Da sempre il sale si aggiunge quasi alla fine dll'impasto, non precede il lievito , mi spieghi come mai hai fatto diversamente? c'è una ragione diversa che io non conosco ? grazie
@@federicospatola1481 è un metodo diverso di preparazione e soprattutto comodità per me perché mi permette di amalgamare il sale in maniera più omogenea nella farina. Successivamente aggiungo acqua con lievito e sinceramente non ho riscontrato nessun calo della lievitazione. Semplicemente il contatto con sale e lievito può ritardare la lievitazione ma in suo favore rende l’impasto più estensibile dovuta alla liberazione del glutatione. Sono metodi diversi ma entrambi validi come si può notare dal video.
Fatti un giro su UA-cam...ci sono milioni di ricette per pizza...anche più semplice di questa, dove il sale si mette all'inizio...e va benissimo lo stesso. Il sale che non si mette all'inizio è un falso mito. Buona pizza
Il segreto è? Il lievito .....25 gr.non lo mangerei mai!!!!al mio impasto metto 5 gr di lievito su 500 gr.....riposo 5 ore.....meno lievito e piu riposo mangi una pizza digeribile.....😊
La digeribilità dipende dalla forza della farina usata, non dalla quantità di lievito. Farine forti necessitano di più ore per maturare quindi di meno lievito...
Io ho provato sia con poco che con più lievito ed è più digeribile quella con meno lievito ho riprovato il lievito secco non mi era mai venuta bella soffice ieri mi è venuta bene con aggiunta di un pizzico di zucchero. Attiva prima la lievitazione.
Spero di non offenderti nel dire che la tua procedura è terribilmente semplice. Finalmente un video dove spiega un impasto e una procedura semplice, come la farebbe ogni persona a casa che ha poco tempo, cioè la maggior parte delle persone. Una manualità nel fare le pieghe e la chiusura comune, non un video dove per replicare il tutto occorrono tre corsi di panificazione. Complimenti.
Ti ringrazio tantissimo! Per me questo è un vero complimento perché è proprio quello che cerco di trasmettere con questo video.. la semplicità che ogni persona può replicare e godersi una buona pizza fatta con le proprie mani 😊
Il biolievito madre che utilizzo è composto da farina di grano tenero tipo 1 bio , lievito di birra al 3%, farina di grano tenero maltato bio 1% e semola di grano duro bio 0,2%. Quindi non sono da intendere come 35 grammi di lievito classico puro. Sostanzialmente è equiparabile ad un cubetto classico di lievito ed è espressamente consigliato il suo utilizzo con 500 grammi di farina creando lievitazioni favolose in 3 ore.
@@filomenasassi8902 la ricetta per questa pizza. IMPASTO : 500 grammi di farina 350ml di acqua tiepida 35gr di lievito madre in polvere (equivale ad 1 cubetto classico di lievito) CONDIMENTO : Polpa fine dí pomodoro con mix di erbe aromatiche Mozzarella per pizza Prosciutto cotto affumicato Stracchino di capra
mi dispiace dire che e' un video molto pesante lento fastidioso, la ricetta e' perfetta mam a mio avviso, non si impostano in questa maniera le videoricette devi tagliare le parti devi accellerrare mettere un po di musica un po di gioco non deve essere un monologo monosillaba, gia' e' tanto che non hai fatto vedere le tre ore di lievitazione ahahah, comunque video bocciato ricetta perfetta.
Grazie x la ricetta...
Vi auguro buona giornata
老師多謝你的分享🎉❤🎉
🤩🤩🤩🤩🤩bellaaaa
Bellissima ricetta, di solito io faccio una sola pizza in teglia e ti chiedo se il procedimento è lo stesso? Grazie se mi risponderai.
Da sempre il sale si aggiunge quasi alla fine dll'impasto, non precede il lievito , mi spieghi come mai hai fatto diversamente? c'è una ragione diversa che io non conosco ? grazie
@@federicospatola1481 è un metodo diverso di preparazione e soprattutto comodità per me perché mi permette di amalgamare il sale in maniera più omogenea nella farina. Successivamente aggiungo acqua con lievito e sinceramente non ho riscontrato nessun calo della lievitazione.
Semplicemente il contatto con sale e lievito può ritardare la lievitazione ma in suo favore rende l’impasto più estensibile dovuta alla liberazione del glutatione.
Sono metodi diversi ma entrambi validi come si può notare dal video.
Infatti,io il sale lo metto quasi all ultimo... Proverò in questi giorni e vedremo...
Fatti un giro su UA-cam...ci sono milioni di ricette per pizza...anche più semplice di questa, dove il sale si mette all'inizio...e va benissimo lo stesso.
Il sale che non si mette all'inizio è un falso mito. Buona pizza
@@CADUTONELTEMPO Ti ringrazio per questo commento!
Ma in 500g di farina metti un panetto di lievito.???
Vorrei la ricetta grazie
Il segreto è? Il lievito .....25 gr.non lo mangerei mai!!!!al mio impasto metto 5 gr di lievito su 500 gr.....riposo 5 ore.....meno lievito e piu riposo mangi una pizza digeribile.....😊
E quanta acqua?
@morenapapa8860 340 gr.di acqua!
La digeribilità dipende dalla forza della farina usata, non dalla quantità di lievito. Farine forti necessitano di più ore per maturare quindi di meno lievito...
@@MaurizioMoscatelli-photo non scherziamo !!! informati non mi va di discutere!!
Io ho provato sia con poco che con più lievito ed è più digeribile quella con meno lievito ho riprovato il lievito secco non mi era mai venuta bella soffice ieri mi è venuta bene con aggiunta di un pizzico di zucchero. Attiva prima la lievitazione.
Bravissimo ,appena la provo ti faccio sapere.
Vi auguro buon anno ,con tante ricette buonissime
@@filomenasassi8902 La ringrazio tantissimo e auguriamo un buon anno anche a lei !!!
Per un kilo di farina il lievito raddoppia? due cubetti lievito di birra?
Troppo con lievito di birra! Io utilizzo bio lievito madre
scusami ma i tempi di cottura al forno e i gradi non li dici ! perchè?
@@federicospatola1481 gradi del forno più alti possibile (purtroppo servirebbero temperature ancora più elevate)
Grazie x la ricetta ciao Stef 😂❤
😊
Spero di non offenderti nel dire che la tua procedura è terribilmente semplice. Finalmente un video dove spiega un impasto e una procedura semplice, come la farebbe ogni persona a casa che ha poco tempo, cioè la maggior parte delle persone. Una manualità nel fare le pieghe e la chiusura comune, non un video dove per replicare il tutto occorrono tre corsi di panificazione. Complimenti.
Ti ringrazio tantissimo! Per me questo è un vero complimento perché è proprio quello che cerco di trasmettere con questo video.. la semplicità che ogni persona può replicare e godersi una buona pizza fatta con le proprie mani 😊
Scusa la farina che metti per fare la piazza e OO
Chiamo da Lentini Sicilia
@ Farina 00 Caputo nuvola
La ricetta grazie la voglio fare
Delicious US NY thank you
Thanks and welcome
Cioè 25gr di lievito x 3 ore? Quanti gradi hai in casa? X 3 ore a 21 gradi in casa x 3 ore bastano 6 grammi di lievito
Il biolievito madre che utilizzo è composto da farina di grano tenero tipo 1 bio , lievito di birra al 3%, farina di grano tenero maltato bio 1% e semola di grano duro bio 0,2%.
Quindi non sono da intendere come 35 grammi di lievito classico puro.
Sostanzialmente è equiparabile ad un cubetto classico di lievito ed è espressamente consigliato il suo utilizzo con 500 grammi di farina creando lievitazioni favolose in 3 ore.
Alla prossima pizza!! 🤤🤤🍕
No troppo 2 lieviti
Ma un forno da pizza no?
@@pietromancinelli2473 arriverà anche quello a legna 🪵
Mi fai la ricetta???
@@filomenasassi8902 la ricetta per questa pizza.
IMPASTO :
500 grammi di farina
350ml di acqua tiepida
35gr di lievito madre in polvere (equivale ad 1 cubetto classico di lievito)
CONDIMENTO :
Polpa fine dí pomodoro con mix di erbe aromatiche
Mozzarella per pizza
Prosciutto cotto affumicato
Stracchino di capra
Ma nell'impasto, niente sale e olio?@@Davide_Albanese_Trainer
@ Solo il sale 12gr x 500gr di farina
mi dispiace dire che e' un video molto pesante lento fastidioso, la ricetta e' perfetta mam a mio avviso, non si impostano in questa maniera le videoricette devi tagliare le parti devi accellerrare mettere un po di musica un po di gioco non deve essere un monologo monosillaba, gia' e' tanto che non hai fatto vedere le tre ore di lievitazione ahahah, comunque video bocciato ricetta perfetta.