How to Make Ramen Noodles from Scratch | Ruben Aledo
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- Опубліковано 29 вер 2024
- Hello everyone! Today I bring you a highly requested recipe by many of you: THE AUTHENTICS RAMEN NOODLES !!! Explained step by step from scratch!
SPECIAL INGREDIENTS? NOPE!!! It only needs three ingredients and you all have it at home!
These noodles are great for JAPANESE and CHINESE SOUPS but they are also great for the VEGAN DISHES as they DO NOT HAVE EGGS!
Each step is explained in a simple way but if you have any doubt you can write me a message under the description of the video. Thanks for watching the video, I hope it has been useful and don't forget to subscribe to my channel and put a thumbs up!
See you soon with new recipes!
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Chinese Rice Noodles with Pumpkin:
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Muchas gracias por la receta, con explicaciones de química incluida, entender el proceso te da más control sobre el resultado. Pero lo que más me gusta es que ayudas a conservar y revivir la costumbre de lo que considero que es auténtica cocina, todo hecho a mano en casa. Como se ha hecho durante siglos. Placeres que la industria y la filosofía de lo instantáneo elimina. Gracias 😋
Estoy de acuerdo contigo! Daría lo que fuera por poder tener un huertecito para ademas plantar lo que consumo pero desgraciadamente los alquileres en Francia no estan mejor que en España. He plantado patatas dulces (boniato, camote) dentro de casa para hacer una recetas con las hojas (en Asia las comen) que crecen vigorosas y super rapido!!!! Cuando estén listas realizaré un video sobre como los plantarlas y despues la receta (como siempre sencilla y CASERA).
He crecido en la cocina de mi abuela, mi tita y mi madre! La cocina siempre ha formado parte de mi vida y es el lugar donde se desarrollan muchos de los recuerdos inolvidables en las familias! Es bonito poder compartir esa familiaridad con vosotros!
Gracias por tu mensajito! :)
Jajajaja me dió risa y ternura verte al explicar la reacción química 😂
Me encantó esta receta, aquí en México venden "ramen" pero no es más que sopa maruchan con huevo, verduras y carne, no hay nada mejor que hacerlo uno mismo en casa, gracias Rubén 👌
Hola! no conozo la sopa maruchan pero imagino que te refieres al ramen instantaneo, esos fideos que para poder conservarlos son fritos en manteca de cerdo! :S Avisme cuando te lleguen las postales! Un saludo!
Estimado muchas gracias por el video y tremenda explicación mil gracias
Ruben, al principio me he asustado mucho con tanta ecuación, pero cuando te has puesto la gafas y ha salido de ti el profesor Doc...ya me he "cagao" ...jajajaja me puedo ahorrar todos esas ecuaciones porque en casa tengo pozo subterráneo y mi agua es súper alcalina... de hay de porque tengo siempre tanta energía...jajajaja besitos♥♥
hahahaha cual es el pH de tu agua? el bicarbonato hace el agua alcalina pero no tanto como el carbonato sodico. Intentalo con tu agua! Un saludete!
gracias, muy buen video
¡Por fin! a cada rato revisaba para ver si ya estaba. Muy intelectual con las formulas jaja. Saludos
hahaha Saludos Nelly!
ahora me falta hacer algunas recetillas de ramen!
La 1era vez amasé con rodillo a mano, no creyendo que la masa en verdad que es ¡Dura!. Termine con 2 días de dolor muscular peor que gym y te cuento que hoy ha llegado mi maquinita pa' amasar jaja
es durisima! hahaha despues del primer reposo cuesta un poco menos el amasado pero sin duda es recomendable la cortadora de fideos hahaha Disfruta de tu nueva maquinita! a veces los aparatos ayudan mas de lo que pensamos! un saludo!
Ruben Aledo Ya te contaré quetal me quedan las clases de maquinita ahora. Muchas gracias y que vivan los biceps por amasado!!!
Y no te salieron ampollas...!? 'o'
que vivan!! :)
El carbonato se sodio es tóxico?
genio!!
Hola👋 me gusto muho la receta ....solo que senti un poco de amargor en los fideos , nose si me pase de carbono o si no lo hornie bien? Saludos
Hola! Pon un poco menos de carbonato pero siempre va a tener un poco de sabor como a bicarbonato. Voy a buscar el kansui (me han dicho que lo venden en Paris) voy a probar su sabor para ver si tiene tambien ese toque pero es kansui es tambien carbonato de sodio pero en liquido. Os mostraré los resultados. Un saludo Mauricio!
Que. Como. Se. Ase. El. Chaurlafan
Hola Ida, aqui te dejo el enlace de la receta que tengo en el canal. Este tipo de arroz es el que se suele pedir en los restaurantes chinos de España aunque la salchicha china es sustituida por jamon cocido... tambien puedes sustituirlo por pollo.
ua-cam.com/video/_aIsWCjnA9Q/v-deo.html
Un saludo.
100 gramos De agua caliente? O 100 mililitros?
1g de agua = 1ml de agua, es cierto que al aumentar la temperatura esta medida puede variar ligeramente. Utilizo el peso porque es mas preciso que las jarras medidoras pero actualmente las medidas de liquidos las indico en ml o tazas porque ya me han atacado por decir gramos :P Un saludo
el agua no se mide en gramos.
Yo mido las cantidades con un peso de cocina o con tazas. El peso de cocina no pide en L y utilizar una jarra medidora es mucho menos preciso que el peso ya que si no te posicionas bien puedes equivocarte con las medidas por lo tanto si quieres las cantidades en ml todo el mundo sabe que 1ml de agua = 1 g de agua. Un saludo!
Me pase con el bicarbonato... Y ahora esta súper amargo.... QwQ)arruine todo mi esfuerzo TnT
*No sean como yo*
No sigas comiendo mejor tiralo! Tengo una solucion para ti si no tienes horno... hay una forma de conseguir que los espaguetis queden parecidos a los fideos de ramen. Cuando cocines los espaguetis pon al agua una cucharada de bicarbonato (sin hornear). Van a quedar genial!
Y si lo pongo en una hoyita y lo cosino en una hornilla? Es que no tengo horno :'v
No creo que sea igual. Mas bien te recomiendo que le pidas el favor a un conocido que tenga horno. Un saludo!
Misumi xD yo lo hago en el microondas por 2 min
y sirve igual?
Nombe mejor me voy al oxxo a comprar 2 paquetes que valen 4 pesos cada paquete, y me ahorro el trabajo.
PD: Buen video.
Es cierto que requiere mas tiempo hacerlos uno mismo pero la diferencia de calidad es evidente tras el primer bocado. Muchas gracias
Llegué a este video dos años después pero es de lo mejor que he encontrado para hacer ramen, seguiré tu receta, muchas gracias Ruben.
Muy bien explicado ... me gusto mucho el video ; mañana mismo voy a quemar la casa xD
Hola! He conseguido el agua alcalina utilizada para hacer una version mejorada de este video. Espera un poco porque con agua alcalina los fideos son mejores. Un saludo!
Ruben Aledo espero el video de el agua alcalinaaaaa
Hola! En cuanto vuelva a Francia lo hago. Un saludo
Creo que mejor me compro los fideos ramen mas facil
Una pregunta Rubén por favor. Los fideos para hervirlos deben de estar a temperatura ambiente o se pueden hervirlos sacándolos inmediato de la nevera. Gracias.
Bicarbonato de sodio no es el baking powder. El baking powder es polvo para hornear. No es lo mismo.
Pregunta, el carbonato de sodio no es lo mismo que el bicarbonato de sodio cierto? o tambien se puede usar
Si alguno ve este comentario 🥺 el agua alcalina es tipo agua purificada?
Receta guardada para hacerla a futuro, muchas gracias por este video!
¡ Me encantó la explicación química ! Ahora entiendo por qué quedan amarillos ... Saludos desde Buenos Aires.
Muchas gracias Maria Emilia! Saludos desde Francia!
Los hice pero no se porque salieron grisaceos
Hi bicarbonato sodio en English IS baking powder? Is not baking soda?
Hi! "bicarbonato de sodio" is baking soda and "carbonato de sodio" is baked baking soda.
Falto el
'RASHAI
que dicen los vendedores de ramen xd
Deberías dejar link de un PDF o archivo Word texto o similar con los pasos y los ingredientes y ❤️♥️
Tengo el blog pero hace tanto que no lo actualizo que tengo que ahora me toca incluir cientos de recetas :( y mi tiempo libre apenas me permite hacer y editar un video por semana. En cuanto tenga tiempo actualizaré el blog con todas las recetas. Gracias por el consejo! Un saludo desde Francia!
Todos los fideos que mostraste en la bandeja spn los que te salen con los ingedientes del principio?
Todos con esa cantidad del principio
Y no me va a explotar el horno si pongo más bicarbonato en el horno o si lo dejo más tiempo? 😂... es en serio xD
hahaha usa las cantidades que digo, tienes para hacer fideos muchas veces. Pero no es bueno que comas estos fideos todos los dias sino es mejor hacerlos con huevo. Un saludo!
If this is going to be in all Spanish, then make the title Spanish, please. It wouldn't be fun for only Spanish speakers if someone made a video with a title in Spanish then troll thrm with an English video.
Actually, I write the titles in English and Spanish at the same time because many dishes are known in the Western countries by their English name. I would like to include English subtitles in each video. However, due to lack of time (because of the work) I have just been able to do it in some videos. Sorry for the inconvenience.
Cuando vi naruto no ponía tanta complicaciones😬
igual me encanto
Excelente La explicación científica y que los profes de química no la vean JAJAJA. 👍
No le entendi ni jota en la parte en la que hiso al principio con numeros y letras
xd pinche burres
HAHAHA Mira esta: ua-cam.com/video/WgSg9gY0Ki8/v-deo.html
Gracias por el video! Muy bueno!!!
Me he quedado con una duda! Dices que el carbonato es tóxico... pero tu receta lleva 20 gr por 400 de harina.
No me va dar indigestión?
Porque ya he preparado y estoy con la duda.
He visto otras recetas y lleva muy poco carbonato en comparación a tu receta.
Por fa ayuuuudaaaa
Gracias 😊
Hola. Ruben quisiera saber la referencia o modelo de la máquina para hacer la pasta de ramen ? Gracias.
Es mejor no pasarlos por agua después de cocidos los fideos
si los vas a comer directamente no es necesario pero si tienes el caldo calentando y los fideos están listos para escurrir, no conviene dejarlos en el cuenco porque se apelmazan. Saludos Marbel!
Los hice con bicarbonato y me salieron iguales o mejores pero miagua ya es medio alcalina y tuve que amasarlos un poquito más
Broo ayuda la hice tal cual pero por algún motivo al cocinarlos quedan crudos:( y sigo la receta al pie de la letra
Toma ahí pedazo de vídeo eres un crack Rubén, me encanta esta receta porque resulta sencilla y quedas como un rey si invitas a amigos a un Ramen casero al 100%, la próxima receta tiene que ser una buena sopa que los acompañe haha un abrazo y sigue así eres el mejor
A ver si me pongo manos a la obra con las sopas, pero voy a espera a que llegue el invierno porque hace un calor espantoso para meterse una sopa al cuerpo hahaha Un saludo y mil gracias! tengo pendiente tu receta del arroz!
Pregunta? por agua alcalina, te refieres al agua de cañeria que no se bebe?
Gracias por explicar el por qué del bicarbonato gracias...
Me ha encantado!!!, adoro hacerte masas sean del tipo que sean!JAJAJA 🤗🤗🤗🤗
:P
jajaj gracias amigo eres el mejor :)
Muy bueno 😘😘😘😘 despacito, amasando despacito 😍😍😍😍😍
Esto sabe igual que la sopa instantánea?
No, la sopa instantanea se frie en aceite de palma para que quede con esa forma. Es imposible hacerla en casa y no es la mas sana de las pastas.
Será 100 ml. de agua, no 100 gr.
Es lo mismo
Ruben Aledo hombre, lo mismo no es
Estando en cuarentena se me ocurrió que quería comer ramen pero que todo lo pueda hacer yo y bueno este video es genial y son realmente fácil los fideos pero tengo miedo de intoxicarse con el bicarbonato de sodio pero creo que me estoy haciendo la cabeza sola :"(
Igual los preparé pero no se si comerlos
En pequeñas cantidades no hay peligro. Y sino siempre puedes hacer los fideos de huevo que tengo en el canal. Saludos!
@@RubenAledo gracias, igual los comí y esta todo bien ahre
Se le puede agregar pimienta o algún tipo de condimento ala masa?
Por poder si pero si tienes pensado comer los fideos solos no te lo recomiendo. El sabor de estos fideos es un poco "especial" por lo que es mejor comerlos en sopa o con salsa por lo tanto si quizas sea mejor añadir la pimienta a la salsa.
Ruben Aledo muchas gracias por el consejo.
Consulta el carbonato con el bicarbonato no son lo mismo ... pero tambien se pueden usar para la masa de la pasta ?
Si, puedes usar bicarbonato pero es recomendable utilizar una alcalinidad mas alta es por eso lo de transformar el bicarbonato en carbonato... Para obtener unos fideos mas autenticos
si no tengo horno que mas puedo utilizar dime varias opciones
Ni idea! no tienes ningun amigo/a que tenga horno? El carbonato de sodio lo puedes guardar mucho tiempo en un tarro de cristal! La unica alternativa que tienes es conseguir agua alcalina.
Ruben Aledo osea que puedo utilizar ese tarro envés del horno :)
quiero decir que si pones mucho bicarbonato sodico en el horno y lo transformas en carbonato de sodio... el resultado es suficiente para que cocines ramen muchisimas veces.
Ruben muchas gracias por las recetas, llevo tiempo intentando hacer los fideos para el ramen, pero siempre me quedan con un sabor muy fuerte a carbonato de sodio, también he usado diferentes tipos de harina, como integral o harina de fuerza, pero aun no encuentro el sabor correcto. Cual harina usaste para esta preparación?
Harina tipo T45 "multiusos" pero tambien sabe un poco a carbonato de sodio... tengo pendiente el video con kansui (el ingrediente usado tradicionalmente)... veremos a ver si es mejor. Imagino que la mejor es la harina de fuerza o harina para pan porque al tener mayor contenido en proteinas... tiene mas gluten y los fideos quedaran mas elasticos
Amigo necesito las medidas, please!!
En vez de horno sirve en microondas :v?
no, tiene que ser horno desgraciadamente.
tobi_ III a mi si me salió en el micro
Nadia Ariadna Cruz Pedraza
¿Cuántos minutos le pusiste?
Adoro ver a uno de los míos. Un ñoño disfrazado de nerd 😻😽 🤣dicho con cariño
😄
😽
Minuto 4:30 jajajajaja
¿Podrías decirme que grado de alcalinidad tiene el agua?.
no sabria decirte, porque no tengo medidores del pH. Tengo pendiente un video con kamsui para hacer los fideos con los verdaderos ingredientes. Si consigo los medidores los utilizare en el video
Solo por la clase de ciencia ya me ha encantado este video
Al parecer no todo el mundo entiende mi humor haha, pero considero importante saber como una cosa se transforma en otra! Muchas gracias por tu mensaje, saludos desde Francia!
¡Hoy. el profesor Aledo nos dió una más de sus clases sobre la cocina tradicional asiática! XD
Excelénte tu humor, pero... ¡YA BASTA DE TANTO "DES... PA... CÍTO"! XD
Mientras los preparaba, estoy amasando en el minuto 4:17 de tu video y escucho tu melódica voz de duende cantando... "des... pa... cíto". no te imagínas la carcajada que me hiciste soltar mientras gritaba: "Ya baaaastaaaaa"...!
Lo que hizo que me cambiára de pantalones fué el minion del final...!
No imagíno la felicidad de Juan Pablo al mirar que lo saludas de ésta manera en tu video... hasta me dió alegría a mi de sólo pensarlo!
No dejo de apreciar tu trabajo y esmero que pones en cada entrega aunque, si te soy sincero, me gustaría ver videos más seguido. ;D
Sé que sólo es mi opinion y que tienes cosas de suma prioridad, pero en serio que me encánta tu trabajo.
En realidad agradezco demasiado el tiempo que te tomas para compartir tu conocimiento con nosotros... de verdad que eso irradia inspiración.
Felicidades y gracias nuevamente por otro video...
... te veo luego, porque también me úrge comerme ya mis fideos. ¡Bye!
Hahaha en realidad con mi parodia del "despacio" pretendo hacer una critica a como nos saturan las radios con ella! Hasta en Francia la escucho bajo las piedras!
Creo que Juan Paulo no ha visto el video todavia hahaha
Me encantaria dedicar mucho mas tiempo en los videos pero desgraciadamente Google no me paga lo suficiente ni para los gastos de las recetas hahaha asi que toca trabajar tambien :P
Siempre muchas gracias por tus mensajes!!! :) Espero que disfrutases tus fideso!
De hecho sí lo sentí como una parodia a la canción...
... sigo con la tonadíta: "Pasíto a pasíto... suave-suave-suavecíto..."
Espero verte pronto.
La siguiente es tu receta!
:o
De verdad!?
Aún sigo sin sacárme la tonadíta "pasíto a pasíto... suave-suavecíto..." con tu voz de duende!
Nueva suscrita!!Me encantó la explicación!!Saludos!💗
Muchisimas gracias Mariza por tu apoyo! :)
Se puede usar esta receta para hacer con harina de arroz?
no, la masa para los fideos de arroz es mas liquida, no se puede cortar con cuchillo o cortadora. Es un video que tengo pendiente.
Los voy a comer en un bowl japonés que traje de Taiwán xF
Buen provecho!
Buen provecho!
:o
Cuando terminé de ver el video ya me había comido 4 Maruchan y se me quitaron las ganas de ramen.
Hahaha pues te aseguro que cuando pruebes los fideos caseros se te quitaran las ganas de maruchan 😉
Ademas los fideos de ramen se pueden congelar y será más rápido cocinarlos que ir a comprar maruchan
@@RubenAledo era broma. Al principio me pareció complicado y raro lo del bicarbonato en el horno, pensé que era "poco natural". Pero lo intentaré. Gracias por la aportación.
@@MrRastaKayaman echale un vistazo a la otra versión mas tradicional. ua-cam.com/video/WgSg9gY0Ki8/v-deo.html
Saludos!
Hola de casualidad sabrás como se hacen los fideos de arroz?
Hola Mario! Si, existen varias formas de hacerlos... tengo pendiente el video desde hace bastante y en cuanto pueda lo hago. Lo prometo.
Ruben Aledo muchas gracias por responder y si ojala lo hagas estaré al pendiente
Entonces si consigo agua alcalina ya no es necesario hacer lo del bicarbonato?
Si encuentras agua alcalina te olvidas del bicarbonato... ademas con agua alcalina el sabor es mucho mejor. Este domingo subo la receta de los fideos con agua alcalina (Kansui). Un saludo Sandra!
Muchas gracias por tu pronta respuesta, esperó prepararlos pronto, saludos
ua-cam.com/video/WgSg9gY0Ki8/v-deo.html
¡Muy rico gracias por el vídeo!
espera que tengo mas recetas de ramen por subir! :) Un saludo Piero y gracias!
los noodles con huevo no sirven para la sopa ramen? o tiene que ser esta receta?
Hola Karem! Los fideos tradicionales son estos pero tambien se pueden utilizar los fideos de huevo sin ningun problema. Si nos ponemos rigurosos con el ramen casero tendriamos que preparar el caldo con esmero, cociendolo durante horas y horas... Necesitariamos al menos 8 horas para hacer un buen ramen. No regentamos un restaurante asi que si no puedes hacer estos fideos puedes usar los de huevo, el sabor no va a cambiar y te van a quedar riquisimos tambien!
Disfruta de tu ramen! :)
Ruben Aledo muchas gracias por respoder, tienes una nueva suscriptora, saludos desde México ;)
Muchas gracias Karem! Sois muchos los que me apoyais desde Mexico y eso me hace muy feliz. Espero un dia poder conocer vuestro maravilloso pais. Un saludo! :)
Lo puedo hacer con harina de arroz?
Hola Nadia! No, los fideos de arroz no se hacen igual. Muchos me han pedido hacerlos y los tengo en mi lista de "tutoriales" pendientes. Los haré pronto, lo prometo
Hahah me encantó tu forma de amasar (la masa) xD
gracias! hasta en Francia nos saturan con el despacito y lo peor es ver a los franceses chapurreandola porque no entienden la letra hahaha
eres quimico o chef
Ni quimico ni chef... He trabajado en cocina, soy autodidacta sobre todo y perfeccionista nato.
Me encantó esta receta muchas gracias 👍
En cuanto tenga un poco de tiempo hago una version mejorada + fideos de arroz caseros :) Un saludo!
Ruben Aledo estaré pendiente 👍
y la harina de arroz?
Los fideos de arroz no son para ramen... cuando tenga un poco de tiempo hago un tipo de fideos de arroz.
Suscribete al canal para recibir notificaciones de nuevos videos. Gracias
a me re mintieron me dijeron q eran con fideo de arroz! gracias!!!
Son 100% trigo... en Japon no es usual comer fideos de arroz. Un saludo!
espero el video!!!
Y si el carbonato sódico los endurece como el huevo, porqué no usar huevos entonces?. Es mas fácil y mas nutritivo
Porque la forma tradicional de hacer los fideos de ramen no es con huevo y los veganos no podrían comerlos.
Particularmente yo prefiero el sabor de los fideos de huevo. Tambien tengo la receta en el canal. Un saludo Silvia!
ua-cam.com/video/U3qr5cLfrcI/v-deo.html
El carbonato de sodio es tóxico? Y el bicarbonato también? Y si es tóxico porque lo lleva algo comestible?
No es bueno abusar del bicarbonato pero menos aun del carbonato.