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찡's 홈베이킹
South Korea
Приєднався 5 лип 2020
홈베이킹을 주로 합니다
홍콩제니쿠키 만들기/제니쿠키 레시피/버터쿠키/홈베이킹
홍콩제니쿠키 만들기
30~35내외 분량
박력분 230g
옥수수전분 25g
버터 170g
슈가파우더 100g
노른자 40g
소금 한꼬집
==========================
제조공정
1. 실온 버터를 풀어준 후 소금, 슈가파우더를 넣고 섞고 노른자를 넣고 섞어준다
2. 노른자가 다 섞이면 가루류를(박력분+옥수수전분) 체쳐넣고 자르듯이 섞어준다
3. 반죽이 한 덩어리지면 별 모양깍지를 끼운 짤주머니에 조금씩 넣어 팬닝한다
4. 170도 오븐에 15분 +-1분 정도 구워준다.
초보 유튜버라 영상편집이 미흡한 점 양해바랍니다
30~35내외 분량
박력분 230g
옥수수전분 25g
버터 170g
슈가파우더 100g
노른자 40g
소금 한꼬집
==========================
제조공정
1. 실온 버터를 풀어준 후 소금, 슈가파우더를 넣고 섞고 노른자를 넣고 섞어준다
2. 노른자가 다 섞이면 가루류를(박력분+옥수수전분) 체쳐넣고 자르듯이 섞어준다
3. 반죽이 한 덩어리지면 별 모양깍지를 끼운 짤주머니에 조금씩 넣어 팬닝한다
4. 170도 오븐에 15분 +-1분 정도 구워준다.
초보 유튜버라 영상편집이 미흡한 점 양해바랍니다
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Відео
부추빵만들기/부추빵레시피/성심* 부추빵/빵만들기/홈베이킹
Переглядів 2234 роки тому
부추빵레시피 (9개~10개 분량) 강력분 300g 설탕 72g 버터 48g 소금 2.4g 인스턴트드라이이스트 4.8g 달걀 63g 우유 60g 물 48g 필링 (필링은 취향에 따라 조금씩 가감하셔도 됩니다) 부추 60g 햄 84g 삶은달걀 1개 마요네즈 20g 제조공정 *여름철 액체류는 차게 준비 (달걀도) 버터는 실온 *겨울철 달걀 실온 액체류 미지근하게 버터는 실온 1. 소금,설탕,강력분을 넣고 섞어준 다음 이스트, 버터를 넣고 믹싱기로 저속 믹싱하여 액체류를(물 우유 달걀) 넣어줍니다 2. 반죽이 한 덩어리지면 중속 믹싱하여 발전단계까지 믹싱합니다 (반죽이 살짝 매끈하나 거친감이 느껴지는 정도) 3. 볼에 넣고 래핑하여 1차 발효 합니다 4. 필링을 작게 깍뚝썰기하여 준비합니다 5. 준비한 필링 ...
미니큐브식빵/풀먼식빵/식빵만들기/식빵레시피/홈베이킹
Переглядів 7 тис.4 роки тому
미니 큐브식빵/미니풀먼식빵 레시피 미니큐브식빵틀 9.5*9.5*9.5 강력분 240g 설탕 14g 버터 19g 소금 3.1g 인스턴트드라이이스트 3.1g 물 72g 우유 72g 달걀 36g 제조공정 1. 설탕,소금,이스트는 닿지 않게 넣고 믹싱합니다 2. 완성된 반죽은 1차 발효 합니다(3배가량부풀게) 3. 이등분으로 분할 후 중간휴지 (10~15분) 4. 성형 후 팬닝하고 2차 발효 (틀 아래 1cm) 5. 뚜껑덮고 170도 오븐에 25분 초보 유튜버입니다 편집이 미흡한점 양해바랍니다
초코 제누와즈 만들기/제누와즈만들기/홈베이킹/케이크만들기
Переглядів 384 роки тому
초코 제누와즈 레시피 15cm틀 2개 분량 전란 200g 설탕 120g 박력분 100g 코코아가루 20g 버터 26g 우유 20g 제조공정 달걀 실온 박력분 코코아가루 체쳐놓기 버터 우유 녹여서 따뜻하게 해놓기 1. 전란을 볼에 담고 가볍게 풀어주고 설탕을 넣고 가볍게 섞어준다 2. 뜨거운물에 중탕하여 설탕을 녹인다 3. (35~40도) 손으로 찍어보아 따뜻한 정도 되면 중탕에서 내려 중속 믹싱한다 4. 큰 기포가 없어지고 아이보리 색으로 되고 반죽에 휘퍼 날 자국이 생기기 시작하면 휘퍼를 들어보고 반죽을 체크한다 5. 유산지를 깐 원형 팬에 붓고 가볍게 충격을 준 다음 170도 오븐에 25분 가량 굽는다 6. 구워져 나온 시트는 옆면 유산지를 제거 후 뒤집어서 식힌다.
양파빵만들기/양파빵레시피/홈베이킹
Переглядів 2304 роки тому
양파빵레시피 큰 손바닥사이즈 4개분량 강력분 200g 채 썬 양파 44g 설탕 20g 소금 2g 인스턴트드라이이스트 4g 파슬리 1g 물 66g 달걀 90g 토핑물 마요네즈 약간 깍뚝 썬 양파 50g 피자치즈 70g 파슬리가루 약간 제조공정 1.소금,설탕,이스트가 닿지않에 넣고 반죽합니다 2.매끈하고 윤기날때까지 믹싱합니다 3. 볼에 넣고 래핑 후 1차 발효 합니다(3배이상 부풀어야함) 4.1차 발효가 끝나면 100g으로 분할해주세요 5. 중간 휴지(5~10분)후 성형하여 팬닝 후 2차 발효합니다 6. 2차 발효 후 가운데 칼집을 내고 마요네즈를 지그재그로 짜준 후 토핑용 양파와 치즈를 올립니다 7. 마무리로 파슬리가루를 뿌려준 후 200도 예열된 오븐에 12~14분 구워줍니다 초보 유튜버라 미흡합니다...
육쪽마늘빵 만들기/홈베이킹/빵만들기/마늘빵
Переглядів 2234 роки тому
육쪽마늘빵 레시피 육쪽 마늘빵을 집에서 해먹을 수 있게 만든 레시피입니다 홈베이킹용으로 사용하시면 됩니다 빵반죽 강력분 300g 설탕 6g 버터 9g 소금 4.2g 인스턴트드라이이스트 4.2g 물 195g 갈릭버터 버터 100g 우유 20g 꿀 40g 마요네즈 20g 다진마늘 40g 파슬리 2T 달걀 1개 크림치즈 150g 설탕 40g 제조공정 1.소금,설탕,이스트 닿지않게 넣고 믹싱합니다 2. 살짝 윤기나고 매끈하게 될때까지 믹싱 후 2배 부풀때까지만 발효합니다 3. 펀칭을 합니다(반죽의 가스를 빼는 과정) 4. 펀칭 후 1차 발효합니다 (3배가량 커지면 됩니다) 5.1차발효가 끝나면 80g씩 분할후 둥굴리기 하여 바로 팬닝해 줍니다 6. 2차 발효합니다(2배가량 커지면 됩니다) 7. 2차 발효 후 ...
치즈 페퍼 사브레/사브레 만들기 /홈베이킹
Переглядів 3584 роки тому
치즈페퍼사브레 레시피 박력분 100g 버터 60g 설탕 20g 달걀 20g 파마산치즈 35g 후추 1g 설탕 (토핑용약간) 제조공정 (버터 달걀은 실온상태의 것을 사용합니다) 1. 버터를 포마드화 시켜주세요(마요네즈질감) 2. 설탕 넣고 믹싱 3. 달걀을 나누어 넣으며 믹싱 4. 가루류(박력분 파마산치즈 후추)를 체쳐 넣고 자르듯 섞어주세요 5. 원통형으로 만든 후 냉장휴지 1시간합니다 6. 냉동휴지 후 1~2cm 간격으로 자르고 팬닝 후 180도 오븐에 12~15분 구워줍니다 초보 유튜버라 편집이 미흡할 수도 있습니다 넓은 아량바랍니다 ^^
식빵틀 크기를 알고싶어요
선생님 생이스트는 몇g들어가나요? 그리고 틀에 반죽 몇g인지요? 너무 맛있게보여요
Nice
밀가루양이 작네요.최고작은분 280그램까지 봤는데 더 작네요 재료는 다 달라도 완성은 비슷한게 신기해요~
계란은 실온에 우유는 미지근한 온도여야 하나요?
계절별로 온도차이가 있긴한데 겨울엔 37도 선에서 +- 조정해주시고 여름엔 30도 정도에서 +- 조정해주시면 됩니다 달걀은 보통 실온 달걀 쓰구여 여름엔 냉장고에 넣어둔 달걀 쓰기두 합니다
우유는 미지근한 온도여야 할까요? 계란은 실온이구요?
덕분에 망설이다가 미니 큐브 식빵틀 구매합니다. 영상 도움 많이 되었습니다.,고맙습니다.
아웅 ㅁㆍㅁ맛잇겟어요^^~
반죽기 어떤거 쓰시는지 여쭤봐도 될까요?! 소량반죽도 잘되는것 같아서요!
egs 스탠드 믹서 600 이예요 스탠드 믹서 입문용으로 많이들 사용하는 제품 입니다^^
찡's 홈베이킹 감사합니다!
2개 양정도 나오나요? 그리고 반죽기가 없는데 어떻하나요?
네 두개 분량이구여 반죽기가 없으시면 넓은 볼에 버터 제외 모든 재료 같이 넣으시고 손 반죽 하시다가 반죽이 가루 없이 한 덩어리가 되면 버터 넣고 다시 반죽해 주시면 됩니다 반죽의 완성은 작은 덩어리를 때어서 살살 펴보았을때 얇은 막이 형성 되면 완성이구요
와~ 영상 자체가 너무 예쁘네요^^ 사브레쿠키도 맛있는데 🧀 가 들어가서 더 깊은 맛이 날꺼같네요!! 👍 👍 영상 잘보고 4번째로 꾸욱 누르고 갑니다!!😍 앞으로 많이 소통해요^^