Работа без термометра класс. Вот что значит мастер.! Набила руку и уже на глаз знает до какого состояния нужно доводить чтоб удобно было работать. ВСЕ ПРЕДЕЛЬНО ЯСНО И БЕЗ ЗАМОРОЧЕК! С МЕНЯ ЛАЙК И ПОДПИСКА!
Поправьте если не прав- растапливая шоколад в режиме разморозки, процесс растянеться на часы. Обычный режим 800 и интервалы 10-15 сек. Так же думаю кольцо сворачивать лучше шоколадом вовнутрь через пергамент, что бы получить глянцевую поверхность
У вас шоколад сгорит просто, а если делать короткие интервалы, то время плавления растянется точно так же, и плюс вам придется сторожить весь процесс плавления. В режиме разморозки, вы ставите шоколад и занимаетесь другими делами. И, кстати, это процесс в режиме разморозки занимает лично у меня 20-30 минут до полного плавления ☺️👍
Здравствуйте! Можно прогревать и на среднем режиме если быть все время рядом с микроволновкой и мешать шоколад каждые 10 секунд. В режиме разморозки просто меньше риска шоколад перегреть, поэтому рекомендую новичкам начинать с этого режима😉
Очень понравилось видео. Начну пробовать это делать сама. Это интересно. Стильно. Торт будет выглядеть Просто шикарно. Большое спасибо. Вам огромных успехов
Ольга, подскажите, пожалуйста, насколько я знаю, темперирование шоколада должно происходить строго по температурному режиму, то есть без пирометра или термометра не обойтись(во всяком случае все специализированные ютуб-кондитеры это подчеркивают), что без соблюдения температурного режима темперировать шоколад не получится, вы делаете это на глаз, каким образом, на что нужно ориентироваться при остывании и нагреве шоколада, чтоб не ошибиться и быть уверенной, что шоколад действительно темперировался и не будет потом таять быстро в руках? Спасибо.
Скорее всего она показала шоколадную глазурь которая на основе пальмового или кокоса масла и не требует темперирования… если покупаете настоящий шоколад то обычно информация по температуре на упаковках…, чтобы сильно не заморачиваться с темперированием в домашних условиях то удобно использовать мисрио. Буквально 3 гр на 100 гр шоколада. Вся информация на упаковках, просто перемешать и готово.
Очень интересное видео, спасибо огромное Скажите пожалуйста, а как перенести рисунки из шоколада на торт, нужно ли его для таких целей тоже темперировать? Заранее благодарю за ваш ответ
Здравствуйте! У меня темный шоколад марки Callebaut. Если работать с глазурью - вкус будет другой конечно, но вообще такой декор получится. Глазурь просто растапливается, темперировать ее не нужно
Возьмите в концелярском магазине папку-уголок прозрачную самую простую, она по плотности очень похожа на ацетатную плёнку. Разрежьте ее на несколько полосок и поставьте вместо пленки. Иногда пергамент ещё ставят, но я не практикую такое, он от влаги сминается и край может получиться неровным
На фото глянцевый декор, с в МК матовый. По МК он не может быть глянцевым, т к глянец от пленки, а здесь обратная сторона. Вот вроде и есть хороший МК, но в тоже время много не договаривает важных тонкостей.
Такое часто случается с некачественным шоколадом или с шоколадом типа Россия в пачках из обычных магазинов, там плохой состав и они не подходят для темперирования. Или же вы просто шоколад перегреваете
Риттер спорт ещё ничего, но он выходит значительно дороже чем шоколад в кондитерских магазинах. Не вижу смысла его покупать. Если в вашем городе нет таких магазинов всегда можно заказать товар с доставкой почтой. Я так делала первые 2 года своей работы😉
Дважды делала , и каждый раз при установлении плёнки вокруг кольца шоколад трескается , т е он не такой пластичный как на видео . Как только на плене становится матовым, а его быстро ножом режу, сразу переношу на кольцо , но так и не выходит((( что я делаю не так?
Ирина Здравствуйте! А какой у вас шоколад? Возможно там маленькая текучесть и поэтому он быстро застывает. В таком случае к нему стоит добавить какао масло из расчета 10г масла на 100г шоколада. Сколько капель указано на упаковке вашего шоколада?
Тут будет сложнее, потому что на водяной бане шоколад нагревается быстрее и есть риск его перегреть. Но все же реально и на водяной бане) под вашим постоянным присмотром👀😉👌
Насчет ягод, это конечно вы зря! Ягоды это не скучно! Это дорого! Красиво и полезно! А вот дешевая шоколадка конечно альтернатива хорошая, тут не поспоришь! Но только почему-то я так и не увидела никакого торта украшеного шоколадом....... короче 👎
Все класс,кроме совета строительного шпателя! Речь идет о пищевых продуктах.Именно поэтому все,что контактирует с ними должно быть безопасно!!! И никогда я не буду использовать строительный шпатель! И никому не советую!
Най Да здравствуйте! Я не запрещаю вам дома надевать шапочку, перчатки и тд, готовьте так, как вам комфортно. Мы торты лопаем с друзьями с большим удовольствием и всё в порядке :)
Самое понятное пояснение из 300 последних просмотренных видео!
Благодарю!❤❤❤
Какой же это труд!!! Спасибо, что делитесь своими знаниями!!! Пусть удача всегда будет с вами!
Работа без термометра класс. Вот что значит мастер.! Набила руку и уже на глаз знает до какого состояния нужно доводить чтоб удобно было работать. ВСЕ ПРЕДЕЛЬНО ЯСНО И БЕЗ ЗАМОРОЧЕК! С МЕНЯ ЛАЙК И ПОДПИСКА!
Это тот случай когда подписка и лайк без раздумий, все очень просто понятно, без заморочек !!!
Поправьте если не прав- растапливая шоколад в режиме разморозки, процесс растянеться на часы. Обычный режим 800 и интервалы 10-15 сек. Так же думаю кольцо сворачивать лучше шоколадом вовнутрь через пергамент, что бы получить глянцевую поверхность
У вас шоколад сгорит просто, а если делать короткие интервалы, то время плавления растянется точно так же, и плюс вам придется сторожить весь процесс плавления. В режиме разморозки, вы ставите шоколад и занимаетесь другими делами. И, кстати, это процесс в режиме разморозки занимает лично у меня 20-30 минут до полного плавления ☺️👍
вы просто супер!!!!! все четка объяснили
Огромное вам спасибо !Я сделала и у меня получилось очень красиво!
Не знала,что шоколад надо растопить в режиме разморозки.спасибо огромное! Удачи и процветаний вам!
Здравствуйте! Можно прогревать и на среднем режиме если быть все время рядом с микроволновкой и мешать шоколад каждые 10 секунд.
В режиме разморозки просто меньше риска шоколад перегреть, поэтому рекомендую новичкам начинать с этого режима😉
Olga Bogatova Теперь буду знать! Спасибо🌹
Смотреть видео и моё.Дядя Вася Кулинарные шедевры 🍒
Олечка, спасибо Вам большое за такой урок! Смотрела видео и ждала, когда же Вы скажете своё коронное ,,котятки,,. Успехов Вам творческих!
Спасибо Олюшка, большое!!!😊😍
Спасибо огромное!!!🌷
Очень понравилось видео. Начну пробовать это делать сама. Это интересно. Стильно. Торт будет выглядеть
Просто шикарно. Большое спасибо. Вам огромных успехов
Очень полезно! Спасибо)
😗😗😗😗👍👍👍👍👍💎💎это заслуживает
10 000 000 подписок и лайков,согласны??
Прекрасно
Спасибочки большое как всегда хорошие советы УМНИЦА!!!!!!!!
крутая 🤘🏻
Спасибо за рецепт
Никакие боевики не сравнятся с этим видео)) Напряжение в конце зашкаливает!!)))
Ага. Очень волнительно)))
Ацетатку можно было не 160 микрон, а 130 и было бы проще 👍
Я даже дышать медленнее стала 🙃
Как раз моя тема, так хочеться научиться всяким шоколадным прелестям! 😊
Здравствуйте! Шикарный декор!) А как шоколадные рулетики-завитки такие сделать?
Спасибо!
Спасибо большое
супер!!!!!!!!!!!! спасибо!!!!!!!!!!!!!!
Захватывающее видео! Китайские боевики нервно курят - посмотрел на одном дыхании. Шпатель уже приобрел!😊
:)
Ольга, подскажите, пожалуйста, насколько я знаю, темперирование шоколада должно происходить строго по температурному режиму, то есть без пирометра или термометра не обойтись(во всяком случае все специализированные ютуб-кондитеры это подчеркивают), что без соблюдения температурного режима темперировать шоколад не получится, вы делаете это на глаз, каким образом, на что нужно ориентироваться при остывании и нагреве шоколада, чтоб не ошибиться и быть уверенной, что шоколад действительно темперировался и не будет потом таять быстро в руках? Спасибо.
Скорее всего она показала шоколадную глазурь которая на основе пальмового или кокоса масла и не требует темперирования… если покупаете настоящий шоколад то обычно информация по температуре на упаковках…, чтобы сильно не заморачиваться с темперированием в домашних условиях то удобно использовать мисрио. Буквально 3 гр на 100 гр шоколада. Вся информация на упаковках, просто перемешать и готово.
красиво
Скажите а кондитерская глазурь подойдет?
Я делала ,очень даже отлично получилось!
Спасибо за МК.То же люблю работать с шоколадом.
Благодарю!!!
Красива💋💋💋💋
Внезапно.. спасибо!
Оригинально - "КОТЯТКИ"- сразили!
Мур мур😄😘
А если для муссового тортик бортик ,то как измерить>? а то часто измеряю ,но не подходит ,то шире борт ,то уже(
Очень интересное видео, спасибо огромное
Скажите пожалуйста, а как перенести рисунки из шоколада на торт, нужно ли его для таких целей тоже темперировать?
Заранее благодарю за ваш ответ
Здравствуйте спасибо... смотрю вас с удовольствием
Многое узнала, спасибо
Рахмет мм кушти
Спасибо.Можно такой декор делать с кон.глазурью?
Можно
I'm like your recipe and like to follow it, plz write the ingredients in English
Good day!
Unfortunately, there are no Recipes in the English version, but they will be soon🤗❤️
@@OlgaBogatova Thank you, hope for you more success
МЕГА!!!!!!!!!!!!!!!👍👍👍👍👍👍👍👍❤
И почему сразу не убрать не нужную часть пока шоколад ещё не очень застыл ?!
Super👍👏
Какой шоколад подходит?глазурью можно работать?
Здравствуйте! У меня темный шоколад марки Callebaut.
Если работать с глазурью - вкус будет другой конечно, но вообще такой декор получится.
Глазурь просто растапливается, темперировать ее не нужно
спасибо!!!!
Very nice 👍 thank you 😊
Можно ли использовать для такого декора глазурь?
Да, можно
Вы супер 👌👌👌😘
Чем можно заменить ацетатную пленку?
Возьмите в концелярском магазине папку-уголок прозрачную самую простую, она по плотности очень похожа на ацетатную плёнку. Разрежьте ее на несколько полосок и поставьте вместо пленки.
Иногда пергамент ещё ставят, но я не практикую такое, он от влаги сминается и край может получиться неровным
Super prosta net slov
Супер.👍
На фото глянцевый декор, с в МК матовый. По МК он не может быть глянцевым, т к глянец от пленки, а здесь обратная сторона. Вот вроде и есть хороший МК, но в тоже время много не договаривает важных тонкостей.
Подскажите пожалуйста. Почему при темперировании шоколада. Шоколад сворачивается. Что я делаю не так?
Такое часто случается с некачественным шоколадом или с шоколадом типа Россия в пачках из обычных магазинов, там плохой состав и они не подходят для темперирования. Или же вы просто шоколад перегреваете
@@OlgaBogatova ясно. Спасибо за ответ. А вы не пробовали какой-либо шоколад из плиток магазинных
Риттер спорт ещё ничего, но он выходит значительно дороже чем шоколад в кондитерских магазинах. Не вижу смысла его покупать.
Если в вашем городе нет таких магазинов всегда можно заказать товар с доставкой почтой. Я так делала первые 2 года своей работы😉
@@OlgaBogatova спасибо. Теперь уяснила все для себя.
Legendas em português ou inglês por favorzinho 😘😍🇵🇹
👍👍👍
Nanih Magomedova ❤️❤️
Что это за обращение:Я верю в вас,котята! Больше не захочется такую смотреть
Дважды делала , и каждый раз при установлении плёнки вокруг кольца шоколад трескается , т е он не такой пластичный как на видео . Как только на плене становится матовым, а его быстро ножом режу, сразу переношу на кольцо , но так и не выходит((( что я делаю не так?
Ирина Здравствуйте! А какой у вас шоколад? Возможно там маленькая текучесть и поэтому он быстро застывает. В таком случае к нему стоит добавить какао масло из расчета 10г масла на 100г шоколада. Сколько капель указано на упаковке вашего шоколада?
Olga Bogatova ариба в каллетах 60%.
Ирина Я вам выше написала сколько добавить масла к шоколаду)
Вы-большая умничка, спасибо вам за Ваши уроки!!!
Вопрос: остатки шоколада, снова нужно темперировать, или достаточно подогреть?
Irisha Irishka Спасибо большое вам!😊❤️ Остатки шоколада так же нужно темперировать.
@@OlgaBogatova, благодарю))
Подскажите пожалуйста рецепт подтёков .
Захидахон Садыкова в полном рецепте торта Шерри есть рецепт подтёков ua-cam.com/video/e4qcbJmY7Og/v-deo.html
Всё прекрасно, кроме одного, нет микроволновки. Тогда на водяной бане наверное делать??
Тут будет сложнее, потому что на водяной бане шоколад нагревается быстрее и есть риск его перегреть. Но все же реально и на водяной бане) под вашим постоянным присмотром👀😉👌
Вы такая лапочка
Liudmila Dzhabieva ❤️❤️❤️
Спасибо большое за информацию
Вы умничка
Привет из Киева
English subtitle please
А если нет микроволновки?
Я не люблю микроволновки.
Можно растопить на водяной бане.
Да можно, но это займёт больше времени.
Could you write it down in English please? Не могли бы вы записать это на английском, пожалуйста?
А шпатель строительный зачем?
can you make the video in English
Or English subtitles
Оля очень понравился Ваш кагал . Подписалась. Скажиье а можно капли глазури использовать в декоре? Спасибо лайк.
Natalia Bdulenko конечно, декорируйте торт так, как вам нравится ❤️
А можно использовать молочный воздушный шоколад аэробар?
@@ИнамАаанет
Когда нарезаешь торт, бордюр не ломается?
Можно нагреть нож, я думаю
Ломается...если нагреть нож и прижать к крему то можно и попробовать красиво нарезать.
Lecker😋😋😋😋😋🍮🍰🎂
Какой фирмы шоколад используете?
Берите Рахат молочный Казахстанский
Ольга Казанцева я использую шоколад Callebaut темный
@@OlgaBogatova спасибо
2.20 группа
А що не можна вирізати узор на ленті для чого такі заморочки
Чтобы потом эту ленту выбросить? А так её можно много раз использовать.
Спасибо! А вот чуть подробнее работа с шоколадом - Шеф-кондитер Майя Климина ua-cam.com/video/t_BgjzcZc3g/v-deo.html видео Кондитерской школы "СОЛЬ"
Насчет ягод, это конечно вы зря! Ягоды это не скучно! Это дорого! Красиво и полезно! А вот дешевая шоколадка конечно альтернатива хорошая, тут не поспоришь! Но только почему-то я так и не увидела никакого торта украшеного шоколадом....... короче 👎
Вы поинтресуйтесь историей автора, она довольно долго ягодные дела, достаточно, чтобы от них устать. А видос не про торт, а про декор.
Торт украшенный этим декором есть в видеоуроках на канале, торт называется Шерри😉
неужели нельзя ногти подстричь и волосы спрятать
А зачем? :)
@@OlgaBogatova санитарные нормы, ногти должны быть коротко стриженные и без лака, голова должна быть прикрыта, чтоб волосы не падали.
@@umarov30 нормы общепита или для домашней готовки на видос? 🤔 😏
@@yokhan_yokhan это привычка олень, ты же не моешься только перед свиданием, хотя кто тебя знает.
Началось ковыряние зануд.
такой шоколад у нас не продается,можно заменить на шоколадку,если да то на какую? супер! класс вам!
Archi Game Можно, но качество плиточного шоколада разное. Некоторые хорошо подходят , а из других ничего нет получается. Только методом проб.
Интернет магазины предлагают что угодно и доставляют куда угодно.
@@jilijil5212 заказа нужно ещё дождаться, а если нужно срочно?)
Торчащий мизинец испортил все волшебство. Как отросток
Такого больше не повторится! Мы примем меры😎👌
А где декор?
Здравствуйте, Ольга!😊❤️
Декор этого торта в отдельном коротеньком видео
Вот ссылка на него
ua-cam.com/video/isv5ZCNKo1A/v-deo.html
Беласнежи торт
Nepoluchaetsya chokolad nezastil daze za 1h....
david colenson шоколад застывает при температуре 16-18 градусов. Если у вас в комнате жарко, даже темперированный шоколад не застынет
Все класс,кроме совета строительного шпателя! Речь идет о пищевых продуктах.Именно поэтому все,что контактирует с ними должно быть безопасно!!! И никогда я не буду использовать строительный шпатель! И никому не советую!
Волосы-раз! Руки без перчаток- два. ОТПЕЧАТКИ ПАЛЬЧИКОВ НИКТО НЕ ОТМЕНЯЛ!!!!НЕ хотелось бы слопать такой торт с ...... Думайте сами. Удачи!
Най Да здравствуйте! Я не запрещаю вам дома надевать шапочку, перчатки и тд, готовьте так, как вам комфортно. Мы торты лопаем с друзьями с большим удовольствием и всё в порядке :)
С этими перчатками все с ума посходили. Достаточно тщательно помыть руки,а закона такого нет в перчатках работать!
В СанПиН ничего о перчатках не говорится. Думайте сами.
Люди у которых руки из жопы 🤣,можно и нужно надеть перчатки и шапку лучше зимнюю😂,а то последние мозги продует.) Спасибо за видео.👍
Так вам никто его и не предлагает) а маму свою обяжите надеть- перчатки , халат и шапочку!
Болтовни больше
Это не болтовня, это объяснение таким как вы)))
👍👍👍