Poctivý spišský párek, který není oblbnutý a ošizený má výbornou chuť a je skvělý. Dnes to, ale jen tak nenajdete. Děkuji pane Mistr. Jste úžasní. Ať se vám moc daří.
praveze dnes sa daju velmi lahko najst poctive parky, akurat vy si precitate na etikete E250, E300 .. atd a tuto pan tam nasypal pragandu, co je presne to iste ;)
@@danieltschernay5651 Kdyby jenom párek. Poctivé původní recepty prostě nebyly špatné. Párky, salámy, jitrnice, jelita, lunch meat, paštiky, konzervy... Když je to poctivé, tak mi to může třeba konkrétně nechutnat, ale není to hegeš na zvracení. Což je dneska v supermarketu většina. Sorry, ale mě přijde, že se říká, jak byla "za komára prázdné krámy" ale že DNESKA je tam potravin mnohem méně. Naprostou většinu nahradila chemie. Není to výrobek z potravinářství, ale z chemičky. A konkrétně u uzenin je to tak snadné. Namísto masa kůže a separát, plus k tomu vymývání hlavy "odborníky na výživu" co vysvětlí, že je "drůbeží zdravé" a bum. Humáč je na světě a lidé ho koupí, protože v tomhle "blahobytu" na lepší nemají.
Tak tos mě potěšil Málku. Spišské párky občas na zabíjačce dělal děda a to byli nejlepší párky co jsem kdy jedl. Spišský párky mají specifickou chuť a šťavnatost. Děda byl kousek od Spiškého Podhradia ze Sloviniek. Škoda, že již nežije, hned bych poptal recept. Jinak děda dělal i uzenou šunku a to byla taky megapecka. Jinak pracuji v Brně, ale sehnat tady spišské párky je problém.
Srdečne pozdravujem. Je smutné, že je to jedno kto to vyrába, stále píšu, Spišské Párky. Ja som tie párky zažil, bol to podpultový tovar. To čo vyrábajú dnes, tak so Spišskými párkami mena nič spoločne. Bez, farby, chuti, vône, to rozkrojíte a žiadna šťava. Veľmi smutné. Tie vše budú ozaj chutné.
Spišské párky boli skvelé. Ale neboli podpultovým tovarom. Väčšinou ich v obchode mali. Ako dnes, raz majú raz nie. Základný rozdiel je, že vtedy bolo v nich 80% mäsa. V tých dnešných je asi tak 40 % mäsového separátu (oškrabané mäso z kostí), pomleté kože, chrupky a soľ.
To nebol podpultovy tovar. Normálne sa predavali a ked bol spissky trh tak to tam vonalo po parkach. Teraz sa to nedá jest. Kludne by som zaplatil viac keby boli ako vtedy
Ano, Spišské párky pochadzajú zo Spišského Podhradia. Obávam sa že najlepší originál bude podla ČSN. Asi najdoležitejšie bude použiť dobrú maďarsku papriku sladkú a štipľavu. Párky majú mať mierne pikantnú chuť. Po varení ostavá vo vode cerveny tuk. Pozor, nie každy podnik na spiši ich dokáže poctivo vyrobiť.
Tyhle kurzy jsou opravdu vynikající. Člověk si může vyzkoušet řeznické řemeslo bez vlastního vybavení, kdykoliv se může zeptat, když něčemu nerozumí a pomocná ruka se také vždycky najde. Martin s Katkou jsou srdcaři a mistr Málek je chodící encyklopedie.
Naprosto souhlasím. Na kurzu jsem byl loni na jaře. Perfektní zážitek. Sledovat kurz na YT či se ho zúčastnit bych přirovnal ke sledování hokeje v TV nebo na zimním stadionu, prosté ta atmosféra se nedá nahradit. Všem doporučuji. Osobní setkání s Mistrem Málem je perfektní. Ať se daří :-)
Dobrý den, jsem z oblasti Spiša, spišský parky miluji, bohužel po umření pana řezníka vzal sebou do hrobu i recept tudíž nikdo ho nemá. Je hrozně moc výrobce který se je snaží napodobniť... Ale jako rodený človek z Spiša musím říct že nejvíc se tomu blíží Mäsovyroba Rušin z Levoče :) má je fakt supr a i když už bydlím v Česku, pri každý návšteve rodiny si berú klidně i 3kg abych měl super parky.
@@michallu2031 Jo, ja to miluji ale neni to pro každeho, pritelkyni tam nektere veci nechutnaji, všude je cibule a hodne kysaneho zeli :D a tak.. uzeniny sou topka...
Je to presne tak, do písmena a do bodky. Mäsovyroba Rušin Levoča. Ak pôjdete cez Levoču, tak sa zastavte u Rušina. Internet pomôže. My sme domáci, my ho máme pod nosom. 😶S radosťou zásobujeme rodinu v Čechách. Veľmi im chutia jeho výrobky.
Super kanál 👍všetky videá napozerané pomaly skúšam doma..chlapci učni šikovný👍Varsanyi ale aj Griger Španer Blaško sú majstri reznici Podhradcania ktorí stali pri vývoji receptúry..Varsanyho dom je na Palešovom námestí 43 ak by tam niekto bol..teším sa na ďalšie videá👍👌pozdravujem zo Spišského Podhradia🤘
Super video . Spišské párky som vyrábal od roku1985 , podľa tzv. červenej normy, teraz sú na Slovensku zaradené ako ZŤŠ, tzv. zaručená tradičná špecialita, jeden z málo výrobkov, kde je predpísaná norma a každoročne sa musí veterinármi certifikovať. Tá norma je ale urobená tak, že sa zobrala stará poctivá komunistická norma a do nej infiltrovali dva fosfáty E 45O a E451 a ešte aj askorbát E 300 , ťažko je vypátrať koho to je práca, ale nitky asi vedú k Slovenskej mäsiarskej loby a firme Mäso Spiš a jej majiteľom. Dôsledok toho celého nezmyslu je taký, že ak tie párky vyrobíte podľa určenej receptúry sú hrozné, takže buď nedodržíte normu a riskujete , že chemická analýza pri kontrole nevyjde, alebo si vymyslíte vlastnú značku viď. Tauris - Zipser párky a tlačíte to reklamou akože lepšie ako Spišské, len pre zaujímavosť Tauris to tam ešte intenzívne dochucuje glutamanom t.j. E 621. Samozrejme už sa v tom nikto nechce vŕtať a priznať si hanbu a tento nezmysel beží pekne ďalej , jednoducho na Slovensku je to tak.
@@Panda-qq7bsOcelového oře nevlastním. Vlastním stále stejnou squaw ve svém týpí již mnoho zim. 😄👍 Hezký nastávající nový týden přeji do našich nejkrásnějších hor. 😄👍 Ať se daří 😄👍
Ono spišské párky vymyslel řezník Štefan Varsányi někdy počátkem 20. století. Jeho receptura se nedochovala, ale jeho vnučka Monika Varsányi o tom napsala knížku. Trochu o tom povídal a zjišťoval Mad BBQ ve videu na svém kanále.
Robím všetko ako mám no údenie je problém :/ @Mistr Málek ako správe na udiareň v domácich podmienkach ? Je to klasicka udiareň kde ohnisko je pod výrobkom Ďakujem naposledy som nespravil párky ale kabanosy
Zdravím - pochádzam zo Spiša . Spišský párok musí mať v sebe taktiež dostatok bravčovej masti - ktorú ste pri miešaní základu mohli použiť nakoľko Spišské párky sa neodporúčajú jesť príborom a mať pritom na sebe bielu košeľu. Vedeli o tom už aj barónky v Maďarsku a taktiež aj šľachta kam sa táto lahôdka vyvážala. Oceňujem že ste použili pálivu papriku ktorej by som ja pridal máličko viac . A párky by mali byť údené na bukovom dreve
ano, spravna spisska parka mus pri zakusnuti vydat taky zvuk - "chrupnut" a zaroven musi mat v sebe "stavu" (s ktorou sa da dobre zababrat :D), co skusam spisske parky roznych vyrobcov, zatial sa k tomu priblizil len jeden,jediny vyrobca
Chcem sa opýtať, môžem pragandu zameniť len čistou soľou, tej chémie máme v sebe už všetci dosť ... či treba doplnit aspon ten cukor, čo píšu, že je v nej.
Dnes sme boli u svokrovcov na navsteve Svokra pochadza zo Spišskeho Podhradia a pytal som sa na parky a masiara,ktory ich vyrabal. Parky boli tenučke, dlhšie a šťavnate. Svokor povedal,ze bolo skoro nemožne neostriekať sa šťavou pri zahryznuti do párku. A vraj do nich použival aj baranie maso,ktore mu dodavali chovatelia z tatranskej obce Lendak. Majster mäsiar nemal nasledovnikov, jeho obchod zanikol a recept si vzal so sebou do hrobu.
16.30 Tak nevím já to mám úplně schořelý na černý popel a ne jak ukazuje Martin že jsou štěpky spálené jenom částečně.Asi to mám špatně seřízený od výrobce BORNIAKU 🤔🙃
Spisšske parky za totality boli top parky v CSSR,,je to aj dnes,,len dnes to uz neni taka kvalita ako vtedy...robia to mnoho firiem,,aj v lidli kupit sa daju,,ale tie su odporne,,a nemaju nic spolocne z originalom,,,dnes je to sama chemia ,,glutamaty a ine sracky..
Poctivý spišský párek, který není oblbnutý a ošizený má výbornou chuť a je skvělý. Dnes to, ale jen tak nenajdete. Děkuji pane Mistr. Jste úžasní. Ať se vám moc daří.
To jakykoli poctivy parek, klobasa i salam. Ale najit jej je docela prace
Gašparik Spišské párky, skus dr google
praveze dnes sa daju velmi lahko najst poctive parky, akurat vy si precitate na etikete E250, E300 .. atd a tuto pan tam nasypal pragandu, co je presne to iste ;)
@@danieltschernay5651 Kdyby jenom párek. Poctivé původní recepty prostě nebyly špatné. Párky, salámy, jitrnice, jelita, lunch meat, paštiky, konzervy... Když je to poctivé, tak mi to může třeba konkrétně nechutnat, ale není to hegeš na zvracení. Což je dneska v supermarketu většina. Sorry, ale mě přijde, že se říká, jak byla "za komára prázdné krámy" ale že DNESKA je tam potravin mnohem méně. Naprostou většinu nahradila chemie. Není to výrobek z potravinářství, ale z chemičky. A konkrétně u uzenin je to tak snadné. Namísto masa kůže a separát, plus k tomu vymývání hlavy "odborníky na výživu" co vysvětlí, že je "drůbeží zdravé" a bum. Humáč je na světě a lidé ho koupí, protože v tomhle "blahobytu" na lepší nemají.
Tak tos mě potěšil Málku. Spišské párky občas na zabíjačce dělal děda a to byli nejlepší párky co jsem kdy jedl. Spišský párky mají specifickou chuť a šťavnatost. Děda byl kousek od Spiškého Podhradia ze Sloviniek. Škoda, že již nežije, hned bych poptal recept. Jinak děda dělal i uzenou šunku a to byla taky megapecka. Jinak pracuji v Brně, ale sehnat tady spišské párky je problém.
Spišské párky dodnes vyrábí v Levoči pan Rušin Miloš.
Srdečne pozdravujem. Je smutné, že je to jedno kto to vyrába, stále píšu, Spišské Párky. Ja som tie párky zažil, bol to podpultový tovar. To čo vyrábajú dnes, tak so Spišskými párkami mena nič spoločne. Bez, farby, chuti, vône, to rozkrojíte a žiadna šťava. Veľmi smutné. Tie vše budú ozaj chutné.
Spišské párky boli skvelé. Ale neboli podpultovým tovarom. Väčšinou ich v obchode mali. Ako dnes, raz majú raz nie. Základný rozdiel je, že vtedy bolo v nich 80% mäsa. V tých dnešných je asi tak 40 % mäsového separátu (oškrabané mäso z kostí), pomleté kože, chrupky a soľ.
To nebol podpultovy tovar. Normálne sa predavali a ked bol spissky trh tak to tam vonalo po parkach. Teraz sa to nedá jest. Kludne by som zaplatil viac keby boli ako vtedy
Tak už teraz sa teším Majstre... keďže som zo Spiša a milujem naše parky(práve) ktoré keď si ohreješ odpadávaš.. nie ako kúpené...
Ano, Spišské párky pochadzajú zo Spišského Podhradia. Obávam sa že najlepší originál bude podla ČSN. Asi najdoležitejšie bude použiť dobrú maďarsku papriku sladkú a štipľavu. Párky majú mať mierne pikantnú chuť. Po varení ostavá vo vode cerveny tuk. Pozor, nie každy podnik na spiši ich dokáže poctivo vyrobiť.
Tyhle kurzy jsou opravdu vynikající. Člověk si může vyzkoušet řeznické řemeslo bez vlastního vybavení, kdykoliv se může zeptat, když něčemu nerozumí a pomocná ruka se také vždycky najde. Martin s Katkou jsou srdcaři a mistr Málek je chodící encyklopedie.
Naprosto souhlasím. Na kurzu jsem byl loni na jaře. Perfektní zážitek. Sledovat kurz na YT či se ho zúčastnit bych přirovnal ke sledování hokeje v TV nebo na zimním stadionu, prosté ta atmosféra se nedá nahradit. Všem doporučuji. Osobní setkání s Mistrem Málem je perfektní. Ať se daří :-)
Dobrý den, jsem z oblasti Spiša, spišský parky miluji, bohužel po umření pana řezníka vzal sebou do hrobu i recept tudíž nikdo ho nemá. Je hrozně moc výrobce který se je snaží napodobniť... Ale jako rodený človek z Spiša musím říct že nejvíc se tomu blíží Mäsovyroba Rušin z Levoče :) má je fakt supr a i když už bydlím v Česku, pri každý návšteve rodiny si berú klidně i 3kg abych měl super parky.
Jezdil jsem na služební cesty do Spišskej a vždy mě udivilo, že jídlo bylo všeobecné hrozně moc dobrý jakýkoliv.
@@michallu2031 Jo, ja to miluji ale neni to pro každeho, pritelkyni tam nektere veci nechutnaji, všude je cibule a hodne kysaneho zeli :D a tak.. uzeniny sou topka...
Súhlasím, pravé spišské párky už nie sú. Sú iba lepšie a horšie napodobeniny.
Je to presne tak, do písmena a do bodky.
Mäsovyroba Rušin Levoča.
Ak pôjdete cez Levoču, tak sa zastavte u Rušina. Internet pomôže.
My sme domáci, my ho máme pod nosom. 😶S radosťou zásobujeme rodinu v Čechách. Veľmi im chutia jeho výrobky.
Super kanál 👍všetky videá napozerané pomaly skúšam doma..chlapci učni šikovný👍Varsanyi ale aj Griger Španer Blaško sú majstri reznici Podhradcania ktorí stali pri vývoji receptúry..Varsanyho dom je na Palešovom námestí 43 ak by tam niekto bol..teším sa na ďalšie videá👍👌pozdravujem zo Spišského Podhradia🤘
Super video . Spišské párky som vyrábal od roku1985 , podľa tzv. červenej normy, teraz sú na Slovensku zaradené ako ZŤŠ, tzv. zaručená tradičná špecialita, jeden z málo výrobkov, kde je predpísaná norma a každoročne sa musí veterinármi certifikovať. Tá norma je ale urobená tak, že sa zobrala stará poctivá komunistická norma a do nej infiltrovali dva fosfáty E 45O a E451 a ešte aj askorbát E 300 , ťažko je vypátrať koho to je práca,
ale nitky asi vedú k Slovenskej mäsiarskej loby a firme Mäso Spiš a jej majiteľom. Dôsledok toho celého nezmyslu je taký, že ak tie párky vyrobíte podľa určenej receptúry sú hrozné, takže buď nedodržíte normu a riskujete , že chemická analýza pri kontrole nevyjde,
alebo si vymyslíte vlastnú značku viď. Tauris - Zipser párky a tlačíte to reklamou akože
lepšie ako Spišské, len pre zaujímavosť Tauris to tam ešte intenzívne dochucuje glutamanom t.j. E 621. Samozrejme už sa v tom nikto nechce vŕtať a priznať si hanbu
a tento nezmysel beží pekne ďalej , jednoducho na Slovensku je to tak.
fuj askorbat E300? cize vitamin C ??? ja bych to nezral :D
Super video 💯👍❤❤❤❤
Rovnice párků :-D
Spišský párek je legenda.
Ať sním svůj skalp s octem a cibulí, jestli nemám pravdu.
Hi, hi, hi.
Howgh! ☝️😀👍🇨🇿🇸🇰
Doporučuji zapít ohnivou vodou a pak tanec kolem hromové hole. 🤘😂
@@Panda-qq7bs 😂😂😂
Vlastním oboje. Není problém. 😄👍
Ať se daří 😄👍
@@samhawkins3847 Železného koně co uhání krajinou a srší jiskrami i dýmem též? LÖL 😂. Ať se daří Krajánku 🍀.
@@Panda-qq7bsOcelového oře nevlastním. Vlastním stále stejnou squaw ve svém týpí již mnoho zim. 😄👍 Hezký nastávající nový týden přeji do našich nejkrásnějších hor. 😄👍 Ať se daří 😄👍
@samhawkins3847 Aj tobě 🍀.Ať je lépe. 🤘
Varsanyi je asi aj z mojej rodiny, babička spominala,mama taky,ano Spišské podhradie.
Ono spišské párky vymyslel řezník Štefan Varsányi někdy počátkem 20. století. Jeho receptura se nedochovala, ale jeho vnučka Monika Varsányi o tom napsala knížku. Trochu o tom povídal a zjišťoval Mad BBQ ve videu na svém kanále.
Robím všetko ako mám no údenie je problém :/ @Mistr Málek ako správe na udiareň v domácich podmienkach ?
Je to klasicka udiareň kde ohnisko je pod výrobkom
Ďakujem naposledy som nespravil párky ale kabanosy
Zdravím - pochádzam zo Spiša . Spišský párok musí mať v sebe taktiež dostatok bravčovej masti - ktorú ste pri miešaní základu mohli použiť nakoľko Spišské párky sa neodporúčajú jesť príborom a mať pritom na sebe bielu košeľu. Vedeli o tom už aj barónky v Maďarsku a taktiež aj šľachta kam sa táto lahôdka vyvážala. Oceňujem že ste použili pálivu papriku ktorej by som ja pridal máličko viac . A párky by mali byť údené na bukovom dreve
ano, spravna spisska parka mus pri zakusnuti vydat taky zvuk - "chrupnut" a zaroven musi mat v sebe "stavu" (s ktorou sa da dobre zababrat :D), co skusam spisske parky roznych vyrobcov, zatial sa k tomu priblizil len jeden,jediny vyrobca
@@mojeiglu Aky?
Ahoj,opet pekny a poucny.Jenom jestli vam do toho muzu kecat,tak k tem tabulkam bych dal i spolecne foto.Oblicej rekne vic jak jmeno
OK. 👍
Ahoj co to je za kutr , značka děkuji
Chcem sa opýtať, môžem pragandu zameniť len čistou soľou, tej chémie máme v sebe už všetci dosť ... či treba doplnit aspon ten cukor, čo píšu, že je v nej.
Kolko hodin udit?
Dajú sa kúpiť Spišské párky na Hane?
Prostejov
19:02 Generátor náhodných slov
Dnes sme boli u svokrovcov na navsteve
Svokra pochadza zo Spišskeho Podhradia a pytal som sa na parky a masiara,ktory ich vyrabal. Parky boli tenučke, dlhšie a šťavnate. Svokor povedal,ze bolo skoro nemožne neostriekať sa šťavou pri zahryznuti do párku. A vraj do nich použival aj baranie maso,ktore mu dodavali chovatelia z tatranskej obce Lendak. Majster mäsiar nemal nasledovnikov, jeho obchod zanikol a recept si vzal so sebou do hrobu.
16.30 Tak nevím já to mám úplně schořelý na černý popel a ne jak ukazuje Martin že jsou štěpky spálené jenom částečně.Asi to mám špatně seřízený od výrobce BORNIAKU 🤔🙃
👍👍👍
tak som si dal ale tie od teba su isto lepsie
👍
Problém je, že lidi chtěj kvalitu za málo peněz. Když nechci separát musím si připlatit. Zkuste párky od Dolejších, chutnají jako tenkrát.
Klobúk dole ešte raz ísť do školy som mäsiar a nie predavač
Dobrý den můj taťka má zájem odvaz koupit sůl pragandu na uzení masa pokud mi odepisete tak by vám dal na něho telefoni číslo
Račte si objednat zde: www.obchodmistramalka.cz/eshop/8539-praganda-dusitanova-sul-1kg
Objednejte na e-shopu www.obchodmistramalka.cz
Dobře děkuji moc 😊
Ta receptura je problem aj v tom ze v Podhradi to robili 3 vyrobcovia Varsányi, Griger, a Španer
Ono je dôležité mäso z ročného prasaťa a trocha mladšieho ako ročného byčka možná že to je aj originálne chute a váhy.
Párky jsou super, pokud se podaří. 3 pokusy a pokaždé bylo střívko tuhé jak podrážka i když jsem je dovářel. Tuhle disciplínu jsem vzdal.😢
Potrebujes ovcie crievka nie plastikove
Ja som sa zamýšľal nad tým, že kde berú toľké ovčie črevá, ked v každom hypermakete ich majú 100ky kíl vyložené
@miroslavdubrava3326 stredny vychod, Australia, Novy Zealand
nakroj???,
Twl Matěji co tam děláš😂😂
Matěj je borec, lepší něž ten Ferda, který je místo Míry.
0:40 😭😭😭😭😭😭 majster hovorí o nás ako o tretej krajine.
mladej drz se zeleza , reznicina je hezkej konicek , ale hrozna drina. u zeleza zarobis mnohem vic.
Spisske parky vymyslel recept, reznik nie zo Spisskeho Podhradia, ale zo Spisskych Vlach...
Nie, bol z Podhradia
Oficální recept prý neexistuje.
Podľa starých mesiarov ktorý sa vyucili u majstra tam nejde hovädzie ale teľacie meso
Chyba parky majú byť v baraniom čreve
Keď už tak v Báraňom anebo baraním čreve a nie baraniom.
Studené pivo a teplý predavač.
Každej má holt jinou trubičku
Spisšske parky za totality boli top parky v CSSR,,je to aj dnes,,len dnes to uz neni taka kvalita ako vtedy...robia to mnoho firiem,,aj v lidli kupit sa daju,,ale tie su odporne,,a nemaju nic spolocne z originalom,,,dnes je to sama chemia ,,glutamaty a ine sracky..
vepřová zmrzlina