ტარტი | შეფი ლუკა ნაჭყებია
Вставка
- Опубліковано 14 жов 2024
- ყველასათვის გემრიელი და ტკბილი დესერტი ტარტი უკვე ჩვენი მაყურებლისთვის აღარაა რთული მოსამზადებელი.
გამოიწერეთ არხი, დაალაიქეთ ვიდეო და გაააქტიურეთ ზარის ღილაკი !
#ტარტი #ნუში #ჟელატინი
გამოგვყევი:
instagram: /
facebook: / chef.cave
tiktok: www.tiktok.com...
-----------------------------------------------------------------------
ქვაბში წამოვადუღოთ წყალი და ადუღების შემდეგ ჩავყაროთ ნუში. ვადუღოთ 90 წამი. ამის შემდეგ გადმოვწუროთ , ცივი წყალი გავავლოთ და გავაცალოთ კანი.
440 გრამი საცხობი ფქვილი გადავცრათ, დავუმატოთ 100 გრამი შაქრის პუდრა, 2.5 გრამი მარილი.
ამის შემდეგ ავიღოთ 200 გრამი კარაქი და დავჭრათ 1 სმ-იან კუბებად.
300 გრამი არაჟანს დავუმატოთ დაახლოებით 400 გრამი კაკლის მურაბა (მხოლოდ ნაყოფებს). დავიწყოთ მასის დაბლენდერება იქამდე სანამ ერთგვაროვანი არ გახდება. გადმოვიტანოთ ჯამში და დავუმატოთ 1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი.
ავიღოთ 150 გრამი შედედებული რძე. დავუმატოთ 20 მლ ლიმონის წვენს. ეს იქნება მეორე სართავი ტარტოსთვის.
ჩოპერში მოვათავსოთ გამომშრალი ნუში და დავაჩოპეროთ წვრილად. დავუკატოთ ფქვილის მასას ჯამში 60 გრამი ნუში. დავუმატოთ კუბებად დაჭრილი კარაქი და დავიწყოთ ერთმანეთში შერევა იქამდე სანამ მასა არ გახდება ფხვიერი. დავუმატოთ 2 ცალი კვერცხი და გავაგრძელოთ მოზელვა . გადმოვიტანოთ სიბრტყეზე, კარგად შევკრათ. შემდეგ გადავახვიოთ პლასტიკი და შევინახოთ მაცივარში მინიმუმ ნახევარი საათით.
კაკლის კურაბის ნაყოფები დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და გავავლოთ წყალი და გადავიდეთ ცომის გაბრტყელებაზე დაახლოებით ნახევარი სანტიმეტრ სისქეზე. გადავიტანოთ ტარტის ფორმაში და დავხვრიტოთ რომ ცომი არ ამოიბეროს. ამასობაში გავაცხელოთ ღუმელი ტარტის ცომის გამოსაცხობად 180 გრადუსზე და ვაცხოთ 15 წუთის განმავლობაში. ტარტის ცომზე გადავაკრათ პერგამენტის ქაღალდი და დავამძიმოთ ბრინჯით.
15 წუთის შემდეგ გამოვიღოთ ღუმელიდან მოვაშოროთ პერგამენტი და ბრინჯი და შევაბრუნოთ ღუმელში 10 წუთით.
ამასობაში ავიღოთ 8 ფირფიტა ოქროს ჟელატინი და დავარბილოთ ცივ წყალში.
ამასობაში ტარტის ცომი გამოცხვა და გავაგრილოთ. პარალელურად ჟელატინი დავუმატოთ კაკლის გულსართს და მოვათავსოთ გაზქურაზე. პროცესი უნდა მოხდეს ნელ-ნელა რათა მოხდეს ჟელატინის შეჩვევა გულსართთან .
3 ფირფიტა ჟელატინი ასევე გავხსნათ 150 გრამ შედედებულ რძეში.
დავიწყოთ ტარტის აწყობა. გამომცხვარ ცომზე მოვათავსოთ კაკლის ნაყოფის მასა ზემოდან მოვასხათ შედედებული რძის და ლიმნის მასა. მოვაყაროთკაკლის მურაბის თხელი ნაჭრები და შევდგათ მაცივარში, რომ მასა შედედდეს, დაახლოებით 40 წუთით.
40 წუთის შემდეგ ტარტი გამოვიღოთ მაცივრიდან.
ამასობაში 12 გრამი ჟელატინი გავხსნათ წყალში კაკლის სიროპისთვის . დავუმატოთ მურაბას და დავიწყოთ გაზქურაზე შეთბობა, ოღონდ იმ ტემპერატურამდე რომ არ წამოდუღდეს და უბრალოდ გათბეს.
ამის შემდეგ გამთბარი მასა დავასხათ ტარტს რომ ბოლომდე შეივსოს ტარტი.
და ისევ შევაბრუნოთ მაცივარში სანამ გულსართი არ გამყარდება.
ტარტი მზადაა. გემრიელად მიირთვით !!!
ლუკას ნაირი კვების ტექნოლოგი საქართველოს არ ყავსს... 😍😍 სკოლა უნდა გახსნასს აუცილებლადდ 👌👌
ბენდუქიძის უნივერსიტეტში კულინარიული აკადემიაში არის ლექტორი.
სახელი შეცვალე რა სინინიმით, "ტარტლეტი", თორემ ქართულად კონფლიქტშია "ტორტთან". სხვა ენაზე ქვია "tart"-ი მაგრამ იქ ტორტს არ ხმარობენ
ცრემლები მე მომდის 🙈🙈🙈 ჯერ ხო კაკლის მურაბა მენატრება სასწაულად და მაგ ტარტის გემოები რო წამოვიდგინე, ლამისაა ვიქვითინო 🤦♀️🤦♀️ ბრავო, ლუკა ✌️👏🤩🧡
ჟელატინზე რო ბაზრობდა ავიჭერი 😄
რა ლამაზი სუფთა მუშაობა იცით! ბრავო!
ჟელატინის ფორმულებზე ტვინმა გაჭედა )
საახალწლოდ beef wellington ის ვიდეო გვინდა 😁
საინტერესო და დახვეწილი
ლუკა გასუქდებით 😊
კიკალაა სადაა
ყველაზე ემოციურად აგემოვნებს ხოლმე
ლუკას ვიდეო კიკალას გარეშე მიუღებელია
cinnamon roll-ები გვინდა 😙
ვითხოვ პონჩიკის გაკეთების ვიდეოს დღე 1
Ძალიან მაგარი არხია 👏👏👍😇😊
არავინ :
საერთოდ არავინ :
ლუკა : გოლდ ხარისხის ჟელატინი 10 გრამი ვერცხლის ჟელატინი თუ ვერცხლია 5 გრამი თუ ბრინჯაოა მაშინ ოქრო არ არის რაც ვერცხლია ის 10 გრამი ბრინჯაოა.
zeq aq q
კარგი იქნება თუ მთლიანი ინდაურის მომზადებას გვასწავლით ამოვიდა ეს საცივი ყელში :)))
მართალია, პიცა ძალიან კაი იქნებოდა😋😋🍕🍕
👍
ლუკა, ძალიან ქართული და ორიგინალური ტარტია, გთხოვ ფელამუშის ტარტიც მოგვიმზადე რაა
მგონი ეგ მისაჭმელი აღარ უნდა... ისედაც უგემრიელესი იქნება
პროფესორ👍👍🔥🔥
niaaaaaaaaam
Ლუკას შემხედვარე ჩემი თავი გამახსენდა. Მეც ასეთი კოლოსალური რაოდენობის ჭურჭელს ვხმარობ და მერე ორი იმდენი დრო მჭირდება რომ გავრეცხო😔😔
სპეციალური საცხობი კერამიკის ბურთულები, მე მაქვს 🙈🤩
გამარჯობათ კითხვა მაქვს 4 ს/კ ჟელატინი რამდენი ფირფიტაა?
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Pizza pizza pizza pizza please 😋😋😋
პიცა ძალიან ძნელია, თან ეგ იმდენი სახეობაა ხაჭაპურივით.
მე მარტო 'მარგარიტა" და თეთრი ( მაცარელა და რიგოტა ყველი და ცომი) მიყვარს ნივრის გარეშე, მოვასხამ თაფლს და შავ ჩაისთან ლიმნით დახატულია
👍❤️🌹🌟
იმდენი იჩალიჩა ყურებით დავიღალე))
Yuuuum💙
ლევან კობიაშვილი უდაოდ მეფეა ქართული კულინარიის და რა თქმა უნდა, მისი ნიჭიერი მოწაფე ლუკა ნაჭყებია, ერთერთი ფავორიტია ბატონ ლევანის მოწაფეებიდან.
გავაკეთე თვითონ ტარტის ფირმა იდეალური გამოვიდა. რაც შეეხება დანარჩენს დიდად კაკლის მურაბის მოყვარული არ ვარ და მეორედ არ გავაკეთებ მაგრამ ნამდვილად კარგი იყო
კვერცხი რატო უნდა გავრეცხო? 🧐
რამდენუ ჩალიჩი უნდა 😜
შეფ ლუკა.ნამდვილი კასაროლე როგორ კეთდება,იქნება მაგ კერძზეც ჩაწეროთ ვიდეო,უ შეიძლება
გთხოვთ მარიკას გუშნდელი საოცარი კერძი გააკეთოთ, ქათმის ფილე და სოუსიც რომ არ იყოს
zalian mindaaa saocrad
1
ძვირფასო, უამრავი ინგრედიანტის და ბევრი ძალისხმევის შემდეგ ,შეიძლება უგემრიელესია , მაგრამ ვიზუალურად არაფერია.უკეთესს მოველოდი.კაკლის მურაბა და სხვას, ტარტისთვს ნამდვილად არ გავიმეტებდი....წარმატებები...
რამდენი ჩალიჩი უნდა!
2
დავიბრიდეთ
რეცეპტი რომ დადოთ
რეები აკეთა 🤦♀️😇😀
პიცა გააკეთეთ რა ძაან მაგარი იქნება
👍
1