Hallo Jörg. Ich beefe seit ca. 5 Jahren mit dem Chef in Verbindung mit Sous Vide. 20 American Beef Ribeye, alle auf den Punkt genau. Und wer zu spät kommt, kriegt auch noch eins. Für mich eine super Sache.
Da bekommt man doch direkt mal wieder Bock auf Steak. Meinen Eigenbau-OHG hatte ich dieses Jahr 2 mal in Benutzung. Klassisch Steaks und Flanksteak mit Parmesankruste - inspiriert von deinem Video. Ich liebe diesen Cut und das Rezept.
Auf so ein Video hab' ich echt gewartet - vielen Dank dafür ! Gerade die von Dir vorgestellten unterschiedlichen Arten des Grillens waren für uns interessant ! Übrigens haben auch wir noch den Orig. BEEFER One PRO und nutzen ihn nach wie vor sehr gerne - besonders auch für Fisch. Die Firma ist ja kürzlich erst verkauft worden (an einen bekannten TV-Star.. ;-)
Hi Jörn! Das sieht ALLES super aus! Ich hatte mal ein T-Bone gemacht, allerdings auf einer Salzkruste! Rezept habe ich von Martina&Moritz! Das war auch richtig toll! Vielen lieben Dank für das tolle, informative Video, wie immer, sehr symphatisch vorgestellt 🤗 Jetzt hab' ich HUNGER! Bei uns gibt es heute Putenschnitzel, aus der Pfanne 🤔 LG nach Rheinhessen
Lecker 😋 Ich hab den Beefer und nutze ihn auch. Steak sous vide vorgegart, und dann unter den Beefer, fertig. Gibt ne geile Kruste und schmeckt fantastisch!
Also Jörn, dass nenne ich mal ein perfektes Video. Solche Videos, die unterschiedliche Methoden vorstellen, kannst du gerne öfters machen. Davon lernt man am meisten und es vereint für fast jeden eine mögliche Methode. Danke dir für den super content. 👍👍👍
Mein oberhitzegrill ist ein eigenbau und wurde dieses jahr für jedes steak benutzt, es waren aber auch nicht besonders viele. Ich habe aber auch keine sizzlezone. Video ist top
Ich hab mir vor ca 4-5 Jahren JEDES MAL den Beefer in der Grillabteilung angeschaut und wollte unbedingt einen haben. Der war dann auch schon ziemlich billig (ca 200 €) und ich hab mich trotzdem dagegen entschieden einen zu kaufen. Und der würd bei mir genauso im Keller vergammeln weil anrösten kann ich genauso auf der Sizzle Zone. Also geil wär einer gewesen aber dann hätt ich mir jedesmal von meiner Frau anhören müssen warum ich mir den gekauft hab wenn ich ihn eh nicht benutz. Lg aus Graz. 😉
Hi Jörn. Ich hab meinen OHG nach Jahren im Keller vor einigen Monaten mal auf die Seitenablage vom Gasi gestellt. Seither darf er wieder regelmäßig ran, meist für Burgerpattis. Aber ehrlich gesagt, so richtig gepackt hat mich das Thema Beefer nie.
Moin Jörn. Ich habe den Beef Maker Pro von Aldi. Anfangs habe ich den sehr gehypet. Mittlerweile nutze ich den am liebsten bzw eigentlich nur noch für Pizza. Das geht damit richtig gut. Schöne Grüße, Ralf ✌🏼
Hi Jörn, ich hatte 3 Jahre nen Beefer. Im ersten Jahr noch viel genutzt, aber das war es dann auch. Musste dieses Jahr für die Meateor Plancha weichen, damit kann ich wesentlich mehr anfangen.
Thema Beefer: Das Unternehmen ist mittlerweile verkauft / übernommen worden. Die "Produktionsstätte" - welche mal eine Tankestelle war, ist mittlerweile leer. Da ich dort täglich vorbei fahre, hatte ich mich schon gewundert. Hype ist das richtige Wort. Ich habe mir einen Beef-Maker vor 2 Jahren zugelegt (Aktion bei einem der größten Online-Händler). Qualitativ made-in-China, aber grillt genauso. Und dieses Jahr 3x benutzt. Für 40€ Kaufpreis überlegt man sich schon, ob man das Ding überhaupt noch reinigt 🙂 Grüße aus derzeit Slowenien.
Hi. jo war damals ja echt viel aber gefühlt nutzt keiner mehr die Dinger. Daher meine Nachfrage ob das nur bei mir so ist... es haben sich aber viele Leute gemeldet, die auch heute noch einen OHG nutzen. Egal wie der Hersteller heißt. Geht ja ums Prinzip
Für ein Steak Tasty fehlt mir ein wenig Grillfläche, muss aber gestehen den Oberhitzen Grill habe ich in klein, fand ihn so toll einige gute Ergebnisse erziehlt, musste dann den größeren haben, bis auf Hitzeverteilungstest mit Toast lief da nix, mit dem kleinen auch nich, dumm gelaufen Schönes Video 👍
Und mein Sous Video Becken hab ich auch schon bestimmt 5-7 Jahr. Damals um 70€ auf Amazon gekauft und es macht was es soll. Da brauch ich gar keinen super tollen Sous Video Stab und wieder einen Plastikkübel der wieder irgendwo steht. Außer ich nehm immer die Legokisten vom Ikea von den Kindern. Lg aus Graz. 😉
@@BBQausRheinhessen Ich hab auch vor ein paar Tagen ein ganzes Rinderfilet drin gemacht und es war unglaublich. Auch Lachs oder sogar Ribs und Pulled Pork darin gemacht. Ich glaub da kommt‘s nicht auf die zehntel Grad drauf an. Lg. 😉
👍 meine letzten Steak-Vergrillungen waren leider jedes mal eine Enttäuschung. werde jetzt wieder einen Versuch wagen (nachdem ich mir solche Fleischthermometer geholt habe) Fettschicht seitlich einritzen und erst nach dem grillen würzen werde ich mir auch merken :)
Ich für mich habe festgestellt dass zBsp. Dry Age Ribye mit Sous vide und Beefer nicht gleich gut schmeckt wie wenn ich es indirekt ziehen lasse und dann scharf anbrate. Denke wenn es einen gewissen Fettanteil hat und abgehangen ist, schmeckt es besser nur zu grillen. Ansonsten ist das nussige Aroma nicht gleich vorhanden. Dasselbe gilt beim Wagyu mit hohem Fettanteil.
Hey Jörn, sehr schönes Video. ...top beschrieben und erklärt. ...schnelle Beilage 👍 ... Ich hab meinen Oberhitze Grill natürlich noch.Der wurde auch benutzt. Ich versuch da immer etwas durchzuwechseln. ... Und die Hohe Rippe sah mal unglaublich gut aus👌 Hab schon länger keine Kommentare mehr da gelassen, wird sich die Tage aber ändern😅Gruß Henning
Danke Dir Henning. Ich bin ganz ehrlich.. ich habe den seit Jahren nicht verwendet.. ABER das hat echt Laune gemacht und ich denke, ich werde den 2024 mal öfter im Einsatz haben.
@@BBQausRheinhessen... Ok,... Da kann man auch ganz coole Sachen in Kombination mit anderen Grills machen. Schnelles gratinieren von chili cheese FRIES und nachos. Grill Kartoffeln mit Butter,diversem Topping und Käse überbacken. ... Schlemmersteaks:ribeye mit bacon, Zwiebeln, Hollandaise unter 3Käsehaube...aber ich schweif ab😅 ... Ich bin z. B kein Fan einer sizzle zone mehr. ... Nur mit windschutz als kochfeld. ... Hitze von oben kann ich da besser Händel, gerade mit recht viel Fett. ... Leider sind die "normalen Oh Grills alle ziemlich schmal... Der pro 2 von Aldi ist aber ok, da geht auch ein porterhouse rein. ... Ich würde mich jedenfalls freuen, wenn der etwas öfter dabei wäre... Muss dabei ja nicht immer der Haupt act sein. ... Der Mini kamado ist auch ein Kandidat, der mehr Augenmerk verdient. ... Immerhin bist du ja auch mitverantwortlich dafür, dass das Ding so einen hype hatte😅 Beste Grüße Henning
Hey :) Ein echt tolles Video, danke dafür! Vor allem für einen Anfänger wie mich. Aber jetzt mal eine ganze doofe frage: Man kann doch sicherlich mit einem beefer ein Steak auch ohne sous vide zubereiten, oder? Könntest du dazu eventuell ein Video drehen? Vielen Dank und allen einen guten Hunger!
Schönes und vor allem leckeres Video 😋🙋🏻♂️ Ich aber mir einen (Noname) Beefer vor 4 Jahren zugelegt. Seit dem mache ich Steak nur noch mit dem Anrösten danach 20-25min bei niedriger Temperatur ziehen lassen und dann nochmal anrösten. Seit ich es so zubereitet schmecken meiner Frau auch Steaks ( bin jetzt nicht sicher ob das positiv oder negativ ist😂😅).
Wirklich cooles Video. Habe in den vergangenen Jahren bereits alle Varianten durchprobiert und variere immernoch mal mal zu mal. Je nachdem, wie mir der Sinn steht. Was ich tatsächlich überhaupt nicht mag, ist diese Sizzle Zone, oder wie diese bei anderen Herstellern auch genannt wird. Auf deine Frage abgezielt, ob jemand noch den Beefer, o.ä. noch verwendet. Ich nutze ihn immernoch sehr oft. Wie bereits erwähnt, mag ich die Sizzle Zone überhaupt nicht. Wenn das Fleisch ne Sekunde zu lange in der Flamme liegt, wird es sehr unansehnlich silbrig schwarz. Das gefällt mir überhaupt nicht. Bei der Hitzeeinwirkung von oben, bekomme ich eine weitaus ansehnlichere Kruste. ...und ich habe keinen Stress. Aber nochmals....Video 👌
Hallo Jörn, was soll ich sagen beim Fleisch macht dir ja so schnell keiner was vor, es ist immer schön dir dabei zuzuschauen, und heute war es eine mega leckere Lehrstunde, vielen Dank und LG nach Rheinhessen die Gründauer (Hessen) 👌👍👏🔥🥩
Hallo Jörn ja ich habe einen beefer und nein ich habe ihn schon länger nicht benutzt. Würde mich interessieren wer die 4 Steaks gegessen hat 😂. Im souvid habe ich haxen vor gegart und dann im grill fertig gegrillt. Das mit den Steaks werde ich ausprobieren allerdings nach und nach. Eine Frage habe ich noch hast du schonmal hänchen auf dem smoker gemacht? LG Mario
Moin Mario. Nachbar und Familie haben sich um die Steak gekümmert. Ganzes Hähnchen auf dem Smoker wird halt ne ledrige Haut haben... ansonsten... Hähnchenbrust und polo fino hatte ich schon aufm Smoker.
Hi Jörn. Schönes Video aber : Ich würde lieber Videos von Dir wie früher sehen . Garten im Hintergrund und keine Graue outdoorküche . Und grillen auf Kohle . Gegen Gasgrills habe ich nichts , aber manchmal sucht man ein bestimmtes Produkt was dann auf einem bestimmten Grill zubereitet wird. Schreibt mir bitte mal ob ihr meine Meinung teilt oder den "neueren" Look besser findet. Möchte das Jörn wieder mehr Likes und Watchers bekommt und für mich ist das der Grund. Liebe Grüße an alle und Happy Grilling 😄
Moin. Es kommen in schöner Regelmäßigkeit Videos aus meinem Carport. Auch auf dem Kugelgrill. Von daher.. es ist an alles gedacht. Ich liebe es in meiner neuen Küche zu grillen. Nicht jedem kann alles gefallen.. aber letztlich ist das hier noch immer mein Hobby neben meinem "normalen" Beruf.. ich muss nicht der größte Grillkanal sein und bin sehr happy, wie es derzeit läuft.
Ich persönlich finde die Abwechslung zwischen Carport & Outdoorküche sowie zwischen Gas, Kohle, Smoker & Feuerplatte eigentlich ganz ausgewogen & gut. Über die Jahre wurden dann ähnliche Rezepte auch auf verschiedenen „Sportgeräten“ zubereitet … mag ich persönlich 😊
Servus Jörn. Beefer habe ich auch mehrmals im Jahr im Einsatz, allerdings habe ich zwei der Billigvarianten stehen. Was mir bei den Videos auffällt; Wenn ich das Fleisch anschneide saftet es um einiges mehr wie bei dir, oder anderen UA-camrgriller. Woran liegt das?
Oberhitzegrill habe ich, aber seit 2 Jahren nicht mehr genutzt. Den muss man irgendwo hinstellen und die Gasflasche anschließen ... Also reine Faulheit von mir, denn die Ergebnisse sind schon sehr geil und auch noch mal anders als von der Sizzle Zone. Das Fleisch in der Versandverpackung ins Sous Vide Bad? Ist die dafür geeignet? Ich packe es eigentlich immer sofort aus und vakuumiere es selbst zum Einfrieren neu wenn es frisches Fleisch ist.
Das Fleisch kam TK bei mir an. habe es aufgetaut um sicher zu sein, dass es kein Luftzieher ist und dann ab ins Wasserbad. Temp war ja nur 54° das sollten die Beutel aushalten. Ich kenne Yourbeef und deren Verpackungsart... daher weiß, dass nur Fleisch im Beutel ist.
@@BBQausRheinhessen Ich wundere mich vor allem weil es bei den Vakuum Beutel oder Rollen (die man für die Vakuumier Geräte kaufen kann) welche gibt die Sous Vide geeignet sind und andere nicht. Wobei ich gerade mal geschaut habe, da steht mittlerweile quasi immer Sous Vide geeignet und kochfest dabei. Ich bin irgendwie davon ausgegangen das es etwas mit Weichmachern (Stichwort BPA oder was auch immer) in dem Plastik zu tun hat. Wenn sie das Fleisch schockfrosten frage ich mich ob die Verpackung BPA frei ist. Und bei nicht schockfrosten Fleisch denke ich an die (durchaus gewollten) Bakterien die sich in der Tüte bilden, die ich dann nicht noch extra erhitzen möchte. Das der Verpackung keine 54° aushält war nie meine Befürchtung, die hält auch eine Steroporverpackung aus ;-) Wird einen so oder so mit Sicherheit nicht sofort umbringen, genau wie mit Alufolie, nur wenn man es vermeiden kann dann kann man es ja beachten. Hast Du mal bei Yourbeef nachgefragt was die dazu sagen ? Soll keine Kritik oder ähnliches sein, es interessiert mich einfach nur.
Hi,... Meiner steht unten im Gasgrill. ... Bei Bedarf stell ich den auf die Ablage ohne Kochfeld. An der Gasflasche hab ich einen Druckminderer mit zwei Schläuchen. ... Schnell aufgestellt, schnell angeschlossen. ...der 2. Schlauch ist top, wenn der Oberhitze Grill nicht benutzt wird, schließ ich oft meinen kleinen Gaspizzaofen an. Beste Grüße Henning
@Baujahr67 : habe ich nie als Kritik verstanden. Nachgefragt habe ich nicht. Bei 54° war ich aber tatsächlich nicht davon ausgegangen, dass sich da was auslösen kann. 100° hätte ich garantiert umgepackt.
Hab ne "Hotbox XL", also einen geräumigen Beefer, ich grille viel (6 - 7 Gasflaschen á 11kg plus ca. 50kg Pellets jährlich) und nutze den Beefer ca. 1x pro Monat. Möchte ihn wirklich nicht mehr missen. Dafür ist meine Sizzle Zone des PP500 verwaist, der Beefer hat diesen Flammenwerfer dauerhaft ersetzt. Ich habe allerdings auch keine Grillsaison, da ich glücklicherweise dank überdachter Terrasse ganzjährig am Grill stehe. Deinem Tipp, das Fleisch so weit nach oben in den Beefer zu packen, kann ich nach jahrelanger Erfahrung wirklich nur deutlich widersprechen. Die Ergebnisse werden viel, viel besser, wenn du niedriger einschiebst. Der Maillard-Effekt funktioniert so dicht an der Hitze quasi nicht, weil alles zu schnell verbrennt. Probier es aus, ich nutze die oberen beiden Einschübe quasi gar nicht mehr. Und ja, auch T-Bone geht super auf dem Oberhitzegrill, wenn man ein paar Zentimeter weiter runtergeht. Da gibt's keine schwarzen Knochen, einfach nur eine durchgängig schön braune, brutzelnde Oberfläche.
Hi. Danke für Deine ausführliche Antwort. Ich kann Dir wegen der Einschubhöhe nur sagen, dass es immer hieß, der große Vorteil vom Oberhitzegrill ist, dass schnell Kruste entsteht, und Du das Fleisch darin nicht garst. Wenn Du es tiefer einschiebst, wird ein Garrand (grauer Rand unter der Kruste) entstehen, da das Fleisch länger im OHG verbleibt. So habe ich es gelernt und das kann ich so auch nachvollziehen. Nun hast Du aber auch offensichtlich jahrelange und dauerhafte Erfahrung. ich werde das beim nächsten mal testen.
Hi,... Sorry aber die Hohe Rippe war wie gemalt. ... Ich persönlich hätte es auch etwas tiefer eingeschoben aber so wie hier gesehen war das Ergebnis perfekt. Ziel ist es doch eine schöne Kruste und gleichzeitig so wenig Garrand wie möglich zu bekommen. ... Also,... Heiß und kurz. Ich würde sagen in diesem Fall 10/10. Wäre mir jetzt auch neu, dass der maillard Effekt einer exakten Mindestdauer unterliegt. ... Ich kenn die hotbox xl auch. ... Ein ordentliches T-bone steak von 700-800 gr., also ca 3-4 cm dicke kann man damit recht gut zubereiten. Perfekt wird es ohne Zusatzzubehöhr allerdings nicht. Nur darin gegart, bekommt man immer einen etwas breiteren Garrand. ... Außer das Fleisch ist ein gutes Stück dünner, dann funktioniert das wirklich gut. Gruß Henning
Die Erfahrung mit dem T-Bone-Steak kann ich nicht teilen. Wir machen das öfter SousVide in Kombination mit dem Beefer und hatten bisher keine verbrannten Knochen. Gerade im Sommer zusammen mit Sauce Bernaise gemacht. War himmlisch. 🥩🔥
@@BBQausRheinhessenich glaub dir das ja, allerdings sind hier halt keine Profis am Werk. Man geht einfach einmal mit Metzgergarn drum herum und drückt damit das Fleisch wieder mit Spannung an den Knochen. Dadurch erhebt sich das Fleisch wieder über den Knochen und alles ist gut. Man braucht halt für alles ein bisschen Köpfchen und die richtige Technik.
Habe mein Beefer Derivat vor drei Jahren an einen Freund abgegeben und freue mich, wenn ich bei ihm eingeladen bin und es dort eine Steak-Vergrillung gibt. Die Abgabe des Grills hat nichts mit seiner Leistung zu tun, sondern, dass mir einfach der Platz fehlt, man hat ja noch andere Sportgeräte ... 😎
Ich würde immer vor dem sous vide auspacken, trockentupfen und wieder einschweißen. Je nach Bezugsquelle, liegt unter dem Fleisch noch so ein Gel-Paket, und ich will lieber nicht wissen, wie sich das nach zwei Stunden bei 54 Grad so verhält. Ansonsten schönes Video. Achso, mein Beefer steht auch nur rum. Sizzle Zone hat ihn komplett ersetzt.
Hi. Das mit dem Gel-Paket ist ein guter Einwand. Da ich schon seit 2012 bei yourbeef bestelle, kenne ich ja deren Pakete. Ich muss sagen, dass es bei mir ähnlich ist.. wobei ich aber feststellen musste.. dass der Oberhitzegrill in der Konstellation schon sehr gute Arbeit leistet.
Hallo Jörg. Ich beefe seit ca. 5 Jahren mit dem Chef in Verbindung mit Sous Vide. 20 American Beef Ribeye, alle auf den Punkt genau. Und wer zu spät kommt, kriegt auch noch eins. Für mich eine super Sache.
Jörg oder Jörn? 🤔
ja die Kombination ist quasi ein Garant für gleiche Ergebnisse.
Schulung vom Feinsten, habe nun richtig gutes Handwerkszeug für meinen nächsten Steak-Grillversuch. Vielen lieben Dank dafür 😃👍
Das freut mich sehr Sabine. Immer gerne
Jawohl, endlich zeigt jemand wie man einen gemischten Salat macht! 🙈🤪😂😂😂.
Ich will jetzt sofort ein Steak!
😅
Sauber,... Das rettet doch wiedermal meinen Krankenhausaufenthalt.... Besten Dank
Ich wünsche Dir gute Besserung und dass Du schnell wieder am Grill stehen kannst.
Da bekommt man doch direkt mal wieder Bock auf Steak. Meinen Eigenbau-OHG hatte ich dieses Jahr 2 mal in Benutzung. Klassisch Steaks und Flanksteak mit Parmesankruste - inspiriert von deinem Video. Ich liebe diesen Cut und das Rezept.
so solls sein. Kruste kann der auf jeden Fall
Klasse Jörn. Mit dem T-Bone rückwärts hab ich nie drauf geachtet. Macht absolut Sinn! Danke für den Tip 👍🏻👌🏼
Immer wieder gerne
Schönes Video sehr interessant, alle Methoden haben bestimmt ihre Berechtigung und ihr für und wieder. Schmecken muß es
so schauts aus Tobi
Auf so ein Video hab' ich echt gewartet - vielen Dank dafür !
Gerade die von Dir vorgestellten unterschiedlichen Arten des Grillens waren für uns interessant !
Übrigens haben auch wir noch den Orig. BEEFER One PRO und nutzen ihn nach wie vor sehr gerne - besonders auch für Fisch.
Die Firma ist ja kürzlich erst verkauft worden (an einen bekannten TV-Star.. ;-)
sehr gerne
Supertolles Video mit verschiedenen Varianten & lehrreichen Informationen - TOP! 🔥😎👌🏻😋👍🏻🥰🔥
Immer wieder gerne. Wobei Du das ganz sicher auch hinbekommst.
@@BBQausRheinhessen 💪🏻😅🙏🏻🥰🤘🏻
Hi Jörn! Das sieht ALLES super aus! Ich hatte mal ein T-Bone gemacht, allerdings auf einer Salzkruste! Rezept habe ich von Martina&Moritz! Das war auch richtig toll! Vielen lieben Dank für das tolle, informative Video, wie immer, sehr symphatisch vorgestellt 🤗 Jetzt hab' ich HUNGER! Bei uns gibt es heute Putenschnitzel, aus der Pfanne 🤔 LG nach Rheinhessen
danke Dir sehr, immer wieder gerne
Lecker 😋 Ich hab den Beefer und nutze ihn auch. Steak sous vide vorgegart, und dann unter den Beefer, fertig. Gibt ne geile Kruste und schmeckt fantastisch!
da hast Du absolut Recht
Hallo Jörn, wieder viel gelernt. Danke für das Video lg.
das freut mich sehr Anita
Also Jörn, dass nenne ich mal ein perfektes Video. Solche Videos, die unterschiedliche Methoden vorstellen, kannst du gerne öfters machen. Davon lernt man am meisten und es vereint für fast jeden eine mögliche Methode. Danke dir für den super content. 👍👍👍
Danke Dir sehr. Freue mich, dass Dir das Video gefallen hat.
Also wer da als Veganer nicht hunger drauf bekommt, dann weiß ich auch nicht😄
Du bist einer meiner lieblings BBQ-Kanäle! Grüße ausm Ruhrpott✌🏻
Dankeschön 😋
Lieber Jörn, wo ich das jetzt gesehen habe freue ich mich um so mehr auf März bei Sebastian und Tim im Sauerland um Steaks und Burger zu testen!
haha absolut zu Recht. Tim und Sebastian machen das großartig!
Wenn ich in Attendorn im Wohnwagen bin, ist das für mich förmlich um die Ecke!@@BBQausRheinhessen
Mein oberhitzegrill ist ein eigenbau und wurde dieses jahr für jedes steak benutzt, es waren aber auch nicht besonders viele. Ich habe aber auch keine sizzlezone. Video ist top
Danke Dir sehr. Sehr cool, dass Du den Oberhitzegrill noch verwendest.
Ich hab mir vor ca 4-5 Jahren JEDES MAL den Beefer in der Grillabteilung angeschaut und wollte unbedingt einen haben. Der war dann auch schon ziemlich billig (ca 200 €) und ich hab mich trotzdem dagegen entschieden einen zu kaufen. Und der würd bei mir genauso im Keller vergammeln weil anrösten kann ich genauso auf der Sizzle Zone. Also geil wär einer gewesen aber dann hätt ich mir jedesmal von meiner Frau anhören müssen warum ich mir den gekauft hab wenn ich ihn eh nicht benutz. Lg aus Graz. 😉
kann ich verstehen... wobei der das was er machen soll.. schon sehr gut macht.
Hi Jörn. Ich hab meinen OHG nach Jahren im Keller vor einigen Monaten mal auf die Seitenablage vom Gasi gestellt. Seither darf er wieder regelmäßig ran, meist für Burgerpattis. Aber ehrlich gesagt, so richtig gepackt hat mich das Thema Beefer nie.
ja ist schon speziell. aber immerhin ist er noch im Einsatz
Jetzt hab ich Bock auf Steak ❤
Der Beefer steht schon lang unberührt im Regal 😅
haha dann nix wie ran!
Moin Jörn. Ich habe den Beef Maker Pro von Aldi. Anfangs habe ich den sehr gehypet. Mittlerweile nutze ich den am liebsten bzw eigentlich nur noch für Pizza. Das geht damit richtig gut. Schöne Grüße, Ralf ✌🏼
Sehr cool Ralf. Auf einem OHG ist schon was möglich, wenn man kreativ ist. Schau Dir gerne meine Beefer Playlist an.
Hi Jörn, ich hatte 3 Jahre nen Beefer. Im ersten Jahr noch viel genutzt, aber das war es dann auch. Musste dieses Jahr für die Meateor Plancha weichen, damit kann ich wesentlich mehr anfangen.
ja war bei mir auch so
Servus Jörn, das nenne ich mal ein richtiges Steaktasting gefällt mir richtig gut, danke dir und einen Gruß aus Gründau nach Rheinhessen 👍🔥
Danke Dir Dieter.
Thema Beefer: Das Unternehmen ist mittlerweile verkauft / übernommen worden. Die "Produktionsstätte" - welche mal eine Tankestelle war, ist mittlerweile leer.
Da ich dort täglich vorbei fahre, hatte ich mich schon gewundert.
Hype ist das richtige Wort. Ich habe mir einen Beef-Maker vor 2 Jahren zugelegt (Aktion bei einem der größten Online-Händler). Qualitativ made-in-China, aber grillt genauso. Und dieses Jahr 3x benutzt.
Für 40€ Kaufpreis überlegt man sich schon, ob man das Ding überhaupt noch reinigt 🙂
Grüße aus derzeit Slowenien.
Hi. jo war damals ja echt viel aber gefühlt nutzt keiner mehr die Dinger. Daher meine Nachfrage ob das nur bei mir so ist... es haben sich aber viele Leute gemeldet, die auch heute noch einen OHG nutzen. Egal wie der Hersteller heißt. Geht ja ums Prinzip
Für ein Steak Tasty fehlt mir ein wenig Grillfläche, muss aber gestehen den Oberhitzen Grill habe ich in klein, fand ihn so toll einige gute Ergebnisse erziehlt, musste dann den größeren haben, bis auf Hitzeverteilungstest mit Toast lief da nix, mit dem kleinen auch nich, dumm gelaufen
Schönes Video
👍
Vielen lieben Dank.
Und mein Sous Video Becken hab ich auch schon bestimmt 5-7 Jahr. Damals um 70€ auf Amazon gekauft und es macht was es soll. Da brauch ich gar keinen super tollen Sous Video Stab und wieder einen Plastikkübel der wieder irgendwo steht. Außer ich nehm immer die Legokisten vom Ikea von den Kindern. Lg aus Graz. 😉
ich habe auch beide Versionen.. aber für ein steak oder einen Braten tuts der Steba wunderbar
@@BBQausRheinhessen Ich hab auch vor ein paar Tagen ein ganzes Rinderfilet drin gemacht und es war unglaublich. Auch Lachs oder sogar Ribs und Pulled Pork darin gemacht. Ich glaub da kommt‘s nicht auf die zehntel Grad drauf an. Lg. 😉
👍
meine letzten Steak-Vergrillungen waren leider jedes mal eine Enttäuschung.
werde jetzt wieder einen Versuch wagen (nachdem ich mir solche Fleischthermometer geholt habe)
Fettschicht seitlich einritzen und erst nach dem grillen würzen werde ich mir auch merken :)
Das klappt auf jeden Fall Jörg. Immer ran
@@BBQausRheinhessen
Mit Thermometer hat es jetzt perfekt funktioniert. 3Finger Tomahawk auf den Punkt :) 👍
Ich für mich habe festgestellt dass zBsp. Dry Age Ribye mit Sous vide und Beefer nicht gleich gut schmeckt wie wenn ich es indirekt ziehen lasse und dann scharf anbrate. Denke wenn es einen gewissen Fettanteil hat und abgehangen ist, schmeckt es besser nur zu grillen. Ansonsten ist das nussige Aroma nicht gleich vorhanden. Dasselbe gilt beim Wagyu mit hohem Fettanteil.
Hey Jörn, sehr schönes Video.
...top beschrieben und erklärt.
...schnelle Beilage 👍
... Ich hab meinen Oberhitze Grill natürlich noch.Der wurde auch benutzt. Ich versuch da immer etwas durchzuwechseln.
... Und die Hohe Rippe sah mal unglaublich gut aus👌
Hab schon länger keine Kommentare mehr da gelassen, wird sich die Tage aber ändern😅Gruß Henning
Danke Dir Henning. Ich bin ganz ehrlich.. ich habe den seit Jahren nicht verwendet.. ABER das hat echt Laune gemacht und ich denke, ich werde den 2024 mal öfter im Einsatz haben.
@@BBQausRheinhessen... Ok,... Da kann man auch ganz coole Sachen in Kombination mit anderen Grills machen.
Schnelles gratinieren von chili cheese FRIES und nachos.
Grill Kartoffeln mit Butter,diversem Topping und Käse überbacken.
... Schlemmersteaks:ribeye mit bacon, Zwiebeln, Hollandaise unter 3Käsehaube...aber ich schweif ab😅
... Ich bin z. B kein Fan einer sizzle zone mehr.
... Nur mit windschutz als kochfeld.
... Hitze von oben kann ich da besser Händel, gerade mit recht viel Fett.
... Leider sind die "normalen Oh Grills alle ziemlich schmal... Der pro 2 von Aldi ist aber ok, da geht auch ein porterhouse rein.
... Ich würde mich jedenfalls freuen, wenn der etwas öfter dabei wäre... Muss dabei ja nicht immer der Haupt act sein.
... Der Mini kamado ist auch ein Kandidat, der mehr Augenmerk verdient.
... Immerhin bist du ja auch mitverantwortlich dafür, dass das Ding so einen hype hatte😅
Beste Grüße Henning
Hey :)
Ein echt tolles Video, danke dafür! Vor allem für einen Anfänger wie mich.
Aber jetzt mal eine ganze doofe frage: Man kann doch sicherlich mit einem beefer ein Steak auch ohne sous vide zubereiten, oder? Könntest du dazu eventuell ein Video drehen?
Vielen Dank und allen einen guten Hunger!
Moin Max. Auf meinem Kanal gibt es eine Beefer Playlist: ua-cam.com/play/PLoWDW6feqI5bIhLY0_oE1Eu-8cXFiOGPr.html
Schönes und vor allem leckeres Video 😋🙋🏻♂️
Ich aber mir einen (Noname) Beefer vor 4 Jahren zugelegt. Seit dem mache ich Steak nur noch mit dem Anrösten danach 20-25min bei niedriger Temperatur ziehen lassen und dann nochmal anrösten. Seit ich es so zubereitet schmecken meiner Frau auch Steaks ( bin jetzt nicht sicher ob das positiv oder negativ ist😂😅).
im Zweifelsfall zählt: Happy Wife, happy life :)
Alles gesagt, was gesagt werden muss! 👍 Sollte als eine Art Steak-Basic-Video irgendwo angepinnt werden. 😉 VG aus Mittelsachsen! 🤠
Vielen lieben Dank für das Lob
Wirklich cooles Video. Habe in den vergangenen Jahren bereits alle Varianten durchprobiert und variere immernoch mal mal zu mal. Je nachdem, wie mir der Sinn steht. Was ich tatsächlich überhaupt nicht mag, ist diese Sizzle Zone, oder wie diese bei anderen Herstellern auch genannt wird. Auf deine Frage abgezielt, ob jemand noch den Beefer, o.ä. noch verwendet. Ich nutze ihn immernoch sehr oft. Wie bereits erwähnt, mag ich die Sizzle Zone überhaupt nicht. Wenn das Fleisch ne Sekunde zu lange in der Flamme liegt, wird es sehr unansehnlich silbrig schwarz. Das gefällt mir überhaupt nicht. Bei der Hitzeeinwirkung von oben, bekomme ich eine weitaus ansehnlichere Kruste.
...und ich habe keinen Stress. Aber nochmals....Video 👌
Vielen lieben Dank!
Hallo Jörn, was soll ich sagen beim Fleisch macht dir ja so schnell keiner was vor, es ist immer schön dir dabei zuzuschauen, und heute war es eine mega leckere Lehrstunde, vielen Dank und LG nach Rheinhessen die Gründauer (Hessen) 👌👍👏🔥🥩
vielen lieben Dank und immer wieder gerne Vera
Des Bedarfs 🎉😊
Danke Dir
Hallo Jörn ja ich habe einen beefer und nein ich habe ihn schon länger nicht benutzt. Würde mich interessieren wer die 4 Steaks gegessen hat 😂. Im souvid habe ich haxen vor gegart und dann im grill fertig gegrillt. Das mit den Steaks werde ich ausprobieren allerdings nach und nach. Eine Frage habe ich noch hast du schonmal hänchen auf dem smoker gemacht? LG Mario
Moin Mario. Nachbar und Familie haben sich um die Steak gekümmert. Ganzes Hähnchen auf dem Smoker wird halt ne ledrige Haut haben... ansonsten... Hähnchenbrust und polo fino hatte ich schon aufm Smoker.
@@BBQausRheinhessen Danke für den Tipp
Hi Jörn. Schönes Video aber : Ich würde lieber Videos von Dir wie früher sehen . Garten im Hintergrund und keine Graue outdoorküche . Und grillen auf Kohle . Gegen Gasgrills habe ich nichts , aber manchmal sucht man ein bestimmtes Produkt was dann auf einem bestimmten Grill zubereitet wird. Schreibt mir bitte mal ob ihr meine Meinung teilt oder den "neueren" Look besser findet. Möchte das Jörn wieder mehr Likes und Watchers bekommt und für mich ist das der Grund. Liebe Grüße an alle und Happy Grilling 😄
Moin. Es kommen in schöner Regelmäßigkeit Videos aus meinem Carport. Auch auf dem Kugelgrill. Von daher.. es ist an alles gedacht. Ich liebe es in meiner neuen Küche zu grillen. Nicht jedem kann alles gefallen.. aber letztlich ist das hier noch immer mein Hobby neben meinem "normalen" Beruf.. ich muss nicht der größte Grillkanal sein und bin sehr happy, wie es derzeit läuft.
@@BBQausRheinhessen danke für dein Feedback . Liebe grüße, bleib gesund . Dann ist doch alles gut 👍
Ich liebe die neue Küche,weiter so mit der Vielfalt 😊
Ich persönlich finde die Abwechslung zwischen Carport & Outdoorküche sowie zwischen Gas, Kohle, Smoker & Feuerplatte eigentlich ganz ausgewogen & gut.
Über die Jahre wurden dann ähnliche Rezepte auch auf verschiedenen „Sportgeräten“ zubereitet … mag ich persönlich 😊
Servus Jörn. Beefer habe ich auch mehrmals im Jahr im Einsatz, allerdings habe ich zwei der Billigvarianten stehen. Was mir bei den Videos auffällt; Wenn ich das Fleisch anschneide saftet es um einiges mehr wie bei dir, oder anderen UA-camrgriller. Woran liegt das?
Hi. Also das Fleisch vom Beefer war ja sous vide gegart... da läuft nix aus. und bei den anderen... ruhen lassen ist der Trick :)
Schönes Ding. Wäre räuchern auch eine idee?
Das hat Oliver Sievers ja schon einmal in nem Video auf meinem Kanal gezeigt.. kann man freilich auch machen... ist aber schon sehr speziell.
Oberhitzegrill habe ich, aber seit 2 Jahren nicht mehr genutzt. Den muss man irgendwo hinstellen und die Gasflasche anschließen ...
Also reine Faulheit von mir, denn die Ergebnisse sind schon sehr geil und auch noch mal anders als von der Sizzle Zone.
Das Fleisch in der Versandverpackung ins Sous Vide Bad? Ist die dafür geeignet?
Ich packe es eigentlich immer sofort aus und vakuumiere es selbst zum Einfrieren neu wenn es frisches Fleisch ist.
Das Fleisch kam TK bei mir an. habe es aufgetaut um sicher zu sein, dass es kein Luftzieher ist und dann ab ins Wasserbad. Temp war ja nur 54° das sollten die Beutel aushalten. Ich kenne Yourbeef und deren Verpackungsart... daher weiß, dass nur Fleisch im Beutel ist.
@@BBQausRheinhessen Ich wundere mich vor allem weil es bei den Vakuum Beutel oder Rollen (die man für die Vakuumier Geräte kaufen kann) welche gibt die Sous Vide geeignet sind und andere nicht. Wobei ich gerade mal geschaut habe, da steht mittlerweile quasi immer Sous Vide geeignet und kochfest dabei.
Ich bin irgendwie davon ausgegangen das es etwas mit Weichmachern (Stichwort BPA oder was auch immer) in dem Plastik zu tun hat.
Wenn sie das Fleisch schockfrosten frage ich mich ob die Verpackung BPA frei ist.
Und bei nicht schockfrosten Fleisch denke ich an die (durchaus gewollten) Bakterien die sich in der Tüte bilden, die ich dann nicht noch extra erhitzen möchte.
Das der Verpackung keine 54° aushält war nie meine Befürchtung, die hält auch eine Steroporverpackung aus ;-)
Wird einen so oder so mit Sicherheit nicht sofort umbringen, genau wie mit Alufolie, nur wenn man es vermeiden kann dann kann man es ja beachten.
Hast Du mal bei Yourbeef nachgefragt was die dazu sagen ?
Soll keine Kritik oder ähnliches sein, es interessiert mich einfach nur.
Hi,... Meiner steht unten im Gasgrill.
... Bei Bedarf stell ich den auf die Ablage ohne Kochfeld. An der Gasflasche hab ich einen Druckminderer mit zwei Schläuchen.
... Schnell aufgestellt, schnell angeschlossen.
...der 2. Schlauch ist top, wenn der Oberhitze Grill nicht benutzt wird, schließ ich oft meinen kleinen Gaspizzaofen an.
Beste Grüße Henning
@Baujahr67 : habe ich nie als Kritik verstanden. Nachgefragt habe ich nicht. Bei 54° war ich aber tatsächlich nicht davon ausgegangen, dass sich da was auslösen kann. 100° hätte ich garantiert umgepackt.
Hab ne "Hotbox XL", also einen geräumigen Beefer, ich grille viel (6 - 7 Gasflaschen á 11kg plus ca. 50kg Pellets jährlich) und nutze den Beefer ca. 1x pro Monat. Möchte ihn wirklich nicht mehr missen. Dafür ist meine Sizzle Zone des PP500 verwaist, der Beefer hat diesen Flammenwerfer dauerhaft ersetzt.
Ich habe allerdings auch keine Grillsaison, da ich glücklicherweise dank überdachter Terrasse ganzjährig am Grill stehe.
Deinem Tipp, das Fleisch so weit nach oben in den Beefer zu packen, kann ich nach jahrelanger Erfahrung wirklich nur deutlich widersprechen. Die Ergebnisse werden viel, viel besser, wenn du niedriger einschiebst. Der Maillard-Effekt funktioniert so dicht an der Hitze quasi nicht, weil alles zu schnell verbrennt.
Probier es aus, ich nutze die oberen beiden Einschübe quasi gar nicht mehr.
Und ja, auch T-Bone geht super auf dem Oberhitzegrill, wenn man ein paar Zentimeter weiter runtergeht. Da gibt's keine schwarzen Knochen, einfach nur eine durchgängig schön braune, brutzelnde Oberfläche.
Hi. Danke für Deine ausführliche Antwort. Ich kann Dir wegen der Einschubhöhe nur sagen, dass es immer hieß, der große Vorteil vom Oberhitzegrill ist, dass schnell Kruste entsteht, und Du das Fleisch darin nicht garst. Wenn Du es tiefer einschiebst, wird ein Garrand (grauer Rand unter der Kruste) entstehen, da das Fleisch länger im OHG verbleibt. So habe ich es gelernt und das kann ich so auch nachvollziehen. Nun hast Du aber auch offensichtlich jahrelange und dauerhafte Erfahrung. ich werde das beim nächsten mal testen.
@@BBQausRheinhessen Tiptop. Probier's mal aus.
Gruß von einem (auch, wie du) Ex-Lohmarer.
Hi,... Sorry aber die Hohe Rippe war wie gemalt.
... Ich persönlich hätte es auch etwas tiefer eingeschoben aber so wie hier gesehen war das Ergebnis perfekt.
Ziel ist es doch eine schöne Kruste und gleichzeitig so wenig Garrand wie möglich zu bekommen.
... Also,... Heiß und kurz.
Ich würde sagen in diesem Fall 10/10.
Wäre mir jetzt auch neu, dass der maillard Effekt einer exakten Mindestdauer unterliegt.
... Ich kenn die hotbox xl auch.
... Ein ordentliches T-bone steak von 700-800 gr., also ca 3-4 cm dicke kann man damit recht gut zubereiten.
Perfekt wird es ohne Zusatzzubehöhr allerdings nicht.
Nur darin gegart, bekommt man immer einen etwas breiteren Garrand.
... Außer das Fleisch ist ein gutes Stück dünner, dann funktioniert das wirklich gut.
Gruß Henning
Hallo Jörn, kannst du mir sagen was das für ein Messer ist mit welchem du die Steaks schneidest?
Hi. Das ist mein Global G-60 Messer : amzn.to/3Qno2p5
Beefer: für mich in Verbindung mit einem Kernthermometer das Gelinggarantiegerät für Steaks. Benutze ihn regelmäßig!
Das freut mich zu hören.
Danke für die Schulung, Jörn. Jetzt kann ich mitreden, leider nicht mitessen.
naja es soll ja zum Nachmachen anregen. also nichts wie ran
Die Erfahrung mit dem T-Bone-Steak kann ich nicht teilen. Wir machen das öfter SousVide in Kombination mit dem Beefer und hatten bisher keine verbrannten Knochen. Gerade im Sommer zusammen mit Sauce Bernaise gemacht. War himmlisch. 🥩🔥
das freut mich sehr. Schau Dir mal das verlinkte Video an. da sieht man das ganz gut :)
@@BBQausRheinhessenich glaub dir das ja, allerdings sind hier halt keine Profis am Werk.
Man geht einfach einmal mit Metzgergarn drum herum und drückt damit das Fleisch wieder mit Spannung an den Knochen. Dadurch erhebt sich das Fleisch wieder über den Knochen und alles ist gut.
Man braucht halt für alles ein bisschen Köpfchen und die richtige Technik.
Habe mein Beefer Derivat vor drei Jahren an einen Freund abgegeben und freue mich, wenn ich bei ihm eingeladen bin und es dort eine Steak-Vergrillung gibt. Die Abgabe des Grills hat nichts mit seiner Leistung zu tun, sondern, dass mir einfach der Platz fehlt, man hat ja noch andere Sportgeräte ... 😎
Ist doch super, wenn er ein neues Zuhause gefunden hat und Du ihn ab und an besuchst :)
@@BBQausRheinhessen 👍
Daumen hoch klasse von Dir 🍽💯✨️👍
Danke Dir
Hab meinen verschenkt. Maximal 5 x benutzt.
ja das habe ich schon öfter gehört
Mein Beefer ist 6 Jahre alt..heuer 1x in Betrieb...
Danke für die Rückmeldung. immerhin nutzt Du ihn noch.
@@BBQausRheinhessen Und demnächst wieder mehr 👍🏻
Steakschule Rheinhessen 👍
hehe danke Dir Stephan :)
@@BBQausRheinhessen immer gerne. Habe mir auch gerade mal ein paar deiner rubs/ gerwürze gegönnt
Vielen lieben Dank für Deinen Support. Ich bin mir sicher, dass Du damit viel Freude haben wirst.
Das kann man doch niemanden anbieten, das Esse ich lieber alles alleine 😂❤
sehr umsichtig von Dir :)
Ich würde immer vor dem sous vide auspacken, trockentupfen und wieder einschweißen. Je nach Bezugsquelle, liegt unter dem Fleisch noch so ein Gel-Paket, und ich will lieber nicht wissen, wie sich das nach zwei Stunden bei 54 Grad so verhält.
Ansonsten schönes Video.
Achso, mein Beefer steht auch nur rum. Sizzle Zone hat ihn komplett ersetzt.
Hi. Das mit dem Gel-Paket ist ein guter Einwand. Da ich schon seit 2012 bei yourbeef bestelle, kenne ich ja deren Pakete.
Ich muss sagen, dass es bei mir ähnlich ist.. wobei ich aber feststellen musste.. dass der Oberhitzegrill in der Konstellation schon sehr gute Arbeit leistet.
👍
Danke Dir
OHG vorhanden. Allerdings liegt der letzte Einsatz zwei Jahre zurück
da bin ich froh, dass ich damit nicht alleine bin
Beefe einmal pro Woche, finde immernoch es gibt keine schnellere und stressfreiere art ein Steak zu grillen.
ok damit bist Du absoluter Spitzenreiter! Bei mir war das Thema irgendwie untergegangen
👍
Danke Dir