ÅRETS NYÅRSMENY | 2023! BUDGETVÄNLIG!
Вставка
- Опубліковано 30 вер 2024
- Gott Nytt År!
RECEPT LÄNGRE NER!
NY KOKBOK " ASIATISKA FAVORITER"
bit.ly/3AcWhro
"FAVORITER"
www.bokus.com/...
Här Finns Jag på TikTok:
/ filippoon
Och här på Instagram: @filippoon
/ filippoon
För jobbkontakt: filipp8n@gmail.com
_______
Recept:
Nyårsmenyn
Förrätt:
Grön ärtrisotto med inlagd lök och parmesan:
2 portioner eller 4 små förrätter
Ingredienser:
½ silverlök, fintärnad
3msk olivolja
1 dl vitt vin ( eller 1 msk vitvinsvinäger utspätt med 1dl vatten )
2 dl Risottoris, Arborio
Ca 8-10 dl varm grönsaksbuljong
50g smör
Inlagd silverlök:
½ silverlök, skuren i tunna ringar.
2msk champangevinäger
2msk vatten
2msk socker
Ärtpuré:
3dl ärtor
1dl varm bujong
Topping:
Skivad parmesan, svartpeppar, ärtskott
Gör såhär:
Värm buljongen.
Blanda socker, vatten och champangevinäger tills sockert löst upp sig. Gå i med silverlöksringarna, Låt stå.
Koka ärtorna i rikligt saltat vatten. Sila och mixa sedan med stavmixer eller blender ärtorna med lite grönsaksbuljong till en slät puré. Ställ åt sidan.
I en kastrull med olivolja, fräs den hackade silverlökeni i ca 3 min på medelvärme. Gå i med riset och stek i ca 1-2min. På med vinet och låt puttra i ca 2 min. Mata risotton med den varma buljongen, rör om med jämna mellanrum. fortsätt sen mata risotton med ca 1,5 dl buljong var 3:e min. i ca 17 min. Rör om regelbundet.
När Risottoriset har ett litet tuggmotstånd kvar, ha då i ärtpuren och koka ihop. Gå sedan i med smör, rör om. Om det behövs, mata risotton lite till. Risotton ska vara som lava, lite rinnig men fortfarande glansig och len i konsistens.
Smaka av med salt och eventuellt lite vinäger.
Servera direkt. Toppa med Skivad parmesan, svartpeppar, ärtskott och den inlagda löken
Tips: stelnar risotton i kastrullen så gå i med lite mer buljong eller några msk vatten för att göra den rinning igen.
Risotto kan du göra i förväg. Koka den bara super aldenté och ställ i kylen. Ta fram, lägg i kastrull på med lite buljong och värm på. Fortsätt sedan med de andra stegen.
___________
Potatisterrin med stekt kyckling, paprika, kycklingsås och tryffelkräm
4p
Tid: 1h + potatisterrin i kylen över natten
Ingredienser:
Kyckling:
4st kycklingbröst med skin
3msk smör
1tsk torkad timjan
4vitlöksklyftor
Potatisterrin:
1.5kg potatis, skivad
1gullök, skivad
150g smör
1tsk torkad timjan
6 vitlöksklyftor
1.5tsk salt
3 paprika, grovt delad
1msk sherryvinäger/ rödvinsvinäger
Tryffelkräm:
1dl majonäs
1tsk tryffelolja
1tsk malen svartpeppar
Sås:
1 gullök, hackad
2dl vitt vin
2.5dl vatten
3msk kycklingfond
2.5dl grädde
1msk japansk soja
1tsk champangevinäger
Topping:
Körvel, kryddkrasse
Gör såhär:
Potatisterrin:
Dag 1: Bryn 150g smör, gå i med timjan och vitlök, låt svalna. Skiva potatisen och löken i tunna skivor med en matberedare, kniv eller mandolin. Ta fram en hög ugnssäker form, optimalt 25x35cm. Lägg bakplåtspapper i formen och ha i Lägg lök, potatis det brynta smöret och 1.5tsk salt. Blanda väl, pressa ner ordentligt så att potatisen ligger tight och baka i ugn på 140°c i 45min. Höj sedan ugnen till 200°c och baka i ytterligare 20min. Ta ut, lägg bakplåtspapper på och pressa genom att lägg en ugnsform eller andra tunga föremål på. Ställ i kylen över natten.
Lyft ur potatisterinnen ur formen och skär försiktigt den i 8 delar.
Stek paprika på hög värme med salt, avsluta med sherryvinäger. Låt svalna. Placera sedan ut på potatiskakan.
Tryffelkräm:
Blanada allt och lägg i spritspåse eller flaska.
Sås: fräs gullök på medelhög värme. Gå i med vitt vin, vatten och kycklingfond. Koka ner tills hälften. Gå i med grädde och soja, koka ner till hälften. Smaka av med vinäger och salt.
Kyckling:
Olja och salta kycklingen stek i stekpanna med skinnsidan ner tills skinnet ser bra ut. Vänd kyclingen och gå i med smör, timjan och vitlök, ös någon minut, lägg på ugnsplåt och baka klart i ugnen på 100°c till en innertemp på 64°c. Ta ut låt vila. Skär upp.
Avslut:
Höj ugnen till 200°c och baka potatisterrin bitarna i ca 5-7min. Ta ut och drizzla över tryffelkrämen, toppa med örter, mixa såsen och servera allting.
____________
Dessert:
Olagligt god Gräddfilspannacotta med bär
Fördelen med denna dessert är att den går att göra lång tid i förväg.
4p
10min + 2h i kylen
Ingredienser:
3 gelatinblad ( 1st väger ca 1,6g )
3dl vispgrädde
1dl socker
1 vaniljstång eller ½ tsk vailjpulver
3dl gräddfil
Topping:
Drömmar, krossade
Valfritt med bär
Citronmeliss eller mynta
Florsocker
Gör såhär:
Lägg gelatinbladen i blöt.
Värm upp Grädde, vanilj och socker tills sockert har löst upp sig i en kastrull på medelvärme. Ta av från värmen ochg Gå i med gelatinblad och vispa ihop. Ha sedan i gräddfilen, vispa ordentligt och sila sedan genom en sil. Fyll upp serveringsglasen och ställ i kylen minst 2 timmar eller tills de har stelnat.
Toppa sedan med krossade kakor, bär och örter.
Filip vår hjälte, tack för att du kämpar för oss spiskrigare 🥰
🫶
Supertack för allt fint content du berikar oss alla med! Jag började intressera mig för "riktig" matlagning i ungefär samma veva som du drog igång kanalen och jag har haft otroligt mycket glädje av alla recept och tips 😊 Gott nytt år och stort tack! 🎉
tjena filip, är 12 år och fick din kokbok i julklapp, tycker om matlagning så behöver tips som kan underlätta under matlagningen😄
Så invecklad!!!! I slutändan är det bara potatis o kyckling
Gott nytt år 🎆🎆🎉🎉🎉🎉🎉🎇🎇🎇🎇
Gott nytt år!
Gud så gott, du är bäst!❤❤❤ Heja dig. Du får aldrig sluta med dessa trerätters sista dagarna på året🤗
Tack för peppen! 🫶
Hej Filip! Ser grymt gott ut och vi tänkte köra på hela din trerätters på nyårsafton! 🎉 Kanske en dum fråga men det fanns ingen champagnevinäger i affären, så går det bra att använda äppelcidervinäger? Eller något annat? ✨✨✨
Tack för all inspiration du ger.
Jag tål inte gluten och bröd har jag fått till så jag är nöjd men det jag inte lyckats med är en schysst pizza. Får du till det så är du kung.
Man blir ju såå sugen på allt! Såg sjukt fint ut också! Tack för denna video, fortsätt med dom! Gott nytt år och god fortsättning!
Suveränt Filip! Du är en proffsig mathjälte!
Gott Nytt År! 🥳
Du är vår hjälte o spis krigare du är så duktig älskar dina videos❤❤❤🎅🎅🎅
Stort tack!
Hur rengör du din spis? 🎉
Nja potatis brukar inte bli gott när man värmer upp det igen
Men tack annars för tipset.Äter nog det samma dag
💙
Fantastiskt, det gillar jag väldigt mycket
Grym video som vanligt. Tips på vin till efterrätten ?😍🙌
Kan man inte ha i vitlöken och timjan undertiden man bryner smöret?
Gott nytt år på dej. Det är alltid kul att titta på dina filmer. Inte minst för att är så glad 👏👏
Otroligt vackert Filip!
Gott nytt år! 🎉
Gott nytt år!
Bästa kocken på youtube 🎉❤️
Tack för all härlig, god och rolig inspiration 🙏☺️
Tack Filip vilken hjälte du är ❣
Tack för alla jätte bra recept. Gott nytt år!
Ser riktigt elegant ut som alltid! 🎉
☺️☺️
Älskar dina videos ❤
Nu blev man sugen!
Ser himla gott ut mums.😋
Gott nytt år mmm det ser gott ut 🎉🎉🍾🍾
Du är bäst🙏❤️Gott nytt ÅR
❤❤❤
Gott Nytt År!🎉
Tack för bra inspiration 😃
🙏
Jaaa äntligen ny nyårsmeny 🎉
🙌🙌
Ojoj vad man har väntat!
🥹
God fortsättning och tack för inspirationen 🎉
Detsamma!