Ben yozgatliyim peynirin kalan suyunu kaynatip şişelere uyutuyorum ve çörek yada bazlama yaparken bu peynir sularıyla hamuru yoguruyorum yaptığım çörek ve bazlamalar çok lezzetli oluyor tavsiye ederim
Erime sebebi peynirin asıl doğalı Su yerine peynir altı suyu konulur.peyniri tuzlayıp kavonaza yerleştirip üstüne de kenndi öz suyu dökülür..elinize SAĞLIK. Ben de eskiler den annemin bilgisini paylaşmak istedim sizinle..peynir sonrasın da iki ay buz dolabın da bekletilir sonra yemeğe hazır hâle gelir...
Bilgi paylaşıldıkça güzeldir, şirden mayası yem yememiş süt kuzusu ya da süt oğlağının şirdeninden yapılırsa iyi olur. Aşıları tam olan sağlıklı koyun,keçi ya da jersey ineğinin sütü gibi yağ ve kuru madde oranı yüksek süt memeden sağıldığı gibi ısıtmadan şirdenile mayalanır , süzekte üstüne ağırlık konup 2-3 gün iyice suyunu bırakan peynir ovuşturularak lor gibi inceltilir ve içine peynir için salamura tuz eklenir ve güzelce yoğrulur ve peynir basılıcak kaba hava boşluğu kalmayacak şekilde sıkıca basılır ( tulum peyniri). Köyümüzde yapılan şirden mayası tarfi ise Özellikle yem yememiş süt kuzusu ya da süt oğlağının şirdeni maya için en ideali, taze şirdeni 1litre suda 4-5 dk kaynatıyorum,kaynarken kefini yani köpüğünü alıyorum , yoğurt mayalama sıcaklığına gelince içine 7 nohut , 12 adet aşurelik buğday,5 kuru üzüm ekliyorum ve ılık karanlık bir yerde en az 3 gün bekletiyorum, kavanozun kapağını çok sıkı kapatmıyorum . Çiğ süt kullanılacak hayvanların brusella, tüberküloz vs aşılarının tam olması gerekir
Süt kutusunu oğlağı hiç duymadım ben ineğinkini kullanırız peynir için daha doğrusu süt kutusunu oğlağı 6 aylık dolmadan kesmeyizen az bir yaşından sonra eti yenmezdi yazık değilmi😔
Maşallah kardeşim ne hamaratsın. Şahane yogurt yaptın, tereyağ yaptın.Bravo doğrusu derken peyniri de yaptın. Yoğurt olayını bende deneyeceğim. Bıktım artık güneşte bir hafta kalıp bozulmayan yogurtlara bir ton para vermekten.Tebrik eder, teşekkür ederim.Öze dönmemiz lazım.
Bir de şunu merak ettim hani tereyağı yaptınız kaymağı alınmış sütten yoğurt yaptınız ya onun yerine aynı sütten peynir yapsanız ne kadar çıkardı acaba Çünkü o da bayağı bir yağlı süt,dü
Merhaba az önce tarifinizle peynir yaptık umarım lezzetli bir peynir olacak. Sonra kanalınızı incelemeye başladım ve komşu olduğumuzu farkettim. Kış kar ve sokaktaki canlarımızı beslerken farkettim. Annem şimdi kendi telefonundan tereyağı yapımını izliyor.
Merhaba, tereyağı ve peynir videonuz harika olmuş. İlk defa hepsi arka arkaya anlatımlı yapılınca iyi anladım. Keş ve çökelik yapımını biliyorsanız lütfen onlarıda sizden öğrenmek isteriz. Teşekkürler🤗🤗
En az o peynir kadar degerli olan peynir alti suyunu lavaboya attin ya abi nasil icim gitti var yaaa 🤣😂😁 Peyniralti suyundan cok guzel lor peyniri veya krem peynir olur! kek, poaca, ekmek, lavas, yayla corbasi yapilir! bu urunlerde su ve sut yerine kullanilmasi lezzetin doruklarina ulastirir. eline saglik guzel bir paylasim olmus.
Doğal Şirden mayası tarifi istiyoruz normalde ev yapımı maya ile iki kapak 5 kg ye yeterli gelmez diye biliyorum bir kepçeye yakın maya eklemek gerekiyor.
elinize sağlık çok güzel görünüyo keyifle izledim ancak peynirelti suyunu döktünüz onu keşke dökmeyip içseydiniz çorbalarda ve hmurişlerinde kullansaydınız en kıymetli peyniraltı suyuu döktünüz
Haklısınız.Video çekimi olunca o peyniraltı suyu çekim kazasına uğradı. Bu videomuz da herşeyi değerlendirdik,kayıp yok. ua-cam.com/video/7j5-nB09XoA/v-deo.html Kanalımız sağlıklı beslenme üzerine.
ilk 2 gün buladığınız tuzu toz tuz kullanın gıda sanayi tuzu sonrasında yıkayın salamura suyunada saf kaya tuzu kullanın tuz oranıda kg başına 330 gr olarak kullanın çok daha uzun ömürlü ve ilk günki gibi bi peynir elde edersiniz kolay gelsin 😊
Ellerinize Sağlık çok Güzel Yaptınız ne yazıkki sokak sütçülleri düzgün süt satmıyor yağ deseniz yağ yok sütü kestiriyoruz loru bile doğru düzgün çıkmıyor Allah hileli iş yapanları bildiği gibi yapsın inşallah
Eline emeğine sağlık. Çok güzel olduğuna eminim. Konuyla ilgili bir kişi olarak bir şeyler söylemek isterim. 1- Bu müziğe hiç gerek yok. İnan bana tarifi izlerken eşimden tam üç kez fırça yedim. 2- Tarif çok uzun. Yapılan araştırmalarda bu tür videolarda izleyici kısa olanı tercih ediyor. 3- Bu teknik malzemelere gerek yok. Anadolu’da yüzyıllardır mis gibi peynir yaparlar hiç birisi derece veya terazi kullanmaz. 4- Tarifiniz klasik bir yöntemi anlatıyor. Bu işle çok az ilgili olan herkes aynen sizin gibi yapabiliyor. Hiç derece kullanmadan 75 yaşındaki annem çok kolay bunları yapabiliyor. Daha dikkat çekici bir tarif olmalı. Örneğin yoğurtla veya sirkeyle peynir mayalama. Otlu peynirden kaşar yapma gibi.. Videoyu başından sonuna kadar izleyen müzikten dolayı da üç kez fırça yiyen birisi olarak sadece fikrimi söyledim.
1- Her video bir tecrübe,Müzik bazen monoton luğu alıyor,seçimi ve sesini iyi ayarlarsan. 2-Uzunluk konusunda haklısınız,ideal bir video 10 dk civarında olmalı. 3-Her yiğidin bir yoğurt yiyişi vardır 4-Kanalımızda klasik tariflerin dışında farklı denemelerimiz de var. Müzikten dolayı yenge hanımdan özür dileriz. Dikkate alcağız bu önerileri.
Benim peynir 1 saat mayalandi ilk açtığım gibi üstü suya bitmişti. Siz kestikten sonra yarım saat bekletelim duyu ayrılsın diye dediniz ya . Benim ilk açtığımda öyleydi. Nedendir acaba?
Elinize saglik.Peynirde guzel gozukuyor ancak su israfi gozden kacacak gibi degil.Umarim o kova kova su bosa gitmiyordur zira o suya muhtac olabiliriz.
Video çekerken tabi o esnada birazcık ısraf maalesef oldu. Ama çevre konusunda çok hassasız. Bu videoda daJersey sütünün farkını görebilirsiniz. ua-cam.com/video/7j5-nB09XoA/v-deo.html
Hocam mükembel bir anlatım kişileri bilgilendirme konusundaki netliğinizi hayranlıkla izledim musadenizle bilgilenmek amaçlı bir sorum olacak sütü mayalarken yaptığınız katı ayrana su koydunuzmu ayrıca yapmış olduğunuz bu peynir tarifiniz jersey sütün dışında bir simentel sütündende aynı işlem yapıldığında penir yapımı nasıl bir sonuç görebiliriz bilgilendirirseniz çok memnun olurum teşekürler
Ayrana su koymadık. Jersey le Simental süt kullanımı arasındaki fark sadece paynirin kıvamında bir fark oluşturur. Ama Jersey sütü bir harika. İşte ondan yaptığımız bazı şeyler. Kanalımda Jerseyle ilgili başka paylaşımlarda bulabilirsiniz. ua-cam.com/video/7j5-nB09XoA/v-deo.html
Peynir altı suyunu umarım dökmemişsinizdir kaynatıp lor yapmaya değmiyor gerçi çok az çıkıyor ama en azından kaynatıp soğutup peynir için salamura yapabilirdiniz.
Çok iyi çıkmış. Genelde 900 Gt. civarı alabiyor çoğu kişi. 1400 Gr. çok çok iyi. Rengi de çok güzel. 3 aydan sonra çok lezzetli olacaktır. Keşke peyniraltı suyunu atmasaydınız. Biz asla atmayız ve onu kullanırız salamurada. Lezzeti ikiye katlıyor.
Bizim kullandığımız süt Jersey ineğinin sütü Şükran hazım. Sanırım fark ondan olabilir. Zaten kanalımızda o çiftliğin görüntülerinide paylaştık sütü iyi olduğu için.
@@esmsezgin evet doğrudur bizim ineğimiz yok şehirde yaşıyoruz komşumun var inekleri taze süt alıp kullaniyoruz ineklerin cinside neise bilmiyorum ama dediniz gibi süt ne kadar yağli ise o kadar yağ kesinlikle doğru
Mrb kolay gelsin bir şey sormak istiyordum peynir ile ilgili. 5 kg jersey sütünden 1300 gr civari bir peynir çıktı. Mesela simental yada montofon sutunden yapsaydik ne kadar cikardi. Jersey kuru madde orani yuksek sanirim. Ayni sutten en fazla jerseyden mi daha cok peynir cikar. Mesela ben 10 kg sutten 1 kilo peynir duymuştum
Kanalımızda daha önce farklı türde hayvanların sütleri ile Jersey sütünü karşılaştırmıştık. Bu videolardaki verilere göre sorunuza cevabı tahmin edebilirsiniz. Özellikle Manda sütü ile karşılaştırma yaptığımız videonun sonunda ayrıntılı bir hesap yaptık. ua-cam.com/video/KKij4SlQ0NA/v-deo.html Tereyağ, yoğurttanmı yoksa kaymaktanmı daha çok çıkar ua-cam.com/video/Ei0iTtTOOhU/v-deo.html 1 Kg tereyağ kaç litre sütten çıkar. ua-cam.com/video/zVfrEjsXK6Y/v-deo.html Jersey ve Simental sütünü karşılaştırıyoruz ua-cam.com/video/LkNQRvcyeU4/v-deo.html Jersey ve Manda sütü karşılaştırması ua-cam.com/video/3N9tIB1oViU/v-deo.html Keçi sütümü inek sütümü ua-cam.com/video/Sp46T-4SWxA/v-deo.html Koyun ve İnek sütü karşılaştırması
70 derecede yapılan pastörizasyon kalsiyum klorür gerektirmez. Yanlızca protein dizilimi bozulmuş uht sütlerde tamir için gereklidir. Verim artırıcı olarak da kullanılabilir.
esm sezgin bende internetten sipariş verdim sizin kullandığınız mayanın aynısı ama çok kötü bir koku var 🤔 Biraz önce peynir mayaladım ? Acaba benim maya bozuk mu ?
@@mustafagokce8384 Dediğim gibi ben belki alamam diye eşime de özellikle koklattım mayayı ki o koku konusunda çok hassatır. O bile çok çok az,hissedilmeyecek bir koku olduğunu söyledi.
Ben yozgatliyim peynirin kalan suyunu kaynatip şişelere uyutuyorum ve çörek yada bazlama yaparken bu peynir sularıyla hamuru yoguruyorum yaptığım çörek ve bazlamalar çok lezzetli oluyor tavsiye ederim
Uyutuyorum ne demek acaba🤔
Uyutma işlemi nasıl?
Erime sebebi peynirin asıl doğalı Su yerine peynir altı suyu konulur.peyniri tuzlayıp kavonaza yerleştirip üstüne de kenndi öz suyu dökülür..elinize SAĞLIK. Ben de eskiler den annemin bilgisini paylaşmak istedim sizinle..peynir sonrasın da iki ay buz dolabın da bekletilir sonra yemeğe hazır hâle gelir...
Birebir bu sütü deneyen biri olarak tek kelimeyle mükemmel diyorum Teşekkürler Mustafa bey
Cok GÜZEL pırıl pırıl tertemiz hazırlamış bir video emeklerinize sağlık 👍👏👏👏👏
Bilgi paylaşıldıkça güzeldir, şirden mayası yem yememiş süt kuzusu ya da süt oğlağının şirdeninden yapılırsa iyi olur. Aşıları tam olan sağlıklı koyun,keçi ya da jersey ineğinin sütü gibi yağ ve kuru madde oranı yüksek süt memeden sağıldığı gibi ısıtmadan şirdenile mayalanır , süzekte üstüne ağırlık konup 2-3 gün iyice suyunu bırakan peynir ovuşturularak lor gibi inceltilir ve içine peynir için salamura tuz eklenir ve güzelce yoğrulur ve peynir basılıcak kaba hava boşluğu kalmayacak şekilde sıkıca basılır ( tulum peyniri). Köyümüzde yapılan şirden mayası tarfi ise Özellikle yem yememiş süt kuzusu ya da süt oğlağının şirdeni maya için en ideali, taze şirdeni 1litre suda 4-5 dk kaynatıyorum,kaynarken kefini yani köpüğünü alıyorum , yoğurt mayalama sıcaklığına gelince içine 7 nohut , 12 adet aşurelik buğday,5 kuru üzüm ekliyorum ve ılık karanlık bir yerde en az 3 gün bekletiyorum, kavanozun kapağını çok sıkı kapatmıyorum . Çiğ süt kullanılacak hayvanların brusella, tüberküloz vs aşılarının tam olması gerekir
Teşekkür ederim.
Bilgiler için teşekkür ederim salamura suyunu ayrıntılarıyla anlatırmısınız lütfen
Süt kutusunu oğlağı hiç duymadım ben ineğinkini kullanırız peynir için daha doğrusu süt kutusunu oğlağı 6 aylık dolmadan kesmeyizen az bir yaşından sonra eti yenmezdi yazık değilmi😔
emeğinize sağlık çok faydalı ve bilgilendirici bir video olmuş
Emeklerinize saglik cok yararlı bir video tesekkurler👍🙏
Cok guzel sut ve dolayisi ile cok guzel peynir. Ellerinize saqlik
Bu sütten yapılan herşey bir harika oluyor denedik ve gördük teşekkürler
ELLERİNE SAĞLIK.TEŞEKKÜRLER.AFİYET OLSUN.
Ağzına sağlık verdiğin bilgilerden dolayı tesekkurler
Peynir suyunu ziyan etmişsiniz , çorba ve hamur işlerinde kullanılabilirdi , bu ikinci videonuz çok güzel ve sakin bir şekilde anlatıyorsunuz
Teşekkür ederim. Benzer videolarımız var kanalımızda.Haftasonu ineksütü ile koyun sütü karşılaştırması yapacağız.
Maşallah kardeşim ne hamaratsın. Şahane yogurt yaptın, tereyağ yaptın.Bravo doğrusu derken peyniri de yaptın. Yoğurt olayını bende deneyeceğim. Bıktım artık güneşte bir hafta kalıp bozulmayan yogurtlara bir ton para vermekten.Tebrik eder, teşekkür ederim.Öze dönmemiz lazım.
Teşekkür ederim. Bu da doğal katkısız Peynirimiz.
ua-cam.com/video/iVDSwNoZunM/v-deo.html
Ellerinize sağlık👏👏👏
Güzel bir tarif . 👍
harika ellerinize sağlık. bende bu tür üretimleri çok seviyor ve yapmaya çalışıyorum.
Teşekkür ederim. Benzer bir paylaşım. ua-cam.com/video/iVDSwNoZunM/v-deo.html
Hocam tesekkurler
Emeginizr saglik.
Ellerinize sağlık, salamura suyunu içme suyu yerine peynir altı suyuyla yapsanız daha da lezzetli olur
Teşekkür ederim aklımızda olsun.
Bir de şunu merak ettim hani tereyağı yaptınız kaymağı alınmış sütten yoğurt yaptınız ya onun yerine aynı sütten peynir yapsanız ne kadar çıkardı acaba Çünkü o da bayağı bir yağlı süt,dü
Peynir altı suyunu atmasanız daha iyi olur
Hayir oyle hic guzel olmuyor peyniri curutup dagilmasina neden oluyor kaya tuzuyla cesme suyuyla yaptinmi kasar gibi suner boreklerde
Merhaba az önce tarifinizle peynir yaptık umarım lezzetli bir peynir olacak. Sonra kanalınızı incelemeye başladım ve komşu olduğumuzu farkettim. Kış kar ve sokaktaki canlarımızı beslerken farkettim.
Annem şimdi kendi telefonundan tereyağı yapımını izliyor.
Sütünüzde iyiyse peyniriniz kaliteli olur.Elinize sağlık,
Çoook tşk ederım ellerinize saglık olsun Allah razı olsun
eline emeğine sağlık jersey cok merak ettiğim bir ırktı onun sütünden yapılan ürünleri paylasman cok iyi oldu...
Kanalımda Jerseyle ilgili başka paylaşımlarımda var. Oradan takip edebilirsiniz. İşte onlardan biri. ua-cam.com/video/7j5-nB09XoA/v-deo.html
Emeklerinize sağlık olsun, sonuç mükemmel bence, afiyetle yensin inşallah...
1 11ocak
Çok yararlı video paylaşım için teşekkürler.Koyun ve keçi peyniri içinde yöntem aynı mı acaba?Kaynama sıcaklığı v.s
Sayın hocam ben yalnızca şirden mayasıyla yapıyordum. Tariflerinizi çok beğeniyorum.En kısa zamanda bu tarifi deneyeceğim.Kolaylıklar.
Şirden mayasını nerden alıyorsunuz
Biz CarrefourSA dan aldık. Büyük CarrefourSA larda bulunuyor
Ama gerçek doğal şirdan mayası mı
Öğrenmiş olduk. Teşekkürler
Döktüğünüz peynir altı suyu müthiş kıymetli protein kaynağı gelişmekte olan çocuklar içebilir zaten ısıtıp hızla soğutarak pastörize ettiniz.
Çekim olunca Peyniraltı suyu ikinci planda kaldı. Normalde dökmüyoruz tabiki.
Bu güzel paylaşım için teşekkür etmemek emeğinize saygısızlık olurdu.
Teşekkürler
Elinize saglik ☺
Ellerinize, bilgilerinize, sağlık teşekkür
Teşekkür ederim, iyi seyirler.
Çok güzel oldu elinize sağlık
Teşekkür ederiz. Kanalımızda sağlıklı gıda ve yaşam üzerine benzer videolar paylaşıyoruz.
Merhaba, tereyağı ve peynir videonuz harika olmuş. İlk defa hepsi arka arkaya anlatımlı yapılınca iyi anladım. Keş ve çökelik yapımını biliyorsanız lütfen onlarıda sizden öğrenmek isteriz. Teşekkürler🤗🤗
Kanalı takipte kalın
Merhaba yeni arkadasim.harika bi yontemmis bilmiyordum
Elinize sağlık 👍🏻
Harika görünüyor
Su muzik hic gerek yok insanin dikatini dagitiyo bide guzel muzik olsa .ama oeynir isleri harika
Aynen katılıyorum size müzik olmasın lütfen
masallah kolay gelsın
En az o peynir kadar degerli olan peynir alti suyunu lavaboya attin ya abi nasil icim gitti var yaaa 🤣😂😁
Peyniralti suyundan cok guzel lor peyniri veya krem peynir olur! kek, poaca, ekmek, lavas, yayla corbasi yapilir! bu urunlerde su ve sut yerine kullanilmasi lezzetin doruklarina ulastirir.
eline saglik guzel bir paylasim olmus.
Teşekkür ederim. Kanalımızda benzer videolar paylaşıyoruz
Doğal Şirden mayası tarifi istiyoruz normalde ev yapımı maya ile iki kapak 5 kg ye yeterli gelmez diye biliyorum bir kepçeye yakın maya eklemek gerekiyor.
10 kilo jersey sütünden kaç kilo veya gram tereyagi çıkıyor hocam ??
Ellerinize sağlık tebrikler
Kaynatılsa olabilir mi hemen yemek için
emeğinize sağlık.
Hocam bresella hastaligi varsa bu derece isi oldudurmu mikrobu
Ben olsaydım salamura için PEYNİRİN KENDİ SUYUNU kullanırdım.
Elinize sağlık
elinize sağlık çok güzel görünüyo keyifle izledim ancak peynirelti suyunu döktünüz onu keşke dökmeyip içseydiniz çorbalarda ve hmurişlerinde kullansaydınız en kıymetli peyniraltı suyuu döktünüz
Haklısınız.Video çekimi olunca o peyniraltı suyu çekim kazasına uğradı. Bu videomuz da herşeyi değerlendirdik,kayıp yok. ua-cam.com/video/7j5-nB09XoA/v-deo.html Kanalımız sağlıklı beslenme üzerine.
Elinlze sağlık
peki ustam 100 dereceye getirip sonra 75 dereceye getirsek olmazmi
Peynirden cikan suyu tuzlayip kullansak olmaz mi
eline saglık usta
Ellerinize sağlık. keşke o peynir altı suyunu dökmeyip değerlendirseydiniz. Çok faydalıdır.
Benim süt aldığım çiftlik burası. ua-cam.com/video/sARhF8fr2MY/v-deo.html
ilk 2 gün buladığınız tuzu toz tuz kullanın gıda sanayi tuzu sonrasında yıkayın salamura suyunada saf kaya tuzu kullanın tuz oranıda kg başına 330 gr olarak kullanın çok daha uzun ömürlü ve ilk günki gibi bi peynir elde edersiniz kolay gelsin 😊
Gıda sanayi tuzunu nereden bulabiliriz benim peynirlerim eriyor dayanmıyor
Ben bu peyniri elde etmek için 15-20 lt inek sütü kullanıyorum maşallah hakikaten Jersey sütü bir harika
Jersey sütü ile ilk tecrübemiz. Kanalımızda Jersey sütü ile ilgili başka paylaşımlarımızda var. Saygılar. ua-cam.com/video/7j5-nB09XoA/v-deo.html
pEYNİR HARİKA OLMUŞ
Arka fon müziği çok yüksek ve rahatsızlık veriyor, emeğinizi törpülüyor.
Ellerinize Sağlık çok Güzel Yaptınız ne yazıkki sokak sütçülleri düzgün süt satmıyor yağ deseniz yağ yok sütü kestiriyoruz loru bile doğru düzgün çıkmıyor Allah hileli iş yapanları bildiği gibi yapsın inşallah
Ucuz etin yahnisi
Eline emeğine sağlık. Çok güzel olduğuna eminim. Konuyla ilgili bir kişi olarak bir şeyler söylemek isterim.
1- Bu müziğe hiç gerek yok. İnan bana tarifi izlerken eşimden tam üç kez fırça yedim.
2- Tarif çok uzun. Yapılan araştırmalarda bu tür videolarda izleyici kısa olanı tercih ediyor.
3- Bu teknik malzemelere gerek yok. Anadolu’da yüzyıllardır mis gibi peynir yaparlar hiç birisi derece veya terazi kullanmaz.
4- Tarifiniz klasik bir yöntemi anlatıyor. Bu işle çok az ilgili olan herkes aynen sizin gibi yapabiliyor. Hiç derece kullanmadan 75 yaşındaki annem çok kolay bunları yapabiliyor. Daha dikkat çekici bir tarif olmalı. Örneğin yoğurtla veya sirkeyle peynir mayalama. Otlu peynirden kaşar yapma gibi..
Videoyu başından sonuna kadar izleyen müzikten dolayı da üç kez fırça yiyen birisi olarak sadece fikrimi söyledim.
1- Her video bir tecrübe,Müzik bazen monoton luğu alıyor,seçimi ve sesini iyi ayarlarsan.
2-Uzunluk konusunda haklısınız,ideal bir video 10 dk civarında olmalı.
3-Her yiğidin bir yoğurt yiyişi vardır
4-Kanalımızda klasik tariflerin dışında farklı denemelerimiz de var.
Müzikten dolayı yenge hanımdan özür dileriz. Dikkate alcağız bu önerileri.
Eline saglik
Harika 💯💯
Eline sağlık
Afiyet olsun
Bizde önceden peynir mayalardik tahtadan dikdörtgen kalıbımız vardı birde kapağı tabii altında delikleri oluyor birde kalın kadın çorabı alırdık ona koyup kalıba koyardik hey gidi günler
Kanalımda benzer videolar var. Özellikle yoğurt tereyağ videosunu öneririm.Saygılar.
Salam. Elleriniz saqlıq qardaş. Tardıqın ( terezide cekende )taranı neden cıxmadın ki.
Tabak üzerinde iken gösterge 00 da zaten.
eline sağlık
Hocam ellerinize sağlık birde o döktüğünüz peynir altı suyunu tekrar kaynatarak güzel bir lor elde edebilirdiniz
Haklısınız. Çekim esnasında güme gitti maalesef
Guzel
eline sağlık Çok güzel olmuş ama şu müziği ya kız ya da koymaya videoyu da bu kadar uzatmanın anlamı yok 8-9 dakikada olacak bir şey
Dikkate alırım önerizi,teşekkür ederim.
Benim peynir 1 saat mayalandi ilk açtığım gibi üstü suya bitmişti. Siz kestikten sonra yarım saat bekletelim duyu ayrılsın diye dediniz ya . Benim ilk açtığımda öyleydi. Nedendir acaba?
Tesekkurler
Elinize saglik.Peynirde guzel gozukuyor ancak su israfi gozden kacacak gibi degil.Umarim o kova kova su bosa gitmiyordur zira o suya muhtac olabiliriz.
Video çekerken tabi o esnada birazcık ısraf maalesef oldu. Ama çevre konusunda çok hassasız. Bu videoda daJersey sütünün farkını görebilirsiniz. ua-cam.com/video/7j5-nB09XoA/v-deo.html
Salamura icin Yuzde onsekiz tuz olmali
Ölçüm yapılırken kabın darasını alınmış olsa daha net bir ölçüm olurdu sanırım
Emeğine sağlık
O tartıdaki sbt olan kabın darası otomatik olarak alınmış şekilde. Yani üzerine be koyarsan onun ağırlığını gösteriyor.
Hocam mükembel bir anlatım kişileri bilgilendirme konusundaki netliğinizi hayranlıkla izledim musadenizle bilgilenmek amaçlı bir sorum olacak sütü mayalarken yaptığınız katı ayrana su koydunuzmu ayrıca yapmış olduğunuz bu peynir tarifiniz jersey sütün dışında bir simentel sütündende aynı işlem yapıldığında penir yapımı nasıl bir sonuç görebiliriz bilgilendirirseniz çok memnun olurum teşekürler
Ayrana su koymadık. Jersey le Simental süt kullanımı arasındaki fark sadece paynirin kıvamında bir fark oluşturur. Ama Jersey sütü bir harika. İşte ondan yaptığımız bazı şeyler. Kanalımda Jerseyle ilgili başka paylaşımlarda bulabilirsiniz. ua-cam.com/video/7j5-nB09XoA/v-deo.html
Peynir altı suyunu umarım dökmemişsinizdir kaynatıp lor yapmaya değmiyor gerçi çok az çıkıyor ama en azından kaynatıp soğutup peynir için salamura yapabilirdiniz.
Derece yoksa nasıl sıcaklıkta olsun
Bir de peynir yapmadan önce uste cikan yaği kaymagi aliyormusunuz jerseyden cok yag cikar cunku videoda goremedim bu yaği kaymagı aliyormuyuz
Almazsanız Peyniriniz yağlı,alırsanız az yağlı veya hiç yağı olmaz. Bu tercihinize kalmış.
Vidyolariniz cok bilgilendirici emeginize saglik sirden mayasini nerden aldiniz ismini verirmisiniz
Carrefour da satılıyor
Jersey sütünü nerden temin edebiliriz
Çok iyi çıkmış. Genelde 900 Gt. civarı alabiyor çoğu kişi. 1400 Gr. çok çok iyi. Rengi de çok güzel. 3 aydan sonra çok lezzetli olacaktır. Keşke peyniraltı suyunu atmasaydınız. Biz asla atmayız ve onu kullanırız salamurada. Lezzeti ikiye katlıyor.
Çekim sürecinde peyniraltı suyu ziyan oldu, normalde kullanırız
Maşallah iyi çikti benim beş kilo sütten 1 kilo anca çikiyor
Bizim kullandığımız süt Jersey ineğinin sütü Şükran hazım. Sanırım fark ondan olabilir. Zaten kanalımızda o çiftliğin görüntülerinide paylaştık sütü iyi olduğu için.
@@esmsezgin evet doğrudur bizim ineğimiz yok şehirde yaşıyoruz komşumun var inekleri taze süt alıp kullaniyoruz ineklerin cinside neise bilmiyorum ama dediniz gibi süt ne kadar yağli ise o kadar yağ kesinlikle doğru
Yaptığı peynir eriyor çözüm varmı
👍
Jersey sütünü nereden temin edeceğiz ? Bu yaptığınız peynir ile künefe olurmu ? Süte ayran eklemenizin sebebi nedir? ellerinize sağlık nefis görünüyor
Ankaradaysanız bu çiftlikle irtibata geçip alabilirsiniz tlf numarası altta yazıyor. ua-cam.com/video/1WY4oBreImc/v-deo.html künefe yapabilirsiniz. Biz bu sütle mozarella peyniri yapıyoruz. Harika oluyor. işte videosu ua-cam.com/video/9aXyjmz49r0/v-deo.html
Maravilhoso!!!Quero fazer este queijo ,escreve a receita em ingles ou em alemao.
If you want me to write captions on this video, I can write it.
Mrb kolay gelsin bir şey sormak istiyordum peynir ile ilgili. 5 kg jersey sütünden 1300 gr civari bir peynir çıktı. Mesela simental yada montofon sutunden yapsaydik ne kadar cikardi. Jersey kuru madde orani yuksek sanirim. Ayni sutten en fazla jerseyden mi daha cok peynir cikar. Mesela ben 10 kg sutten 1 kilo peynir duymuştum
Kanalımızda daha önce farklı türde hayvanların sütleri ile Jersey sütünü karşılaştırmıştık. Bu videolardaki verilere göre sorunuza cevabı tahmin edebilirsiniz. Özellikle Manda sütü ile karşılaştırma yaptığımız videonun sonunda ayrıntılı bir hesap yaptık. ua-cam.com/video/KKij4SlQ0NA/v-deo.html Tereyağ, yoğurttanmı yoksa kaymaktanmı daha çok çıkar
ua-cam.com/video/Ei0iTtTOOhU/v-deo.html 1 Kg tereyağ kaç litre sütten çıkar.
ua-cam.com/video/zVfrEjsXK6Y/v-deo.html Jersey ve Simental sütünü karşılaştırıyoruz
ua-cam.com/video/LkNQRvcyeU4/v-deo.html Jersey ve Manda sütü karşılaştırması
ua-cam.com/video/3N9tIB1oViU/v-deo.html Keçi sütümü inek sütümü
ua-cam.com/video/Sp46T-4SWxA/v-deo.html Koyun ve İnek sütü karşılaştırması
Merhaba leynir daha cok ciksin diye ona kalsiyum xlorid kullaniyormusunuz?
Bizim amacımız tamamen doğal olması.Dışarıdan Olabildiğince kimyasal katmıyoruz. ne kadar çıkarsa ona razıyız. Saygılar.
Canım peynir çekti
Eline saglik ingilizce subtitled yaparsan UA-cam kanalini daha fazla kitleye ulaşabilirsiniz
Teşekkür ederim
Üzerine temiz ve agır bir taş olsaydı sudan tasarruf etmiş olunurdu...Elinize saglık
O suyu Tabiki işi bitince dökmedik uygun yerlerde kullandık. Çevre duyarlılığınız için teşekkür ediyorum 👍
Önceki videodaki gibi önce tereyağı için kaymağını aldıktan sonra peynir yapabilir miyiz
Kaymağı alma oranınıza göre yağlı. az yağlı veya hepsini alırsanız yağsız peynir olur. Damak tadınıza göre ayarlayın.
Sütü pastörize etmek yerine çiğ halde dondurup ondan sonra yapmak nasıl olur yine mikrop ölmez mi sonuçta donuyor
Sıfırın altında mikropların başka bir forma dönüşüp canlı kalabilme özellikleri var.
👏👏
paşam kalsiyum atmadın pastorize sute kalsiyum atınız , gerisi güzel elinize saglik. benim tercihim kuru tuzlama ve o şekil muhafaza.
Teşekkür ederim Bilgi için.Birdahakine deneriz.Takipte kalın.👍
70 derecede yapılan pastörizasyon kalsiyum klorür gerektirmez. Yanlızca protein dizilimi bozulmuş uht sütlerde tamir için gereklidir. Verim artırıcı olarak da kullanılabilir.
Merhaba abi.Peyniri mayalamadan önce sütün kaymağını aldınız mı?
Peynir yaparken kaymağı almadık almadık. O süt normalde çok fazla kaymağı olan bir süt. Bu videodaki gibi ua-cam.com/video/7j5-nB09XoA/v-deo.html
Müzik rahatsız edici konuşmanınızı bastırmış anlaşılmıyor elinize sağlık.
Çok tuzlu olmuyormu bu kadar tuzda bekleyince normal.tuz kullansak olurmu
Normal tuz daha hızlı eritiyor peyniri.
👍👍👍
Maşallah maşallah maşallah maşallah
Aynı Sütten yaptığımız diğer bir ürün. ua-cam.com/video/7j5-nB09XoA/v-deo.html
Ellerinize sağlık yalnız keserken bıçağı hiç kaldırmadan keserseniz peynir kırılmaz bilginiz olsun
teşekkür ederim
Hay maşallah
O sütlerin kaynağı burası. ua-cam.com/video/sARhF8fr2MY/v-deo.html
Ustam eline sağlık fakat peynir suyu çok değerli faydalı lavaboya döktün o yanlış😀
Çekim esnasında ona dikkat edemedik. Yoksa bilmezmiyiz. Kanalımızda benzer videolarımız var. Saygılar
Hocam şirden mayasının kokusu nasıl acaba ? Benim aldığım da kötü bir koku vardı normal mi sizce o koku?
Siz sorunca hemen mayayı aldık ve eşimle beraber ayrı ayrı kokladık.Hiç kokusu yok.Bizim kullandığımız maya Carrefour dan aldığımız sıvı maya.
esm sezgin bende internetten sipariş verdim sizin kullandığınız mayanın aynısı ama çok kötü bir koku var 🤔
Biraz önce peynir mayaladım ? Acaba benim maya bozuk mu ?
@@mustafagokce8384 Dediğim gibi ben belki alamam diye eşime de özellikle koklattım mayayı ki o koku konusunda çok hassatır. O bile çok çok az,hissedilmeyecek bir koku olduğunu söyledi.