【永久保存版】パスタ世界チャンピオンが教える特製ミートソースパスタの作り方【サローネ2007・弓削 啓太シェフ】｜クラシル
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- Опубліковано 14 жов 2024
- 「パスタ・ワールド・チャンピオンシップ 2019」に日本代表として出場し世界一になった弓削シェフに、自宅でも真似できるミートソースパスタのレシピを教えて頂きました。
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#料理
#ミートソース
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合い挽き肉500g
ホールトマト1缶
トマトペースト50g
赤ワイン10g
玉ねぎにんじんセロリ75gずつ
ニンニク1.5
スパゲッティ240g
強力粉適量
オリーブオイル50g
塩5g
パスタ240g
こしょう少々
パルミジャーノレジャーノ適量
むしろこの人の説明の仕方に感動しました。これだけ手間のかかる料理なのに要点を簡潔に伝えてかつ応用が効くようにしてる。部下の指導も上手いんだろうなぁ。
まじ賛同
How I wish got English subtitles ! 😊
こんなすごいシェフが家庭で作ることを考えながら教えてくれる事自体有り難いよね。
こういうチャンピオン系の人って職人気質で自分の納得できるものを突き詰める人が多いから喋り方とかもぶっきらぼうなことが多いけど、この人はちゃんと理詰めで説明するから後進の育成もちゃんとしてくれる良い上司っぽくてなんか好きになりました
すごい人なんだろうけど
なんか料理好きのアンチャンって感じだよね
丁寧すぎるわけではないけどすごく好感が持てる
何となくで適当にやっちゃう素人と違って作業内容について
なぜそうするか、そうするとどうなるかをちゃんと考えてて説明できる所がさすがプロだと思った
最後にパルメジャーノかけてる時に、自分で「おおっ！」って言っちゃうあたり、
ガチの料理好き（作るのも食べるのも）ということがわかる。チャンプ素晴らしい
2時間ほどかけて作りました！
抜群に美味しかったです！
要点をしっかりと伝えていただいたので、わかりやすく
気持ちを込めて楽しみながら作る事ができました。
緊急事態宣言中でイタリアンにも行けないので楽しい時間をすごせました。
妻と2人でワインで🍷頂きました。ありがとうございます
一流の人は手際が良くて品があって所作が美しいような気がします✨
今まで様々なレシピで悪戦苦闘してきましたが、材料も手間もかからずこんなに美味しいレシピ最高です！
30分野菜を炒めると言っても、テフロンのフライパンで火加減を気にしながらなら、ずっとつきっきりじゃ無く時々混ぜる位でも大丈夫でした。
トマトペーストはこれから常備する事にしました。ありがとうございました。
塩分は足すことはできるけど、引くことはできない。 これは当たり前だけど超大事ですね
さっき作りました！
肉の旨味が凄い！そして、トマトペーストの威力も凄い！なにより、こんなレシピ公開してくれてありがとうございます！！ただのおっさんでもこんなに美味しく出来るのはレシピがいいから！
子供が小さくてレストランなんて数年いけてないから、家で美味しいのが作れるのは感激！！
弓削さんの手つき、繊細かつ丁寧でかっこいい
所作のかっこいい料理人は本当に憧れ！
作ってみました。
シンプルな材料で、ハーブとかブイヨンとか使わなくても、こんな美味しいソースが作れるんですね!
ポイントはやっぱり炒め揚げる所と思いました。
このレベルを無料で学べるとは感激です！！！！
淡々と見てましたけど実食シーンでほっこり
美味しそうに食べてるのがめちゃめちゃ説得力ありますね
パスタはいくらでも手抜きできるイメージがある家庭料理の１つですけど
手間と時間が掛けられたのもあって本当に本当に美味しそうで…
今日作ってみました。肉を別に焼くという一手間加えるだけで、肉のゴロゴロ感がすごい！家庭で作りやすいレシピを考案してくださりありがとうございます❤️
説明とても分かりやすいですし、何より作った本人が本当に美味しそうに食べている姿が素敵でした
これは必ず作ります
何のためにその工程をやるのか、一つ一つ説明してくれるのありがたいです。
お肉に赤ワイン加えるの初めて知った！勉強になりました！！
後、お玉を使って回すと綺麗に盛り付けられるんですね！家でもやってみよ！
世界チャンピオンがこんなに丁寧に教えてくれるって、すごい時代になったな〜😊作ってみます！
昨日の夜中に動画見て、今日作りました❣️びっくりするほど美味しかったです❣️
調理の仕方一つ一つに調理への愛が感じられて見ているのがとても楽しいです。
弓削シェフのやる通りに作ったら、今まで食ったことがないような、めちゃめちゃ美味いミートソースが自宅で出来ちゃいました!!
ノウハウの一つ一つの意味が食べて確認できました。特に"揚げ炒める"の意味が深い✨こんなの教えてもらわなかったら絶対やれないです🤩レベルアップした気分です🍻
食べる前にこういう工程を見せたら
黙祷して感謝して食べれます。
家庭ではちょっと手間がなぁ〜って所がまたいいな！こんな手間かけてくれてる料理なら食べに行きたい！！
なんだろう、美味しそうより先に美しいって言葉が零れる・・・。今度作ってみます
自炊派なのでいろいろ勉強になる動画だった。
なるほどなぁ・・・と思ったのはフライパンにオリーブオイルをひくのにジェットオイラーを使っているところ。
機械の潤滑で注油するときに使うアレですよ。
あそこに食用油を入れる発想はなかった。
オイルディスペンサーは蓋と本体の接合部分で漏れるし、注油口で垂れるけど、
動画に出てくる横型ノズルのジェットオイラーは構造上そうなりにくい。
9:25 本当に美味いってことが伝わる笑い方、素敵です。
さっそく作ってみました。マジックのような旨味です。まさに永久保存版とさせていただきありがとうございます。
家で作っても本当に美味い 素晴らしいレシピ動画です
一流シェフのポイントがタダで山ほど聞けるなんて、ありがたい世の中です😋塩加減の仕方、硬さの調節、盛り付けの手際まで見られて😭
凄い人なのに気さくだから安心して見られます。パスタもすっごく美味しそう!
全然飾っていない感じが親しみを持てて素敵ですよね✨
食べているときの笑顔も素敵💖
この方のチャンネルめちゃいいぞ…！
このレシピはうまいに決まっている。神 こんなうまいもの考えられる人間にうまれてよかった
シンプルな材料なのにめちゃくちゃ美味しかったです！
30分炒めるのは他のやることをしながらやったらそこまで長いと感じなかったです！🤭
カレーを一から作るときに玉ねぎを炒める感じと似てるので私はそこまで苦じゃなかった👍
この方笑顔が素敵で… 作ったパスタもより美味しく見えます
自分で作ったもの食べてあんな笑顔になるくらい美味いもの作れるって羨ましいなぁ
何より5mm角と言って均一に野菜を切り揃えるのがすごい
セロリ、トマトペーストなしで作りました。とってもとっても美味しかったです！2人前食べれそうでした…
油が多いのでくどくならないか気になりましたが、全く気になりませんでした。旨味がギューーーって詰まっていて美味しかったです。今度はセロリもペーストも入れて作ってみます！
作ってみました！！すごく美味しくて自粛で外食控えていたので、幸せな気持ちになれました。ありがとうございます😊
本当に美味しい、、前回のきのこのパスタも夫が大絶賛してくれました！！
クラシルさんのシェフレシピ、最後に本人が食べて「ホントうまい！」って感動するところ好きw
しっかり肉を炒めるのと炒めないのとでは全然味が変わりますね。すごい美味しかったです。
世界チャンピオンなのに嫌味がないですよね。
素晴らしい。
何度作っても最高に美味しくてニコニコしちゃいます！！！
同い年で同じ佐賀出身でこんなすごいシェフがいたんですね
私はものづくりの仕事を20年やってますが、本当は料理人になりたかった
作りました❣️赤ワインなくて白ワインにしましたが、今までで1番美味しくできました！今後はこのレシピでリピートします。ありがとうございました。
先ほど作って食べましたが、本当においしかったです！お店の味です✨
こんな素敵なレシピありがとうございます
カリオストロに出てくるパスタみたいな豪快さと丁寧な作りでめちゃくちゃ勉強になりました！
日曜日に作りました。
めちゃくちゃ美味しかったです！
弓削シェフありがとうございます！
ものすごいおいしく出来ました！！！！！鍋を3つ使いこなし、プロになった気分でした😀とても伝え方が分かりやすく、なぜやるのか理由が府に落ち、完璧なものが出来ました！！！
ありがとうございます！！！！！
YouTubでされた時に作りました！妻はソースだけでも食べてました！簡単でとても美味しかったです！さすがです。ジョブチューンも楽しく拝見してます😊
今日参考にして作ったら段違いに美味しいミートソースができました😄
肉汁からの旨味と野菜の旨みが合わさって最高でした😋
自分で作れそうなのにものすごく美味しそうなのがとてもいい
テレビ出演おめでとうございます🎉
楽しく拝見させていただいております🍝
単純にこのシェフの作った料理を食べてみたいと思ってしまった。
今まで使っていた材料とほぼ同じなのに、シェフのように野菜を丹念に炒めることで、全くプロの味になりました。
ありがとうございます！
このように、いつも作る料理でもプロのコツを知ることで、料理を作ることがとても楽しくなりました。
シェフのVlog,チェックさせていただきます♪
人の良さが滲み出てる。
料理初心者ですが早速作ってみました！
セロリがなかったので、セロリの分量を玉ねぎに置き換えて作ってみたのですが、とっても美味しかったです(^^)
弓削シェフ、クラシルさん素敵な動画をどうもありがとう(*^^*)
ミートソース♪巨大ハンバーグを作る‼️
巨大ハンバーグおいしそう🧡からのミートソースになるのには驚きました❣️
旨味が凝縮された本格的なミートソースおいしそうです✨
シェフのお料理、食べたいです♪
普段、お世話になっている方へのお裾分けする分も含めて早速、今、作っています！
とってもお勉強にもなりますし、楽しい動画に感謝です！ありがとうございます！
おいしそうだし、シェフの笑顔がいい！
ゴロゴロなのがおもしろいね。ミートボール型にするんではなく、崩すというのが斬新。
弓削シェフ、この動画も最高です。いつも素晴らしいレシピをシェアありがとうございます♪
シェフが楽しそうに作っている姿に惚れました。素敵ですね💖パスタも美味しそうです！（手間がかかりすぎて作ってみますとは言えないｗ）
最高に美味しいレシピありがとうございます！旦那も香ばしくて美味しい！沢山食べてくれました。このレシピ以外作る気しません、ありがとうございます！
船越英一郎以外で船越英一郎の髪型の人初めて見た
好きな棒はうまい棒！
嫌いな棒は松居棒でーす！
😂😂😂😂😂
怒られるぞwww
船越英一郎！笑いすぎて動画見れません！ごめんなさいー！
わろた
ちゃんとゴムベラ使ってくれるの好き😳
眼からウロコの作り方❗️クリスマスにも良いですね👍️
このハンバーグ方式を真似るだけでも劇的に肉肉しいミートソースに生まれ変わって感動しましたw
よだれが。。。。 美味しそうで たまりません。 説明が簡潔でとっても分かりやすいです。 お弟子さんはラッキーです
この方の言う、温かいうちに食べると言う言葉がすごく好き
美味しいうちに食べなきゃね
最初から最後まで凄くて真似できないと思わせる動画でした。
食べなくても美味いのが分かるね～。じゅるる。
オリーブオイル多いんじゃない？思ったら、「オリーブオイル多いと…」って言われてドキッとした♡
そして説明がほんとにすばらしいですね！火傷しないようになんて～優しさまで♡
塩分は足すことはできても引くことはできない♡名言だゎ
アタシ、こんな美味しそうなミートソースなら、麺240gくらい一人で食べきれちゃうかも（笑）
ソフリット、ここまでしっかり炒めるものなんですね。自作のソースと材料はほぼ同じだけれど、やっぱりこういう丁寧な工程を知ることが出来て嬉しいです。
楽しそうに作っておいしそうに食べているのが素敵です♪
私も作ってみよ～♪
今まで作ってもなんかコクが足りないなーと思ってましたが、美味しくできました
本当に嬉しいー
肉が苦手な私でも確実に美味しいのが伝わってきます！トマトとお肉が大好きな子供達に作ってあげたいです！
いろんなボロネーゼの動画で 肉は炒めるのではなく焼く というのは知ってましたが、ハンバーグ状にしてから焼くというのは目から鱗でした。
鍋のまま、その量で食べたい
ボロネーズの作り方ってそんなに違いあるか？？何て思って見てみたら！何と！全く違うじゃん！！すごく勉強になりますありがとうございます
ルパン三世カリオストロの城でルパンと次元が奪い合いしてたのはきっとこれみたいなパスタだったんですね
クオリティめちゃめちゃ高いやん！！
明日作ってみたいと思います🤩
ミートボールの入ったボロネーゼが食べたいと思ったら、
この方法があった。絶対作りますありがとうございます😊
美味しそうなサムネにつられて見に来ましたが、動画を見たらもっと美味しそうでした
この作り方興味深いです！いつも挽肉はそのままカリカリに焼いてました。強力粉ですね、、、今度これを真似て作ってみます！
こんな秘伝が、簡単に動画で配信される時代。
10年前でもあり得ないところだろうな。本を出せばかなり売れるだろうし。
でも、広告収入と店の宣伝も兼ねた素晴らしいコンテンツの方が旨味あるよね。
あぁ、旨そうでたまらん！
シェフは天才だなぁ。
作ってみました！
旨味が凄い❣️ありがとう。
トマトだけだと味薄いからケチャップとデミグラスソース入れてたけど
いつも作る時は肉もすぐに入れるから茹で肉でみたいになってた
ほんとひと手間でしっかりとした味になるんですね
めっちゃ美味しそうだし作るのおもしろそう！ー！！！トマトペーストがいまいち何かわからんかったけど作ってみよう
マジか。 こんな作り方あるんだ。勉強になるなー。
これだけ分かりやすく教えてもらえると、家でも挑戦しやすくて良い！
これは美味そうだ！
なんかこういう動画 夜にほろ酔いの時に見てしまう
いやーこれ絶対美味いやつ。でも家庭だとミートソース作る為にここまで出来ないのはありますね。手前のハンバーグ作った所でコーンポタージュとソース作ってご飯でハンバーグ食べちゃいそう。極めるミートソース・・・一回食べてみたいものですｗいつか作ってみたいｗ素晴らしいレシピを有難うございます！
コロナ明けたら必ず行きたいお店です。
この人が一番ええ
こちらのサローネ2007さん、ご近所さんなので20の誕生日祝いで食べに行きましたがほんとに美味しかったです！
なるほどなーハンバーグかー
0:44食材(半分)、3:35ハンバーグ作り、8:20ソース完成
野菜をトコトン炒めてるのいいなぁ
ミートソースに野菜の風味とか要らないからね、トコトン炒めて旨味と甘味だけ引き出す
挽肉を焼いてるのも良いカンジ