Le coleslaw façon Julie - Les potagers de Julie

LA RECETTE CI-DESSOUS 👇
4 à 6 personnes
600 g de chou blanc (1/2)
150 g de chou rouge 1/8 de chou rouge
1 carotte
1 c à soupe rase de gros sel
sauce:
1 jaune d’oeuf
1 c à café de moutarde
12 cl d’huile de tournesol
2 à 3 c à soupe de vinaigre de miel
1 c à soupe de sucre
2 c à soupe de jus de citron
1 poignée de myrtilles séchées (ou cranberries)
1/2 pomme verte
herbes du jardin au choix (persil, estragon, coriandre, aneth, cerfeuil..)
- Emincez le chou très finement sans mélanger blanc et rouge. saupoudrez le blanc de gros sel, mélangez et placez le dans une passoire au dessus d’un plat. laissez égoutter 30 min maximum.
- préparez la mayonnaise:
Versez le jeune d'œuf dans un bol, ajoutez la moutarde, une pincée de sel et mélangez bien. Versez l’huile en très mince filet sans cesser de fouetter. Quand la mayonnaise est terminée, ajoutez 2 à 3 c à soupe de vinaigre (selon le goût et l’acidité du vinaigre) , 1 c à soupe de sucre, 1 c à soupe de crème fraîche, poivrez.
- Lavez et égouttez le chou blanc, Séchez le à fond. pelez et râpez la carotte à la grosse grille.
- Mélangez le chou blanc et la carotte avec les 3/4 de la sauce et 1 c à soupe de jus de citron. Mélangez le chou rouge avec le reste de sauce.
- dans un plat, etalez le chou blanc, déposez le chou rouge au centre. Taillez la pomme en bâtonnets (j’utilise une mandoline mais le couteau fait l’affaire), arrosez la d’1 c à soupe de jus de citron et déposez la sur le chou rouge. Saupoudrez de myrtilles séchées, ajoutez les herbes émincées de votre choix
Vous pouvez aussi utiliser 150 g de mayonnaise déjà prête et y ajouter 2 c à soupe de vinaigre
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