СИР. СЕКРЕТИ - Очевидні й Неймовірні
Вставка
- Опубліковано 14 вер 2020
- Авторська КЛАСИФІКАЦІЯ ВСІХ ВИДІВ СИРу (з прикладами сирів). Чому сир виробляють із "неживого" молока? Якими сирами можна отруїтися? А якими НІКОЛИ? Як зрілі сири перемагають кишечну паличку? Що таке "сирна закваска"? Навіщо додають хлористий кальцій? Яка роль сичужного ферменту? Чому наші "ТВЕРДІ" сири насправді "НАПІВТВЕРДІ"? Чи можна зберігати напівтверді сири довго? Чому сири з великими дірками стали "дешеврю скороспілкою"? Це, та багато іншого для Вас...
Концентрат сирної інформації)) Дякую за пізнавальні відео!
Значить вийшло)))
Вау! Стільки цінної інформації!Дуже дякую
Будь ласка
Дуже все сподобалося, вчимося розрізняти сири , які в торгівлі бувають. Дякуємо і бажаємо Вам, всього найкращого!
Щиро дякуємо - всім каналом)))
спасибо за понятную классификацию сыров😉
Пожалуйста. Обратите внимание - это первый уровень. НО!!! Все сыры мира могут быть сгруппированы в этих пяти классах. Спасибо Вам.
Велике дякую. Дуже цікаво.
На взаєм. Питайте!)))
Дуже дякую за корисну інформацію. Як завжди відео - супер!
Дякую. Приятно чути
спасибо Максим, про поляков в точку, но продают они много
Спасибо за комментарий. Поляки продают больше с каждым днем по строке "ИТОГО". Касательно пропионовых (крупнопористых) сырных продуктов - ажиотаж за последний год-два уменьшился в разы. Обратите внимание на "закрытие темы" и частью наших производителей (Херсон, Глобино). С другой стороны, возможно, проблемы в нестабильном качестве именно крупнопористого сырного продукта. Как, например, у Вас в Терра Фуде. Что же - заказывайте консалтинг!)))
Немає слів, кожне відео на вагу золота!
Прямо червоний сиджу і мовчу. Дуже дякую. Хоч посваріть разочок для пристойності!!! 😂😂😂
Дякую
Будь ласка)
Неймовірно.
Дякую, дякую... так очевидно ж!)))
Привіт, дякую за відео.
До кінця додивився?)))
@@MAXforewer обов'язково, та і сонце вже не так в нас пече.
@@vetalam 😂😂😂 Обнімаю
Перший в коменті,другий лайкнув і взагалі скоштував дегуст.набір "золота лінія" - з кавою те що треба.!!!!
Ванєчка - дякую дуже! Завжди...
Огроменное благодарю за рассекреченные секреты! Успехов Вам и хорошего настроения))
Пожалуйста, и Вам всего самого лучшего)
Добрий!
Ви без особливої пошани відгукнулися в ролику про "Маасдам", а це з недорогих сирів мій улюблений. Хоча, переглядаючи ваші відео по черзі від першого, є всі шанси на те, що мої вподобання зміняться ).
Вікіпедія говорить, що цей сорт - "голландський напівтвердий сир швейцарського стилю в основному з коров'ячого та іноді з козячого молока. Для сиру «Маасдам» характерні великі дірки та солодкаво-горіховий смак. Третій (15 %) за популярністю голландський сир після «Гауди» та «Едаму»."
Скажіть, будь ласка, яка має бути справедлива ціна такого сиру, на якому терміні придатності його краще споживати для отримання максимальної насолоди та чи є виробники, які вироблять такий сир-еталон?
Дякую!
Не ображайтесь - це просто автора заносить))) Та насправді дійсно цей вид сиру - іноваційна "імітація" традиційних "благородних" сирів. І мова навіть не про те, що він хороший чи поганий, а про те, що він поклав початок подальшим "спрощенням-здешевленням" однієї з груп швейцарських сирів. І якщо Вас це втішить, то іноді хочеться САМЕ МААСДАМУ і мені. Також зверніть увагу - сир створили практично 30 років тому - ВСЬОГО ТО! Даю Вам посилання на дуже хороший опис по Маасдаму - сам я вибираю ТМ "Frico". best-guide.ru/?p=1320 Дякую за питання)
А головне весь ролік УКРАЇНСЬКОЮ мовою- клас- приємно дивитися!!! P.S. Коли дегустація вершкового масла, яке в магазинах коштує 25-30 грн. Може там також є достойне?
Подумаю...
За 25-30 грн, не треба дегустувати.то тотальний фальсифікат.
@@alexprokprokopenko7561 ... разом із спредами-пастами-сумішами...
@@MAXforewer Не може такого бути! Я чув, в нашій країні вже взялися за якість молочної продукції!!
@@user-km5um7cz6v Підробки бувають якіснишими за оригінал)))
Можно в будущих роликах сделать обзор-сравнение по спредам , и еще было бы здорово разобраться - можно ли использовать спред для питания и есть ли у спреда преимущества перед маслом сливочным или это рекламный ход производителей. Спаибо
Еще раз спасибо, отвечаю. Спреды - очень глубокая и сложная для неподготовленного слушателя тема. Я планирую ее раскрыть ОБЯЗАТЕЛЬНО. Тему "полезных и вредных" жиров затрагивал многократно. Для начала собираюсь пройтись по путям фальсификации молока, масла, сыра и т.д. По фальсификации сгущенки выпуск уже есть.
Подача інформації у Ваших відео пречудова. Мої улюблені сири козячі, напівтверді, найбільш люблю голандських виробників, особливо Polderkaas та Soignon. З українських виробників дуже люблю козячі сири Зінка , Мукко ,
Джерсей та Доообра ферма. Ваших сирів не спробувала, бо не бачила в продажі у Львові.
Дякую дуже. Насправді, я "юний орел", в сенсі блогер. Якщо Вам до вподоби напівтверді - вибір непоганий. Та все ж скуштуйте козячі тверді, наприклад концерну "Frico ". Зверніть увагу на витримку - у них є до року і більше 12 місяців (волога-твердість теж буде різна). Не сподобається - повернутись до своїх улюбленців завжди встигнете. Наші сири Ви можете замовити на сайті і отримати на "Новій пошті". Адреса сайту:zolota-liniya.com.ua/
Сири надтверді - відповідно чудово переносять транспортування. Щоб Ви розуміли, в тій самій Англії (Італії) надтверді сири часто зберігають у шафі, а не в холодильнику. Ще раз - Дякую за увагу)
Не витримав, вибачте... Soignon - це французи...
Пане Максиме, дякую! Дуже цікава інформація. А скажіть, чи можна у домашніх умовах виготовити хоча б напівтвердий сир на кшталт "Російського" чи "Голандського"? Буду вдячна коли дасте мені відповідь.
А чому ж ні - запросто! Все умовляю нашого технолога щось зробити в умовах кухні, а вона відмовляється. Дуже завантажена на виробництві. Боюсь, що прийдеться самому))) Пам'ятайте тільки, що пропорція молоко-сир приблизно 1 до 10, і без ферменту не вийде. Решта - варіантів безліч. В інтернеті взагалі все продають для домашнього сиру - тільки там багато хапуг і шахраїв. Дякую)
@@MAXforewer Чекаємо від Вас відео про виготовлення сиру на Вашій кухні. Звичайно, усі розуміють, що треба щонайменьше 10-11 літрів якісного молока. Його у нашому райцентрі можна купити по 13 грн. за літру. Ото ж варто спробувати. Ще раз дякую за пізнавальні відео. Мені
дуже цікаво.
@@MAXforewer Про хапуг та шахраїв - це точно. Я через інтернет замовила закваску для твердого сиру. В упакоці було звичайнісіньке борошно! Добре, що замовлення було мізерне. Мені навіть на думку не спало перевірити справжність сайту. Отже, сама винна.
Добрый день! Я всю жизнь считал, что Российский сыр относится к твердым. Получается ошибался. Оказывается он полутвердый. Прикольно.
Вот так бывает в жизни, Вячеслав Валентинович. Два года она ему исполняла дефиле... и только вчера по телевизору увидела "ЧТО ЭТО"?😂😂😂
Зворотній зв"язок - це те, що приваблює користувачів ютуба. Щоправда, коли їх стане багато, Вам буде нелегко відгукуватися на кожен комент, але це збільшуватиме вашу аудиторію. Наснаги!
Як же Ви точно і вчасно - три години тому нас атакували БОТИ Ферми!!! Ми - ЗНАМЕНИТІ))) Так, збираюсь зробити у наступному випуску оголошення - відповідати бути тільки на професійні питання! Вам - дякую)
Обізнані знать озброєні!
Категорично ТАК! Дякую за коментар)
Чому сир виходить кисловатим?
Якщо Ви про класичний напівтвердий - недовимили сироватку. Якщо про сир кисломолочний - перетримали. І ще 1000 можливих причин:)
не подобаються мне польские товары. ни бытовая химия, ни продукты, ни молочка. никто нам не привезет хорошее и самое лучшее. нужно купить такое, чтобы импортировать, потом ещё наценить в два-три раза, и чтобы было не дороже нашего, иначе не продастся. и если хорошо подумать, тогда в польше это закупают руб ведро. такое не будет хорошим.
наверно есть в польше хорошие товары, но они и там не дешево стоят и к нам везти не выгодно.
А вот тут как раз ошибаетесь. К огромному сожалению ВСЕХ без исключения украинских граждан, на сегодняшний день продукты в Европе и Америке ЗНАЧИТЕЛЬНО ДЕШЕВЛЕ!!! Просто потому, что они "дотируют и поддерживают" свой аграрный бизнес - дешевое сырье=дешевые продукты. От 20 до 50%. Так что везти к нам элементарно ВЫГОДНО. А деньги, как говаривал один римский император - не пахнут... Так что можете свободно покупать "обычные " европейские продукты по ценам ниже украинских. Все очень печально для украинских пищевиков...