Chapitre 1 : Biochimie - Q10 : Quelles sont les 4 principales classes de molécules organiques ?
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- Опубліковано 4 лис 2020
- Auteur : Yves Muller - Professeur Agrégé de classe exceptionnelle - Docteur en Neurosciences - Université de Montpellier
- Наука та технологія
La synthèse sous forme de tableau est vraiment plus simple à comprendre. Merci pour votre pédagogie.
Tant mieux, ça fait plaisir !
Très bien expliquer, encore une fois merci Mr Müller, je révise pour ne pas oublier
Et bravo pour ta réactivité ! Merci pour ton message et bon travail !
Excelente tableau , merci j’ai enfin compris professeur
Merci beaucoup pour ton message qui m'encourage vivement à poursuivre ce type de travail pédagogique. Bien cordialement. Yves
Mille merci grâce à vous j'arrive à comprendre ce que j'ai pas compris quand jetait jeune
Merci Nadia, ton message me fait bien plaisir et démontre qu'il n'est jamais trop tard pour comprendre. Bien cordialement. Yves
Très bien expliqué, j'adore quand c en tableau c plus simple a retenir
Merci beaucoup Yves
Et un grand merci pour ta fidélité à ma chaîne.
@@YvesMuller j'ai vu que vous êtes docteur en neuroscience, est-ce que vous pouvez me conseiller un compliment alimentaire pour augmenter l'intelligence et la concentration ? S'il vous plaît c urgent
@@SlimkhaneDz Quelques aliments à te conseiller :
Les poissons gras (maquereau, sardine, saumon...)
Plus de 50 % de la masse du cerveau est constituée de lipides, et plus de 70 % d'entre eux sont des acides gras appartenant à la famille des fameux oméga 3. Ces graisses sont donc capitales dans la construction et l'entretien des cellules du cerveau tout en préservant la fluidité des membranes.
Elles jouent également un rôle dans l'activité des neurones. Une carence en oméga 3 serait à l'origine de l'altération des fonctions intellectuelles et des troubles de la mémoire . Les poissons gras sont une des meilleures sources en oméga 3, mais pense aussi aux huiles de noix ou de colza, qui sont également riches en oméga 3.
Les légumineuses (lentilles, pois chiches...)
Le cerveau est dit "gluco-dépendant", c'est-à-dire qu'il n'utilise que du sucre pour fonctionner. Il en consomme plus de 5 g à l'heure, mais ne sait pas le stocker. Son approvisionnement doit donc être assuré régulièrement par le système sanguin grâce à l'alimentation. On a pu prouver depuis longtemps que les performances intellectuelles, les tâches les plus difficiles ou la capacité de mémorisation dépendait du taux de glucose dans le sang.
Mais attention aux excès de sucreries et confiseries, pourtant si faciles à grignoter, car ils peuvent entraîner de si fortes variations que l'organisme réagit violemment en abaissant le sucre sanguin en dessous de sa valeur normale, ce que le cerveau ne supporte pas, entraînant fatigue et baisse de l'attention. Les sucres dits "complexes", ou du moins à Index Glycémique (IG) bas, sont alors capitaux. Les légumes secs en sont riches et leur IG est l'un des plus bas, ce qui permet réellement de régulariser le taux de glucose dans le sang et d'en approvisionner le cerveau sans créer d'hypoglycémie réactionnelle. Si vous ne les aimez pas, pensez aux céréales complètes, notamment lorsqu'elles sont cuites "al dente".
La banane
Riche en magnésium, indispensable à la transmission de l'influx nerveux, la banane est également source de vitamine B6 (une seule banane couvre pratiquement le quart de l'apport nutritionnel conseillé). Or cette vitamine est impliquée dans l'assimilation et l'utilisation du magnésium à l'intérieur des cellules, mais aussi et surtout dans le métabolisme des acides aminés et le fonctionnement de système nerveux en permettant la fabrication de certains neuromédiateurs, notamment la sérotonine et le GABA (acide gamma-aminobutyrique). Ces deux molécules semblent créer un terrain favorable aux comportements prudents, réfléchis et calmes. Si tu n'aimes pas la banane, pense aux pruneaux ou aux fruits secs.
Le foie (de veau, de génisse, de volaille...)
Le cerveau utilise environ 20 % des besoins en oxygène de l'organisme, qui a besoin de fer pour le transporter par l'intermédiaire de l'hémoglobine. Or le foie est une des valeurs sûres de ce précieux métal. De même, le foie est une des sources les plus importantes en vitamines du groupe B. Depuis le milieu des années 80, il a bien été montré que ces vitamines, surtout la B9, la B12, la B1 et la B6, améliorent les fonctions cognitives et les résultats des tests d'intelligences. Si tu n'aimes pas le foie, pense au jambon, à la viande de bœuf ou à la levure diététique.
Les fruits rouges
Toutes les baies comestibles (cassis, fraises, framboises, myrtilles, groseilles, mûres...) sont de véritables mines de vitamine C (le cassis en est deux fois plus concentré que le kiwi et trois fois plus que l'orange) et en micronutriments antioxydants qui constituent leur pigment coloré (anthocyanes, polyphénols, flavonoïdes...).
Ensemble, ils luttent non seulement contre les radicaux libres qui peuvent affecter les cellules nerveuses, notamment celles du cerveau, mais ils améliorent également la circulation et renforcent les petits capillaires sanguins, ce qui permet une meilleure oxygénation du cerveau. Si tu n'aimes pas ces fruits, pense au kiwi ou à l'ail.
Les fruits de mer
Riches en vitamine B12 et en protéines (notamment en lysine précurseur de la dopamine, puissant neuromédiateur), c'est surtout la richesse en oligo-éléments des fruits de mer et crustacés (huîtres, palourdes, crevettes...) qui intéresse le bon fonctionnement du cerveau. Véritables moteurs invisibles de la forme et gardiens de notre bonne santé, les oligo-éléments sont en effet capitaux pour lutter et prévenir le stress et ses désagréments. Parmi eux, certains sont de véritables "armes thérapeutiques" car ils contribuent, entre autres, à combattre l'anxiété, les fatigues intellectuelles et les troubles de la nervosité. C'est le cas du manganèse, du cuivre, du lithium, du zinc et de l'iode que l'on retrouve dans les fruits de mer. Si tu ne les aimes pas, pense à consommer du pain complet, des algues (ou du sel iodé) et du germe de blé.
Les œufs
Les œufs contiennent de la lécithine et des phospholipides entrant dans la constitution membranaire des cellules du cerveau, leur intérêt dans la nutrition de l'intellect réside surtout dans la qualité de leurs protéines. Longtemps considérées comme références pour évaluer la qualité biologique des autres protéines alimentaires, elles sont en effet riches en acides aminés indispensables à la fabrication des principaux neurotransmetteurs.
C'est le cas de l'acétylcholine, nécessaire à l'activité de mémorisation, synthétisée à partir de la méthionine et de la sérine, ou encore de la noradrénaline qui stimule l'apprentissage et dont la fabrication dépend de la présence de tyrosine et de phénylalanine que l'on trouve encore une fois dans les protéines des œufs. Si tu n'aimes pas les œufs, pense aux poissons blancs.
Le chocolat
La présence de molécules proches de la caféine (théobromine, théophylline) et d'amphétamines (phényléthylamine, tyramine) confère au chocolat un véritable pouvoir tonique et psychostimulant. De même, sa forte teneur en magnésium (330 mg pour 100 g) et en molécules voisines de la sérotonine (hormone "relaxante") peut expliquer un certain effet anti-stress et anti-dépresseur.
Les scientifiques ont aussi démontré le rôle positif des flavonoïdes présents dans le cacao qui provoquerait une meilleure dilatation des vaisseaux.
Les composés antioxydants permettent de lutter contre les radicaux libres et protègent ainsi l'activité du cerveau. Si tu n'aimes pas le chocolat, pense au thé (qui contient également des antioxydants) et au café léger (pour sa caféine et son rôle psychostimulant), mais en tenant compte également de la tolérance de chacun et sans excès sous peine d'annuler voire d'inverser les effets.
Les épinards
La particularité de tous les légumes à feuilles est la richesse en vitamine B9 (ou folates) qui participe à l'élaboration du tissu nerveux pour le fœtus et au renouvellement des cellules sanguines, mais dont un des signes de carence est également une baisse de la vigilance et de la mémoire. Ce phénomène, observé chez des personnes âgées carencées en folates, s'explique probablement par le fait que la vitamine B9 augmente ou entretient les dendrites (arborisation des neurones). Si tu n'aimes pas les épinards, pense au cresson, à la mâche, à la laitue, aux brocolis ou aux différentes fines herbes. Parmi elles, le romarin est intéressant : certains flavonoïdes (notamment l'apigénine) contenus dans cet aromate posséderaient des propriétés stimulantes pour la concentration et la mémoire en favorisant la circulation sanguine au niveau cérébral.
L'avocat
La richesse de l'avocat en vitamine E est exceptionnelle. Or cette vitamine constitue un des plus puissants anti-oxydants et protège notamment les tissus graisseux du cerveau du vieillissement. Si tu n'aimes pas l'avocat, pensez aux fruits oléagineux (noix, noisettes....).
Et n'oublie pas, pour devenir un véritable athlète du cerveau, il faut aussi bien entraîner cet organe avec des exercices appropriés (sports cérébraux, jeux de mémorisation...). Et il ne faut pas négliger le repos (le sommeil est capital pour sa régénération...).
En suivant ces conseils, tu auras un cerveau au top !
@@YvesMuller merci énormément, j'apprécie beaucoup votre réponse et je suis très déterminé à appliquer tout ces conseils. Je penses que y'a pas de mots pour exprimer ma gratitude
Du coup que pensez vous des compléments alimentaires vendu en pharmacie ?
@@SlimkhaneDz Ils peuvent t'être utiles si ton régime alimentaire est peu diversifié.
C'est presque la quatrième fois que je revois cette série , merci, docteur, pour cette explication académique élaborée.
J'espère aussi de renouveler les figures de la série La cellule et la membrane plasmique - je trouve des difficultés pour Découvrir les figue a cause de qualité 360 mais pas grave
merci cordialement
L'objectif de cette nouvelle serie est en effet d'améliorer la qualité des images et du son par rapport à la version initiale. Merci pour ton message. Bien cordialement. Yves
Merci merci c'est tres enrichissant.... Et bonne continuation a vous!
Merci pour tes encouragements qui entretiennent ainsi ma motivation pour poursuivre ce fastidieux travail que j'ai entrepris. Bien cordialement. Yves
merci beaucoup professeur ! sur le plat forme l'université de montpellier cours de biologie DAEU-B yves muller j'ai trouver les video mais pas en pdf , diaporama ?
merci pour votre avance
Merci pour ton message et pour l'intérêt que tu portes à ma chaîne. Il faudra en effet que je pense à mettre aussi les pdf sur le site de l'université de Montpellier. Mais tu peux déjà trouver pas mal de mes diaporamas sur le Moodle de l'université de Montpellier cours de biologie du DAEU B et cours de biologie de Licence et Master d'Yves Muller. Bien cordialement. Yves
vous etes le meilleur prof
Un grand merci pour ton message et mes meilleurs voeux pour cette nouvelle année. Bien cordialement. Yves
Merci infiniment monsieur pour vos cours, si enrichissants. Que veut dire exactement le mot l’expression dans la phrase : l’ARN est « l’expression » de l’information génétique ? Bien à vous
Merci pour ton message. Cette phrase signifie que l''ARN messager est le produit issu de la transcription d'une séquence d'ADN correspondant à un gène. Et cet ARN messager sera traduit ensuite en protéine.
@@YvesMuller Merci Monsieur, bel été
@@brigittehusquin1340 Merci Brigitte et très bel été à toi aussi.😁
Merci pour les explications très pertinentes , svp professeur c’est quoi les groupements de fonction
Merci beacoup pour ton message et pour l'intérêt que tu portes à ma chaîne. Dans une chaîne hydrocarbonée, une fonction est un groupement chimique qui vient remplacer un ou plusieurs atomes d'hydrogène liés au squelette carboné. Ces groupements participent à des réactions chimiques ou à la fonction de la molécule qui les contient. Exemples de groupements : amine où NH2, carboxyle ou COOH, hydroxyle ou OH.
WoW très bien expliquer j’aimais eu cette aisance de compréhension avec vous merci encore professeur merci bcp pour le partage de la science
Merci pour ton message et pour l'intérêt que tu portes à ma chaîne. Bien cordialement. Yves
Bonjour bravo pour vos vidéos je m´y intéresse depuis peu sachant que ma fille va démarrer des etudes de biologie. Certaines de vos vidéos sont sous titrées d'autres pas. Dans les sous titres il y a parfois des erreurs pour certains mots complexes qui rendent la compréhension très difficile. Comment puis-je editer ces sous titres et vous les partager que cela profite à d'autres sourds et malentendants? Merci d'avance
Merci Jérôme pour ton message. Je vais me renseigner auprès de UA-cam afin de connaître la démarche à suivre pour aider les malentendants avec des sous titres de qualité. Mais peut-être as-tu toi-même des informations sur ce sujet ? Bien cordialement . Yves
@@YvesMuller a priori je peux les éditer et te les soumettre. A priori on peut aussi les générer automatiquement la qualité est inutilisable telle quelle pour du français spécialisé mais c'est une bonne base de travail. Merci beaucoup pour la réponse rapide et l'intérêt à aider les sourds et malentendants.
@@jeromeh7985 Je me suis renseigné, il y a moyen de corriger un par un les sous-titres générés automatiquement, mais vu le nombre de vidéos de ma chaîne, c'est un travail colossal !
@@YvesMuller je peux m'en charger à mon rythme me concentrer d'abord sur l'essentiel les mots incorrects qui nuisent au sens avant les scories orthographiques.
@@YvesMuller J'ai regardé comment faire ua-cam.com/video/cQW2wMf8dEE/v-deo.html mais l'option pour modifier ou créer des sous titres pour vos vidéos ne semblent pas présentes cfr vidéo.
Mrci svp j ai besoin coure Vitamine 🙏🙏
Merci pour cette idée possible de future vidéo. Bien cordialement. Yves