Варим из 100% карамели | Что будет если засыпать только карамельный солод | Стратегия 21
Вставка
- Опубліковано 6 січ 2020
- Решили продолжить наши эксперименты🤗
На этот раз мы засыпали 100% карамельного солода😎
Что из этого вышло, смотрите в новом ролике.
Не забываем подписываться на канал!
Приятного просмотра и не забудь заглянуть сюда:
► Наш интернет-магазин: s21shop.ru
► Instagram : / strategy_21 - Фільми й анімація
Я не ценитель дорогих коньяков!
Но пожизни уверен,
Что только пиво - напиток богов ! )))))
А как же пиво выдержанное в бочке из под коньяка?)
@@user-lr4mt2it7z того чуда я ещё непробовал
Что получилось в результате?
Энопиво.
Осмелюсь предложить , как вариант, имперский стаут с виноградом сорта "который можно купить в магазине"=). Хотя... все-таки скоро лето... может кислый эль с белым сортом винограда был бы актуальнее, да имперский стаут, по-хорошему с годик в бочке подержать не мешает.
Есть подобное в планах но с северными ягодами.
Кстати из фуражного зерна получается отличный солод и тело у пива сваренного на таком солоде куда богаче по органолептике чем на солоде из пивовареного ячменя
Из фуражного ячменя - ячменный солод делать не приемлемо, этим промышляли в СССР. На данный момент все крупные российские солодовни используют только пивоваренный ячмень в большей части селекционированный в Европе по причине неудовлетворимых качественных показателей, а как следствие низкое качество солода и пива.
Примером этого является плохая сбраживаемость, большое количество белка, высокая вязкость и.т.д. (хлопушки).
Для придания тела пиву лучше использовать специальные солода, методы варки, лактозу и.т.д.
@@user-lr4mt2it7z у меня своя технология и солод мой в разы лучше любого постсоветского даже лучше ирекса ближе к ваерману да белка много но тело у готового продукта просто божественное. Пеностойкость отменная прозрачность на высшем уровне. Так что сказки про солод только из пивоваренных сортов ячменя это для пионеров удачных вам варок
@@user-lr4mt2it7z венский мюнхенский и меланоидиновый у меня тоже отличные солода а карамельный по всем известным мне технологиям делается только из фуражного ячменя. Может вся беда в том что вашему фуражному не хватает нашего кубанского солнца? Я привозил ячмень из Курска обычный фуражный из него действительно солод оказался фуфловым может это действительно от нехватки солнца?
Присылайте на тест)
@@user-lr4mt2it7z давайте ближе к весне сейчас только стратифицирую ячмень дальше пробуждение дальше замачивание проращивание сушка первая шлифовка отжарка вторая шлифовка отлёжка и можно будет выслать вся процедура занимает около 4 месяцев. В наличии имею 100 кг до свежих не хватит даже для себя и друзей пива имею ввиду.бдиже к маю свяжемся
Сварить безалкогольное или квас было бы интересно посмотреть.
Хорошая идея, попробуем.
Да за без алкогольное , это было-бы интересно,
так что в итоге получилось? что продолжения не могу найти
Ребятки подскажите, что за цкт-шки стоят у вас?
Скоро покажем в одном из новых видео)
Стейнбир, приготовление пива с раскаленными камнями. Рецепт взят из более ранней традиции варки пива на горячих камнях, в те времена, когда у людей еще не было металлических котлов, вернее они были, но стоили очень дорого. Обычно они использовали в своих крупах по трети ячменного, пшеничного и овсяного солода
Они сушили солод в печи, которая состояла из каменного ящика высотой
по грудь, с сушильной поверхностью из плетеных изделий сверху, наклоненной
от боков к середине. На полу горел дровяной
камин, тепло и дым поднимались вверх через солод,
сильно коптили его. Необычно то, что они специально использовали вишневое дерево.
Эти печи были очень похожи на печи, которые использовались в
фермерском пивоварении в Скандинавии, включая såinn, используемый в
Стьердаль, Норвегия. Корешки не были извлечены из высушенного
солода - еще одно сходство с фермерским пивоварением.
Когда пришло время делать затор, они
около двух с половиной часов нагревали камни на дровяном огне в сооружении под названием груматль.
Затем они извлекли камни стальными щипцами и положили
их в деревянные корзины, которые сначала смочили водой, чтобы
они не загорелись.
В бочку для затора они положили ветки можжевельника на дно
в качестве фильтра. Это не столько рецепт, сколько набор рекомендаций и догадок, частично вдохновленный литовским каменным пивом .
Размер партии: 5 галлонов (19 литров)
Эффективность варочного цеха: 72%
ОГ: 1.054
FG: 1.008
IBUs: переменная
АБВ: 6%
СОЛОД/ЗЕРНО
10 фунтов (4,5 кг) пилснер
ГРАФИК ДОБАВЛЕНИЯ ХМЕЛЯ
3 унции (85 г) цельнолистового сааза, сваренного в воде для приготовления хмелевого чая
В пюре добавляют не менее 5 нагретых на огне камней размером примерно с кулак
дрожжи
Дрожжи лабораторные WLP4046 Simonaitis Литовский фермерский дом, или другой любимый деревенский сорт или смешанная культура
направления
Вскипятите хмель в воде, чтобы приготовить хмелевой чай; отложите чай в сторону и добавьте отработанный хмель в фильтрующий слой, в который также могут входить палочки, солома или ветки можжевельника.
Ок
Открытое брожение на диких дрожах
Приняли)
Вишнево-Кокосовое пивко! :-)
))
Рисовое пиво, на рисе без солода как в Азии
Записали)
Увидел на каком-то канале. Хвастались , что у них в области варят чисто ржаное пиво: мешок с зерном закидывают в речку на три дня, потом проращивали, сушили и мололи на мельнице. Затем заваривали её в бочке на два часа, затем фильтровали через еловый лапник. Потом уваривали, остужали, вносили пекарские дрожжи и накрывали бочку полотенцем. Когда пена поднималась они задавали хмель и закупоривали бочку.
Это что-то похожее на сахти) сделаем что-то подобное)
У меня пока 8 варок ,только учусь,но весной по любому сварю пиво в котором вместо воды будет берёзовый сок,если сок будет складок то гидромодуль 1:5.Подписываюсь и жду ваш экспиримент
Ну с берёзовым соком варить врятли будем, но какую-то дичь надо сварить
Сварить стаут с кокосом и какао и добавить ванили
Возьмем на заметку, спасибо)
Взять магазинный картофельный крахмал и затереть его с помощью "вагона" ферментов и посмотреть какое будет из этого пиво
Вагона не надо достаточно комплекса
Пиво из перловой крупы на ферментах когда варить будем?)))
Что то не хочется
А где дегустация?
Каков итог ?)
Долгострой, заразили специально британомицетами, перелили в бочку)
СВарите ИМПЕРСКИЙ ПИЛЗНЕР - мне кажется это дичь, достойная данной рубрики
Привет)))
Да, давно дичи не было, по осени сделаем что-то такое ))) сейчас не охладить теплообменником.
Russian imperial Pilsner 25% 100 ibu сделаем
Экю 28 сварите ребят это просто бомба!!!
Клон делать не будем, но в стиле сварим)
@@user-lr4mt2it7z а клон при любом желании не получится но раз варите значит снимите дегустацию думаю всем будет очень интересно. Варил 6 раз всегда достойное но разное. Наверное от изюма зависит всегда был разный
От многого зависит)
@@user-lr4mt2it7z солод свой с одной партии приготовления хмель свой с одного куста вода одна и та же только изюм разный пауза всегда 67 только тоже одна варка 1.5 часа хмель в середине варки думаю все как всегда только изюм всегда разный пологаю именно в нем проблема дрожжи калифорнийский лагер м 54. Изюм варю отдельно час ровно всегда
@@user-ur7sl4pv6i хмель тоже присылайте на тест)
так что в итоге, как карамелька?))) где дегустация?)))
В каком то из роликов вставляли дегустацию
@@user-lr4mt2it7z придется все пересмотреть))
попробуйте сварить что нибудь с начальной плотностью 40 и сбродите какими нибудь ядерными дрожжами
а что в итоге получилось? сбродило?
Сбросилось
@@user-lr4mt2it7z не понял ответ.
@@donkeyhot6459 сбродило
На вкус фигня
@@user-lr4mt2it7z сбродило полностью (согласно заверенной атеннюации дрожжей),
или недоброд был?
@@donkeyhot6459 до 4 вроде, давно было
Я бы хотел чтоб ты попробовал моё пиво и высказал все своё мнение))) как следует обосрал, как ты умеешь🍻😏😀
Смелое заявление 😊
начало ролика начинается не приятно, минус!
клоун
Спасибо я старался )))