【好菜上桌 詹姆士】川味麻婆豆腐｜型男大主廚
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- Опубліковано 14 січ 2022
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攝影師是發生什麼事情為什麼不拍鍋內
他怎麼都不拍鍋子裡面啊，這樣誰知道在煮什麼……一直說深褐色然後不拍鍋子裡面是要讓大家想像嗎
然後也沒有量
這節目組到底是怎麼做節目的？
請問ㄧ般的不沾鍋是否可以提煉花椒油？另請問火是用小火煉花椒油嗎？謝謝
可以 一定要小火 你怕一開始不會掌握可以用熱油淋泡的 油溫170～180
臨江縣還是臨江街？
刀口辣椒理解一下
大南當你南
為甚麼顏色這麼淡？？？
因為他用的豆瓣醬是郫縣的 你如果用台灣的比較紅 他做的比較川菜一點 但是川菜是最後灑蒜苗
感觉做咸了
与大陆川菜烹调视频相差太远。许多重复且不必要的动作和程序，显得手忙脚乱。旁边的主持尽帮倒忙，且多嘴多舌。小料备齐后，这个菜也就2、3分钟就好了。詹姆士是我尊敬的厨师，他教的虾仁滑蛋我日常都做。不过，就今天的麻婆豆腐，不客气的说：不如我做的。我是个老人，从事生命科学，喜欢美食。
這是綜藝節目，是比賽哪邊炒得好，最後兩個廚師各示範一道菜
@@federlien6078 你是说，综艺节目就是虚假吹牛咯
@@federlien6078 综艺节目就是骗人是吧
畢竟是做西餐底的，川菜不擅長也不奇怪。
@@ee198776718 一个戏子，什么做西餐的，做过几个店的经理，履历没见他在正经厨房干过，都是所谓创意菜，多半经验都是电视。Paella也是胡乱做，被我看穿一堆破绽
看着不像麻婆豆腐
这是麻婆豆腐？这炖豆腐！
麻婆豆腐就是炖的，怕你不知道。
這是麻婆豆腐呀 有濕版本跟乾版本 看你是不是要淋飯吃
這兩個主持人個性相同硬碰硬，都喜歡懟式質問，身子放低一點啦
完全沒有步驟，亂七八糟
亂七八糟
James 离开晶晶，节目不好看东西也不好吃。麻婆冻豆腐更好吃入味，冻豆腐加麻婆豆腐调料包一块煮就OK啦，还可以加点罐头菠萝，虾球，有钱就加点瑶柱。我不讲究技术，我讲究现实环境。新鲜豆腐要泡出那个酸豆腐味，比较麻烦，冻豆腐就没有这问题，而且孔还多。
喔
豆腐去酸味，开水加盐煮熟就可以。再一个你确定你这个做法叫麻婆豆腐？ 一锅乱炖比较合适吧
这个什么詹姆士就是个骗流量
笑死我了，什么破玩意儿，麻婆豆腐看不见一点辣椒红色，看不见细花椒面，叫什么地道，骗人嘛
就自以為道地的道地啊
台灣自以為的道地
花椒面（花椒粉）是加工過度不天然的調味料，台灣人比較不常用，大部分用在路邊攤的炸物上面，因為粉不會讓炸物濕掉
@@federlien6078 花椒面怎么加工过度了？不就是研磨的吗？跟我说说怎么过度了？还有啊，这里说的是麻婆豆腐哈，四川菜，哪里看出来是台湾街边炸物啦？
@@federlien6078 他第一句就说“到底的川味长什么样？” 我告诉你哈，他做的一点都不川味，无论是看着还是吃起来