سمبوسك وعجينة مورقة وناعمة ونتيجتها راائعة /و8 حشوات للسمبوسك مختلفة

عجينة السمبوسك
المقادير:
10 كوب طحين =1.5 كلغ
1ملعقه صغيرة ملح =10غرام
ربع كوب زيت نباتي =60 غرام
750 غرام ماء = 3كوب وربع (معياري)
الحشوات
حشوة دجاج
نصف كيلو صدور دجاج مفروم ناعم
150 غرام ليّة خاروف (دهنه)
4 فصوص ثوم مهروس
1ملعقه فلفل احمد حار
1ملعقة هيل مطحون
1ملعقه فلفل اسود
نصف ملعقه ملح
نصف ملعقه قرفه
نصف جرزه بقدونس
2حبة بندورة مفرومة
2 حبة فلفل اخضر مفروم
حشوة اللحم:
لحم بصل فلفل اسود ملح
حشوة الفطر:
فطر فرش مقطع ناعم مسلوق على الخفيف (مفوح) يقلى مع البصل المفروم مع رشه فلفل اسود وملح
حشوة البطاطا :
بطاطا مقعطه ناعم مقليه قليه خفيفه مع بصل مقطع ناعم مقلي + بهار الباطاطا + نصف جرزه كزبرة خضراء + فلفل اخضر حار مقطع ناعم
حشوة السبانخ:
نغسل السبانخ جيداً نقليها قليلا مع البصل ،ونضع البهار الفلفل الاسود والسماق ودبس الرمان
حشوة بالبراصيا مع اللحم:
نقطع البراصيا (الكراث) نضعها بالمقلاه مع اللحم نضع البهارات فلفل اسود وملح فقط
حشوة جبن مع البقدونس:
+ حشوة جبن موزاريلا مع قشقوان مبروش
English 👇
samosa dough
Ingredients:
10 cups of flour = 1.5 kg
1 teaspoon salt = 10 grams
1/4 cup vegetable oil = 60 grams
750 grams of water = 3 and a quarter cups (standard)
fillings
chicken filling
Half a kilo of finely chopped chicken breasts
150 grams of lamb fat (fat)
4 crushed garlic cloves
1 tablespoon Ahmed hot pepper
1 tablespoon crushed cardamom
1 tablespoon black pepper
Half a spoonful of salt
Half a spoonful of cinnamon
Half a bunch of parsley
2 chopped tomatoes
2 green peppers, chopped
Meat filling:
Meat Onion Black Pepper Salt
Mushroom filling:
Mushrooms, finely chopped, boiled on lightly (opened), fried with chopped onions, sprinkled with black pepper and salt.
Potato filling:
Finely chopped potatoes, lightly fried with finely chopped fried onions + sweet potato seasoning + half a carrot green coriander + hot green pepper finely chopped
Spinach filling:
Wash the spinach well, fry it a little with the onions, and add the spices, black pepper, sumac and pomegranate molasses
Parasieh filling with meat:
Cut the prawns (leek) and put them in the pan with the meat, put the spices, black pepper and salt only
Cheese filling with parsley:
+ Filling with mozzarella cheese and shredded kashkaval
Türkçe 👇
samosa hamuru
İçindekiler:
10 su bardağı un = 1,5 kg
1 çay kaşığı tuz = 10 gram
1/4 su bardağı bitkisel yağ = 60 gram
750 gram su = 3 çeyrek su bardağı (standart)
dolgular
tavuk doldurma
Yarım kilo ince doğranmış tavuk göğsü
150 gram kuzu yağı (yağ)
4 diş ezilmiş sarımsak
1 yemek kaşığı Ahmed acı biber
1 yemek kaşığı ezilmiş kakule
1 yemek kaşığı kara biber
Yarım çay kaşığı tuz
Yarım kaşık tarçın
Yarım demet maydanoz
2 doğranmış domates
2 yeşil biber, doğranmış
Et doldurma:
Et Soğan Karabiber Tuz
Mantar dolgusu:
Mantarlar ince doğranmış, hafif haşlanmış (açılmış), doğranmış soğanla kavrulmuş, karabiber ve tuz serpilmiş.
Patates doldurma:
İnce kıyılmış patates, ince doğranmış soğan ile hafifçe kızartılmış + tatlı patates baharatı + yarım havuç yeşili kişniş + ince doğranmış acı yeşil biber
Ispanak dolgusu:
Ispanağı güzelce yıkayın, soğanlarla birlikte biraz kavurun ve baharatları, karabiberi, sumak ve nar ekşisini ekleyin.
Etli Parasieh doldurma:
Karidesleri (pırasa) doğrayın ve etli tencereye koyun, sadece baharatları, karabiberi ve tuzu koyun.
Maydanozlu peynir dolgusu:
+ Mozzarella peyniri ve rendelenmiş kaşar dolgusu