Рецепт макарон который получается. Макарон на основе французской меренги. Советы как приготовить.
Вставка
- Опубліковано 30 вер 2024
- Друзья, сегодня приготовим макарон по простому рецепту который непременно у Вас получится. Макарон получаются как надо - с юбкой. Начинка будет крем ганаш. Приятного просмотра
Помощь каналу материально:
Карта Сбербанка РФ 5469520024429409
Для жителей других стран www.donational...
Делитесь своими тортиками со мной в инстаграм / asia_demianova
→ → →Получи скидку 6% на любой товар в магазине Успешный Кондитер . РФ по промокоду "Ася" breadbaking.ru
→ → → Молочный шоколад Callebaut 2,5 кг breadbaking.ru...
→ → →Пищевой принтер модель "Торт3" расширенный комплект breadbaking.ru...
→ → →Коврик для макаронс 27,5х27,5 см (ячейка 3,5 см) breadbaking.ru...
→ → →Коврик силиконовый с разлиновкой, 38×28×0,1 см breadbaking.ru...
→ → →Тримолин (инвертный сахарный сироп 81%) Cake Colors, 250г breadbaking.ru...
→ → →Краситель гелевый Cake Colors 120 SUPER RED, 20г breadbaking.ru...
Макарон на французской меренге
Миндальная мука-83 гр
Сахарная пудра-83 гр
Белок-58 гр
Сахар-58 гр
Начинка для макаронс:
Вишнёвое пюре-85 гр
Инвертный сироп-8 гр
Белый шоколад-150 гр
Сливочное масло 82%-20 гр
Спасибо за лайки ) вот таблица с расчетом стоимости drive.google.c...
1 макарон получается в районе 27 рублей )
Ася, большое Вам спасибо за рецепт. Все получилось и по температуре, и по времени как у Вас. Юбочки идеальные, есть мясо, а пустоты совсем небольшие и их немного. Может, кому-то пригодится. У другого блогера услышала совет оставить отсаженные на коврик пирожные в прохладном месте (на подоконнике при открытом на проветривание окне или в моем случае: я вынесла на закрытый балкон и также слегка приоткрыла окно), так крышечки быстрее подсыхают, около 15 минут. У меня один противень и перед выпеканием второй партии (она уже была отсажена на коврик) я таким же путем остудила противень. Дело в том, что у меня был печальный опыт, когда первая партия получалась, а вторая из этого же замеса-нет. Вполне возможно, причина была в горячем противне. Пекла уже три раза, наслаждаемся с мужем утренним кофе с макаронс 😋. Спасибо Асе🤗. Удачи Вам, процветания каналу, а нам новых вкусных десертов.
оставлю свой комментарий, вдруг кому пригодится) Я все делала по рецепту. Первый раз пекла при температуре 140 градусов без конвекции - минут 35 они у меня так сушились в духовке и так и не пропеклись как надо, сырые были, на пергаменте осталось прилипшее тесто. На следующий день замесила все также, по рецепту, но при выпечке уже включила конвекцию. Температура та же 140 градусов. Через 15 минут были идеальные! Так что в моем случае конвекция не портит продукты, а наоборот спасает)
Первый раз я сразу весь замес отсадила на противень и получается, сразу все и испортила. Второй раз я уже отсадила треть замеса на один противень, вторую треть на другой и третью треть просто на бумагу, так как противни закончились))) На случай если первые пересушились бы или недосушились, подкорректировать температуру для следующих партий и не перевести разом весь замес) Так что если тренируетесь, как я , то постарайтесь не забыть отсадить будущие пироженки на разные противни и сушить их по очереди)
И пользовалась я просто хорошей пергаментной бумагой, силиконизированная она, кажется. Все отлично вышло, юбочки красивые.
Алина доброго времени суток. Спасибо большое что внесли свой небольшой нюанс. Испробовала все получилось.
@@ФатимаРазакова-у9й ой, я рада, что кому-то мой комментарий оказался на пользу) спасибо за ответ)
Кстати, макароны я теперь частенько пеку) ещё один нюанс, который я заметила, иногда у меня отсаживается тесто так, что пики сильно торчат. Вот один раз они у меня так и не осели и после выпечки крышечки остались кривыми. Поэтому теперь, после отсадки макаронажа на противень, я этим противнем стучу об стол прям как следует, иногда пару минут, пока "хвостики" не опадут и будущие крышечки не примут гладкую форму. То есть не как на видео все - формально постучали и дело сделано. Я к этому процессу со всей ответственностью подхожу)
Спасибо большое за совет!
Воспользуюсь сразу вашим советом,буду печь с конвекцией,надеюсь вс будет хорошо.
@@НатальяНаталья-г3ъ если есть возможность отсадите половину на один противень, и вторую половину на другой. Одну партию испеките с конвекцией, другую без. Потом сравните)
У меня из одного такого замеса выходит 25 полноценных пирожных. 50 половинок диаметром 3 см. Для трафарета использую насадку для отсадки макаронажа. Обвожу ее на бумаге, бумагу с нарисованными кружочками кладу под пергамент. Потом как отсадила, бумагу вытягиваю из под пергамента. На глаз у меня все равно не выходит сделать одинаковые.
Верите или нет, но именно этот рецепт получается на ура 😂🤪😍
Готовлю только на нем 🥰
Подскажите пожалуйста!
Уже опускаются руки…
На этапе вымешивание получается паста..Никакой воздушной,стекающей массы.Уже все перепробовала…и меньше взбивать меренгу,и больше..и меньше сахарной пудры и по рецепту…..помогите под.Все время на одном и том же этапе все превращается в липкую пасту.
Я конечно не профессионал, но попробуйте сменить миндальную муку, либо просеять через мелкое сито
Столько раз по разным видео делала их, и вечно фигня выходила. Сейчас с первого раза всё идеально👍 спасибо вам💋💋💋💋
таблицу себестоимости так и не выложили как обещали 😏
Огромное спасибо за рецепт и подробное описание процесса. Готовила макаронс впервые. У меня получились идеально ровные крышечки с ровными юбочками. Класс 👍. Спасибо 💐💐💐
Спасибо большое! Очень доступно! Узнала много новых нюансов! 👍😘
Почему у меня макаронаж остаётся густым, хотя я долго перемешивала? Никак не хочет становится пожиже!
Здравствуйте! А чем можно заменить инвертный сироп?
Щиро дякую за рецепт! Все получилося з першого разу❤
Получились с первого раза! Спасибо за рецепт💕
Вы волшебница!
Спасибо за лайки ) вот таблица с расчетом стоимости drive.google.com/open?id=0BxKsvR5rjNSqckNfVU9oMkVrTFk
1 макарон получается в районе 27 рублей ) всем приятного аппетита
Чем можно заменить глюкозой сироп? Заранее спасибо 😊
Тоже интересно было бы узнать. По виду предположила, что можно положить акациевый мëд, он самый нейтральный по вкусу.
Ася, у вас не только замечательные рецепты! Меня очень радут ваша правильная речь)))Сколько раз такое было! Захожу я в магазины для кондитеров, спрашиваю миндальную муку для МАКАРОН, а меня продавцы ненавязчиво испрваляют: Для МАКАРОНС? (МАКАРУН или МАКАРУНС) Шоколад КАЛЕБО упорно называют КАЛЕБАУТОМ, желая научить меня, учителя французского языка, правильному произношению. И по фиг им! Ведь большинство так говорит!
Поэтому мне особенно приятно, что есть блогеры с грамотной речью)))
Спасибо) так было не всегда)))
они вас не учат, просто это разные изделия, и они их путают, то что автор делает, скажу по секрету, это не макарон )))) это макаронс макарон это совсем другое печенье, макарун так же.
@@SamvelGuruMakaron Это именно макарон 🤦🏻🤦🏻🤦🏻🤦🏻 пишется на французском макаронс, но с не произносится!🙈🙈🙈🙈
Асенька,как обожаю ваши видео рецепты.Все очень доступно и понятно.Очень любим вас!!!!💋💋💋
Спасибо) такие комментарии вдохновляют снимать видео )
Смело пробуйте!! С этим рецептом всегда получается
Спасибо большое❤️
А подучится ли половину порции сделать?) 🙏🙏 чуть не хватает муки миндальной)))
Здравствуйте.Просмотрела видео до конца.Готовила по Вашему рецепту,делала всё,как на Вашем видео.Но макаронаж непрерывной лентой не стекал.Что делать не знаю.В какой духовке вы выпекали?У меня газовая плита и газовая духовка.Пишу многим,но все такие "крутые",что не отвечают.Помогите пожалуйста.Спасибо.
В газовой не получится , нужна точная температура
Вирішувати доти поки не почне стікати
Ася, спасибо Вам огромное! Все очень доступно и понятно объясняете! Очень приятно смотреть и слушать! Успехов Вам и процветания!
Спасибо большое ☺️
Готовим вкусно cook delicious food сколько штучек у вас получилось ?
Спасибо большое. После семи неудачных попыток у меня всё получилось по вашему рецепту. (+ купила тифлоновый коврик)
Здравствуйте. Спасибо за рецепт ❤. Хотела спросить- можно ли заменить инвертный сироп на глюкозный ?
Здраствуйте!!!чем можно заменить инвертный сироп?
Медом
Лайков уже больше тысячи.А где таблица?
А глюкозный сироп обязательно нужен?
У меня сожалению не получилось ! Получилось как обычное печенье
Рецепт ужасный!😢Два раза пекла и ни разу не вышел, не тратьте время и продукты!
У меня все норм . Ищите причины какие могут быть. Коврик в первую очередь . Противень ровный должен быть идеально.
Подскажите пожалуйста, на выходе сколько получается макаронс?)
Ася, огромное спасибо за рецепт. 😀👍❤
Спасибо Ася получилось с первого раза,удачи вам 🥰
У меня нет всё так же было подготовке ещё раз попробую делаю но духовке включу конвекцию
Подскажите пожалуйста, а можно любое другое фруктовое пюре использовать?
Спасибо за рецепт.Подскажите,почему бы начинку перед охлаждением не поместить сразу в кондитерский мешок,а сначала в миску ?
Перед использованием начинки её нужно перемешать , как это сделать в мешке?)
Спасибо большое.
Потому, что в мешке она будет не равномерно стабилизироваться. Для правильной стабилизации начинку нужно выложить в ёмкость с плоским дном, накрыть её пленкой в контакт и отправить в холодильник на 2-4 часа.
Обожаю Ваши видеоролики! Как вы всё доступно объясняете. 👍
Делала 3 раза,строго по вашему рецепту,но почему то потрескание получаються и внутри пустота🤷...а так сама кришечка оооочень вкусная😋
То же самое, внутри пусто и потрескавшиеся( не все). Может в процессе что-то не так сделала
Спасибо большое за такой простой и удачный рецепт. Все получилось супер👏🏻
Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, сколько крышечек выходит из этой порции теста? Спасибо!
Огромное спасибо за рецепт!У меня получилось с первого раза!🥳🥳🥳
Здравствуйте,скажите, пожалуйста,можно ли заменить инверный сахар на глюкозный сироп?🌹
Получилось!! С первого раза! Спасибо за доступность и все нюанси) пишу с Украини, извините за граматику🤭не умею на русском
Добрый день! Супер!!! у нас тут не экзамен по русскому языку, так что все норм)) я тоже из Украины частично
Выпекали при 140 град без конвекции?
У меня крышечки трескаются
Я начинаю с крышек... Они могут и не получиться.. Крем успею приготовить.
Получилось с первого раза 🥰❤
Спасибо вам за ваши советы 💖
Вы супер!
Привет из Греции у меня получились ура 💯👏💯только по вашему рецепту буду готовить всё понятно спасибо милая за всё ❤🌷🌺❤🌺🌹
У меня густое тесто получилось
Какая красота у вас получается 😻
Подскажите подскажите ,делаю по рецепту,почему тесто (макаронаж ),получается -густым?
Из-за чего это может быть ?(
Вымешайте получше
Очень рада, действительно макарон, которые получаются! Получились! Тысяча рецептов пересмотрела. Пробовала и итальянские рецепты с меренгой по итальянский, но все равно не то. И силиконовый коврик с размерами, но увы.., А Вы очень чётко объяснили основные нюансы плюс тефлоновый коврик, и макарон с юбочкой у меня готовы! Спасибо, вновь обрела желание их готовить и вкушать !
Выпекали при 140 град без конвекции?
Здравствуйте! У меня по Вашему рецепту получились и юбочки наконец-то появились). Спасибо!
Подскажите, пожалуйста, а какое количество макарон получается по вашему рецепту?
У меня нифига не получилось 🤷🏼♀️ может руки не из того места, но увы 😢
Скажите пож поч везде пишут,что дух должна быть с конвекцией? У меня нет,но я так хочу попроб испечь 🙏
Класс! У меня всегда заваливаются на одну сторону юбочки
У меня тоже так, не могу понять, в чем причина. Неравномерно греет духовка, может. Вы как-нибудь решили проблему?
Здравствуйте! Спасибо за рецепт,но очень нужен совет ваш! Очень! Крышечки получились! Юбочки ровные,все красивые,НО под крышечкой пустота( выпекаю в газовой духовке.
Все получилось! Пустот нет, мясистые, в моей духовке 145 град и 17 мин ❤
Спасибо за рецепт. Скажите, пожалуйста,белок в макоронаж не добавляете,верно? Сразу меренгу или я не внимательна была?😀
Здравствуйте а ганаш вишневый после стабилизации не нужно потом сбивать миксером?
Доброго вечера.подскажите, а если самим сделать муку, например в кофемолке.или другая нужна мука?
Добрый вечер, я не пробовала если честно(
Самый лучший кондитер. Даёт такие советы, что просто нет слов. Вам хоть свои курсы открывать. Обажаю вас смотреть. 😻😻😻
Спасибо) о курсах никогда не думала)))
,😭😭на италианское меренга не получилось
Я так и не дождалась такого состояния... Или не заметила вовремя....
Не получилось!!!!! Юбочек нет вообще, как лепешки, где ошибка?
Ася скажите пожалуста почему треснули я все зделала по рекомендатии ответье пожалуста
Доброго дня! В чому причина дуже широка юпочка в макарун верх гарний все, а юпочка😔
По поводу начинки: перед начинкой Вы взбиваете ее миксером?
Ничего не получилось, крышечки не засохли на столе даже через час десять, а после выпекания была бяка
Спасибо огромное!действительно получилось с первого раза🔥🔥🔥
Спасибо за видео.Подскажите пж у меня все идеально и юбочка и поднялись а низ влажный что не так?коврик тефлон температура как у вас ставите.
Здравствуйте, видео очень хорошее. А вот музыка отвлекает и не нужна вовсе
здравствуйте ася, не могли бы вы сказать где именно надо просушивать макаронс немного не поняла
Треснули крышки, хотя всё делала в точности по граммам и градусам
Не получилось 🥲🥲🙃
Подскажите пожалуйста, в начинке на молочный шоколад можно заменить?
Не получилось! Консистенция густая и не вымешивается больше(
Потрескались и получились очень сладкие
У меня макоранаж получился густой, не получилось эффекта стекающей ленты. После постукивания, рельеф на крышечках не разровнялся. Из-за чего это может быть?
У меня не получилось 😞 красиво поднялись но пустые внутри и не отделялись и липкие, подскажите что я сделала не так?
И обязательно выпекать надо на тифлоновой или силиконовый коврик.на обычной бумаге пергаментной не получаются.
Здравствуйте, а сколько у Вас макаронс получилось ???
И даже не говорится какую пудру взять 😩😩.надо людей до конца проинформировать.Что надо брать хорошую пудру без добавления крахмала.Нород не весь знает что брать.Конечно если не хотите выкинуть деньги на ветер
Получилось с первого раза, сделала уже 3 порции. Только по мне вишневая начинка сладковата, я делала лимонный курд - самое то
Пустые внутри,второй раз готовлю,и не пойму в чем дело...
Спасибо наконец все получилось ....ещё коврики очень влияют ...у меня какой-то один тефлоновый ужасный 🙈 крышечки кривые получались ...даже на обычной перг бумаги лудше
А можите пожалуйста сделать шоколадные макаронс. Сейчас испробовала шоколадные макаронс ничего не палучалась 😔
У меня вообще не получились крышечки. Готовила все по рецепту. А в духовке поднялись, все стали в пупырышку и опустились. В чем проблема?
А для чего дополнительный коврик? На силиконовым у меня тоже прилипла дно не пропеклись а крышка идеальный
А не рецепт
Все получилось на ура Спасибо большое за рецепт и мастер класс ❤
Топ декор фирма крем гелевые можно добавлать
Почему у меня шоколад от клубники сворачивается?
Крышечки не сдвигались!!! Это как? Когда они готовы,они идеально отходят от коврика.
Все правильно
Как поступить если нет глюкозного сиропа?
Спасибо большое! У меня получилось 👍😍💐
Ася, здравствуйте! Делаю по рецепту третий раз, и всё время одинаковая проблема: под крышечками огромная полость! Кусаешь, и крышечка осыпается 🤦🏻♀️
Может быть, это какая-то характерная ошибка? Вы можете подсказать, какие ошибки могут привести к такому результату?
Заранее спасибо
Добрый день, подбираете температуру духовки, рецепт рабочий на 100%
@@SweetookAsya спасибо! Т.е. из-за неё может быть такой эффект? Буду пробовать!
P.S. я ни в коем случае не хотела сказать, что с рецептом что-то не так - у меня то же самое было и с другими рецептами 😔 Решила спросить именно у вас, потому что ваш мне понравился больше всех! ☺️💐
Ещё может быть дело в меренге, в общем нужно пробовать,
Очень долго искала удачный рецепт НЕ получаются макарошки и все тут Не очень доверяя попробовала Ваш рецепт и не поверила своим глаза Макарошки получились такие, как я мечтала их увидеть у себя на столе Огромное спасибо!!! Всего Вам наилучшего!!
Почему то "юбочки" сначала хорошо поднялись, но затем практически осели. Остались, но очень тонкие. Подскажите, пожалуйста, в чем может быть причина?
Добавте пару градусов температуры, 3-5градусов должно хватить!
@@lenag.5716, спасибо 😊🌷🌷🌷
в смысле Топ продукт делает меренгу жидковатой?!никогда не было такой проблемы.
хорошо)
полностью с вами согласен. хотя я теперь только натуральными пользуюсь сухими, но с топ декором проблем не было никогда, что на итальянской, что на французской, меренге и на швецарской тоже, автору надо кейколорс просто прорекламировать ))
Здравствуйте Ася! Макарон по Вашему рецепту получились у меня впервые! Большое спасибо! Но вот вопрос, почему они внутри тянуться, как ириска, что я делаю не так, подскажите пожалуйста???
Подскажите пожалуйста, можно ли их готовить в дегидраторе( сушка для овощей и фруктов)
А как вы узнали ,что они готовы?
Через определенное время потрогайте крышечки они не должны шевелиться
А у меня не получилось тесто. Оно стало густым
👍Сколько штук получается из этого теста?