가장 큰 차이는 글루텐의 형성입니다. 유지(버터, 마가린)를 처음부터 넣고 반죽을 한다면 나중에 유지를 넣고 반죽하는 것 보다 글루텐의 형성이 제대로 되지 않습니다. 그러기에 어느 정도 반죽을 하신 후 유지를 넣고 반죽을 마무리 해주시는 것이 작업효율성(시간, 노동)을 높여줍니다. 사실 저의 영상도 유지를 넣는 타이밍이 너무 빠른 편입니다. 보통 밀가루가 물을 흡수하고(한 덩어리로) 적어도 3~5분은 더 반죽을 하신 후 유지를 넣는 게 더욱 좋습니다.
반죽은 원래 좀 진편입니다만 m.blog.naver.com/cooking-life/221957008459 이 글 참고하셔서 확인해보시면 좋을 것 같습니다. 소보로도 완성 후 눅눅하다고 하셨는데 굽기 전이라면 약간 눅눅한 느낌이 있을 수 있습니다. 특히 너무 덩어리가 진 경우(많이 섞어서) 그렇게 느낄 수 있습니다. 혹여 굽고 나서도 눅눅하다면... 굽기의 문제라고 볼 수 있습니다. 오븐 온도와 시간을 확인해주세요.
![반죽기 없는 사람 🖐 모닝빵에 업그레이드 버전! 극강으로 부드럽고 촉촉한 우유 버터 롤 만들기 [무반죽법] | Butter milk roll bread](http://i.ytimg.com/vi/yJbN21BeZ84/mqdefault.jpg)
![반죽기 없는 사람 🖐 모닝빵에 업그레이드 버전! 극강으로 부드럽고 촉촉한 우유 버터 롤 만들기 [무반죽법] | Butter milk roll bread](/img/tr.png)
![홈베이킹] 소보로 빵ㅣ☺︎자세한 설명이 자막으로 추가되었습니다.☺︎ㅣStreusel Bread Recipe](http://i.ytimg.com/vi/vl-NniFO21I/mqdefault.jpg)
쿠킹 라이프님이 알려주신대로 2배합해서
두개 구웠는데 너무너무 맛있어요
신랑이 앉은자리에서 절반이나 먹었어요
하나는 내일 선물로 가져가요
쿠킹 라이프님 감사합니다 ~^^
감사합니다. 너무 맛있게 먹었어요
손이오동통 ㅠㅠ ㅋㅋㅋ 너무귀여워요
종이컵, 숟가락 계량
반죽: 강력분 250g=약 2.7컵, 설탕 20g1.5=숟가락, 소금 3g=0.2숟가락,
인스턴트드라이 이스트 4g=0.4숟가락, 우유 130g=약 0.72컵, 달걀 1개
버터(마가린) 30g=2숟가락
소보로: 버터(마가린) 30g=2숟가락, 땅콩버터 10g=약 0.6숟가락
설탕 35g=2.7숟가락, 물엿 5g=0.25
달걀 10g=약 0.6숟가락
중력분 80g=0.9컵, 베이킹파우더 1g=0.1숟가락 미만
*숟가락 계량은 재료를 살짝 소복하게 담았을 때를 기준 합니다.
(일반 숟가락이 아닌 계량용 숟가락일 경우 평평하게 하여 계량하시면 됩니다.)
콘 소보로 밤식빵 - ua-cam.com/video/fIguXiLGis8/v-deo.html
소보로 밤식빵 - ua-cam.com/video/isRk6MnPlJI/v-deo.html
어머나~ 느으음 맛있겠어요. .당장 만들어봐야겠네요. .👍
인생 밤식빵 만들었어요!! 대박 😭👏🏻
레시피 잘 따라해서 맛있게 먹었어요
감사합니다!^^
손이 오동통ㅎㅎ 귀여우세요 잘보고갑니다
만드러봣습니다.기대되네요
영상잘봤습니다. 만들어보려는데..혹시 마트에 파는 맛밤사서 잘게 쪼개써도 될까요?
따라만들었는데 맛있었어요~~
소보로 만들때 달걀 10그람이던데요
노른자만 넣은건가요?
노른자, 흰자 섞어서 만들어주시면 됩니다.🙂
궁금 한게 있습니다
우유에 이스트 와 버터를 녹여서 함께 사용 해도 발효도 잘되고 별 다른게 없는거 같은데 외 버터를 저리 맨 나중에 사용 하는지 ?? 뭐가 다른지 알고 싶네요 ?
가장 큰 차이는 글루텐의 형성입니다.
유지(버터, 마가린)를 처음부터 넣고 반죽을 한다면 나중에 유지를 넣고 반죽하는 것 보다 글루텐의 형성이 제대로 되지 않습니다.
그러기에 어느 정도 반죽을 하신 후 유지를 넣고 반죽을 마무리 해주시는 것이 작업효율성(시간, 노동)을 높여줍니다.
사실 저의 영상도 유지를 넣는 타이밍이 너무 빠른 편입니다.
보통 밀가루가 물을 흡수하고(한 덩어리로) 적어도 3~5분은 더 반죽을 하신 후 유지를 넣는 게 더욱 좋습니다.
소보로를 만들때 땅콩버터 대신에 사용할것이 있나요??
소보로를 만들 때 땅콩버터는 사실 선택사항입니다.(고소한 땅콩맛을 위하여 넣습니다.)
그러기에 땅콩버터를 동량의 버터등으로 대체하시면 됩니다.
또는 누텔라로 대체하시고 약간의 코코아파우더를 넣으시면 초코 소보로가 됩니다.
감사합니다
오늘 당장 만들어보겠습니당~
What do you mean by ‘ hard’ dough? Like cake flour? Also what is ‘ medium ‘ dough?
땅콩버터 없으면 일반 버터 넣으면되나용?
네 일반 버터를 동량으로 대체하셔서 만드셔도 됩니다.
영상올라올때마다 잘보고 있어여
감사합니다.
앞으로도 열심히 하겠습니다.
물엿대신 올리고당을 써도 될까요??
네 가능합니다~
맛있겠다앙~~~~
혹시 강력쌀가루는 안될까요?ㅜ
이스트대신 베이킹파우더 써도 될까요?
이스트 대신에 베이킹파우더를 사용하시면 빵의 쫄깃 부드러운 식감과 맛들이 나오지 않습니다...
절대 권해드리지 않습니다.😢
@@cookinglife365 네 맞네요. 영 맛이없네요..ㅠ 빵의 식감이절대나오지않네요... 망했어요. 😔
혹시 틀사이즈 알수있을까요??
간결한영상 고맙
소보로 만들때 박력분으로 해도되나요?
네. 박력분을 사용하셔도 됩니다.
안녕하세요 ㅠㅜ 오늘 따라해봤는데 반죽이 아무리 치대도 자꾸 묽고 위에 소보로도 완성후에 눅눅한데 왜그럴까요? ㅠㅠㅜ
반죽은 원래 좀 진편입니다만
m.blog.naver.com/cooking-life/221957008459
이 글 참고하셔서 확인해보시면 좋을 것 같습니다.
소보로도 완성 후 눅눅하다고 하셨는데
굽기 전이라면 약간 눅눅한 느낌이 있을 수 있습니다.
특히 너무 덩어리가 진 경우(많이 섞어서) 그렇게 느낄 수 있습니다.
혹여 굽고 나서도 눅눅하다면...
굽기의 문제라고 볼 수 있습니다.
오븐 온도와 시간을 확인해주세요.
쿠킹 라이프 - Cooking Life 감사합니다 ㅠㅠㅠ 구워보니까 너무 맛있어요 💞
당장 먹고싶은 비쥴~~^^♥♥
맛이 상상이 되요 .. 그래서 더 못 견디겠음댜~~ㅠㅠ
마가린과 버터 맛의 차이가 심할까요?
사람마다 다르지만
제가 생각하기에는 심하다 맛이 아예 차원이 다르다는 솔직히 아닙니다.
다만 보통 버터에 비해 마가린이 향이 좀 강해서 완성 후에도 마가린 특유의 향이 계속 남아있습니다.
=사람마다 다르지만 저는 그렇게 차이는 나지 않는다고 생각합니다.
강력분이 없는데 중력분을 써도 되나요?
네 중력분을 사용하셔도 됩니다.
다만 글루텐이 잘 안만들어질 수 있으니
확인해주시면서 반죽해주세요.
@@cookinglife365답변 정말 감사해요~!! 그럼 키친에이드 믹서기가 있으니 많이 반죽하면 글루텐이 형성 되겠지요?
혹시 탕종이랑 분유도 넣어도 되나요?