초코 제누와즈 만들기/제누와즈만들기/홈베이킹/케이크만들기

초코 제누와즈 레시피
15cm틀 2개 분량
전란 200g
설탕 120g
박력분 100g
코코아가루 20g
버터 26g
우유 20g
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제조공정
달걀 실온
박력분+코코아가루 체쳐놓기
버터+우유 녹여서 따뜻하게 해놓기
1. 전란을 볼에 담고 가볍게 풀어주고 설탕을 넣고 가볍게 섞어준다
2. 뜨거운물에 중탕하여 설탕을 녹인다
3. (35~40도) 손으로 찍어보아 따뜻한 정도 되면 중탕에서 내려 중속 믹싱한다
4. 큰 기포가 없어지고 아이보리 색으로 되고 반죽에 휘퍼 날 자국이 생기기 시작하면 휘퍼를 들어보고 반죽을 체크한다
5. 유산지를 깐 원형 팬에 붓고 가볍게 충격을 준 다음 170도 오븐에 25분 가량 굽는다
6. 구워져 나온 시트는 옆면 유산지를 제거 후 뒤집어서 식힌다.