#40【王道】美味すぎるミートソース /山根シェフ/PONTE VECCHIO

今回は定番の「ミートソース」のご紹介！
ミートソースなんか美味しくないわけがない！！！
僕が試作を重ねた、末に辿り着いた究極のソースです！
このソースがあれば、応用も効くのでぜひお試しください！
※13:40　テロップミスがございます。申し訳ございません。
誤「市場一番」▶︎正「史上一番」
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/ daisuke.yamane.56
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【究極のミートソース】
是非お試しください！
★今回のレシピはこちら↓
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【材料】
牛ネック　1000g
牛すじ　300g
ソフリット　500g
・玉ねぎ　500g
・人参　250g
・セロリ　250g
赤ワイン　450g
ブロード　1600g
乾燥ポルチーニ　200g
トマトホール缶　700g
イタリアンパセリの軸　適量
タイム　適量
ブラックペッパー　適量
ローリエ　適量
ナツメグ　適量
はちみつ　適量
塩、こしょう　適量
キタッラ　200g
ペコリーノチーズ　適量
パルミジャーノチーズ　適量
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[@tantantantant6853]

昔、代官山のミケランジェロで食べたミートソースのとろけ具合に衝撃を受けた今は見る影もない普通だけどね。
調理方法肉の部位をとえらい頭を使って再現したのが此処にUA-camさま山根様万歳。

[@ポンテベッキオ山根大助の全力]

@@tantantantant6853 ありがとうございます🎉✨😆✨🎊
恐れ入ります。
色んな作り方まだまだ有ります👍️

[@TheMicdonalds]

ご紹介ありがとうございます！とても美味しそうです！！
動画の中で使われている圧力鍋がサイズ的にも色的にもいいなと思ったのですが、どこのメーカーのものでしょうか？
もしよろしければご教示いただきたいのですが。

[@ポンテベッキオ山根大助の全力]

@@TheMicdonalds 今回のはティファール製ですよ。

[@らいすあいす]

とても勉強になります。
ポイントや理由も分かりやすく説明いただき感謝します。
ありがとうございます。

[@ポンテベッキオ山根大助の全力]

ありがとうございます🎉✨😆✨🎊
家で簡単に出来る編と出来ない編が有ります。

[@ポンテベッキオ山根大助の全力]

ありがとうございます🎉✨😆✨🎊
嬉しい(　＾∀＾)

[@monkzappa922]

これは全力で真似してみます！

[@ポンテベッキオ山根大助の全力]

上手く出来ましたか(^-^)/

[@日向-r1f]

もう美味い
今すぐ食べたいわ

[@ポンテベッキオ山根大助の全力]

ありがとうございます🎉✨😆✨🎊
嬉しい‼️

[@sakasaka9651]

参考になります、是非作ってみたいのですが、こちらのレシピは約何皿（何人分）でしょうか？

[@ポンテベッキオ山根大助の全力]

かなり多いです。
一人前のソースは150から200グラム位なので15人分から２０人分あるかもしれません。
ちょっと多かったですねm(._.)m

[@junmamu]

エキのボロネーゼが大好きです！
作ってみます！！

[@ポンテベッキオ山根大助の全力]

最近は今回の放送の作り方になってます。
ありがとうございます🎉✨😆✨🎊

[@kanaich3072]

めっちゃおいしそう（いや、美味しいに決まってる）問題は、一口コンロ、圧力鍋がない（泣）
牛すね肉で作ろうと思います（スジ肉なしで）この場合だと弱火1時間ぐらい煮込んで別鍋で用意した
ソフリットと合わせればいいですかね？

[@ポンテベッキオ山根大助の全力]

それで良いと思います。

[@kanaich3072]

ありがとうございます。承知しました！

[@ひゅーだいん]

いつも楽しく見てます！
今回、パスタにソースを絡めずに上からかけていましたが、フライパンの中で絡めてしまっても問題はないですか？

[@ポンテベッキオ山根大助の全力]

勿論構いません。
火が入りすぎないようにこの様にしたのです。

[@ポンテベッキオ山根大助の全力]

勿論それも美味しいですよ。
濃いところと素のパスタと微妙にばらついて美味しい気がするのです。
しっかりしたソースなので

[@kkyakyuu]

さらっと材料紹介してるけどよく考えたらすごく時間のかかるものが多いな。美味しさのためなら楽しいけど

[@ポンテベッキオ山根大助の全力]

確かに
基本的にはリストランテのやり方です。

[@荒木俊和]

やはり　ミートソース、ポモドーロ、ジェノバペストは絶対旨ないと話にならないですよね！

[@ポンテベッキオ山根大助の全力]

その辺のりょうりがかなり上手くないと、ややこしげな料理が嘘っぽくなりますね。
ほっとするさらや持ち帰りなんかのを美味しくしようとすると古典になりますね。
やはり基本ですね。

[@田中良輔-m4j]

ラグーは市販のミンチだとあまり美味しくないので嫌いなのですが、山根シェフのは美味しそうです😋
たいへん参考になりました✨ありがとうございました🙇‍♂️

[@ポンテベッキオ山根大助の全力]

市販のミンチは正直どんな部位のどんな鮮度の肉が入ってるかわからない。
そもそも美味しくない肉なら、
ミンチでもなんでも美味しくないですもんね(-_-)

[@vitafelice]

ラグー美味しいですよね。

[@ポンテベッキオ山根大助の全力]

簡単に作る方法ですよ

[@浅井勇一-e5c]

誰に向けての動画なん？

[@ポンテベッキオ山根大助の全力]

僕と店のファンと料理お好きな人に向けてです。

[@ポンテベッキオ山根大助の全力]

質問はしてもその答えは無視ですか？
ご質問の意味はなんですか？