소스 텍스쳐가 너무 오버쿡 되어 망한거 같은데... 아닌가요? ua-cam.com/video/hjxGOmel2oM/v-deo.html 고든램지 스승 마르코 쉐프의 까르보나라 ua-cam.com/video/3AAdKl1UYZs/v-deo.html 안토니오 쉐프 까르보나라 ua-cam.com/video/12ySDUnSZOQ/v-deo.html 이탈리안 파르리 쉐프 까르보나라 ua-cam.com/video/eJ9KhmdWgCE/v-deo.html 김말란 쉐프 까르보나라 이밖에도 여러가지 이태리쉐프들의 까르보나라를 봤지만... 4:36 에서 볼수 있는 까르보나라 텍스처는 전형적인 망한 까르보나라 텍스쳐인데...;;;;;;
이탈리아 (로마근처 태어난) 사람 말인데 본인이 첨부한 영상 다 구경 해 봤는데 그게 원래 정통 까르보나라 (크림이한 레시피) 아니에요 그리고 비아지오 쉐프 만든 까르보나라는 실외 에서 만들었었기 때문에 조금 더 빨리 건조 된뿐이에요 맛은 정말 옛날에 엄마 집이나 할머니 집에서 먹었던 맛이었어요 정통 까르보나라는 더 건조 된게 맞아요 요새는 인스타나 social media 생긴 다음에 쉐프들이 멋지게 나오기 위해서 super creamy 하게 모든 파스타를 만는데 그게 정통 파스타 아닌것 같습니다 정통은 저희가 가족에서 매일 먹었던거죠
안녕하세요! 좋은 까르보나라 레시피 링크들 감사합니다 :) 다들 뛰어나신 셰프님들 이시죠! 위에 댓글 남겨주신 분 말씀대로 커뮤니티에 해명글이 있으니 확인해 주시면 감사할 것 같습니다. 다음엔 어떤 상황에서든 셰프님의 완벽한 요리가 영상에 잘 담길 수 있도록 노력하는 일 메르까토 되겠습니다 정성스러운 피드백 댓글과 영상 시청 감사합니다😊Grazie mille!
@@Il_mercatoua-cam.com/video/SsUGomHw85o/v-deo.htmlsi=7aGzIgKZjzrJfZdG 현지 로마 미슐랭스타를 받은 킹오브 까르보나라 라고 불리우는 모노실리오 쉐프의 메뉴얼레시피인데 여기서 강조되는 소스의 심부온도는 65도입니다. 실제로 댜른 쉐프들의 권장 심부온도도 마찬가지고요 하지만 본 영상에서는 68도를 지정하고 있습니다. 요리사라면 아시겠지만 68도는 계란의 단백질 응고가 일어나는 심부온도로서 에멀전이 풀려 군데군데 응고현상을 볼수 있습니다. 영상에서도 이와 일치한 현상을 확인할수 있어요. 이와같이 에멀젼이 풀려 단백질 응고가 일어나면 소스의 건조함의 원인이 됩니다... 다른게 아니라 이 영상에서 지칭되는 68도의 소스온도가 일반적인 까르보나라 소스 심부온도가 맞는지 질문 드립니다
먹어보고 싶네 진심👏👏👏
셰프님은 영어도 정말 잘하시네요 좋은 영상 감사합니다 👏👏👏
비아지오 셰프님 한국어까지 5개국어를 하신다는 소문이...🤫!! 언제나 댓글 감사드립니다! 더 좋은 영상으로 보답하겠습니다 Grazie mille❤
@@Il_mercato Grazie a te
오! 이탈리아인 줄 😍😍😍
ㅎㅏ 츄베릅..
진짜 맛있어요..! 🤤🤤🤤 영상 봐주셔서 감사합니다! Grazie mille❤
진짜 까르보나라는 저렇게 만드는 거였네요. 지금까지 먹은 까르보나라 뭐였냐
🤣🤣 찐찐 오리지널 까르보나라에는 크림이 안들어간답니다 :) 시청해주셔서 감사해요 Grazie mille❤
편집이랑 썸네일 스타일을 바꾸셨네요?!
티란티노 영화 보는 줄 알았어요 ㅎㅎ
타란티노라니🫢 과찬이세요!! 앞으로 더 예쁜 썸네일과 영상미를 준비해 볼게요 감사합니다! Grazie mille❤❤
소스 텍스쳐가 너무 오버쿡 되어 망한거 같은데... 아닌가요?
ua-cam.com/video/hjxGOmel2oM/v-deo.html
고든램지 스승 마르코 쉐프의 까르보나라
ua-cam.com/video/3AAdKl1UYZs/v-deo.html
안토니오 쉐프 까르보나라
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이탈리안 파르리 쉐프 까르보나라
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김말란 쉐프 까르보나라
이밖에도 여러가지 이태리쉐프들의 까르보나라를 봤지만...
4:36
에서 볼수 있는 까르보나라 텍스처는 전형적인 망한 까르보나라 텍스쳐인데...;;;;;;
이탈리아 (로마근처 태어난) 사람 말인데 본인이 첨부한 영상 다 구경 해 봤는데 그게 원래 정통 까르보나라 (크림이한 레시피) 아니에요 그리고 비아지오 쉐프 만든 까르보나라는 실외 에서 만들었었기 때문에 조금 더 빨리 건조 된뿐이에요 맛은 정말 옛날에 엄마 집이나 할머니 집에서 먹었던 맛이었어요
정통 까르보나라는 더 건조 된게 맞아요
요새는 인스타나 social media 생긴 다음에 쉐프들이 멋지게 나오기 위해서 super creamy 하게 모든 파스타를 만는데 그게 정통 파스타 아닌것 같습니다 정통은 저희가 가족에서 매일 먹었던거죠
고생하셨지만 커뮤니티 글에 그에 대한 해명이 있습니다
그냥 니가 대통령해라
안녕하세요! 좋은 까르보나라 레시피 링크들 감사합니다 :) 다들 뛰어나신 셰프님들 이시죠! 위에 댓글 남겨주신 분 말씀대로 커뮤니티에 해명글이 있으니 확인해 주시면 감사할 것 같습니다. 다음엔 어떤 상황에서든 셰프님의 완벽한 요리가 영상에 잘 담길 수 있도록 노력하는 일 메르까토 되겠습니다 정성스러운 피드백 댓글과 영상 시청 감사합니다😊Grazie mille!
@@Il_mercatoua-cam.com/video/SsUGomHw85o/v-deo.htmlsi=7aGzIgKZjzrJfZdG 현지 로마 미슐랭스타를 받은 킹오브 까르보나라 라고 불리우는 모노실리오 쉐프의 메뉴얼레시피인데 여기서 강조되는 소스의 심부온도는 65도입니다. 실제로 댜른 쉐프들의 권장 심부온도도 마찬가지고요 하지만 본 영상에서는 68도를 지정하고 있습니다. 요리사라면 아시겠지만 68도는 계란의 단백질 응고가 일어나는 심부온도로서 에멀전이 풀려 군데군데 응고현상을 볼수 있습니다. 영상에서도 이와 일치한 현상을 확인할수 있어요. 이와같이 에멀젼이 풀려 단백질 응고가 일어나면 소스의 건조함의 원인이 됩니다... 다른게 아니라 이 영상에서 지칭되는 68도의 소스온도가 일반적인 까르보나라 소스 심부온도가 맞는지 질문 드립니다