Das Baukastensystem für optimale vegane Ernährung (mit Sebastian Copien)
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- Опубліковано 4 жов 2024
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#VeganKlischeeade #SebastianCopien #Rezeptbaukasten
Meine Tipps: Hülsenfrüchte in Saucen unterbringen! :D Z.B. Vollkornnudeln mit Linsenbolognese oder einer Sauce aus pürierten Kichererbsen mit passierter Tomate und Hefeflocken. Dazu ein Spinattopping.
Aus Haferflocken kann man eine leckere Getreidesahne zaubern: Haferflocken in kochendem Wasser einweichen (100g Haferflocken in 400ml Wasser). Abkühlen lassen und im Mixer mit einer Prise Salz und 400ml Wasser extra pürieren). Dann durch ein Sieb geben. Hefeflocken unterrühren, lecker würzen und mit Vollkornnudeln sowie Räuchertofu und/oder Kichererbsen servieren. Voilà, eine gesunde Carbonara.
Auch möglich sind selbstgemachte Brotaufstriche aus Samen oder Hülsenfrüchten, z.B. selbstgerechter Hummus aus Kichererbsen und Tahini. Eine tomatige Kichererbsenpaste. Ein Linsenaufstrich. Oder ein Aufstrich aus eingeweichten Sonnenblumenkernen (mit Tomatenmark, etwas Süße und deftigen Gewürzen) -> schmeckt wie aus dem Laden. Meine neueste Kreation ist allerdings ein gesunder Schokoaufstrich aus Haselnüssen (oder Haselnussmus), Kichererbsen, Erdnussmus, Sojamilch und Erythrit (Xucker).
Ich esse diese Aufstriche am Liebsten auf Buchweizenpfannkuchen (Buchweizenmehl, Sojamilch, etwas Wasser, Prise Salz), dazu Blattgemüse oder gedünstetes Gemüse. Oder gleich Spinat mit in dem Teig geben. ^^
heylu :D wo, in welchem Laden und wo, in welchem Regal finden sich Hefeflocken wieder? Diese suche ich schon seit Eeeeeeewigkeiten, doch finde ich sie einfach nirgends :(
@@annibellamozzarella9188 Hallo :) Bei uns gibt es sie im Edeka. Ansonsten Biomärkte wie Denn's, Alnatura und Co. sowie in den meisten Reformhäusern. Wenn du keine findest, kannst du dir auch welche im Internet bestellen, z.B. bei KoRo.
@@theathip.3236danki^-^
und danke dir btw für die Rezeptideen :)
Wow! Du hast ja geniale Ideen !!!!!!
@@metamo2745 Hihi, danke!
Es lohnt sich als Veganer Mal indische Rezepte oder Gerichte aus dem nahen Osten anzuschauen.
Da diese Kulturen sich zum großen Teil pflanzlich Ernähren sind die Prinzipien im Video teils "intuitiv" umgesetzt.
Und auch soo lecker😍
falsch. nur in israel und indien. und das aus religiösen gründen. hat mit gesundheit nichts zu tun und außerdem hat indien eine niedrige lebenserwartung und die sehn fast alle krank aus. in pakistan essen die bergeweise knochenmark z.b. und ziegenfleisch. du solltest wirklich nicht immer allen unsinn glauben, den plant based quellen rausmüllen.
@@ts6603 Genau in Indien liegt es sicher am Essen und nicht an den unzähligen anderen Lebensumständen die in Indien für die meisten Menschen nicht optimal sind bis zu Katastrophal ^^
@@Greaea ja unteranderem die ernährung ist ein lebensumstand.
@@ts6603 genau einer von 10+
Der grund warum die menschen hier nicht vorher abkratzen ist zb. Hygienische maßnahmen und high tech Medizin. Nicht weil sie so gesund essen hier bei uns im westen. Die werden mit massig medikamenten am leben erhalten.
In indien haben die meisten keinen zugang dazu.
Man kann gesund essen was man will. Ein blinddarm zb. geht davon auch net weg oder anderes.
Ich Feier euch. Das theoretische von Niko richtig gut erklärt. Und das praktische von Sebastian auch gut erklärt und man hat Spaß beim nach kochen .
Hallo Niko,
erstmal vielen Dank für deinen unglaublichen Mehrwert den du hier bietest, ich bin gerade übertrieben gehyped wieder voll Vegan zu werden, ich war schon mal Vegan..2 Jahre (streng) ich hab es aber nicht richtig gemacht und hab auch überwiegend viel Roh gegessen und Obst bin dann aber wieder "zurück" gegangen aber auch aus anderen Gründen was jetzt hier den Rahmen sprengen würde.
Ich hab auch dein Buch Vegan klischee ade, was mir sehr gut gefällt + wie wichtig es ist einfach bestimmte dinge zu supplementieren.
Es fühlt sich einfach richtig an vegan oder zumindest Vegetarisch mit Veganen Tendenzen zu sein.
Immer wenn ich etwas tierisches kaufen wollte hatt ich so einen innerlichen Konflikt mit mir und hab am Regal dann öfter überlegt soll ich es jetzt wirklich kaufen oder nicht ! Da will mir mein Herz doch etwas sagen und meine Innere Stimme..oder nicht ? :)
Mach weiter so..ich enjoy deinen Kontent sehr immoment :)
Gruß
Ich finde das Baukastensystem aus eurem Buch einfach klasse. Wenn es mal schnell gehen muss koche ich drei Gruppen im Schnellkochtopf zusammen. Und die anderen sind während der wate zeit schnell gemacht. Den Rohen Spinat mit geraspelter Birne essen selbst unsere Kinder, hätte ich ohne eure Hilfe nie ausprobiert. Danke für eure Tolle Arbeit die hat sich echt gelohnt. Macht weiter so!
Mir scheint dein Krafttraining zeigt bereits sichtbare Erfolge lieber Niko. Dein Gesicht wirkt runder und deine Oberarme scheinen bereits an Umfang gewonnen zu haben! Das Baukastensystem ist wirklich eine super Sache, mit dem man die fünf Hauptlebensgruppen wirklich einfach und schmackhaft kombinieren kann! Damit werden die Gerichte nicht nur leckerer, sondern auch noch gesünder und vollwertiger! Herzlichen Dank für euren wertvollen Einsatz und eure Beiträge zur optimalen Ernährung!! Glg Grüße aus Wien
Danke dir Chris! Ja, ich habe schon etwas an Gewicht zugelegt ;)
Die Tipps sind wirklich wertvoll! Für mich, als Mama von 2 Kindern (2½ Jahre und 8 Monate) trotzdem eine Herausforderung. Sind erst seit 2 Monaten vegan und es ist nach wie vor einiges an Input 😅🥴 ich will natürlich alles richtig machen, damit es uns gut damit geht. Klappt bisher auch gut, ist trotzdem sehr zeitintensiv, ich hoffe es pendelt sich bald ein ☺
Mach unbedingt dahingehend elne Ausbildung.
Fliesen legen lernst du auch nicht aus einem Buch.
Bei Kleinkinder ohne fundiertes wissen zu gefährlich.
Franziska bleiben Sie dran. Es lohnt sich und mit etwas Zeit und Geduld beherrschen Sie bald viele tolle Gerichte . Prima, dass ihre Kinder schon im Kindesalter so eine gute Ernährung bekommen. Ich 63 Jahre bin seit acht Jahren vegan und meine Kinder sind schon erwachsen. Für das kleine Kind würde ich Ihnen raten einen Ernährungsexperten zu fragen. Aber Fleischprodukte brauchen wir alle nicht. Gute , schnelle und gesunde Rezepte und Tips habe ich bei UA-cam vegi leo entdeckt. Viel Erfolg 👍
Hat es sich denn gut eingependelt, wie Du Dir vorgestellt hast ?
& Kennst Du "Ohlala Solala" hier auf You Tube ? - Die Andrea erzählt neben dem Kochen o. Backen viel über die Nährstoffe. - Einfach ein super Kanal !👍😊
Danke, durch dieses Video, und das über Geschmack, habe ich seit Monaten wieder lecker, und gesund gegessen.
Sehr gut dieses Baukastensystem... Das Buch bringt so viel Wissen, Geschmack und Gesundheit... Perfektes Kochbuch für mich...dankbar sowieso für deine beide Bücher und Videos ...Machen weiter so Niko!!!
finde solche masterclasses toll auch wenn es für mich als schüler etwas zu teuer ist...was schade ist aber ich kann mir vorstellen dass der aufwand für sowas groß ist und das natürlich bezahlt werden muss. Super video außerdem!
Vielen Dank , ihr seid die besten !❤️
Toll erklärt , danke 😄 Einfach eine super Ergänzung zum Kochbuch.🥗🥗
Ich finde das alles sehr übersichtlich erklärt. Und das Video kam mir wieder wie gerufen, da ich gerade `n bißchen unorientiert bin und nicht so viel Lust zu kochen habe. Jetzt ist sie wieder da :-)) Danke für das Video!
Dankeschön für das informative Video. Ich habe schon beide Bücher von dir und bin dabei sie zu lesen. Freue mich schon, einiges nachzukochen
Sehr interessantes Video mit hilfreichen Informationen. Danke dafür.
Hätte eine video idee, falls es ein solches noch nicht gab bisher : eine Zusammenfassung solcher tipps wie bei dem Alliin, wo zum Beispiel Schnittlauch am Ende nach dem erhitzen dazu sollte oder Vitamin C, welches die Eisenaufnahme fördert, etc. Dazu einige Zutaten jeweils nennen, die zu dem dazugehörigen Thema gehören. :D
Hab das Buch gekauft und werde ab morgen einige Rezepte ausprobieren. Freue mich schon 🤗 sehr leckere Zutaten genial kombiniert und auch was fürs Auge 😍
Ein gutes Buch ...Alles super nach zu vollziehen 👍👍👍😉
Sehr gut strukturiert, danke für dieses wertvolle Video!
Habe alles sofort verstanden! Vielen Dank! :)
Hochspannend :) vielen, vielen Dank!
Hallo, die Gerichte aus eurem Buch sind wirklich sehr lecker und das Video ist auch wieder genial geworden.
das klingt ja jetzt schon mal so interessant, dass ich es gerne ausprobieren würde :P
Aus dem Buch haben wir jetzt (erst) ein Rezept gekocht. "Geschnetzeltes" aus Tempeh. War lecker. Dazu gab es Kartoffelbrei und selbstgemachtes Rotkraut.
Interessantes Video, ich werde wohl mir das Buch holen, aber mir stellt sich im Augenblick noch die Frage, wie das mit der Vorbereitung für die Mahlzeiten sagen wir mal für eine Woche klappt. Hat jemand dazu eine Antwort?
Danke
Ich schaue es mir gleich in Ruhe an, ein 👍 habt ihr schon mal. Das Baukastensystem ist super. Vor allem lässt es sich prima mit dem Rezeptbuch von Greger kombinieren (darf ich das schreiben? Sonst löscht es!) Ich koche früh morgens für mittags vor (ja, dadurch gehen gewiss Nährstoffe verloren, aber durch die Arbeit geht es nicht anders, wenn ich mittags mit den Kids essen möchte). Auch wenn die Zeit da nicht immer für aufwendige Gerichte reicht, liefert der Baukasten prima Ideen, die sich mit anderen Gerichten kombinieren lassen. Nicht zuletzt auch mit "Die vegane Kochschule" 😉
natürlich darfst du das schreiben :) Gregers Bücher sind super und ich empfehle sie auch oft :)
@@NikoRittenau ihr seid meine beiden Superbrains 🤩 und Sebastian ist mein Schmackofatzlieblingskoch! Damit ist mein Mittwoch rund 🌺 und ja, du siehst jünger aus, was ja auch mit dem ganzen Lebenswandel zu tun hat. Ich bin auch jünger geschätzt worden, als ich noch Fleisch gegessen habe 🙄 Ich glaube allerdings, das da bei den Menschen auch tatsächlich die Gene rein spielen (meine Oma hat geraucht und gesoffen und ist faltenfrei ins Grab gehüpft 🤷🏻♀️)
Mich wundert es, dass du dir einen Kopf über ein paar Stunden machst, während ich und andere am Wochenende für die halbe bis ganze Woche vorkochen.
@@emmynoether9540 ✌️🙈 naja mach ich schon 🤷🏻♀️😂 aber ich denk ja nicht nur an mich, ich hab auch noch 3 Kids
@Nexatronic ich kaufe Gemüse und Obst nicht im Supermarkt! Ich kaufe einen Laptop ja auch nicht im Saturn oder Media Markt! Ich kaufe da, wo man weiß, was man verkauft und was man wie lagert 🤷🏻♀️😅
Haha :D wie oft fragt meine Kollegin mich, was ich denn dabei hab und ich immer nur antworten kann, dass ich wieder etwas "zusammengewürfelt" habe... Immer Hülsenfrüchte/Getreide/Blattgrün aus dem Kühlschrank zusammengeworfen mit gegartem Gemüse/oder Gemüsegericht, etwas "Süßes" und eine Fettquelle und ggf. ein Dressing oder Sauce (wenn das Gemüse nicht schon was dabei hatte). Ich habe dadurch quasi nie das Gleiche, aber es kommt super selten vor, dass ich mal sagen könnte "Ich hab veganen Borschtsch dabei".
danke !
Hab ich jetzt irgendwas nicht verstanden? Was sind denn die Gourmetkomponenten? Wurden die erwähnt und ich hab nicht aufgepasst? 😅😅
Gourmetkomponenten sind jene Rezepte aus unserem Buch, die aus den Basiszubereitenungen (Basiskomponenten) zubereitet werden. Guck dir gerne das Video nochmals an da wird es erklärt :)
Juhu mein Kochbuch kommt am Freitag.Kann man damit auch abnehmen?VG Sari
Warum nicht einfach saisonal kochen? 😬 Das wäre doch deutlich einfacher und man ist trotzdem im Wechsel der Jahreszeiten jeden Monat mit anderem Obst, Gemüse und Salaten versorgt 🤷♀️
Muss man den Spinat roh essen?
Habe wegen dem Histamin total Probleme mit Hülsenfrüchten, wie kann ich dieses Defizit ausgleichen um mich vollwertig zu ernähren? Bin da wirklich verzweifelt...
Guck dir mal die Videos dazu von Gojiman man. Wir machen zukünftig auch etwas dazu.
@@NikoRittenau danke!! 💚
Gibt es Datteln denen Zucker zugeführt wird und wenn ja woran könnte ich das erkennen?
Müsste dann auf der Verpackung aufgeführt sein
@@xMandyous korrekt
@@xMandyous Danke. 🤗
Ich bevorzuge BiO Datteln.
Z.B. konventioneller Ahornsirup darf mit Zucker gepanscht sein. & Bei dem BiO AS darf kein Zucker zugesetzt werden.
Hallo Niko, was sagst du zu Anti-Nährstoffen in Vollkorn? Liebe Grüße
Habe dazu ein Kapitel in meinem Buch "Vegan-Klischee ade!" und mache gerne zukünftig auch ein Video dazu :)
Danke für die Antwort ☺️ Ich habe mir das Buch zum Geburtstag gewünscht, aber meine Eltern haben sich geweigert es zu kaufen und „das ganze so zu unterstützen“ 😩 dann kaufe ich es mir halt selbst 🥰
@@m.y.h.9692 Die UGB hat bereits einen sehr hilfreichen wie informativen Artikel zu diesem Thema veröffentlicht. Schau mal hier: www.ugb.de/vollkorn-vollkornprodukte/phytinsaeure-brot-frischkornmuesli-lebensmittel-udo-polmer-vollkorn/
Sind geröstete Nüsse nicht ungesünder, da Vitamine und Fettsäuren verloren gehen? . Wäre ja super, falls nur marginal!
Bin dummerweise allergisch, röste daher immer.
darf ich fragen ob Herr Rittenau bei Hemden keinen Kragen mag ? :-) .. ist mir nach den vielen Videos erst jetzt aufgefallen .. sorry .. ich liebe aber Ihre Videos sehr .... dafür Danke
Ich habe kein Problem mit Krägen aber bevorzuge Hemden ohne Kragen :)
Kommt vegan Klischee ade das Kochbuch noch als eBook bzw. Liegt in der gedruckten Version eine ebook Version bei?
Das Theoriebuch gibt es seit jeher auch als eBook zu kaufen und das Kochbuch wird es zukünftig auch als eBook geben.
Niko Rittenau wann erscheint das Kochbuch als eBook?
@@mastergago Das konnte mir der Verlag leider nocht nicht sagen.
Niko Rittenau danke dir. Dann warte ich einfach.
@@mastergago Habe nun Rückmeldung, dass es definitiv als eBook kommt, aber es ist noch nicht ganz klar wann
Ist es deiner Meinung nach möglich sich Vegan zu ernähren wenn man eine Hülsenfrüchte Intoleranz hat?
ja, aber grundsätzlich gilt es die Ursache der Intoleranz rauszufinden.
Niko Rittenau Danke fürs Antworten. Ich habe eine Histamin Intoleranz und kann daher überhaupt keine Hülsenfrüchte essen.
Wieso bekomme ich vor deinen Videos immer Werbung von Kühne und KFC?😂🌱
Hallo Niko.
Ich habe eine fragen, die Ihre Expertise verlangen würde. Natürlich nur wenn sie die Zeit und Muße haben! Oberflächlich würde mir schon helfen.
So ... :) Ich bin sehr lange Veganer, aber ich ernähre mich nicht gesund! Ich nehmen auch einige Sachen die nicht ganz so ins Veganer Klischee passen.
Ich würde gerne eine Mahlzeit mit Bertrand.Bio ersetzen um das Mindestmaß an Nährstoffe abzudecken. Ich bin mir auch bewusst was ich mir antue,
aber ich nehme die risiken gerne in Kauf. Ich kenne mich auch gut und weiß das ich eine "Bedarfsdeckende" ernährung vllt. 1 Tag durch halten würde.
Vielleicht hätte sie auch eine Alternative anzubieten? ich würde mich über eine Antwort freuen. Ich habe auch so schon viel gelernt, danke dafür!!!
Ich setze dir Frage gerne als Thema für zukünftige Videos. Du kannst zb auch Zeitpulver ausprobieren.
@@NikoRittenau Danke :)
Ich finde deine Videos alle super und mag deine sachliche, gut informierte Art uns den Veganismus aufzubereiten. Aber eine Frage hätte ich. Du sagst in mehreren Videos, dass sich in Mitteleuropa eigentlich jeder vegan ernähren kann. (Tut mir leid, falls ich das nur falsch aufgefasst habe.) Mein Vater versucht sich genau so wie der Rest meiner Familie vegan zu ernähren, er hat aber eine Allergie gegen viele Gemüse- und Obstsorten. Generell Obst kann er nicht wirklich essen. Bei Gemüse muss er sich auf Karotten, Mais, Spinat, Erbsen und Soja beschränken. Er isst derzeit viele Ersatzprodukte, weiß aber selbst, dass diese aber auch Junkfood sind. Da er Übergewichtig ist, sind diese Ersatzprodukte für ihn sowieso, soweit ich weiß, auch kontraproduktiv.
Was würdest du in dieser Hinsicht empfehlen?
Ich kann dir keine Empfehlung aussprechen, aber von einem moralischen standpunkt kann ich dir sagen, dass ich es toll finde dass dein vater sich trotzdem an der veganen Ernährung versucht. Ich denke aber dass seine Gesundheit vorgeht, aber auf ein fleischreiche Ernährung besser ist, weiß ivh auch nicht. Sinnvoll wäre das mit einem guten Arzt ganz objektiv zu besprechen und sich möglichst nah an der veganen Ernährung zu orientieren
Alles richtig, nur Hülsenfrüchte schmecken einfach nicht. Sie sind mehlig und muffig im Geschmack. Da muss man ideologisch schon sehr gefestigt sein, um die zu mögen.
ÖH, naja. Ist ja auch Geschmackssache... Erbsen schmecken ja auch 🤔 oder kidney bohnen im chilli...
etwa bei 7:30 heißt es: „findet ihr im Skript noch 10 verschiedene Kombinationsmöglichkeiten (die nicht im Buch stehen)“. Ich kann sie nicht finden. Hat die jemand schon entdeckt und könnte mir einen Tipp geben ?
Ich habe nochmals beim Support nachgefragt. Das ist deren Antwort:
"die 10 Kombinationen sind jetzt in der Lektion „5+2 Geschmacksrichtungen“ als PDF hinterlegt.
Mit dem letzten E-Book Update wurde dieser Teil nicht mit übernommen."
@@NikoRittenau Hallo Niko, Danke für die Antwort, aber ein Video „5+2 Geschmacksrichtungen“ gibt es hier nicht. Ich dachte dann, Dein Support meint "Diese Tipps von Kochprofi Sebastian Copien machen jedes vegane Essen leckerer!" - aber da gibt es das erwähnte PDF auch nicht. Kann es sein, daß das Video „5+2 Geschmacksrichtungen“ nur über Deine Kurse zu sehen ist ? Könnte Dein Support das PDF dann nachträglich noch hier einbauen ? :-)
@@dadaceer ah jetzt weiß ich was du meinst :) Das Video ist ja eines aus der Masterclass und damit bezieht sich die Aussage im hier vorgestellten Masterclassvideo natürlich auch auf den Kurs :)
Schade - aber Danke für die Info.
Wow!!! Das ist so durchdacht und dennoch praxisnah. Das haut mich vor Begeisterung einfach weg.
Ich kann Euer System nicht umsetzen! Mir fehlt ein klarer Wochenplan mit Einkaufszettel für die erste Zeit
Uff macht ihr es kompliziert :/
Ich finde dieses Baukastensystem macht es gerade einfach
@@leas.1077 findest du es praktisch im alltag? Bei mir wäre das so nicht oder nur mit viel aufwand umsetzbar... und dann musst du auch permanent vorplanen und dir gedanken drüber machen. Ich weiss nicht...
Naja, ich praktizierte dieses System (oder zumindest so ähnlich) schon seit längerem und es klappt eigentlich recht gut. Man muss dann eben dran denken immer z.b. Hülsenfrüchte und Nüsse da zu haben und diese im Essen zu integrieren, aber ansonsten finde ich, macht es das einem einfacher zu kochen, wenn man sich immer daran hält und versucht drauf zu achten, immer einen Teil Getreide, einen Teil Eiweiße, einen Teil Fette und einen Teil Gemüse mit untergebracht zu haben
@@leas.1077 ich meine nüsse gehn als snack nebenher immer die mag ich nicht umbedingt in anderem essen. Vollkornbrot, etwas gemüse und reis mit hülsenfrüchten und nen salat mit verschiedenen zutaten.... da hab ich doch am tag schon alles wichtige und variieren kann man spontan worauf man grade lust hat. B12 & d3 supplementieren und fertig. Ich finde halt vegane ernährung muss einfach und unkompliziert sein...
optimale vegane ernährung
da muss man ja Abitur haben lol ich bin verwirrt
Was ist denn unverständlich für dich? :)
@@NikoRittenau beim ersten mal fast alles, ich musste es einfach 2 mal gucken. mir war das teilweise mit den Gourmet Sachen zu schnell, da musste ich nochmal reinhören was jetzt quasi Grundstock und was Gourmet ist und in welchen mengen es in ein essen soll. Ich bin blutiger Veganer wenn man das so sagen darf lol seit 2 Monaten und auch vorher schon keiner der gekocht hat geschweige denn gesund, daher etwas kompliziert noch für mich
@@OoOcommanderOoO war für mich anfangs (nur aufgrund des Kochbuches) auch ziemlich unklar, jedoch mit dem Video aus der Nutrition Masterclass, die ich gebucht und angesehen habe, habe ich es dann letztendlich verstanden, was damit gemeint ist und wie man es umsetzt ;-)
12.35 der moschinski hat sich auf vergi World nach dem pissen nicht mal die Hände gewaschen😨