Мясные Ёжики из фарша с рисом и изумительной подливкой. Вкусные домашние тефтели
Вставка
- Опубліковано 17 кві 2024
- #Шефповар #ВасилийЕмельяненко #Приготовлювашенастроение
Реклама. ТОО «Бондюэль-Казахстан» БИН: 160640010337 РНН: 600900712667 erid: 2Vfnxwsgm3e
Мои соц. сети 👉 taplink.cc/vasiliyemelyanenko
Мой интернет-магазин: gadgetchef.ru
Донаты 👉 www.donationalerts.com/r/chef...
Подписывайтесь на мой телеграмм t.me/chefvasiliy
Ты можешь стать моим Спонсором 👉 / @chefemel
Рецепты в письменном виде читайте здесь 👉 zen.yandex.ru/gadget_chef?cli...
Всем привет!!! Меня зовут Василий и я повар. Везде должна быть уместная еда, в ресторане ресторанная, дома домашняя, на мастер классах интересная. Мне приятно размышлять о еде как таковой, о желаемых вкусах в текущий промежуток времени, лето, зима, осень, все имеет свой характер и вкус. Но учитывайте то, что уже существующее блюдо упрощать не стоит, нельзя пренебрегать вниманием к еде. При этом еда должна быть разнообразной и вкусной. Такими постулатами я руководствуюсь при создании любого блюда, только я их делаю на свой вкус, а вам остаётся их всего лишь изменить на свое усмотрение. С радостью для вас. Василий Емельяненко
Следите за моими рецептами в соц.сетях:
Facebook: / chefemelyanenko
ВКонтакте: chefvasiliyemelyanenko
Однокласники :ok.ru/chefemelyanenko
Rutube: rutube.ru/video/person/1269596
Instagram: @vasilytv
Twitter: @vasemel
"Шеф-повар Василий Емельяненко"
Василий, я готовить начал в 40 лет. Только из-за Ваших видео. Теперь моя семья считает меня шеф-поваром.) Вроде самые не сложные блюда, когда я их делаю по Вашему рецепту, получаются исключительно вкусными.
Тоже самое)) только я помоложе.
Вы молодец! Продолжайте так же!
Я готовить начала лет в 7 , это были щи, потом безэ в духовке, лединцы в ложе на плите над огнём. Мать расслабляться не давала, огород с сестрой ходили копать пока мать на работе была, мне 8-9 лет было где то
Я в 30 ,сейчас мне 36 .училась на Ютюбе у многих,первые два года все считали все шедевром,а я переживала,получилось ли. На третий год домочадцы стали говорить правду,привыкли к новому повару.на шестой год вы увидите,если и других будете смотреть,что Василий часто подводит,а рецепты ерунда,рекламы ради.
Круто. Василий норм дядя💪🔥
Наконец-то, хоть кто-то бабушек оценил😂спасибо 🙏
Бабушка,а,Я дедушка.А обо мне кто вспомнит?😂
Василий, знали бы Вы, как я жалею, что в те времена, когда я вышла замуж и училась готовить в середине семидесятых, Вас ещё не было. Как и интернета, впрочем. Училась по книге Микояна, которую мне дед подарил))) Эх, мне бы той, 18-летней, Ваши ролики❤❤❤❤❤
Ещё не поздно, учитесь сейчас🌺
@@user-yn1uc9qd2g Да теперь я просто совершенствую что-то! Давно научилась, но какой ценой! Масса ошибок и неудач были в первые месяцы! Чуть МГУ не бросила. Муж терпеливо ждал и ел мои неудачи. Но уже через пару лет он приглашал гостей, чтобы похвастаться женой. Типа и готовит вкусно, и шьёт, и вяжет, одежду вообще не покупаем, и повышенную стипендию получает за сплошные пятерки. На эту стипендию мы два года снимали квартиру. Потом получили, конечно. А в 80-х меня одни агитировали кафе открыть, другие - ателье. Но я объясняла, что могу и готовить, и шить только для тех, кого люблю. А для незнакомых людей не могу! Стимула нет. А теперь мне не для кого готовить. У детей свои семьи, муж умер давно, он был намного старше меня. Готовлю только когда сыновья приходят - много всего! Чтобы и накормить, и с собой дать. Они очень любят мою еду. Ну и когда друзья приходят - всегда с учётом вкусов каждого. И им с собой даю то, что они особенно любят. И даже для бывших студентов, они меня часто навещают, хотя я давно на пенсии. А для себя неинтересно.
Может у Вас в этой книге есть рецепт Микояновских котлет? Поделитесь пожалуйста. Вкуснее не ела .
@@user-hp9wy3rn6k Конечно! По нему и готовлю до сих пор.
Говядина и свинина по 500 гр каждого вида мяса. Мясо 2 сорта от отруба, потому что в нём есть немного жира. 75% мяса, 25% жира.
Пшеничный хлеб без корок 300 гр замочить в 250 мл молока (3,2-6 жирности) и поставить в холодильник.
Мясорубка с мелкой решеткой, если нет мелкой, перекрутить мясо дважды.
После мяса перекрутить 250 гр репчатого лука и 10 гр чеснока.
Смешать.
Хлеб отжать и тоже перекрутить через мясорубку.
Добавить в фарш молоко, оставшееся от замачивания хлеба. Добавить специи:
Соль - 18 гр
Перец черный молотый - 3 гр
Кардамон молотый - 1 гр
Орех мускатный - 1 гр
Вымешивать фарш до однородной массы, отбивая временами о рабочую поверхность в течение 8-10 мин. Положить готовый фарш в миску или кастрюлю с крышкой и поставить в холодильник для стабилизации на 20-30 мин. Обязательно под крышкой.
Достать фарш, разделить его, смачивая руки в прохладной воде, на 14 кусков. Сформировать котлеты (120 гр одна котлета), обвалять их в панировочных сухарях.
Жарить на растительном масле (80 мл) в большой глубокой сковороде с двух сторон на среднем огне до румяной корочки. Потом добавить в сковороду воду (половину стакана) и продолжать тушить, убавив огонь до минимума, 10 мин. Добавить в сковороду 20 гр сливочного масла и продолжать тушить ещё 10 мин.
Если вы хотите приготовить большое количество котлет, можно их выложить на противень, смазанный растительным маслом и поставить в духовку, разогретую до 90 градусов, на 40-60 минут.
Подавать с гарниром или со свежими овощами и хлебом.
Во все те годы была "Книга о вкусной и здоровой пище", причем она была у всех, и до сих пор по ней любой человек может приготовить любое блюдо...
Добрый день! Всю жизнь считал, что Ёжики отличаются от тефтелей, тем, что туда сырой рис добавляют, а в тефтели варёный. Когда тефтели тушатся, сырой рис набухает и начинает торчать во все стороны, от этого и название Ёжики.
Угу, я тоже так думала .
но по факту эта та же тефтелина только способ приготовления разный .. с сырым рисом вы будете готовить дольше... ну а дальше на любителя - кто-то томаты добавит - кто то в сливочный вкус .... я бы аджики бахнул вместо огурцов .. так что тут сама идея а на вкус фломастеры разные ...
тефтели вообще без риса🙃
Атас, много лет смотрю, тащусь по Василию, и как обожаю эту кухню (помещение) 😀😀😀 у всех там студии, ресторанные кухни, а тут наша, простая! Обожаю канал!!!! Спасибо!!! 👍👍👍💪💪💪💪
Люблю это блюдо в духовке делать, там много в форме для запекания «таких ежиков» помещается))🙏😇
Есть люди, которые не готовят, но умеют кушать аппетитно! Но Василий умеет и приготовить, и так начать есть, что всегда слюнки текут и хочется всё приготовить именно как он! Спасибо, Василий🎉
За бабушек отдельное спасибо!
Они мало похожи на ежики, у ёжиков рис торчит прямо, потому что его добавляют в фарш не вареным. 😌🤗🥰👍👍👍
Именно так,промытый СЫРОЙ рис и вот это вкусняшечка😊
@@user-gb2ur9ox8fсырой рис в ежиках - это ужас. Он так и остается сырым,портит все блюдо.
@@MiriamMarMar это не так.
Блин а я так сделала однажды и рис оказался сырым.... Сколько я не тушила под крышкой всё равно внутри и снаружи твёрдый был и хрустел.. Всё испортила короче.
Это молоденькие ежата, не давно родились🦔🤭
Василий, как всегда супер рецепт❤❤
Алтлична! Но вот моя супруга в фарш замешивает промытый (не вареный) рис басмати. И после готовки рис торчит из мясного шарика именно как иголки ёжика! А подливку надо попробовать!
Согласна. И! Сырой рис вкуснее. Проверено.
Скажите, ну как он у вас доходит до готовности то!??? Я пробовала у меня сырой и всё тут..... Хотя тушу долго и под крышкой.
@@Juliette1956 прям отлично доходит, поварите сколько надо. Рис по любому 20 минут плюс минус три минуты
Рис то бывает разного сорта!!!
Ежики это вещь. Их любят не только дети ,но и взрослые. Всегда после просмотров Ваших роликов появляется вдохновение и с песнею и любовью начинаю готовить. Ничего замысловатого, но вкусно то как!!! Улетели а момент. Спасибо Вам и удачи во всех делах.
Конечно вкусно. Верю вам. Подливу такую надо сделать. ❤❤❤❤
Спасибо, Василий, я тоже люблю в фарш добавлять копчености 👍 . А теперь попробую и огурчики маринованные.
Понравилось: "Никаких усилителей вкуса!" Ну, да! Ни уксуса, ни соли, ни сахара. Огурцы просто такие!
С огурцами это очень интересно, надо срочно попробовать 😊
Василий ,как всегда рецепт суперВы ,повар от Бога ,само обояние ,супер ,мне нравиться ,что Вы на кухне как рыба в воде и по просьецки открыли баночку огурчиков ,попробовали сразу ,смотрю Ваши видимо не давно ,может год ,очень рада ,что на Вас как то попала ,подписалась ,и смотрю Ваши рецепты ,Вам здоровья .
Теперь требуем рецепт фарша из ёжиков
Смешно!
Обязательно приготовлю. Спасибо Вам, Василий.
Василий, я как раз запланировал ёжиков на выходные, а тут такой подгон рецепта, прям в руку, спасибо! ))
Ножиком по жаровне. Ай-ай-ай...😁
Супер шикарно!! Спасибо за видео рецепт!!!
Василий, призываю оставлять первым комментарий, где люди бы делились отзывами о своем приготовлении блюда. Чтобы можно было почитать плюсы, минусы рецепта, какие сложности возникли, что понравилось, что нет.
А то не комильфо как то под каждым рецептом листать без полезные отзывы, вроде "обязательно приготовлю", "вы такой молодец" и т.п.
Вот если бы Ваш комментарий был первым, это нормально??? Читайте, готовьте, ешьте... а не пиздите!
Рецепт отличный. Интересное сочетание. Надо обязательно приготовить
Отличный рецепт, копченое сало в говядину - пока что открытие этого года. Настоящий лайфхак! Правда забыл из холодоса огурцы добавить и натереть, пока готовил, но и вприкуску было очень неплохо похрустеть.
Спасибо.
Интересный соус!
Не знала, что так можно!
👍👍👍👍👍👍
Василий, теперь пришла пора приготовить настоящего ёжика😮
Василий, ваш рецепт прям очень вовремя. Как раз думала, что бы мясного приготовить
Ооой, ну всё, побежала тоже готовить)
Василий, рецепт очень хорош!!! Спасибо большое ❤
Аппетитно!Спасибо за рецепт!❤❤❤
Классные тефтельки! Спасибо Василию за отличные рецепты, Ваши творожные пончики вызвали полнейший восторг у домашних! Всех благ и отличного весеннего настроения!
Василий, посылаю вам Свет своей любви!
С огромным удовольствием смотрю все ваши видео, которые поднимают позитив в жизни 🎉
Пусть в вашей жизни будет удача, творчество и побольше энергии, что бы продолжать радовать нас своим присутствием❤
Интересный рецепт, спасибо!
...Опять вспомнил красноярскую учебку...Было в столовке " фирменное " блюдо...Щи из квашенной капусты из красноярской базы военторга в Зелёной Роще....Ну это не могли есть даже люто голодные новобранцы......даже в учебке.....
Большое спасибо Вам за Ваши рецепты!!!
Рецепт 👍
Всегда удивляюсь, когда вижу, как повара- блогеры хер@ч@т по сковороде с покрытием, металлической ложкой или лопаткой 😁
Спасибо вам, рецепты отличные и подача интересная.
Вы не могли бы снять программу "Как сделать квас СССРовский?" тот самый , что в бочках продавался
Дрожжи живые, хлеб запечь в духовке, сахар, вода.
@@user-rw7wh2kq6i но есть ньюансы.... еще бы пропорции и веса правильные
🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥
Ну что можно сказать-вкуснятина!!!
что сложного на время приготовления снять с рук все эти грязесборники?
Спасибо Шеф Василий❤
Очень аппетитно!❤
Я такие Ёжики готовлю с томатным соусом. Мне кажется так вкуснее.
Ну и молодец же ты Василий просто все доступно можно купитьвсе
Мммм, как аппетитно!!!
ОТЛИЧНЫЙ РЕЦЕПТ.СПАСИБО
Рецепт хороший. Вот Василий всегда говорит о том что ни в коем случае нельзя нож о сковородку "вытирать", а сам что делает!??????
«В огурцах нет усилителей вкуса и консервантов». При этом, сахар и соль по сути усилители, а уксус и соль консерванты 😅
Рецепт интересний.
Василий - мозговитый повар. Его советы всегда по делу. И уха наваристая, а рыба не разварена; и мясо на мангале прекрасно получается, но без лишних гламурных охов и ахов; и как быстро разморозить мясо (рыбы, говядину) и не потерять сок - теперь, благодаря дельным советам Василия, знаю и я.
Василий, вы действующий ресторанный шеф-повар ? в каком ресторане Вы работаете сейчас ?
У Василия нет специального образования' он скорее блогер😅
Чиво, блять?
@@user-bd9kv3xu4z базового может и нет но он проходил какие-то стражировки и в ресторанах работал.. канал он не так давно стал везти
@@MonomahVladimir 7 лет каналу. Вы откуда информацию то берете
@@user-oj9sp1to5c вы считаете 7 лет это много ?? посмотрите какие там были вялые просмотры в начале. он же сам говорил что поваром стал 11 или 13 лет назад...
Надо было попросить у них копченный курдюк, заодно бы и прикрутили с мясом. Можно не париться с рубкой, а просто на тёрке натереть замороженный кусок
Курдюк есть нельзя. Температура плавления курдюка выше температуры тела, то есть оно не переваривается и, как следствие, как пластилин, откладывается на стенках сосудов, в кишечнике. Видели пивные животы у людей? Их еще и курдючными можно назвать.
@@adelaidaflame а то, что в люля-кебаб по технологии добавляется курдюк не смущает?
@@adelaidaflame вся восточная кухня на курдючном сале готовится. Как вообще температура тела с пищеварением связана??? В желудке еда расщепляется не температурой, а ферментами и желудочным соком
@@4481irina мало ли что где готовится. Там отсутствие выбора стало традицией. Вы видели обычное телосложение тех, кто ест курдюк? А как связано, почитайте про пальмовое масло, абсолютно то же самое. Чтобы вывести из организма, нужно расплавить. Только так подействуют ферменты. Тело выше 36,6 разогреть не может, а нужно около 40, А при 36,6 курдюк - это пластелин. Отсюда и забитые сосуды и кишечник любителей курдюка. Я только один способ знаю это почистить - голод, точнее ацидоз, он же бывает на кетодиете и диете Аткинса, там ацетон все растворяет. Надеюсь, Василилий нас рассудит, хотя курдюк он тоже использует, как эксперт по шашлыкам.
@@4481irina учите мат.часть.
Люблю вас Вася❤
Тьфу на тебя....
Так жрать....
Слюна по колено...
Спасибо огромное за науку👍👍👍
Очень аппетитное блюдо❤❤❤
В детском саду ежики давали в белом и красном соусе, я их очень любила. И по форме они были не круглые, а более вытянутые, они же ежики😊
Странно, зачем к ежикам гарнир,там же рис.Овощной салат и все,первый раз такое вижу.
Ну вы прикалываетесь? Не накормишь семью одними ежиками, без гарнира. Просто так,без ничего,их и есть не захочет никто
@@user-zt4vd8cm3e Я же не запрещаю же вам,кушайте с чем хотите,я высказала свое мнение.Вы голубцы едите тоже с гарниром?Ежики чем отличаются,только капусты нет,а вместо капусты можно салат.
Голубцы с пюрешечкой зачётно.
@@user-ux3cz3pr5b а мы голубцы не едим
Здравствуйте, Василий! Здорово! Спасибо большое за этот рецепт. Я и муж - ваши поклонники! Смотрим вас и на телеканале "Еда".
порубил в фарш заначку из набора для сборной солянки (обрезь ветчины, копченого сала и говядины)- эффект чудесный. Спасибо за идею. Главное не переборщить с копчушками
Пост же Великий идёт. Так мне ютюб рекоменд выдает последнее время только ролики про еду. Гречки с капустой наелся и смотрю ВОТ ЭТО, про ежиков, собаки такие
Из соевого мяса может такое сделать ну и без сала.
Я сделал несколько ролик для поста и никто их не смотрит((((
@@chefemel ща зайду поищу. Какие названия,чтоб быстро найти. Изучу, и буду готовить, а то перлован поперёк горла уже)
Так не все же пост соблюдают.
Картошка с рисом. Мммм. Вкуснятина.
У меня одна кума категорически никогда не готовит рассольник...Говорит что ненавидит вареные солёные огурцы...А у нас идёт отлично, просто на Ура!
Это не ёжики а тефтели и без томатной пасты не зачёт но лайк за труды .😎
Здравствуйте 😃
Здравствуй Василий пишет вам Елена из Самары мне в этом году будет пятьдесят и благодаря вашим видео из нашей семьи ушли полуфабрикаты можно сказать убежали спасибо
Спасибо Шеф😊
Он не шеф
Классно! Так же делаю. Только сало не кладу.Вкусно.
Может кому полезно, узбечка научила. Для таких целей рис варить ровно 3 минуты с момента закипания. Получается четкое альденте. Работает метод безотказно, независимо от сорта и качества риса.
Спасибо попробую обязательно, а то как раз не могу сообразить сколько рис варить.
@@Evgenya_226:06 Женя не пробуйте этот вариант. От сорта риса и его качества сильно зависит время варки. Лучший способ это пробовать рис во время варки. Не ошибётесь... И запомните, далеко не все узбеки могут дать дельный совет.
Задолбали своими узбечками, всех Вас они учат, а слушаете и смотрите шеф повара
@@user-ue7uh3is8t Спасибо за комментарий. Безусловно, мы смотрим и учимся у всех.
@@user-l965 Спасибо за комментарий! Совершенно верно. Но в данном случае этот способ работает, так как за 3 минуты любой рис будет альденте, а конечную степень готовности желательно уже пробовать в готовом блюде.
вкуснотень🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉
Сегодня смотрел все просто с Васей, там тоже ёжики были с овощами гриль
Василий,слюнками изошла.Большое спасибо за ваш вариант ежиков. Обязательно приготовлю по вашему рецепту.😊
Вася, спасибо за рецепт. Мои ежики уже булькают на плите, щас будем дегустировать
Блин, я думал, что я один такой умный, что копченое сало добавляю в фарш. Это отличная находка
Спасибо! Снимите пожалуйста ролик, почему нельзя использовать разделочная доску для мяса, например, под хлеб. Или дополнительно расскажите пожалуйста эту информацию. Очень от вас нужна такая информация.
Класс 👍
Как это вкусно!!!!!
Привет, Властелин колец, фенечек и антигигиены при приготовлении еды! 🤣
Ты хоть бы плиту помыл, гязнуля! Эх, Вася.. 🤮
ПыСы: а томат добавить? Эх.. 😕
Ну и где тут ежики? Я беру длиннозерный рис и отвариваю его буквально 2-3 минуты , смешиваю с фаршем и тушу в подливе. Вот тогда получаются ежики с торчащими иголками
Интересный вариант подушки для ежиков но лучше бочковые огурцы брать, а вот копченость в таком блюде на любителя.
Точно, это тефтели!
❤
Мечтала о таком рецепте от Василия. Спасибо. 👍🏻
А чем подливка-то изумительна? Огурцами? Рис с картошкой 😂!
Огурец GLOBUS: "Буду погибать молодым!"
"Тефтель с рисом. Котлета с картошкой. Менять нельзя!" (с) х/ф Дежа вю
Василий, а еще до Пасхи Пост!😊 а у нас мясо.....
Здравствуйте, пишите, пожалуйста, описание. Рецепт
Вкусно 💯👍🙏
Никогда не добавляла в фарш соевий соус.
Приятного аппетита
Всех с прошедшими новым годом !!!
Может с наступившим?
Лайкос🤤😍
БЛАГОДАРЮ ВАС !
КЛАССНЫЙ РЕЦЕПТ !
❤❤❤❤❤❤❤
Для нас лучший бренд маринованных огурцов это бабушкины или мамины огурчики. Нафиг все это магазинное!
Замечательно! Надо попробовать! А то делаю по-старинке, в муке, потом обжариваю и тушу в Советском соусе.
Шеф, ставлю 2 по технологии. Муку надо обжарить отдельно на сливочном масле до аромата калёного ореха, а после добавлять в обжаренные овощи.😜
Как это огурцы без консервантов? Там укроп, горчица, соль, уксус, это консерванты🙃
Сам сготовил, сам похвалил, сам слопал... Норм, я тоже так делаю! 😊