Пліснява на СИРІ. Їсти чи не Їсти
Вставка
- Опубліковано 31 лип 2024
- Чи безпечно їсти напівтвердий СИР, на якому під час зберігання утворилась ПЛІСНЯВА? Яка ПЛІСНЯВА безпечна, а яка НЕБЕЗПЕЧНА?
Все на фактах та прикладах з власного досвіду.
0:00 Анонс відео. "Сирний наркоман" - тематичне відео на каналі
1:00 Анонс ПРОФЕСІЙНИХ РЕЙТИНГОВИХ ДЕГУСТАЦІЙ
2:15 Сир "ПИРЯТИН" вже в сертифікованій лабораторії
3:13 Рекомендації по вживанню сирів з пліснявою
4:18 Відеофакт - як я їм сир голандський з пліснявою
5:00 Яку плісняву їсти Варто. Яку точно НЕ Варто;)
6:00 Питання минулого відео. Відповідь. Переможець
6:55 Цікава історія про ПІЦЦУ - 2015 рік
8:40 Визрівання СИРІВ у плісняві - КЛАСИКА ІСТОРІЇ СИРУ
10:02 Унікальна профілактика ГРИПУ у СИРОСХОВИЩАХ
Море корисної інформації! Дуже дякую!
Вітаю! І дякую за підтримку каналу - працюємо далі)
Дякую! Приємно вас чути і бачити. Така інформація на вагу золота.❤
Вітаю! Дякую за високу оцінку нашої праці. На жаль, Вашого розуміння не всім вистачає;)
До стану коли виникає пліснява у мене ніколи не доходило - сир за звичай витрачаю набагато скоріше. :) А от трохи підсохла скоринка мені завжди подобалась. Можливо через зменшення вологості смак сиру у скоринці більш сконцентрований. Або це просто моє індивідуальне смакове збочення.
У мене теж таке збочення з сухою скоринкою ще з дитинства 😂
Або нарізать сир і хай на кухні на тарілці обвітриться гарненько - ммммм.
Скоринку мабуть можна зараховувати до твердих сирів!
Теж люблю скоринку!
Вітаю! Подивіться, скільки людей Вас підтримало! То може збоченці "всі інші" - так часто буває)))
В принципі - ТАК, чому б і ні! Адже води в ній точно МЕНШЕ. Можливо навіть, що менше за 40% - а то вже ТВЕРДІ!;)))
Щиро дякую за вашу працю!!!Нова Каховка-це Україна!!!❤
Ех... Як згадаю - Чумак, Таврійські Ігри, Каховка... Я на той час представляв найбільшого дистрибьютора компаніїї ЧУМАК в Україні...НАША УКРАЇНА!
Вітаю! Пане Максиме, Ви мене вразили😮 з'ївши сир, який покрився пліснявою, для мене це табу. Дякую за цікаві випуски!
Вітаю! Я так розумію, що для Вас це так само, як для мене було поїдання на мясокомбінатах бичачих яєць))) По типу - делікатес для обраних;)
Сыр, это продукт, у которого ферментация продолжается весь срок хранения. Чем дольше срок хранения, тем больше будет плесени. Но плесень может быть пищевая, и она зависит от сорта сыра и закваски, а есть плесень, которая появляется от того, что нарушены условия хранения, и это может быть болезнетворная плесень. Если плесень появилась на сыре, который не является сыром с плесенью ( твердые сычужные сыры), то высокая вероятность того, что плесень эта несъедобная. Сыры с плесенью как голубые сыры, сыр бри, самамбер и тд. в пищу употребляют с верхним слоем, с плесенью, которая в свою очередь, является продуктом ферментации молока. Такая плесень очень полезна для кишечника. Исключение, если у вас индивидуальная непереносимость или вы ребенок.
Вітаю! І дякую за допомогу і кваліфікований допис) Закликаю продовжувати;)@@verasarkisova-herbert3458
Шановний пане Максиме. Я колись зустрічала інформацію, що фрукти, овочі, твердий сир, тверда ковбаса типу салямі, продукти типу цукерок, мармеладу (тверда кондитерка з високим вмістом цукру) є цілком безпечними, коли з них зрізати оту синьо-зелену плісняву і продукт можна їсти.
А камамбер, брі, пон-левек - то взагалі любов. Колись була, до речі, на заводі в Ізін'ї сюр-Мер, де виробляють сири з сирого молока досі, також чудове масло.
Було дуже цікаво почути від вас про таку профілактику грипу у сироробів.
Вітаю! Тут вже відписався одному глядачу-вірусологу;) Маємо ФАКТ експериментальний і доведений. Швидше за все мова йде про БЕЗСИМПТОМНЕ протікання вірусних хвороб і відсутність ускладнень. Стосовно сирної плісняви, то в Київській області блакитний сир виробляли років 40+ тому у Володарці Київської області. І дійсно самі її класично розмножували на хлібі. Не прижилось... Немає заводу, хоч і так був невеличкий
Я люблю звісно більше заплановану плісняву і для мене всі і м'які і напівтверді сири з пліснявою як наркотик. А до не запланованої відношусь як і ви - під настрій. Якзавжди було цікаво, дякую за випуск. До піцци якось не дійшов, хоча моя улюблена це чотири сири.
Вітаю! Хоч класичними називають Маргариту і Маринару, але чомусь якість саме ПІЦЦЕРІЇ прийнято визначати по Маргариті і ... 4 СИРИ;)
Дуже дякую за Ваше відео, завжди цікаво і корисно. Хай Вам щастить.
Вітаю! Дякую за підтримку - все на взаєм!
Дякую за пізнавальний випуск.
🤝
Вітаю. Дякую за Вашу роботу!
Як завжди - дуже вдячний за Вашу підтримку!
Дуже цікаво, дякую за випуск
Дякую за відгук
Дуже дякую! Корисна інформація!!!!❤
Дякую на доброму слові;) Хай Вам щастить)
Включила колокольчик щоб не пропустити наступні випуски .
Дякую, приємно, так розумію - це вже найвища ступінь довіри)
Дякую за випуск. Дуже цікаво,а головне -пізнавально.😊
Дякую за відгук)
Доброго здоров`я! Дякую за випуск, дуже цікаво та смачно;)
Вподобайка вже є, ще до перегляду, чекаю нових випусків)
Дякую, дякую, дякую! І вони таки будуть;)
Щиро дякую!
Будь ласка
Обов'язкова вподобайка каналу та подяка за контент, за для розвитку україномовного ютубу та особисто автора.
Щиро Вам дякую, нехай квітне український ютуб
Дякую Вам за просвіту!
Дякую за демонстрацію поїдання сиру з пліснявою!
Це було супер❤!
Дякую, бачите - комусь як у цирку, а комусь - буденність)))
Дякую за цікавий огляд.
Будь ласка
Дякую Вам ❤
Будь ласка
Дякую вам❤❤❤
Будь ласка)
дякую за вашу цікаву і необхідну працю !!!
ДЯкую за підтримку)
Такий смішний, так кайфує від тої пліснЯви!
))) Як сказав класик - найбільші підлості в житті здійснюються з серйозним виразом обличчя. Вам так не здається;)
Дякую, пане Максиме! Дуже корисне відео! Якщо можна, маленьке прохання: не "пліснЯва", а "плІснява". Ще раз дякую!!!
Без проблем! Обіцяю звертати увагу, але і Ви придивіться - пишу практично все з 1 дубля... Хорошого вечора)
@@MAXforewer Успіхів вам у вашій праці, пане Максиме!!!
Дякую щиро! Я киянин, в першому поколінні. Мова українська, яку Ви чуєте - це мова, якою спілкуються в Центральній Україні. З акцентом крім Києва на Черкащщину і Полтавщину. Тому, як почуєте "лямпочка" чи "крашанки" - можете виправляти;) Дякую Вам за довіру)@@user-fy5jk3kb1o
Пане Максим,про плісняву зрозуміло. А що можете розказати про неприємну липкість на молодих сирах,які скажемо так, трохи затрималися дома у холодильнику?
Вітаю! В загальному випадку, якщо липне на напівтвердих сирах - говорить в першу чергу про завищену ВОЛОГУ в сирі. Як варіант - про так звану "незв*язану" вологу в сирі, тобто вологу, що знаходиться в міжзеренному просторі. Сир навіть середньої зрілості з нормальною вологою швидше бути підсихати. Можлива пліснява, як Ви бачили. Оскільки в процесі визрівання такої вологи стає менше, то дефект частіше спостерігається унедозрілих сирах. Є традиційний лайфхак (хитрість) технологів, по усуненню даного дефекту на виробництві. Про нього розкажу в одному з відео. Стосовно їсти- не їсти. Я не їм. Як мінімум зачистити-замити, а потім можна на домашню піццу чи гарячі канапки.
7відділення НП м.Чернівці-хто не їсть сир,ковбасу з пліснявою,старий просрочений коньяк.застаріле вино...присилайте!
))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))
Я- сироман!!!! ❤❤❤😋😋😋Дуже люблю смакувати шматочком сиру із великими дірками з горнятком пахучої кави!!! ☕️🧀🥰
Дякую Вам за такі гарні інформативні відео!!!👍
Вітаю! Я - сироман! Як і Ви;) Єдине - сир більше до чаю. Каву тепер тільки ДО обіду(
@@MAXforewer
Вітаю! 😋Я теж каву смакую в першій половині дня, вранці☕️❤️
А до чаю( може в мене смак «перевернутий»))))- люблю Камамбер😋
У Вас чудовий смак! Оскільки наші смаки схожі - інших варіантів немає!)))@@user-py7ms5gd5v
@@MAXforewer
Дякую😀 👍Бажаю успішного розвитку Вашому каналу!
Дякую)@@user-py7ms5gd5v
Аж полізла перевіряти чи сьогодні точно не 8 число, бо ж наче воно було вчора 🤣
дякую, що розповіли за те що сир з незапланованою пліснявою можна їсти-інколи одночасно можу відкрити 4-5 різних сирів і якийсь з них таки піде пліснявою.
Але я обожнюю сири з пліснявою: горгонзоли сині,зелені,чорні, дорблю, камамбер, брі 😍
... якщо маєте можливість до таких сирів - спробуйте блендером збити Горгонзолу з трюфелем. Це рецепт з Всесвітнього фестивалю крафтових сирів. Щось особливе... Потім на крекер чи канапку...
@@MAXforewer ого... треба знайти трюфель) бо я купую готовий напівтвердий сир з трюфелем-це прикольно)
Повірте! Це буде " щось зовсім інше". Я беру в маленьких баночках в олії. Вистачає на кілька раз. Трюфельна паста і олія - раз на раз не приходиться...@@gotsa_drala
@@MAXforewer як апетитно розповіли) піду шарити по магазинах 🤣вже довелось їхати в сільпо по нове селянське, тепер новий квест 🔥
Ну вибачайте...;)@@gotsa_drala
корисний канал, залишилося навчитися робити нарізки фото арної якості)
Ну так, так... тобто почати - і закінчити))) Дякую за пораду;)
Такой классный Максим.
Дякую
Мрію, щоб в Україні почали виробляти такі сири...коли ж тут будуть брі, камембери, горгонзоли , маскарпоне, моцарела, ну як у поляків. І щоб ціни, як у поляків. Таке воно все в них смачне, оті міні моцарелки відрами можна їсти.
Дякую за випуск, так тримати!
Вітаю! Горгонзолу роблять тільки італійці, брі і камамбери у нас виробляє фірма "Пасторелле" КРАЩЕ за поляків, а моцарелку і маскарпоне роблять практично всі. Хто хоче;) Дякую Вам за допис)
Пан Максим, дякую за цікавий випуск! Дізналась вельми цікаві факти) чи правильно я зрозуміла, що благородних плісняви всього два види - біла та блакитна, вірно?
Вітаю! По великому рахунку - ТАК. Всесвітній улюбленець німецький сир "Камбоцола" містить обидві. Білу - на поверхні, а блакитну - в середині. Є багато аналогів інших виробників. Ви можете зустріти і рожеву плісняву, не так давно її теж ніби "окультурили". У тих же німців з Казерай Шампіньон Хоффймайстер є відповідний сир "Роже". Спробуйте. Але в більшості випадків "рожева" пліснява це або просто фарбник, або певним чином замита поверхня (може бути пиво чи вино), коли в підсумку біла пліснява змінює колір. Як мінімум, на всіх Всесвітніх виставках, які я відвідував - інших варіантів не зустрічав. Дякую за хороше питання)
@@MAXforewer Дякую Вам за розлогу відповідь!) Про рожеву плісняву теж чула, цікаво буде спробувати)
Цікаво, дякую!
Будь ласка
А я завжди зрізаю білу та блакитну плісняву та викидаю у смітник. Я вважаю, що це недозрілий сир. Пармезан та Грана падана не пліснявіє, бо все робиться за правильною технологією. Нажаль, напівтверді сири у нас продають за ціною твердих. Пліснява на таких сирах дуже шкідлива для здоров‘я, вона пронізує весь шмат сира, його їсти небезпечно для здоров‘я. У м’яких сирах з пліснявою зовсім інша пліснява.
Вітаю! "... У м’яких сирах з пліснявою зовсім інша пліснява..." - ні не інша. "... Пармезан та Грана падана не пліснявіє,.." - по-перше не тому, а тому що волога в 1,5 рази менша. По-друге - буває і вони вкриваються пліснявою
Хм, про працівників у сироварнях, що не хворіли грипом. Але ж антибіотики на віруси ніяк не діють. Чому ж тоді вони не хворіли? І як у них було з мікрофлорою кишечника - то ж піддавались системному впливу пеніциліну.
Хм, деякі жили до ста років - потім помирали. Як звичайні люди. Стосовно вірусів - звичайно так, та віруси і не вбивають, як правило. А от наслідки... Якщо коротко, хоч не є лікарем, думаю мова йде про безсимптомне протікання першої стадії і профілактику другої вірусних хвороб. Чисто по логіці...
@@MAXforewerЯ не піддаю сумніву те, що вони не хворіли. Цікава інформація, цікавий новий факт. У таких працівників було/є фактично системне, постійне споживання антибіотику чи я помиляюсь?
Думаю так! При чому, швидше за все, в якихось мінімальних дозах через повітря. Масок ніхто не носив. Я можу говорити тільки за сам факт - пояснення на рівні гіпотези. Наполягати не буду - не мій профіль. Дякую@@SerhiiKots
Справа в імунітеті, а він пов’язаний зі станом мікрофлори кишківника!
ДУЖЕ, ДУЖЕ ДЯКУЮ! Думаю, щось в цьому напрямку. Але, звичайно, ні на що в чужій царині не претендую;)@@user-zs8tm8vg7y
Я так і знав , сам я піцу не їм, але думав що то італійський продукт. Хотілося послухати та побачити про історію обладнання , наприклад пастеризатора, які раніше були , які зараз , їх влаштування.
Вітаю! Про пастеризатори періодично говоримо. Як буде репортаж з виробництва - повторимо ще раз. Їх всього два типи маємо - один барабанний, другий - пластинчастий. Для сиру тільки другий - там можна регулювати точно час і температуру, поки молоко тече в трубці між пластинами. Барабанний, по великому рахунку - звичайна ємність, де нагрівається продукт. Для масла (вершків) колись було ок, для сиру - ні.
Я пару тижнів назад купив піцу і був вражений що у бортиках сир,була дуже смачна( moc chutná )
Іванку, мої вітання! Тепер знаєш - то модна піцца "нової хвилі"! Вітання рідним і Чехіїї!
Максим, можете подсказать. Как правильно хранить сыр. Маасдам хоть и в пакете, подсыхает. На Пармезане иногда плесень. спс
Вітаю! Якщо за пару днів не з*їсте, то пакет не кращий варіант. В Європі є такий спеціальний провоскований папір - в ньому сир і продають. Якщо ні - то можна в звичайному пергаментному. Важливо пам*ятати - сир дихає! Він живий. Я би швидше порадив не купувати багато - домашній холодильник не найкраще місце для сиру, як мінімум напівтвердого - може набрати різних запахів. Хіба поки в вакуумі, але тоді і не сохне;) Хай Вам щастить і дякую за спілкування.
10:10 Тут Ви реально накосячили: пеніциліни - це антибіотики, а грип - вірус якому абсолютно начхати на ті антибіотики(зараз з усіх дірок кричать, щоб при вірусних захворюваннях не використовували антибіотики - вони не діють!). Причина того чи хворіли чи ні ховається 100% не в антибіотичній сутності!
Браво!
Доброго дня!
Хотів запитати щодо плісняви на напівтвердому сирі: як я розумію ця блакитна та біла пліснява є такою ж як наприклад в камамбер та горгонзолі, тобто це є пеніцилін. Чи правильно я думаю?
Абсолюно вірно - її різновидом. Можливо не таким чистим, як сучасні лабораторні зразки - але пенніциліни ТОЧНО!
Із вживанням плісняви всеж треба бути обережнішим, бо мікотоксин б'є по мітохондріям, а те що це антибіотик - може викликати дисбаланс мікробіома організма
Так, Ви праві, розумію. І підтримую. Тому через можливості організму і поради лікарів. Адже більшість збудників хвороб ми носимо в собі і так. Питання в тому, щоб вони не почали розмножуватись "без дозволу" нашого організму. Я про це згадував.
10:40 ну грип то вірус, котрий, як відомо, не ліквідується антибактеріально бо він не бактерія, але побічні бактеріальні хвороби від грипу таки можуть бути ліквідовані, що значно полегшує перебіг вірусної хвороби.
Абсолютно вірно! Тут розбіжностей немає. Хоч дійсно, якби хтось дослідив іммунітет у тих афінерів - можливо б напрацював на нове відкриття;)
Дякую за Ваші зусилля. Аналіз пирятинського сиру - ціную особливо!
Щодо плісняви, технічно вона дещо навантажує імунну систему, але незначно, ні більше, ні менше. У кого немає гострих аутоімунних станів/розладів, - небезпеки не становить.
Окремо хочу спитати якщо замовити Ваш сир на українську адресу, потім у приватній посилці можна буде його в Європу відправляти? Наскільки я знаю, у прикордонників є хворобливий "пунктик" щодо сиру!
Але саме Ваш сир дуже добре "лежить", навіть влітку, тож не потребує особливих умов зберігання, чи це не аргумент?
Вітаю! Наш твердий КРАФТ я так і задумував - щоб зберігався як в Англії (без холодильників). Стосовно кордону - не візьму на себе відповідальність, вибачте. Проблема є. Щодо плісняви - маю аналогічну точку зору. Дякую
@@MAXforewerО, а я Ваш Римський зберігаю замотаним у кульку в холодильнику. Я не правильно роблю?
Римський на стільки ВИТРИМАНИЙ (4-5 років) і зневоднений, що йому вже практично нічого не страшно! Це як дорогі друзі прийдуть, то як від каменю кілька шматочків Римського відділіть, дайте кілька годин у теплі полежати - і з дорогим коньяком! Будуть все життя згадувати, якщо хоч трішки розбираються;)@@ZhekaTrololo
Что лучше пить для травления активия або кефир укр производства
Наш кефірний експерт пані Дмитровська радить саме кефір, але в широкому сенсі питання дискусійне. З точки зору кількості мікроорганізмів та індивідуальних особливостей конкретно Вашого організму.
Щось думаю з Пирятиним взагалі якесь чудо буде...
Я поки не хочу говорити на цю тему. Те, що продукт "не дуже сир" - це ФАКТ! А чи будуть там виявлені саме рослинні жири - то справа друга. Чи третя;)
@@MAXforewer Звичайно, розумію, чекаймо на відео)
@@MAXforewer А хтось казав, що немає сенсу перевіряти на рослинні жири!?
У книжках для сироварів-аматорів пишуть, що Пеніціліум Рокфорті з цвілого хліба для сиру брати не можна. Мабуть, бояться щоб поомислові постачальники без роботи не залишилась.
Історично брали з цвілого хліба століттями - і рекомендували. Але... все тече, все міняється
@@MAXforewerТо з хліба теж можна їсти? Бо я обрізав і навіть пускав на грінки або у тостер, для убезпечення термічною обробкою, так би мовити.
Чув, що дехто взагалі викидає, бо, нібито, якщо пліснява вже стала видима на поверхні, то невидима частина грибка уже всередині всюди, хоч її і не видно (отакі страшилки, буває, можна зустріти на Ютубі)
Про невидиму частину - так, звичайно. Якщо без мікроскопа. Про їсти - не їсти, то краще не треба. На сирі я сам її чітко ідентифікую, і за запахом, і за смаком... А на хлібі - який сенс??? Так, саме на хлібі її розмножували для виробництва сиру. Але ж не для того, щоб їсти прямо на ньому...@@ZhekaTrololo
Ну антибіотики зовсім ніяк не впливають на перебіг вірусних хвороб... Бо не можуть
Вітаю. По-перше, тверження спірне. Оскільки антибіотики не впливають тільки на самі віруси, а на проблеми, що ці віруси спричиняють, а це ОСНОВНА частина проблем (бактеріологічна фаза) - впливають ЩЕ Й ЯК! Мовчу про ускладнення. Тепер всі стали освідчені - всі знають про широко розповсюджене БЕЗСИМПТОМНЕ протікання вірусних хвороб. Отже, висновок - віруси в організмах можуть бути присутні, а от симптомів у афінерів НЕ БУЛО! Тут немає місця для дискусії - це доведений ЕКСПЕРИМЕНТАЛЬНИЙ ФАКТ. Дякую
Розумію, що поглиблене розглядання теми плісняви не зовсім релевантне, але якщо буде нагода, було б цікаво. З "стандартними" білими і блакитними на сирах більш-меньш зрозуміло, але іноді у відео показують полиці з зморшеними сирами, які вкриті чимось страшним. Там навіть один колір виділити важко. Чорні, померанчові, зелені відтінки, і все це разом. Думаєшь собі, як це взагалі до рота тягнути можна без докторської з біології?
))) Ок, буде! Так розумію, що мова про сири з СЛИЗОМ і ПЛІСНЯВОЮ! Є така група сирів;)
Не дає спокою питання про якість сиру, а точніше ваше визначення якості як стабільності ознак продукту. як споживач я з цим згоден, але коли я роблю сир, то як може бути стабільність, коли я маю різне молоко залежно від сезону.
Вітаю! Хороше питання "на прояснення". Давайте поговоримо про деталізацію визначення. ЯКІСТЬ є параметр інтервальний - маємо ІНТЕРВАЛ ЯКОСТІ. Тобто, волога "від і до", те саме колір, жир, білок... В загальному випадку, чим ВУЖЧИЙ (менший) цей інтервал, тим ВИЩА ЯКІСТЬ продукту від партії до партії. Коли працює промислове підприємство, то воно регулярно переймається "приведенням до однаковості" своїх продуктів. Додають до сиру більше фарбника взимку, а менше влітку. До травневого масла можуть додати сухого молока, коли мало білка. Так само додають мінерали додатково при виробництві мінеральної води і так далі і тому подібне... Та є три нюанси, про які хочу сказати окремо. Перше. Якщо відмінність СУТТЄВА, то необовязково робити уніфікацію. Можливо доцільніше ПІДКРЕСЛИТИ відмінність. Тобто фактично випускати ІНШИЙ продукт (сир). Як мед з різних сортів опилення, як травневе масло, як сир, що виробляється обмежену кількість місяців на рік, в обмежених регіонах, тощо... Друге. Якщо мова йде про КРАФТОВІ продукти, то їх РОДЗИНКОЮ якраз і є ВІДМІННІСТЬ від партії до партіцї. але В МЕЖАХ ДОПУСТИМИХ ОЧІКУВАНЬ СПОЖИВАЧІВ! Як мамин борщ чи бабусині котлети - ми не очікуємо повної ідентичності. Адже продукти купували різної якості. Ну і ТРЕТЄ. Якщо Ви позіціонуєте себе як ГЕНІЙ, Ви взагалі не мусите цим перейматись. Це такий вже різновид Крафта, по типу вищий пілотаж... Я художник - я так бачу;)
@@MAXforewer Дякую!
Я щось не люблю крем-сир в бортику піци
Знаєте, а я його навіть не помічав раніше! Але майте на увазі - додають "щось схоже" на крем-сир, частіше продукт рослинний...
Фсе, ПИРЯТИН вислав кілера до Польщі. Зустрічайте!))
))) Вовченко на днях по Яготину Комісію водив - молочників, депутатів... По типу - спасаймо галузь. По суті вірно, по формі - знову бла-бла-бла... Якби я чогось такого боявся, то певно на нарадах мовчки сидів. А не бійки влаштовував))) Та то ще до таблеток було - я на есциталопрамі 4 роки...
Вітаю, поки відео огляди були ніби адекватними, але цє щось дуже аматорське😢. У ТУ до сирів твердих та напівтвердих вказано, що ці продукти можуть бути частково уражені будь якими цвілевими мікроміцетами у фасовці-ні. Усі ознаки ураження цвілями свідчать про хиби технологіі- зокрема перевищеного вмісту спор у повітрі приміщень. Глупо переконувати глядачів, що білий чи голубий колір цвілі на іх сирі, який не повинен його мати - це технологічний сорт мікроміцетів. Особливо, якщо сир вже має пошкодження цілісності верхнього захисного шару головки та зберігається чи на полиці, чи у холодильнику. Ви не можете знати якому грибу до вподоби саме ваш шматочек. Чому ви не згадуєте про токсичний вплив мікотоксинів- основноі причини онкологііі, які швидко накопичуються в ураженому сирі? І, нарешті, ви відноситеся до професійних технологів- несіть у маси правильні технологічні терміни - білі та голубі ЦВІЛІ- не плІсняви не пліснЯви - не має таких слів в укр. мові. Поважайте фундаторів мікологів харчовоі технологіі, хай вони вже сплять спокійно. Дякую, бажаю професійного лідерства.
Вітаю! Дякую за такий серйозний допис і такі розлогі коментарі і побажання. З усією повагою до Вашого професіоналізму хочу, з Вашого дозволу, зауважити:
1. Ви будете здивовані, але слово ПЛІСНЯВА існує в українській мові, можете переконатись самі. Це вже не кажучи про використання його технологами в професійному сленгу. Можете не вибачатись;) Мене ще у 8-му класі ФМШ вчили, коли один елемент обгрунтування в ланцюгу хибний, можна відкинути ВСЕ доведення.
2. Нам приємно, що Вас зацікавила інформація на каналі. Я вітаю залучення спеціалістів різних галузей до обговорення тематики. Буду дуже вдячний, якщо Ви представите себе, досвід, кваліфікацію, професію, і ми зможемо співпрацювати, РЕГУЛЯРНО використовувати Ваші ПРОФЕСІЙНІ коментарі. Такі приклади вже є, якщо Ви регулярно читаєте коментарі.
3. Хочу просити Вас поглянути на канал трохи з інших позицій - спеціалісти, як Ви тепер знаєте - найкращі (за результатами - кількість побудованих - модернізованих комбінатів, виробленої продукції, отриманих прибутків для акціонерів...), ПРОСТИМИ і ЗРОЗУМІЛИМИ термінами і образами доносять до простих споживачів СУТНІСТЬ процесів, продуктів, реалій. Долучайтесь будь ласка - будемо вдячні.
PS Я особисто не маю молочної чи харчової освіти. Тобто формально не є харчовим технологом. Я КЕРІВНИК. Але я закінчив МФТІ (інженер-фізик) і отримав другу вищу - МВА (менеджер-економіст). Тож я із задоволенням буду приймати саме Вашу допомогу - а не претензії. Та ще й, як із пліснявою, несправедливі. Майте хороший день)
ПліснЯва, Пірятін.
Загадка...
Сири з зеленою, чи блакитною, чи яка вона там не люблю, вони мені воняють (не хочу образити любителів, у кожного свої смаки). З білою пліснявою їм нормально
Справа смаку, які образи. Просто часто тільки на початку не заходять, а потім не відірвати...
@@MAXforewerто, зелену теж можна, не тільки білу та блакитну?
Як сказати... в природі вона синьо-блакитно-зелена. Відтінки різні. Давайте так, як з грибами в лісі- якщо сумніваєтесь, то викиньте;)@@ZhekaTrololo
То зелена, виходить, таки може трапитися якась не дуже безпечна, так? @@MAXforewer
Блакитна буває із зеленим відтінком. Або від початку - або в кінці визрівання.@@ZhekaTrololo
Масло РОШЕН 82.5% Теперь 180гр вес ЭТО ЗРАДА. Ну было же 200гр в чем проблема
Вітаю! Як в чому? 200 грам вартує БІЛЬШЕ, а продається МЕНШЕ!!! Все. Кінець зради. Чисто ринкове регулювання. Розумію, що це виглядає неприємно, але так працює РИНОК! виробники продають ТЕ і ТАК, що купують БІЛЬШЕ. Решта - нестача грошей у людей і демагогія... Вибачте, що не порадував...
Зараз більшість масел уже 180. А молоко 850 замість 1000, плавлені сирки 75 замість 100, шоколад 85 і тд.
Мене чомусь це бісить, відчуття що мене обважують, хоча розумію що це просто бізнес і впливає на ціну.
Вітаю! Прямо в ДЕСЯТКУ! Все розумієм, але бісить... УСІХ! Це вже більше питання психології... Сир фасований уже брусочки біля 150 грам... При чому його вже незручно різати - це інше(((@@user-du5xf8xd8s