Muchas gracias! Que dicha que le gustó, acá lo puedes pedir como pecho de res, te recomiendo lo pidas como pecho sucio y verificar que no es tenderizado
@@asadosypaellascostarica562 cómo verificar que no es tenderizado y a quién comprarle?, digamos que comprarle a Plazoleta no. Es lo mismo que ButcheryPrimeCo o Plazoleta y menos El Lugar (o Sabor) de la Carne. 🧐🧐🧐
@@veoquenoesunproblema Hola saludos, en general la práctica de tenderizar está en crecimiento a nivel industrial, toda la carne que viene de Nicaragua es tenderizada (San Martín, Su Carne, etc), a nivel nacional entiendo que Montecillos también lo está haciendo, el Arreo no lo hace sin embargo la raza y la forma de crianza del ganado a nivel nacional no es la mejor para lograr una carne de calidad. A nivel nacional empresa como Carnes Don Fernando, Finca Ana, Marmoleo, Carniceria La Flory, Hacienda la Josefina y otros proyectos más pequeños están trabajando para mejorar raza, forma de crianza y darnos una muy buena carne de res producida en Costa Rica. Una carne tenderizada se nota de dos formas, si está empacado la cantidad de líquido que sale y que se ve en el empaque en mucho, se ve demasiado aguado, si no está en el empaque uno puede ver a contra luz unos colores tornasolados como un arcoíris. En resumen, el tenderizado es una práctica con la cuál nosotros los amantes de la carne tenemos que lidiar, yo en lo personal no satanizo la tenderizacion lo que si detesto es que no lo sé lo digan a uno como consumidor.
muy buena receta!!!! amigo, si mi trozo de carne no es tan grande, 1 o 2 kg por ejemplo...el tiempo de cocción y ahumado es el mismo?? saludos desde Chile
Marcelo Godoy muchas gracias por ver el video y por su apoyo, el tiempo puede ser menor pero yo no le recomendaría hacer un pecho de res de menos de 5 kg. Se tiende a secar un poco en cortes pequeños
Saludos mi estimado, En general las empresas que venden equipo de parrilla importan madera de Estados Unidos, ahí puedes conseguir Hichory, cómo árbol acá no se encuentra, toca comprar las bolsitas.
Pues si, son recetas, y también calidades de carne, Texas es un estado donde la carne de res prolifera, uno puede ir literalmente a la pulpería y encontrar un pecho de res de 8 kg con un Marmoleo espectacular, además la forma de hacer BBQ en las regiones de Estados Unidos es diferente, Franklin es muy famoso y muy popular pero en general he probado Briskets espectaculares en otros BBQ menos conocidos en Texas pero en temas de costillas de cedo las de Tennessee han sido espectaculares. En fin mi estimado, el BBQ es todo un arte que pasa por cultura, arte y ciencia y hay que ir conocimiento y ampliando conocimiento.
Hola saludos, acá la gente de UA-cam mutea el video por derechos de autor y me mutearon este por la canción que utilicé pero si tienes alguna duda del proceso me puedes escribir al whatsapp al 8489-7303, saludos
![Lp. Сердце Вселенной #60 РОЖДЕНИЕ ЛОЛОЛОШКИ [Финал] • Майнкрафт](http://i.ytimg.com/vi/YoR0pAV9FVQ/mqdefault.jpg)
Ese sí es mucho cariño por la carne. Ya me dio un hambre tenaz !
Justo la idea que estaba buscando!!! Excelente video amigo 👏👏
Excelente. Gracias
Excelente 👌, debería de dar cursos , si los llega a hacer voy en esas
Si claro, nosotros damos cursos, síganos en Facebook Asados y Paellas o la ECP Escuela Costarricense de Parrilleros
Excelente profe vamos a ver que pasa cómo me va la meta es mejorar 👌👌👌
12 horas para que salga seco y duro?
en un boluuuuuudooooo! Coca Cola?
Excelente
Toda una misión hacer ese brisket... 😅
el producto final realizado en un ahumador a gas es muy diferente el sabor haciendo lo mismo en un ahumador a carbon?
Andres Camilo Castaño
El resultado de sabor es diferente, la profundidad del ahumado es más intenso en ahumador
En donde puedo conseguir las rejillas de la Parrilla acá en CR
Hola, de esa marca en Importaciones JYG puede que tengan
Muy bueno....solo que me gustaría verlo en sustitución de la Coca-Cola.... otra cosa... que recomienda????
Allan Valencia
Muchas gracias por seguir el canal, para Brisket puedes cambiar por caldo de carne o simplemente agua con un poco de sal
@@asadosypaellascostarica562 ok....voy a practicar....Pura Vida desde Alajuela Centro
Que otra técnica se puede usar para no utilizar Coca Cola
Hola saludos, desde agua, caldo de res o algún jugo como manzana o durazno
Como pido el corte aquí en Costa Rica Bajo que nombre? Buen video por cierto 🤟
Muchas gracias! Que dicha que le gustó, acá lo puedes pedir como pecho de res, te recomiendo lo pidas como pecho sucio y verificar que no es tenderizado
Asados y Paellas Costa Rica muchas gracias, voy a jalarme esa torta y comprar uno.
@@asadosypaellascostarica562 cómo verificar que no es tenderizado y a quién comprarle?, digamos que comprarle a Plazoleta no. Es lo mismo que ButcheryPrimeCo o Plazoleta y menos El Lugar (o Sabor) de la Carne. 🧐🧐🧐
@@veoquenoesunproblema Hola saludos, en general la práctica de tenderizar está en crecimiento a nivel industrial, toda la carne que viene de Nicaragua es tenderizada (San Martín, Su Carne, etc), a nivel nacional entiendo que Montecillos también lo está haciendo, el Arreo no lo hace sin embargo la raza y la forma de crianza del ganado a nivel nacional no es la mejor para lograr una carne de calidad. A nivel nacional empresa como Carnes Don Fernando, Finca Ana, Marmoleo, Carniceria La Flory, Hacienda la Josefina y otros proyectos más pequeños están trabajando para mejorar raza, forma de crianza y darnos una muy buena carne de res producida en Costa Rica. Una carne tenderizada se nota de dos formas, si está empacado la cantidad de líquido que sale y que se ve en el empaque en mucho, se ve demasiado aguado, si no está en el empaque uno puede ver a contra luz unos colores tornasolados como un arcoíris.
En resumen, el tenderizado es una práctica con la cuál nosotros los amantes de la carne tenemos que lidiar, yo en lo personal no satanizo la tenderizacion lo que si detesto es que no lo sé lo digan a uno como consumidor.
muy buena receta!!!! amigo, si mi trozo de carne no es tan grande, 1 o 2 kg por ejemplo...el tiempo de cocción y ahumado es el mismo?? saludos desde Chile
Marcelo Godoy muchas gracias por ver el video y por su apoyo, el tiempo puede ser menor pero yo no le recomendaría hacer un pecho de res de menos de 5 kg. Se tiende a secar un poco en cortes pequeños
@@asadosypaellascostarica562 tienes algún video de como asar un lechón. Gracias
Aca desde chile te comento que los trozos de 3 kg de tapapecho ( pecho res, brisket) lo hago con la misma técnica x 7 horas . Uso parrilla a gas
Se puede usar birra en lugar de coca cola?
Soy de Nicaragua y quiero saber si el Nance en CR es a lo que le llamamos aqui Nancite? Muchas gracias amigo
Pero el Hichory de Mundo BBQ no es o en realidad no se puede encontrar Hichory acá?
Saludos mi estimado, En general las empresas que venden equipo de parrilla importan madera de Estados Unidos, ahí puedes conseguir Hichory, cómo árbol acá no se encuentra, toca comprar las bolsitas.
@@asadosypaellascostarica562 ahhhh ok ok, pura vida, comprendido
E visto varios vídeos y en este es el primero que dicen que la grasa es el lado d arriba
Hola mi estimado te invito a que pruebes y al final pues te quedas con la que mejor resultado te de 👌
Nombre ya meanda de ambre medio más estar esperando
Que curioso, súper diferente a un brisket norteamericano de Franklin u otros que uno ve.
Pues si, son recetas, y también calidades de carne, Texas es un estado donde la carne de res prolifera, uno puede ir literalmente a la pulpería y encontrar un pecho de res de 8 kg con un Marmoleo espectacular, además la forma de hacer BBQ en las regiones de Estados Unidos es diferente, Franklin es muy famoso y muy popular pero en general he probado Briskets espectaculares en otros BBQ menos conocidos en Texas pero en temas de costillas de cedo las de Tennessee han sido espectaculares. En fin mi estimado, el BBQ es todo un arte que pasa por cultura, arte y ciencia y hay que ir conocimiento y ampliando conocimiento.
Y el audio al final?..
Hola saludos, acá la gente de UA-cam mutea el video por derechos de autor y me mutearon este por la canción que utilicé pero si tienes alguna duda del proceso me puedes escribir al whatsapp al 8489-7303, saludos
Bomba para un diabético
Rociarle vinagre de manzana 👌🏼, y después de una hora se envuelve en papel aluminio.
Quieren ver como se hace un buen Brisket aprendan del mejor -> Aaron Franklin
lester sanchez
Si Aaron Franklin es un gran referente en el BBQ
los ultimos 2 minutos estan sin sonido
Empezando a usar mi parrilla me doy cuenta que aun no intentare algo tan “ozado” jajajajajaja no estoy de momento para 14 horas dandole.....
Yo no tengo paciencia
Quitarle esa grasa es un crimen.