Sers Timo! Wir haben Damals Anfang der 80ger echt noch Schwarten, Ohrwaschel, Füßchen etc. Ausgekocht für Natur Aspik ! Aber das kann man aus Heutiger Sicht nicht mehr machen ( Energie Kosten ) etc . Das war ein Ergebnis von 400 Liter Kessel Voll Schwarten etc. eine Menge von ca. 40-45 Liter Aspik ( Natur Galantine ) ! Wenn du das auf Heutige Energie Preise / Betriebskosten etc. Umrechnen würdest müsstet ihr ca. 5-6 € pro 100gr. Sülze Verlangen und das Zahlt niemand ! Deshalb ist Pulver Galantine voll ok ! Gruß Robert ( Metzger Waschl ) 😉
Vielen Dank für Deine Ehrlichkeit, so wird klar, dass auch bei Profis nicht immer alles sofort klappt. Ich kann endlich meine herstellen, denn ich wusste nicht um die Mengen der Zutaten. Mach weiter so, Dankeschön ❤, Martin
Sehr schönes und interessantes Video, bei uns versteht man unter Sülze eine Bratensülze. Konkret wird da einige Scheiben Schweinebraten (vom Halsgrat und Wmmer.) mit einer Gurke, eine Scheibe vom gekochten Ei und von einer Tomate und als Deko Petersilie in eine Teller gelegt. Dann kommt auch Aspik drauf. Das schmeckt mega. Das gibt es in jedem Biergarten oder als Brotzeit in jeder bayerischen Wirtschaft
Ich habe immer das Problem mit der Pulverberechnung, Aspik / Wassermenge. Da habe ich noch nichts richtiges gefunden und muss immer Testen.Bei der nächsten Bestellung muss ich wieder von vorne anfangen auch wenn der Bloomwert gleich sein soll.
Grüße dich Als Kind wollte ich nie Sülze probieren . Der Name hat mich abgeschreckt . Jetzt gerne mal wieder aufs Brot und ne Gurke dazu . Liebe Grüße Anregung für ein Video gefällig ? Fleischsalat herstellen . Kein gekaufter kommt an den vom Metzger heran !!
Sers Timo! Wir haben Damals Anfang der 80ger echt noch Schwarten, Ohrwaschel, Füßchen etc. Ausgekocht für Natur Aspik ! Aber das kann man aus Heutiger Sicht nicht mehr machen ( Energie Kosten ) etc . Das war ein Ergebnis von 400 Liter Kessel Voll Schwarten etc. eine Menge von ca. 40-45 Liter Aspik ( Natur Galantine ) ! Wenn du das auf Heutige Energie Preise / Betriebskosten etc. Umrechnen würdest müsstet ihr ca. 5-6 € pro 100gr. Sülze Verlangen und das Zahlt niemand ! Deshalb ist Pulver Galantine voll ok ! Gruß Robert ( Metzger Waschl ) 😉
Top ja da hast du absolut recht dass kann man Wendern für den privaten Gebrauch machen, dass man mal Schwarte auskocht 💪🏼😁
Ich koch das Zeug ganz einfach auf den Holzofen so wie es mein Großvater noch gemacht hat 😊
@ronaldkiessig3791 auch eine gute Idee so muss man net extra einen Herd einschalten 💪🏼
Vielen Dank für Deine Ehrlichkeit, so wird klar, dass auch bei Profis nicht immer alles sofort klappt. Ich kann endlich meine herstellen, denn ich wusste nicht um die Mengen der Zutaten. Mach weiter so, Dankeschön ❤, Martin
Gerne Martin 😁
Ja manchmal vertut man sich auch mal und muss schauen die Fehler zu verbessern oder auszugleichen 💪🏼
Sülze mit Bratkartoffeln, der Knaller. Schöne Anleitung zum selber machen, Danke dafür.
Gerne doch 💪🏼
Ich sehe Deine Videos sehr gern, bist ein toller junger Metzgermeister!
Dankeschön das freut mich zu hören
Danke fürs Video! 😊 Es war super informativ und hat mir sehr geholfen. Gerne wieder! 📹👍
Das freut mich sehr zu hören 💪🏼 dafür bin ich da 😁
Das Messer war zu gross und der Topf zu klein xD.
Gutes Video und mach weiter so - Sülze sieht auch lecker aus.
Ja absolut 😂
Lecker, so muss das. Senfkörner könnten noch rein 😊
Oh ja das könnte man auch noch machen 💪🏼
Sehr schönes und interessantes Video, bei uns versteht man unter Sülze eine Bratensülze. Konkret wird da einige Scheiben Schweinebraten (vom Halsgrat und Wmmer.) mit einer Gurke, eine Scheibe vom gekochten Ei und von einer Tomate und als Deko Petersilie in eine Teller gelegt. Dann kommt auch Aspik drauf. Das schmeckt mega. Das gibt es in jedem Biergarten oder als Brotzeit in jeder bayerischen Wirtschaft
Ja das hört sich auch wirklich lecker an kann ich mir vorstellen 💪🏼😁
Da gabs doch mal ne Sendung vom Enghofer Paul im BR über Sülze er hat zwischen Bratensulz und Knöcherlsulz unterschieden.
Ich habe immer das Problem mit der Pulverberechnung, Aspik / Wassermenge. Da habe ich noch nichts richtiges gefunden und muss immer Testen.Bei der nächsten Bestellung muss ich wieder von vorne anfangen auch wenn der Bloomwert gleich sein soll.
Echt ich finde des immer relativ entspannt die 60gramm auf gesamt Masse passt finde ich ganz gut und immer ein bisschen mehr als zu wenig 😉
Echt schöne Küche habt ihr da, Keule. 👍
Ja die ist echt cool geworden von den Eltern 💪🏼
Perfekt!!👌👌👌😋🤤
Danke 😁
Rögele rockt!
Dankeschön 💪🏼😁
Das sieht super lecker aus!
Wird die Einlage vorher gegart?
Ja genau die wird vorher gegart 😁
nom nom nom - like!
edit: Handwerk ist halt unbezahlbar 🤗
frage: wie lange hält die etwa im kühlschrank?
Mercy 😁
Da hast du absolut recht
Grüße dich
Als Kind wollte ich nie Sülze probieren .
Der Name hat mich abgeschreckt .
Jetzt gerne mal wieder aufs Brot und ne Gurke dazu .
Liebe Grüße
Anregung für ein Video gefällig ?
Fleischsalat herstellen .
Kein gekaufter kommt an den vom Metzger heran !!
Da hast du absolut recht das wird kommen 💪🏼😁
Dankeschön
Ich esse ja fast alles, auch an Innereien. Aber bei Sauerbraten und Sülze bin ich raus.
Ach ja stimmt die Säure 😅
Hast du war verpasst
Das ist aber auch wieder nach synchronisiert, warum :(?
Weil das Mikro wiedermal nicht an war 😅
@@Metzgermeister_Roegele einmal mit Profis arbeiten xD - erst Ton checken :D. Hast du das nicht in der UA-camr Schule gelernt xD?
@5XchrisX5 ne da habe ich wohl geschwänzt 😂😂
heißt das Gewürz nicht KardamoM? :)
Ja stimmt Kardamom 💪🏼😁
Bei der Gelegenheit: Es heißt auch Gelatine und nicht Gelantine. Da hat wohl einer Hunger und denkt schon an die Kantine. 😅
@abronsius79 ja da hast du recht 😂
nimmt der metzger nicht Galantine:
Das ist gelantine 💪🏼😁
@@Metzgermeister_Roegele hab ich auch erst vor 3 tagen erfahren.das es galanine gibt.
Das war nix…sieht auch nicht lecker aus
Willst du dich vergiften ?
In wiefern ?