит только ректификат делать, мол, дают неприятный вкус при недостаточном укреплении. Вторая версия была, кран игольчатый в узле отбора латунный. Такой узел сдуру приобрел. Ну и антибиотик, который я по совету "старших товарищей" положил в брагу. Может, стоит разбавить и сделать третий перегон?
Что лучше банка или пылесос? Вопрос из той же оперы. Выход лучше на кодзи, но никто не мешает запаривать с солодом а перегонять с кодзи. Кислый запах при холодном осахаривании если запаривать зерно с солодом по госу а сбраживать кодзями никакого кислого привкуса.
Здравствуйте. Скажите пожалуйста брага на кодзи кислая должна быть или нет. Поставил первый раз на кодзях, десять дней прошло она не бродит и очень кислая это так надо или она скисла? Из кукурузы.
Если она на вкус кислогорькая, а на запах нормальная, то просто уже пора перегонять! Если в запахе тоже кислятина, то скисла. Если добаляли антибиотик, то скорее всего у вас всё нормально!
я в рисовую брагу на кодзи, добавил 4 кг. солодового экстракта, потом часть тела очень медленно отобрал без укрепления, остальное уже с дэфом. То что брал на прямотоке, разбавил до 60 и поставил на щепе по Шторму. Каждые 2 дня аэрировал, Вы знаете, через 3 месяца очень недурственный вискарик получился. Хотя в течении первого месяца дистиллят пах не очень приятно, но потом запах изменился... Вкус маслянистый, плотный... Неплохой вариант для эрзац-виски...
У меня нижний узел отбора всегда стоит, а с ним параметры другие. Температура в верхнем узле отбора примерно 78° но не выше 78.9. как правило 77.8 -78.2, от давления зависит. В кубе тоже от навалки зависит, бывает и до 98°С дотягиваю, если нижний узел отбора не осушается, а такое тоже бывает. Если нет опыта работы с нижним узлом, то кубовая 92°С и дальше хвосты.
Кодзи не боятся высоких температур, даже при 50°С выживают и сбраживают. Брожение длятся 5-7 дней при горячем осахаривании, а выход спирта, это индивидуально. Погугли таблицы на каком сырье какой мах выход спирта.
@@wiskariy последний мой перегон показал 300 гр спирта с Кг кукуруз крупы бродило 3 недели 20-25градусов. Я думаю что при 35 градусов отбродит быстрее и по выходу прибавит я заметил что чем дольше бродит тем меньше выход.
@@wiskariy ну а как тогда малая температура дольше бродит. Высокая температура выход больше но на ректификации все вредное можно разделить и убрать но выход одинаков. Как лучше?
@@wiskariy Я взял литр пшеничной муки смешал её с литром холодной воды и полученный раствор медленно вливал в три литра кипятка, получился у меня клейстер. Как только клейстер остыл я добавил к нему стакан молотого домашнего ячменного солода, густой белый клейстер превратился в прозрачную жидкость но она не сладкая. Во второй раз сделал клейстер и добавил порошковый амилосубтилин эффект тот же самый. В третий раз добавил порошковый амилосубтилин и порошковый глюковамарин и опять сладости нет. Думаю что глюковамарин просроченный. В четвёртый раз решил вместо глюковамарина применить просяной солод. Но в продаже его не существует и о нём не снимают видео. Решил я сам просо проростить. Взял просо залил водой спустя три часа вонь такая как будто сто собак сдохло, выкинул я просо а ведро месяц вываневалось. Что посоветуете.
Тоже перегнал на НБК мучную на кодзях. Запах сс вискарно-булочный. Сейчас перегоняю на короткой царге, отьираю головы запах больше эфирный. Пока не знаю что получается но мне кажется не плохо.
Да это просто сравнение безпристрасстное. С солодом ароматнее, но и так тоже сойдёт. Мы же для себя, а не для выставки делаем. Но лучше слегка проуглевать после кодзи.
В самом начале видео , ещё до дегустации , я понял "кто победит" с Вашей точки зрения ... С первой секунды - предвзятое отношение к кодзям чувствуется ...
Нет нет Дмитрий! Я наоборот был за победу кодзи. Я раньше всегда добавлял солод и доосахаривал кодзи и получал хорошую ароматику. А тут без солода впервые сделал и удивился простоте во вкусе абсолютно искренне!
@@wiskariy спасибо за искренность ! Повторюсь опыта очень мало . Ячмень , с ферментами или кодзи - не понимаю разницы ... Гоню на вакууме , по однопроходной схеме... С 10 кг ячменя выжимаю 2.2 L дистиллята 90 -92 ° после отбора голов ...
Не совсем актуально но всё же. У кого нет пвк, кто живёт в квартире, берите Кодзи и учитесь гнать зерно! Когда будет возможность перейти на пвк будете с солодом работать. Без пвк это гемор который если подгорит отобьёт все желание. Кодзи тема не плохая. Имхо
@@Vo8aT кодзи норм в плане простоты и надёжности, особо ничего против не имею, но предпочитаю солод или жидкие ферменты. А вот ПВК 50 литров для многих о чём)! Не у всех свои дома и хоромы, а на даче оставлять 150 литров на всю зиму тоже не вариант. Альтернатива 80 литров), но тут бабу по любому обрабатывать надо)! Да и коммерция если не предвидится, то 50 литров с полным фаршем, тоже няшка)!
Про прямо ок это верно. Нельзя кодзи на прямо оке отгонять. Только если СС после первого перегона проуглевать тогда будет неплохо. Я кодзи только на колонне гоню. К сожалению нет возможности делать хос или гос, а то попробовал бы для сравнения.
Мнение: Кодзи, что вы используете не содержит грибок, ферменты и дрожжи. Дрожжи разные, само собой органолептика разная. И вы пробовали дрожжи для зерновых браг при ГОС? Видел у вас затор на сафлевюре...
@@user-qu9qx7ch8d солод даёт свой аромат и затор пахнет очень вкусно. Добавлять его надо так же, как и при обычном осахаривании при температуре затора 65°. Солод и себя и затор осахарит.
Андрей , привет вам ! Поставил сегодня в 17:00 второй перегон пшеничного сс и вспомнил про вас (давно видосиков не было) . Магия какая-то , бах и ролик выходит 😀.
Созревает напиток в больших бочках и льют туда прямоток. При чистом, дифлегматорном объëме, досрочно порой и бочки в 10 литров и 4-х месяцев. Лучше пить ароматную настойку, чем горькие чернила с танинами)! Думайте прежде чем писать или учите матчасть)!
В кодзях свои ферменты присутствуют и солод нужен только для ароматики и быстрого старта. Если есть возможность проращивать солод, то лучше весь затор на нём ставить или муку осахарить к примеру.
@@user-jk3th5uz5m крахмал почти 50% уходит на проращивание и образование ферментов. Поэтому экономически выгодней муку солодом осахаривать, чем классику делать на чистом солоде. Я не гурман и не фанат чистых вискарных вкусов. Моя стихия мука и кукуруза, ну и ржаной солод соответственно для мах ароматики.
Недостаток ароматики, возможно из-за того, что зерно перед внесением "кодзи" не было распарено и не отдало всех своих вкусов, в отличие от солода, который вносится при Т 62-68С...
@@wiskariy не знаю, может быть у меня не достаточно развит вкусоароматический аппарат, мне и на кодзях, и на солоде все нравится, особенно после бочки, а вот специалисты, например, многим известный, Венер Задыбаев, как-то определяет, где кодзи, а где нет.
@@zoon_video после Кодзи сладкий грушевый запах. Возможно по нему. Третья перегонка помогает его понизить или убрать полностью.....может ошибаюсь но я так пробовал делать. Потому что груша дюшес достал во всех спиртах после Кодзи
Недостаток ароматики потому что из-за неправильной конструкции аппарата,максимального заполнения куба и высокой скорости в начале первого перегона не дают образовываться высшим спиртам,а если они и образовываются то сразу распадаются на составные элементы! В итоге остаётся лишь ароматика исходного сырья не более!
На Кодзи первый раз перегоняют высоким подстилом с медными пыжами а второй раз - в режиме дестиляции с пыжами до 50 градусов в струе. И будет всё норм. Главное не жадничать.гнать вместе с зерном
@@andreyandrey9838 это для сахара, в них есть микроэлементы которые ускоряют брожение, а в зерновом асахаренном заторе всё это есть, это просто лишняя трата денег.
На кодзях всегда большая кислотность,что дает при перегоне много новообразований.Я перед перегоном мелую осадочным мелом.средство копеечное и продуктивное допустимое в виноделии.
@@user-ek7ri8pw5i нет не поставила! Уравновешиванием кислот для оптимизации работы дрожжей,занимаются на этапах постановки браги,а последующие изменения ведут к потере эфиров. Что нибудь ещё? Если не поточный метод с круговым кольцеванием то все лишние кислоты остаются в кубе!
По Габриэлю на кодзях все прекрасно.Особой разницы не увидел.Анонимно на сравнение дай кому-нибудь.У меня бурбон после бочки сравнивали с "Джим Бин"и последний проиграл.
Продукты купленные в супермаркете содержат гораздо опасные для здоровья ингредиенты. Лично я делаю на кодзи, плюсов гораздо большее чем минусов. Пробовал покупные виски, сказать что они понравились больше, не могу. Нравится самому и моим друзьям, так что ставлю зачёт кодзям.
Я тоже не люблю покупной виски. Я не сказал, что кодзи плохо, просто вкус менее насыщенный. Надо добавлять пару кг солода и тогда я думаю будет то, что надо. И простота и вкуснота)!
@@wiskariy А добавлять в холодном виде имеете ввиду? Не нужно осахаривать ? Если так,то можно не молотый,так как кодзи съест их? Или лучше молотый? На обычный аппарат чтоб не пригорело?
Доброго дня,нужен ваш совет,а именно в поиске послевкусия.Я на кодзи сделал (крупа) 50 кукурузы,25 пшеничной,25 ячменной,на брусках.Через месяц послевкусие просто воды,через три появился легкий вкус дуба,да и общий вкус больше похож на скоч-виски,а хочется именно плотного мягкого вкуса с хорошим послевкусием.Думаю вы уже перепробовали много и знаете куда копать)
С брусками всё сложно! Они не дадут того вкуса, что бочка. Подкрасят, дадут аромат, но не будет того самого, о чём вы говорите. Только бочка. Я сейчас бруски использую для предварительной подготовки или для настоек.
@@Kot_Bazilio бери первую бочку 10 литров, подготовь, первый залив 2 месяца не бери за основу, лучше перегнать. А потом уже будешь приятно удивлён)! Хоть кодзи и не рекомендуют для бочки, но я делал и всё было прекрасно!
Доброго дня Товарищ Майор! Вкусы сам знаешь у всех разные,скажу лично мое мнение к чему я пришел для себя. Чисто солодовый не сравним не с чем,я сейчас ставлю только так! Солод+вода+дрожжи и все! Напиток получается прекрасный,просто песня души,он великолепен! Когда его по тихонечку смакуешь,то такое ощущение если закрыть глаза,что находишься на тропическом острове,вокруг ароматы диких цветов и щебетание птиц,легкий океанский бриз,свежесть утра и луговые травы и цветы,ароматы фруктов....этот напиток божественен и у всех с ним свои ассоциации и каждый находит в нем свои не повторимые нотки! Опытным путем пришел к выводу,что для меня самый самый выходит на прямотоке! Хоть и потери на хвостах но оно того стоит!!! Быть добру Андрей!
@@wiskariy так же не редко я пользуюсь комбинированным отбором при перегоне зерновых. Головы с дефом,тело без дефа,выжать из хвостов спирт с дефом,но чисто солодовая только прямоток,даже не имея шлема продукт выходит великолепный,на медной рпн,сейчас заимел медную брк,в перспективе возможно и шлем и .....! Ты мне в ватсапе напиши свой адрес,а я тебе бутылек отправлю на честную дегустацию!
@@SamogonshikVitalson Выходит, что ты просто при втором перегоне не используешь дефлегматор? А какие температуры вверху( перед холодильником) выдерживаешь максимальные? Интересно, хочу попробовать из одного солода( благо есть выход на него дешёвый).... и уже ищу чилер)))
@@wiskariy у меня грушевый запах получается после Кодзи скорее всего изоамил эфир проходит....хочу ГОС попробовать на ячмене. У вас грушей не пахнет ???
@@ksandrl440 Фурфурол (2-фуранкарбальдегид, фурфураль) (от лат. furfur - отруби) - альдегид, производное фурана. Представляет собой жидкость с запахом свежего ржаного хлеба или миндаля
На Кодзи практически все делают одну и ту же ошибку. Диапазон температурного брожения должен быть минимален ! Пусть хоть 25, хоть 35 но неизменяем на время всего брожения.
Сказки венского леса! Дрожжи сами регулируют окружающую температуру и среду вокруг себя! Температура в34 градуса оптимальна для большинства дрожжей, поскольку при такой температуре происходит их пиковая активность! Это не считая того что разные дрожжи при разных температурах синтезируют разное количество примесей!
Какие нахрен "настоящие китайские"? Люди придите в себя. В сети есть инфа о том, что такое Кодзи. Кодзи в продаже НЕ БЫВАЕТ. А вы пользуетесь смесью дрожжей с ферментами.
Делал и Бурбон и Вискарик на Кодзи - никакой кислятины и всё нормально по вкусу. Бурбон, по сравнению с тем же Джек Дениелсом, действительно пахнет кукурузой и на вкус кукуруза. А все ярые критики Кодзей, напоминают аудиофилов, которые слушают провода, а не музыку. И к стати, незаинтересованный и абсолютно не разу не специалист - жена. Говорит, что брага на Кодзи, ячмене и с ферментированным ржаным солодом, пахнет квасом. Бурбонная, выбродившая брага, ближе к тёмному пиву, по запаху.
@@wiskariy ну на пвк ни средств ни площадей. Если жена бросит то подумаю над этим вопросом. ГОС пока не пробовал, надо козявки выработать. Правда куб с фальшдном и ТЭНом, с регулировкой мощности и поддержкой заданной температуры приобрёл. Обязательно сделаю по ГОС, чуть позже. Этим делом полгода только занимаюсь.
А зачем рассказывать про качество хвостов? Их вроде как в рюмки не наливают, а лишь в канализацию. Не уловил, как сбраживали на закваске кодзи, каким способом варили и какое время выдерживался дистиллят до дегустации. Ну и для более менее объективной оценки дегустацию стоит делать слепой.
Андрей! Сразу хочу извиниться, снобов из ДГ не люблю до изжоги. Но, кто то конкретнее их о Кодзи пока мало сказал: www.doctorguber.ru/book/samogonovarenie/tehnologiya-proizvodstva/article-kodzi/ Делал несколько раз и теперь хочу химией промыть от этой дряни бочки (а может и выкинуть)
У Губера клиентский отдел действительно не ах. Даже не понятно почему, особенно контрастирует с оборудованием. Которое берешь в руки и понимаешь, что хрен с ними с деньгами, зато душа радуется.
Если ты про кодзи, то научиться нужно сначала, а потом делать выводы, козди оооочень качественный продукт, нейтральный, фактически "пряморукий" самогонщик уделает "классического" ГОС-рукожопа.
Во первых спасибо за статью, тоже слышал что у губера про это написанно подробно, но не мог найти где, во вторых, как я понял из статьи, кодзи безвредны если соблюдать определенную технику безопасности ( не использовать посуду для пищи, и засыпать не на кухне ну и маску можно одеть чтобы не вдыхать) а по вкусу мне нравится продукт, пароводяное оборудование стоит как крыло от самолета, а без него по гос очень тяжело
Какая бесконечная хрень! Представляю, как два десятка злобных и грязных китайских работяг в старом полусгнившем сарае мотыгами делают дико вредный замес и втюхивают его наивным россиянам. В Липецкой области завод от энжела уже больше двух лет работает и его продукцию сертифицировали российские идиоты. И только лишь губеровскому пареньку и барышне оттуда же удалось всех вывести на чистую воду!))
@@wiskariy я тоже из жадности:) ячмень свой и много хотел делать виски. пробовал запаривать, розваривать и ферменты и на Кодзи брага воняет. После второй перегонки запах нормальный а хвосты ужас!
@@user-ud9od5hg3j хрен вас всех поймешь. Один ведра из ячки по 200 литров на кодзи заряжает . Другой Все в осахаривает третий и молод и кодзи и все кричат круто ... тут же кислятина уже очевидным является...
Он как и все маштабные домашние производители считают это пищевым... То бишь думают что вилка в треугольника это пищевой.. по сути конечно даже так,но одноразовый.. а когда говоришь про одноразовый отвечают мол развоз воды же много раз бутылки использует ,не понимая того,что они там обрабатываются и становятся опять одноразовыми... единственный действительно пищевой пластик это 5 в треугольнике. Как ведра для брожения белые. Берешь его новое. Запаха 0. Все четко. Заглядываешь в эти синие огромные или в форме снеговика с голубыми ручками и крышкой и блевануть от заказа хочется... какой нахрен пищевой??? Подожги пятерку и подожги это гавно и понюхай разницу. От синий бочке при горении главное в обморок не упасть... лучше у меня 7 ведер по 30 будет стоять чем этот яд в чистом виде.
@@user-jr9li7re7q не.. для брожения использую белые ведра из магазинов виноделия. По 30 л они или чуть больше бывают. Маркировка пластика в треугольника на дне с внешней стороны должна быть цифра 5. На этих белых везде цифра 5 на ведрах и на крышах. Из этого же материала делают контейнеры для еды. От того все что этой маркировки стоит куда дороже. Но это единственный пищевой пластик. Контейнеры для еды никогда не обращали внимания ? Стоят 2 рядом одинаковых..один 40 рублей стоит, другой такой же 400 рублей.. первый сделан из мусора как бочки синие на дорого и всегда будет 5 в треугольнике.
Как сказал Эркин Раисович Тузмухамедов- российский эксперт по крепкому алкоголю, на Руси если дом поражён был грибком, его сжигали. А мы кодзи используем, лично я против и вам не советую. Только ГОС, можно для разжижения фермента добавить, особенно при работе с кукурузой.
Херня какая-то. Кодзи-это те же ферменты. Блоггеры-они такие блоггеры. Гуру, ёпт. А вас же люди смотрят. Новички. И верят. А вы херню в массы несёте. Зы. Расскажите про изоамилы с точки зрения химии в винокурении. Аж противно слушать.
Мне кажется, очень некорректно проводить дегустацию зная чего налито. Подобная дегустация должна проводится исключительно вслепую. Но это мое мнение.
Андрей спасибо за информацию. Подскажите как можно с Вами связаться, есть вопросы по оборудованию?
Андрей, спасибо за ролик! Респект!
А куда и кому для продажи подскажите пожалуйста
Из зерновой(кукуруза) браги на кодзи, в сырце есть какой-то кисловатый запах, очень слабый. После метровой колонны с СПН готовый спирт пахнет лучше чем сахарный. И ещё один момент- правильная дегустация проводится вслепую. На нтв тоже дегустировали как-то разноцветный коньяк. Один из пяти угадал, где настоящий
Комментарии в таких роликах не менее интересны чем ролик.часто люди реально наработвнным опытом обмениваются.👍
Так точно!
Летом делал кукурузу на кодзи. Мне не понравилось. Запах браги и спирта не совсем привычный. Знакомые звалили но больше ставить на кодзи не буду.
@@user-fx6gy8gs4o ГОС без сомнения рулит.. в солоде своих ферментов полно и зерновой затор осахаренный солодом по ГОС всегда будет ароматней и вкуснее...а в сочетании с бочковой выдержкой каждый залив - шедевр в прямом смысле.повторить неудастся.всегда чуток по разному результат .там уже столько переменных непостоянных участвует, что и представить невозможно.😉😂👍.но это очень вкусно 😀
@@user-fx6gy8gs4o кукуруза особенно когда бродит оч кислым воняет.
Делал на кукурузе. Каким кислым? Все норм. Вообще мой любимый напиток. Ещё иногда чищу углем минут 40.
Добрый день ! Я пробовал перегонять солод курский на кодзи / бродила брага как сумошедшая/ запах после второго перегона очень ароматный а вот вкус с неприятной горчинкой получился .
привет,расслабляют твои ролики,ак и кашперский))
Не забывайте у вас ПВК, если я да же распарю зерно и как остынет внесу кодзи у меня потом брага пригорит в обычном аппарате, проверено, а вот если на холодную то не пригорит, правда бродит дольше, поэтому солодом асахаривать нет возможности, с бочки на кодзи домашний вискарь оч хорош, гости не смогут отличить, а на утро будут приятно удивлены))
Я раньше добавлял солод в такие заторы, но без ржи. Перегонял постоянно преремешивая до 70°С.
Ну и что что ПВК. В кубе своем воду греете, не до кипения. Засыпаете зерно и распариваете. Добавляете холодной и выходите на 30 градусов. Вот вам и полу ГОС.
Только предвратильно мешок заторный перед внесением зерна используйте. А потом хоть на чем гоните, контакта у зерна с дном нет.
Этим способом хоть солодом осахаривайте, хоть А и Г.
Кстати, в кодзи, кодзи гриба и нет. Теже ферменты и добавки для дрожжей.
Не правда не чего не пригорает
Перегнал на кодзи уже не одну тонну зерновых браг, ни разу ни какой кислятины не было, наверное руки надо выпрямить просто этому " профессионалу"
а вы пробовали делать на солоде?
Поделитесь в кратце методом постановки браги и перегона, а - то есть 1 кг Кодзи, выкидывать жалко.
Добрый день! Ваш подписчик! Подскажите пожалуйста что у вас за ПВК и на какой объем?
дистиллярус 50л. неужели тяжело глянуть предыдущие видео?
на каждую вещь есть обзор
@@andreyandrey9838 Не учите меня жить!! помоги материально
@@user-fr5sw9vi6r куда перечислить?
Какой там грибок??? Там ферменты и дрожжи. А кислот много из-за долгого брожения.
Дрожжи и есть грибы
Ризопус
Запариваю зерно, потом сбраживаю на кодзи, никакого кислого запаха. Неужели лень нагреть воды перед засыпью?
а вы пробовали делать на солоде?
Делал только Кодзи. Просто и удобно. Бурбон , рис , ячмень , пшеница все супер. Бродит правда месяц. Потом отжимаю с помощью мешка. И на 2 раза перегоняю. Потом в бочку или на дубовые чипсы.
да вы что! уже как 7 лкт занимаюсь самогоноварением! ну что бы на кодзях и на газе отжимать зерновые это треш!!! вы что прикалываетесь! отжимать можно и нужно на ферментах и на солоде! но на кодзях вообще ничего и никогда ни отжимал и не отжимаю!!! аппарат обычный люкстайл 6 ,бак на 37 литров! ни когда ничего ни пригорало! а вот на ферментах был печальный опыт,пригорело всё к хуям!!! поэтому пришлось вылить 37-39 литров браги,из за этого!!!но ни смотря на это ,для себя сделал вывод, что на кодзях получался выход немного меноше! да потому что позле пригара на фементах из 200 литров я вылил эти 37 литров в унитаз, и перегонял дальше после слива с осадка, в итоге получилось немногим меньше чем на кодзях из таких же 200 литров браги!!! хотя было вылито 37 из за подгара!!так что понял одно, что вкус при кодзях и при фермнетах ,при перегонке по габриэлю одинакова по вкусовым качествам! осталось попробовать на солоде! ну ни просто осахаривание зерна или крупы, а именно виски из чистого солода! вот там и обсудим уже все нюансы и подскажу и росскажу всё вам всем! а пока ни могу работа запрещает!
@-pteradaktel- а что плохого в на половину белой схеме). Человек не хочет лишних зерновых вкусов и возможного пригара. Так же и виски делают, процеживают, промывают, но правда только потом сбраживают)!
@@wiskariy ну тут как говориться да на вкус и цвет все фломастеры разные, пока сам ни попробуешь разные методы и не поймёшь ,лучше других слушать .,но лучше самому попробовать!
@-pteradaktel- Так точно брат)!
На кодзи делал :
Рожь зелёный солод 25%
Овес и ячмень заленый солод 25%
Перловка сваоеная 50 %
Вкус и выхлоп отличный
Зачем зеленый солод для кодзи?
Останавливаю отбор спирта сырца на 30% можно прямотоком отбирать, дальше идёт кислинка, её нужно с укреплением отдельно выгонять
Очень даже правильно! Я так сырец ромовый отбираю!
А по методу Габриеля работаете?
Не)! Долгий процесс очень, но как нибудь попробую для сравнения! Знаю, что качество такого дистиллята отменное!
Андрей, а сортировку не углевал?
Поуглюю теперь!
Мне кодзи нравятся.для квартиры лучший вариант.один раз только сырец был не очень.причина в сырье.кукуруза с магазина не очень. Один раз попалась очень ароматная.сырец даже жалко было перегонять.так что с годами понимаешь,что сырье это главное
Согласен)! Сырьё это главное!
Клёвый обзор, но всё же хочу попробовать на кодзи. Только беда, сегодня разбил ректификат сахарный 10 литров., собрал немного тряпкой, но он грязный, что можно с ним сделать? Заранее большое спасибо
перегнать. можно на прямотоке
Приветствую, давно заметил, что на кодзи лучше всего получается рисовый дистилят, даже делал ректификат из рисовой браги ровно 96 процентов спиртуозности получилось, присутствовал в далеке приятный рисовый аромат.
Надо будет попробовать! Рис ни разу не делал.
@@wiskariy так рис на кодзи это классика. Новички-козявководы обычно с него и начинают.
Дегустацию лучше проводить спустя 1-2 месяца.
Можно ещё миксовать крупы, пример 80%рис и 20%ячка. Последняя кстати шибко ароматная получается если только одну ставить. Продукт в итоге на любителя.
@@adrey1125 я к кодзи прекрасно отношусь, просто для качественной ароматики добавляю ржаной ферментированный и ячменный солод.
@@wiskariy Кодзи для меня, как для новичка-прямо спасение. на сахаре не хочу сэма. а из кукурузы и ячменя неплохо получается. 10 литровая бочка-7 месяцев псевдо-бурбончик недурен. Спасибо Вам за труд. привет из Екатеринбурга!
@@user-jr9li7re7q попробуйте в затор солод добавить, он придаст больше аромата и благородства напитку. Солод можно и ферментированный ржаной добавить.
Молодец чётко ясно правдива Нет такого вах вах какая прелесть Лайк 👍
Лайк.
Уважаемый хотелось бы узнать ваше мнение хочу попробовать из муки с Кодзи сделать ректификат на настойки,имеет место быть вместо сахарной?бочки у меня нет,зерно в квартире муторно.
Ещё как имеет быть место! Используй только пшеничную муку. Перегоняй сырец на рек колонне с СПН, чтобы плотность на выходе была примерно 95%. При такой плотности зерновые вкусы уже будут не ощутимы!
Ещё рис прекрасно для таких целей подходит.
@@wiskariy Перегнал брагу из муки пшеничной на кодзи номикай нео. Получилось не очень. И выход маленький, и запах со вкусом кисло-металический. Второй перегон делал на колонне, крепость 93°.
@user-qt1fh2hz6k ну в принципе если поставишь на бруски при плотности 50% до потемнения, потом отсортируешь до 38%, дашь в стекле месяц постоять, то пить можно будет)!
@@wiskariy Я начинающий, с брусками пока дела не имел. Ломал голову, почему так получилось, Версии были такие: дело именно в кодзи. Видел ролик Витальсона, где он говорил, что с ними стоит только ректификат делать, мол, дают неприятный вкус при недостаточном укреплении. Вторая версия была, кран игольчатый в узле отбора латунный. Такой узел сдуру приобрел. Ну и антибиотик, который я по совету "старших товарищей" положил в брагу. Может, стоит разбавить и сделать третий перегон?
Что лучше банка или пылесос? Вопрос из той же оперы. Выход лучше на кодзи, но никто не мешает запаривать с солодом а перегонять с кодзи. Кислый запах при холодном осахаривании если запаривать зерно с солодом по госу а сбраживать кодзями никакого кислого привкуса.
Совершенно точно!
Здравствуйте. Скажите пожалуйста брага на кодзи кислая должна быть или нет. Поставил первый раз на кодзях, десять дней прошло она не бродит и очень кислая это так надо или она скисла? Из кукурузы.
Если она на вкус кислогорькая, а на запах нормальная, то просто уже пора перегонять! Если в запахе тоже кислятина, то скисла. Если добаляли антибиотик, то скорее всего у вас всё нормально!
@@wiskariy спасибо, попробую что-нибудь сделать
@@superfazer3924 спичка в помощь
я в рисовую брагу на кодзи, добавил 4 кг. солодового экстракта, потом часть тела очень медленно отобрал без укрепления, остальное уже с дэфом. То что брал на прямотоке, разбавил до 60 и поставил на щепе по Шторму. Каждые 2 дня аэрировал, Вы знаете, через 3 месяца очень недурственный вискарик получился. Хотя в течении первого месяца дистиллят пах не очень приятно, но потом запах изменился... Вкус маслянистый, плотный...
Неплохой вариант для эрзац-виски...
Добрый день! Подскажите схему перегона? до какой температуры перегоняете? в кубе и в дефлегматоре? Спасибо
У меня нижний узел отбора всегда стоит, а с ним параметры другие. Температура в верхнем узле отбора примерно 78° но не выше 78.9. как правило 77.8 -78.2, от давления зависит. В кубе тоже от навалки зависит, бывает и до 98°С дотягиваю, если нижний узел отбора не осушается, а такое тоже бывает. Если нет опыта работы с нижним узлом, то кубовая 92°С и дальше хвосты.
Подскажите пожалуйста что по поводу температур сбраживания и через сколько дней у кого как сбраживает и какой выход спирта.
Кодзи не боятся высоких температур, даже при 50°С выживают и сбраживают. Брожение длятся 5-7 дней при горячем осахаривании, а выход спирта, это индивидуально. Погугли таблицы на каком сырье какой мах выход спирта.
@@wiskariy последний мой перегон показал 300 гр спирта с Кг кукуруз крупы бродило 3 недели 20-25градусов. Я думаю что при 35 градусов отбродит быстрее и по выходу прибавит я заметил что чем дольше бродит тем меньше выход.
@@user-gy8mh5vn6i и гадостей больше набраживает и опасность заражения выше, а ещё кисловатая ароматика у сортировки может появиться.
@@wiskariy ну а как тогда малая температура дольше бродит. Высокая температура выход больше но на ректификации все вредное можно разделить и убрать но выход одинаков. Как лучше?
@@user-gy8mh5vn6i холодное осахаривание по мне, ну это уж когда вообще нет никаких возможностей затереть и сбродить иначе)!
Вы для осахаривания применяете один вид солода?
Да! Только ячменный!
@@wiskariy Я взял литр пшеничной муки смешал её с литром холодной воды и полученный раствор медленно вливал в три литра кипятка, получился у меня клейстер. Как только клейстер остыл я добавил к нему стакан молотого домашнего ячменного солода, густой белый клейстер превратился в прозрачную жидкость но она не сладкая. Во второй раз сделал клейстер и добавил порошковый амилосубтилин эффект тот же самый. В третий раз добавил порошковый амилосубтилин и порошковый глюковамарин и опять сладости нет. Думаю что глюковамарин просроченный. В четвёртый раз решил вместо глюковамарина применить просяной солод. Но в продаже его не существует и о нём не снимают видео. Решил я сам просо проростить. Взял просо залил водой спустя три часа вонь такая как будто сто собак сдохло, выкинул я просо а ведро месяц вываневалось. Что посоветуете.
@@user-wc9sp8ok7u ферменты просроченные. Я полностью на жидкие ферменты перешёл.
брагу на кодзях перегоняю на НБК -нет никаких неприятных вкусов запахов . Всем успехов в нашем деле !
Приветствую. НБК от какого производителя?
@@andreymayorov5213 самодельная на 3 дюймовой трубе
Тоже перегнал на НБК мучную на кодзях. Запах сс вискарно-булочный. Сейчас перегоняю на короткой царге, отьираю головы запах больше эфирный. Пока не знаю что получается но мне кажется не плохо.
на вкус и цвет..
Да это просто сравнение безпристрасстное. С солодом ароматнее, но и так тоже сойдёт. Мы же для себя, а не для выставки делаем. Но лучше слегка проуглевать после кодзи.
А на НБК не пробовали, разница ощутимая.
На нбк не пробовал, согласен, что разница будет в лучшую сторону!
В самом начале видео , ещё до дегустации , я понял "кто победит" с Вашей точки зрения ...
С первой секунды - предвзятое отношение к кодзям чувствуется ...
Нет нет Дмитрий! Я наоборот был за победу кодзи. Я раньше всегда добавлял солод и доосахаривал кодзи и получал хорошую ароматику. А тут без солода впервые сделал и удивился простоте во вкусе абсолютно искренне!
@@wiskariy спасибо за искренность !
Повторюсь опыта очень мало . Ячмень , с ферментами или кодзи - не понимаю разницы ...
Гоню на вакууме , по однопроходной схеме...
С 10 кг ячменя выжимаю 2.2 L дистиллята 90 -92 ° после отбора голов ...
Аналогично. Все было ясно сразу же.
К солоду какие дрожжи применяете.Мне Кодзи тоже ненравятся.
Любые хлебопекарные для несоложёнки с солодом. Односолодовые дистилляты мне пока не по карману)!
Любые самые простые дрожжи, хоть хлебопекарными
Не совсем актуально но всё же. У кого нет пвк, кто живёт в квартире, берите Кодзи и учитесь гнать зерно! Когда будет возможность перейти на пвк будете с солодом работать. Без пвк это гемор который если подгорит отобьёт все желание. Кодзи тема не плохая. Имхо
Забыл добавить, когда вы прийдете к пвк, поймёте что пвк 50л. -это ни о чём!
@@Vo8aT кодзи норм в плане простоты и надёжности, особо ничего против не имею, но предпочитаю солод или жидкие ферменты. А вот ПВК 50 литров для многих о чём)! Не у всех свои дома и хоромы, а на даче оставлять 150 литров на всю зиму тоже не вариант. Альтернатива 80 литров), но тут бабу по любому обрабатывать надо)! Да и коммерция если не предвидится, то 50 литров с полным фаршем, тоже няшка)!
@@Vo8aT Через год понял это! Но для большего объема нужно специальное помещение. С 50 на 80 особого смысла не вижу переходить.
Про прямо ок это верно. Нельзя кодзи на прямо оке отгонять. Только если СС после первого перегона проуглевать тогда будет неплохо. Я кодзи только на колонне гоню. К сожалению нет возможности делать хос или гос, а то попробовал бы для сравнения.
Я уже давно делаю все солодом..
Приветствую, Андрей! Фруктовый аромат я замечал при работе с рожью.
вкуснее рожи ничего нет
Мнение: Кодзи, что вы используете не содержит грибок, ферменты и дрожжи. Дрожжи разные, само собой органолептика разная. И вы пробовали дрожжи для зерновых браг при ГОС? Видел у вас затор на сафлевюре...
Последний год только хлебопекарные использую. Отлично работают и не вижу смысла переплачивать, если для себя делать, а не для медалей)!
Вы используете Кодзи ( жёлтый лэйб ) ?
Да! С жёлтым лейбом, для зерна.
@@wiskariy подразумевается дальнейшея ректификация. Синяя пачка для рисового вина для дистилляции. Не пробовали ?
@@user-fv7je3nn9k не пробовал, но говорят, что органолептика приятнее!
@@user-fv7je3nn9k О. Очень интересно. Не знал за синюю пачку-думал она не для зерна. Вы пробовали сбраживать из синей пачки?
@@user-jr9li7re7q Синяя пачка мне понравилась на много больше . Приятный бурбон получается .
А для бочки продукт можно использовать?
Нужно
Можно, но я бы добавил к затору пару кг солода для аромата.
@@wiskariy объясните пожалуйста как добавить?
@@user-qu9qx7ch8d солод даёт свой аромат и затор пахнет очень вкусно. Добавлять его надо так же, как и при обычном осахаривании при температуре затора 65°. Солод и себя и затор осахарит.
@@wiskariy так Кодзи все сделают же и осахарят и сбродят? Или не так?
Андрей , привет вам !
Поставил сегодня в 17:00 второй перегон пшеничного сс и вспомнил про вас (давно видосиков не было) .
Магия какая-то , бах и ролик выходит 😀.
Жду дачу)! Жена ворчит когда дома гоняю)!
тоже сейчас хочу прикупить бутылки 5л как у тебя..
А я не заморачиваюсь,осахариваю зелёным солодом,и закидываю Кодзи😀 и ароматика и вкус отличные👍
Я раньше так и делал и тоже был доволен. Солод прекрасно облагораживает напиток. Но без солода как в ролике не айс)!
@@wiskariy у зелёного солода вкус совсем другой
он только для осахаривания хорош
@@wiskariy с солодом кодзи ещё и выбраживают гораздо быстрее😀
Зачем осахаривать кодзями осахаренную солодом брагу? Масло масленное.
С зелёного солода набраживается много лишних примесей от которых трудно избавится!
Делаю на кодзях солодовый концентрат, напиток сказка, после 4 месяцев в бочке из сербского дуба.
За 4 месяца получится дубовая настойка
Созревает напиток в больших бочках и льют туда прямоток. При чистом, дифлегматорном объëме, досрочно порой и бочки в 10 литров и 4-х месяцев. Лучше пить ароматную настойку, чем горькие чернила с танинами)! Думайте прежде чем писать или учите матчасть)!
А можно проростить ячмень и зелёный перемолоть и оставить на кодзях
Зелёный не перемолоть, а только через мясорубку. Вариантов масса! Но учти, что зелёная масса 1/4 от сухой в расчётах.
@@wiskariy так если я его через мясорубку и прокручк и поставлю на кодзях толк то будет. Там же при проращивания часть крахмала уходит в рост?
В кодзях свои ферменты присутствуют и солод нужен только для ароматики и быстрого старта. Если есть возможность проращивать солод, то лучше весь затор на нём ставить или муку осахарить к примеру.
@@wiskariy да я понимаю это все. У меня один вопрос! Крахмал который в зерне останется прежний до проращивания,? Спирт же получаем из крахмала!
@@user-jk3th5uz5m крахмал почти 50% уходит на проращивание и образование ферментов. Поэтому экономически выгодней муку солодом осахаривать, чем классику делать на чистом солоде. Я не гурман и не фанат чистых вискарных вкусов. Моя стихия мука и кукуруза, ну и ржаной солод соответственно для мах ароматики.
Недостаток ароматики, возможно из-за того, что зерно перед внесением "кодзи" не было распарено и не отдало всех своих вкусов,
в отличие от солода, который вносится при Т 62-68С...
Зерно в течении 2-х часов в пвк распаривал. Раньше особо внимания не обращал на ароматику, но нос тоже набирается опыта)!
@@wiskariy не знаю, может быть у меня не достаточно развит вкусоароматический аппарат,
мне и на кодзях, и на солоде все нравится, особенно после бочки, а вот специалисты, например, многим известный, Венер Задыбаев, как-то определяет, где кодзи, а где нет.
@@zoon_video после Кодзи сладкий грушевый запах. Возможно по нему. Третья перегонка помогает его понизить или убрать полностью.....может ошибаюсь но я так пробовал делать. Потому что груша дюшес достал во всех спиртах после Кодзи
Недостаток ароматики потому что из-за неправильной конструкции аппарата,максимального заполнения куба и высокой скорости в начале первого перегона не дают образовываться высшим спиртам,а если они и образовываются то сразу распадаются на составные элементы! В итоге остаётся лишь ароматика исходного сырья не более!
@@user-ow8jy5rd8v много слов ни чем не подтвержденных....
Тоже планирую осахаривать солодом! Но пока балуюсь Кодзи 😁
Я на солоде сейчас делаю видос снимаю через 3-4 дня выложу подписыаайся
Могу поспорить. У меня не кто не любит очень зерновой вкус. И кодзи,солод я выгоняют 91%93% многим нравится отобранный вкус. С уважением спасибо.
Зерновой вкус для бочки необходим. В белом виде тоже на флейте 92% делаю.
Для бочки надо отбирать минимум голов и максимум хвостов! Чем меньше будете держать в бочке тем больше нужно увеличить количество голов.
А чем пахнет этот изоамил? На что похоже?
Если развести до 20%, то будет запах схожий с нитрокраской.
@@wiskariy ох ё... спасибо.
@@wiskariy так оно и выходит. Нато они хвосты чтоб вонять не понятно чем. В сахарном тоже чем меньше градус тем больше запах самогона
На Кодзи первый раз перегоняют высоким подстилом с медными пыжами а второй раз - в режиме дестиляции с пыжами до 50 градусов в струе. И будет всё норм. Главное не жадничать.гнать вместе с зерном
Ваши хвосты даже бочка не исправит!😂😂😂слово жадность в ваших словах звучит просто смешно!
Если использовать дрожжи safspirit malt m1 то получится ещё вкуснее.
Я Оеноферм С2 использовал пару лет назад и был очень доволен. Сейчас только хлебопекарные использую.
@@wiskariy может стоит попробовать для сравнения ,10 грамм на затор достаточно, они есть на сайте ферменты.ру.
турбо виски,ещё лучше. они с ферментом,выход максимальный
@@andreyandrey9838 это для сахара, в них есть микроэлементы которые ускоряют брожение, а в зерновом асахаренном заторе всё это есть, это просто лишняя трата денег.
@@Sergey_135 какого сахара? фермент "Г" а не микроэлементы
На кодзях всегда большая кислотность,что дает при перегоне много новообразований.Я перед перегоном мелую осадочным мелом.средство копеечное и продуктивное допустимое в виноделии.
Подскажите какой мел для этого использовать и пропорции?
Кислоты при перегоне образуют высшие спирты и увеличивают ароматическую палитру напитка 🤦🏼♂️
@@user-ow8jy5rd8v Словосочетание избыточная кислотность вас не поставила в русло логики.Нейтрализация до слабо кислой,для процессов описанных вами.
@@user-uv7ne7cg2i Мел из стой маркеров.пропоции по объему и данной кислоте.
@@user-ek7ri8pw5i нет не поставила! Уравновешиванием кислот для оптимизации работы дрожжей,занимаются на этапах постановки браги,а последующие изменения ведут к потере эфиров. Что нибудь ещё? Если не поточный метод с круговым кольцеванием то все лишние кислоты остаются в кубе!
По Габриэлю на кодзях все прекрасно.Особой разницы не увидел.Анонимно на сравнение дай кому-нибудь.У меня бурбон после бочки сравнивали с "Джим Бин"и последний проиграл.
У меня во дворе боярышник лучше заходит парням чем виски 😂😂😂
Продукты купленные в супермаркете содержат гораздо опасные для здоровья ингредиенты. Лично я делаю на кодзи, плюсов гораздо большее чем минусов. Пробовал покупные виски, сказать что они понравились больше, не могу. Нравится самому и моим друзьям, так что ставлю зачёт кодзям.
Я тоже не люблю покупной виски. Я не сказал, что кодзи плохо, просто вкус менее насыщенный. Надо добавлять пару кг солода и тогда я думаю будет то, что надо. И простота и вкуснота)!
@@wiskariy да согласен, я пробую разные пропорции зерновых и с добавлением солода.
@@wiskariy хороший виски невозможно не любить.
значит был палёный
@@wiskariy А добавлять в холодном виде имеете ввиду? Не нужно осахаривать ? Если так,то можно не молотый,так как кодзи съест их? Или лучше молотый? На обычный аппарат чтоб не пригорело?
@@user-lw2zx5wf4z я остужаю после варки сусло до 70 градусов и вношу солод, даю ему час поработать и вношу кодзи. Через три дня перегоняю.
Доброго дня,нужен ваш совет,а именно в поиске послевкусия.Я на кодзи сделал (крупа) 50 кукурузы,25 пшеничной,25 ячменной,на брусках.Через месяц послевкусие просто воды,через три появился легкий вкус дуба,да и общий вкус больше похож на скоч-виски,а хочется именно плотного мягкого вкуса с хорошим послевкусием.Думаю вы уже перепробовали много и знаете куда копать)
С брусками всё сложно! Они не дадут того вкуса, что бочка. Подкрасят, дадут аромат, но не будет того самого, о чём вы говорите. Только бочка. Я сейчас бруски использую для предварительной подготовки или для настоек.
@@wiskariy бочки пока нет,я очень начинающий,думал что прежде надо найти свой вкус (соотношение засыпи) а у потом покупать бочку.
@@Kot_Bazilio бери первую бочку 10 литров, подготовь, первый залив 2 месяца не бери за основу, лучше перегнать. А потом уже будешь приятно удивлён)! Хоть кодзи и не рекомендуют для бочки, но я делал и всё было прекрасно!
@@wiskariy два месяца это первый залив готового самогона?
@@Kot_Bazilio кто что льёт, хоть сырец, но лучше дистиллят градусов 50, что бы лишние танины высосал ил дуба.
Доброго дня Товарищ Майор! Вкусы сам знаешь у всех разные,скажу лично мое мнение к чему я пришел для себя. Чисто солодовый не сравним не с чем,я сейчас ставлю только так! Солод+вода+дрожжи и все! Напиток получается прекрасный,просто песня души,он великолепен! Когда его по тихонечку смакуешь,то такое ощущение если закрыть глаза,что находишься на тропическом острове,вокруг ароматы диких цветов и щебетание птиц,легкий океанский бриз,свежесть утра и луговые травы и цветы,ароматы фруктов....этот напиток божественен и у всех с ним свои ассоциации и каждый находит в нем свои не повторимые нотки!
Опытным путем пришел к выводу,что для меня самый самый выходит на прямотоке! Хоть и потери на хвостах но оно того стоит!!! Быть добру Андрей!
Привет Виталь)! Прямоток для солода незаменим, для несоложёнки можно и немного усложнить процесс и увеличить выход. А так опыт наше всё)! Быть добру)!
@@wiskariy так же не редко я пользуюсь комбинированным отбором при перегоне зерновых. Головы с дефом,тело без дефа,выжать из хвостов спирт с дефом,но чисто солодовая только прямоток,даже не имея шлема продукт выходит великолепный,на медной рпн,сейчас заимел медную брк,в перспективе возможно и шлем и .....! Ты мне в ватсапе напиши свой адрес,а я тебе бутылек отправлю на честную дегустацию!
@@SamogonshikVitalson Выходит, что ты просто при втором перегоне не используешь дефлегматор? А какие температуры вверху( перед холодильником) выдерживаешь максимальные? Интересно, хочу попробовать из одного солода( благо есть выход на него дешёвый).... и уже ищу чилер)))
@@rise5750 гнать надо медленно,ориентируясь на крепость в струе.(85-70%)
она зависит от того,как потом пить будешь
веталь,попробуй ржаной. он ещё вкуснее
или другой солод,можно добавлять часть карамельного
Конечно для меня загадка как при 87-88 нет изоомила......
Выходит Кодзи набраживают больше сивухи и кислоты ? Вы теперь полностью откажитесь от Кодзи и только ГОС солодом выходит 🤔
Кислоприторный вкус будет у спирта если хвосты пропустить.
@@wiskariy у меня грушевый запах получается после Кодзи скорее всего изоамил эфир проходит....хочу ГОС попробовать на ячмене. У вас грушей не пахнет ???
@@konstantins5947 пахнет немного!
@@konstantins5947 изоамил пахнет не грушей, а жжёной резиной или растворителем. фурфурол пахнет грушей.
@@ksandrl440 Фурфурол (2-фуранкарбальдегид, фурфураль) (от лат. furfur - отруби) - альдегид, производное фурана. Представляет собой жидкость с запахом свежего ржаного хлеба или миндаля
На Кодзи практически все делают одну и ту же ошибку. Диапазон температурного брожения должен быть минимален ! Пусть хоть 25, хоть 35 но неизменяем на время всего брожения.
Сказки венского леса! Дрожжи сами регулируют окружающую температуру и среду вокруг себя! Температура в34 градуса оптимальна для большинства дрожжей, поскольку при такой температуре происходит их пиковая активность! Это не считая того что разные дрожжи при разных температурах синтезируют разное количество примесей!
@@user-ow8jy5rd8v Значит японцы в 2017 году нас н@епали, пока мы с ними работали )))
Попробуйте сделать брагу не на Ангелах, а на настоящих китайских кодзи. Удивитесь
Ярославцы на них делают! Когда нибудь попробую обязательно!
@@wiskariy я Вам заявку отправил в ВК. Спишемся, могу отсыпать. Попробуете
@@wentu1977 здравствуйте! А где настоящие брать?
@@user-pp4uf8hn2k я в Китае покупаю. Через знакомого везу
Какие нахрен "настоящие китайские"? Люди придите в себя. В сети есть инфа о том, что такое Кодзи. Кодзи в продаже НЕ БЫВАЕТ. А вы пользуетесь смесью дрожжей с ферментами.
кодзи только 95 и выше. но для спирта лучше нет .
Согласен!
В кривых руках с Кодзи только спирт! Это факт😂
Делал и Бурбон и Вискарик на Кодзи - никакой кислятины и всё нормально по вкусу. Бурбон, по сравнению с тем же Джек Дениелсом, действительно пахнет кукурузой и на вкус кукуруза. А все ярые критики Кодзей, напоминают аудиофилов, которые слушают провода, а не музыку. И к стати, незаинтересованный и абсолютно не разу не специалист - жена. Говорит, что брага на Кодзи, ячмене и с ферментированным ржаным солодом, пахнет квасом. Бурбонная, выбродившая брага, ближе к тёмному пиву, по запаху.
Если делать чистый гос с осахариванием солодом и винными дрожжами к примеру, то аромата ещё больше и он в разы интереснее. Но тут без пвк не обойтись!
@@wiskariy ну на пвк ни средств ни площадей. Если жена бросит то подумаю над этим вопросом. ГОС пока не пробовал, надо козявки выработать. Правда куб с фальшдном и ТЭНом, с регулировкой мощности и поддержкой заданной температуры приобрёл. Обязательно сделаю по ГОС, чуть позже. Этим делом полгода только занимаюсь.
Вообще всегла гнал кодщи прямотоком и никакой кислятины не слышал. Наоборот спирт слпдковатый.
Не спорю)! Вполне возможно, по скольку я только тарелки под сырец на Кодзи использую.
Бурбон на кодзях не делают
Не делают)! Но пытаются)!
Бурбон не делают, а кукурузный самогон делают)
В России коньяк делают 😂😂😂😂😂😂
Тільки домашній пророщений солод із:ячменя, проса, ржі, під солодове молочко,
для осахарювання крохмальних заторів.
Домашний самое оно)! Согласен на 100%)!
Зелёный солод даёт максимальное количество лишних примесей
А зачем рассказывать про качество хвостов? Их вроде как в рюмки не наливают, а лишь в канализацию. Не уловил, как сбраживали на закваске кодзи, каким способом варили и какое время выдерживался дистиллят до дегустации. Ну и для более менее объективной оценки дегустацию стоит делать слепой.
В мене на колоні на кодзі солоденька і зовсім не кисле
Андрей! Сразу хочу извиниться, снобов из ДГ не люблю до изжоги. Но, кто то конкретнее их о Кодзи пока мало сказал:
www.doctorguber.ru/book/samogonovarenie/tehnologiya-proizvodstva/article-kodzi/
Делал несколько раз и теперь хочу химией промыть от этой дряни бочки (а может и выкинуть)
У Губера клиентский отдел действительно не ах. Даже не понятно почему, особенно контрастирует с оборудованием. Которое берешь в руки и понимаешь, что хрен с ними с деньгами, зато душа радуется.
Если ты про кодзи, то научиться нужно сначала, а потом делать выводы, козди оооочень качественный продукт, нейтральный, фактически "пряморукий" самогонщик уделает "классического" ГОС-рукожопа.
Во первых спасибо за статью, тоже слышал что у губера про это написанно подробно, но не мог найти где, во вторых, как я понял из статьи, кодзи безвредны если соблюдать определенную технику безопасности ( не использовать посуду для пищи, и засыпать не на кухне ну и маску можно одеть чтобы не вдыхать) а по вкусу мне нравится продукт, пароводяное оборудование стоит как крыло от самолета, а без него по гос очень тяжело
Какая бесконечная хрень! Представляю, как два десятка злобных и грязных китайских работяг в старом полусгнившем сарае мотыгами делают дико вредный замес и втюхивают его наивным россиянам. В Липецкой области завод от энжела уже больше двух лет работает и его продукцию сертифицировали российские идиоты. И только лишь губеровскому пареньку и барышне оттуда же удалось всех вывести на чистую воду!))
А помниться кодзи нахваливал вы со своим хлебушком во вкусе уже достали все как под копирку
Я нахваливал кодзи с солодом, а здесь солода нету)!
Дрожжи это и есть грибы. А кислота следующая стадия окисления спиртов.Здесь нет солода, больше спирта? Ты на каком языке говоришь?
Я делал с ячменя обычного на фермантах и на Кодзи воняет кислятиной!!! А кукуруза и пшеница норм.
Добиваю из жадности пачку кодзи), и буду на флейте перегонять, вони меньше. А ячмень да, тоже заметил, кислятину даёт.
@@wiskariy я тоже из жадности:) ячмень свой и много хотел делать виски. пробовал запаривать, розваривать и ферменты и на Кодзи брага воняет. После второй перегонки запах нормальный а хвосты ужас!
@@user-ud9od5hg3j угольком почисти, я тоже может так сделаю, погоняю часик!
@@user-ud9od5hg3j хрен вас всех поймешь. Один ведра из ячки по 200 литров на кодзи заряжает . Другой Все в осахаривает третий и молод и кодзи и все кричат круто ... тут же кислятина уже очевидным является...
@@user-lw2zx5wf4z у меня брага воняет кислятиной только с домашнего ячменя. Если крупа с магазина то нормально
И что вкуснее?
Солод вне конкуренции!
@@wiskariy а мне на кодзи больше понравилось.
Кислый вкус, пожадничили и хапанули хвостов.
Это вы своему ребёнку расскажите, когда из садика забирать будете)!
8:10: Сам себя не похвалишь- никто не похвалит...
Есть такое дело)!
вроде винокур а гонит в пластмассу
Он как и все маштабные домашние производители считают это пищевым... То бишь думают что вилка в треугольника это пищевой.. по сути конечно даже так,но одноразовый.. а когда говоришь про одноразовый отвечают мол развоз воды же много раз бутылки использует ,не понимая того,что они там обрабатываются и становятся опять одноразовыми... единственный действительно пищевой пластик это 5 в треугольнике. Как ведра для брожения белые. Берешь его новое. Запаха 0. Все четко. Заглядываешь в эти синие огромные или в форме снеговика с голубыми ручками и крышкой и блевануть от заказа хочется... какой нахрен пищевой??? Подожги пятерку и подожги это гавно и понюхай разницу. От синий бочке при горении главное в обморок не упасть... лучше у меня 7 ведер по 30 будет стоять чем этот яд в чистом виде.
@@user-lw2zx5wf4z Здравствуйте. для брожения браги используете тару из нержи? ведра у Вас из нержавейки? где брали и почем?
@@user-jr9li7re7q не.. для брожения использую белые ведра из магазинов виноделия. По 30 л они или чуть больше бывают. Маркировка пластика в треугольника на дне с внешней стороны должна быть цифра 5. На этих белых везде цифра 5 на ведрах и на крышах. Из этого же материала делают контейнеры для еды. От того все что этой маркировки стоит куда дороже. Но это единственный пищевой пластик. Контейнеры для еды никогда не обращали внимания ? Стоят 2 рядом одинаковых..один 40 рублей стоит, другой такой же 400 рублей.. первый сделан из мусора как бочки синие на дорого и всегда будет 5 в треугольнике.
Как сказал Эркин Раисович Тузмухамедов- российский эксперт по крепкому алкоголю, на Руси если дом поражён был грибком, его сжигали. А мы кодзи используем, лично я против и вам не советую. Только ГОС, можно для разжижения фермента добавить, особенно при работе с кукурузой.
На обычных ферментах лучше, чем эти кодзии
И добавлю! Лучше на жидких ферментах, чем на сухих!
да машинка у тебя пипец.. у меня проще
От Кодзи я отказался . Вкус какого то лекарства
Говношлем для большего пафоса установил?
Две тарелки мало, четыре много), а шлем примерно на 3% плотность повышает. Ну и как не странно, со шлемом вкуснее мне кажется)!
Шлем и конус а также лебединая шея позволяют получить и сохранить высшие спирты! А это самое вкусное и ароматное в виски.
Херня какая-то. Кодзи-это те же ферменты. Блоггеры-они такие блоггеры. Гуру, ёпт. А вас же люди смотрят. Новички. И верят. А вы херню в массы несёте.
Зы. Расскажите про изоамилы с точки зрения химии в винокурении. Аж противно слушать.
Wiskariy Burbonovich, приношу свои извинения. Не знал, что подобное есть в дрожжах. А что скажите про дрожжи Мэллоу?
@@ol1023 очень хочу такие попробовать. По моему ярославские винокуры такими пользуются и завоёвывают первые места на конкурсах!
Wiskariy Burbonovich ну вот я ими пользуюсь. Нравится.