Tootsie pork steaks on the Big Green Egg and Weber Mastertouch

Ketel temp 110-120 Gr Celsius
Procureur plakken 2-3 vingers dik
rub: 1 deel fleur de sel, 1/3 deel zwarte peper, 1/8 deel uienpoeder, 1/8 deel knoflookpoeder, 1/4 deel paprikapoeder.
mop saus: 200 ml water, 1 ui in ringen, 1/4 cup appelazijn, 1/4 cup maple syrup, 1 tsp worcestershire saus, flinke klont room boter
5 keer moppen
bereidingstijd 5-6 uur