Elkészítettem A HÍRES ZRÍNYI-FÉLE PACALT 1662-ből 😱
Вставка
- Опубліковано 4 жов 2024
- Pacalrecept a csáktornyai Zrínyi könyvtárból 1662-ből. Hogy főztek az őseink? Mik voltak a korszak és a magyarok tipikus fűszerei? A videóból kiderül!
A videó támogatásáért köszönet az AR HOME-nak!
Ezazzzzzz …, újból egy valami belsőség került az asztalra 🤘🏻😁.
Ha nem lenne túl nagy kérés egyszer egy rövid videó keretei közt megosztanád tudásod , véleményed különböző húsokról ,állatok mely részei mik és mire érdemes felhasználni pl 1 rész marha … részei stb .steak-ek és így tovább . Vagy csak én vagyok ezzel így ,hogy foglalkoztat ez a kérdés , mert ebbe az irányba értelmes tartalmakat nem találtam , (a fülétől a farkáig ) .
De köszönet így is mindenért amit biztosítasz nekünk , csak így tovább , és minden jót !
Pont az itt említett kollagén miatt nem rakok soha semmit a pacalon kívül a pörköltembe!
Szeretem a köröm pörköltet, csülök pörköltet!
De nálam a pacal az csak pacal!
Az itt mutatott verziót is ki fogom próbálni az biztos!
Igy tovabb Szabi!
Nagyon tetszik, hogy így rendbe szeded az igazi magyar konyhát! Minden elismerésem, csak így tovább! ( Végre valami különleges és egyedi rálátás!!)
Nagyon tetszik ez a gasztro-régészet, ahogy
“előásod” a régi recepteket!
Imádom a pacalt ezt a receptet is ki fogom próbálni!
Érdekes, hogy a "tehénbél spékkel" szerepel Ráth Végh István gyűjtésében is, mint egy iparos mester befogadására rendezett ünnepi lakoma egyik kötelező alkotóeleme. Csak fejből már nem tudom mondani, hogy mikori volt a lista, amit előásott.
Huuha, ha ez a csatorna így folytatódik, lassan rendszeres pacalfogyasztó leszek :D bár a toszkánt nem tudom elképzelni hogy überelni tudná, de kíváncsi vagyok!
Ez tényleg egyedi és különleges.. épp most csinálom! :-) A kenyeret a régi időkben Maguk készítették és sok munkával járt, így szárazon is felhasználták.. Aztán jött Kádár és a 3,6 Ft-os kenyér, meg persze a prézli olcsón, így még hozzánk, a zuglói lakótelepre is jött hetente 2x egy bácsi, aki elvitte a disznajainak a szárazat!
Ma jó esetben is 200x annyi Ft a kenyér, így ez az évszázadokon át használt megoldás újra életre kellhet. Bár aki olvasta "Nagy Levin" írásait, az tudja, hogy a lereszelt száraz pékárú, az rendkívül szakmaiatlan és nyárspolgári!!! :-))) Aki nem tudja miről van szó, az szárítgassa! :-)
Rendkívül meglepő, hogy sok gyömbért használtak (pedig tényleg), mert a borssal együtt az csak Ázsiából jöhetett, ellentétben a ma arany árban kapható sáfránnyal, mely őshonos volt a Kárrpát medencében! Nekem úgy tűnik, hogy jobban főzől és csak így tovább!!! Esetleg harcsapacal? Tőgypörkölt? Én tudok, de mások is biztosan szívesen kóstolnák!
Tejóég, összefutott a nyál a számban ahogy elképzeltem.
Nagyon jó! Csak nehogy belet vegyétek hanem gyomrot!!!🤗
Ha valaki szokott nézni, figyelni ázsiai, délkelet ázsiai főzős videókat, megfigyelheti, fűszerezésük egyik legfontosabb alapja a gyömbér. Rengeteget használnak.
Wow! Köszi!! 🎉🎉
Nem véletlen hogy a 19. századi francia konyha mekkora kárt tett a régi hagyományos magyar hagyományos ételekben. Újra össze kellene gyűjteni a régi recepteket, és evangelizálni, a paprikás pörköltes pásztorételek mellett.
Hmmm.... a jó kis pörkölt...? aminek a fő alapanyagait, meg a fuszereket a 16. Század után hozták be europába.... 😀😀😀😀
A Jameson hiányzott nem?
Szuper!!
A spék az honnan tudjuk, hogy csak hozzá kell tenni? Akkor miért spék? Nem lehet, hogy bele kell tenni valahogy ? Szerintem mindenben lehetett szalonna. Kell legyen egy trükk.
fémforgács.
Jól néz ki. ✌
Régen a húslevesbe is tettek gyömbért/szerecsendiót/és még egy kevés fahéjat is.
En egy kis hagymat es fokhagymat tennek bele.
Tuti próbálom!
a Borbás Máriánál :) is hallottam,hogy régi magyar fűszer a gyömbér. azt nem tudom hogy,amikor itt nem terem.
De terem,és termelik is...
Ha valaki olcsósitani akar.. sáfrány helyett sáfrányos szeklice.
Bors helyett meg lehet borsikafüvet is használni ! Én a sok borst nem szeretem ! 👌👍
Én pedig fozokk meg azért is!!!😊
🤤🤤🤤
Abba ne hagyd!
!