8:58 양념에 재우거나 주사기로 양념을 넣은 갈비가 제일 인기 있었다고 결론에서 얘기하잖아요. '양념'에는 '설탕'이 들어가죠(소금도 들어가긴 하지만). 스테이크 구울 때 마이야르 효과 어쩌구 하는 것도 결국 단맛을 내기 위한 거니까, 결국 당류가 음식을 더 맛있게 만든다는 거에요. 어찌 보면 당연한 거죠. 순수한 지방은 아무 맛도 안 나기 때문에...
과거에 철냄비짱이라는 요리 만화에서 미래의 식량난에 대비해 환경에 적응하기 쉽고 번식력이 뛰어난 재료들로 맛을 내는 경연을 하는 에피소드가 있었는데 거기서 주인공이 밀폐된 공간에 타조 생고기를 매달아놓고 수면가스로 기절시킨 파리를 풀어넣어 깨어난 파리가 생고기 안에 구더기를 낳게하는, 그걸로 퍽퍽한 타조고기의 지방과 감칠맛 문제를 해결하던데 지방주입한 소고기가 그 만화에 나오는 타조고기랑 똑같은 비주얼이네요 ㅋㅋㅋ 2:40 뭔가 드라이에이징한 물기가 적은 부위였다면 주입한 지방의 감칠맛이 제대로 터졌지않을까 싶기도 합니다.
지나가는 식품공학과입니다. 항상 정말 신박한조리를 하시는 요리과학자 흑우님을 존경합니다. 고기가 가열되면 단백질이 변성되어 가지고 있는 물을 보유하지 못하게 됩니다. 이는 이미 여러번 아버님이 말씀하셨듯 온도와 시간에 영향을 받습니다. 하지만 저렇게 기름을 넣는다면 고기 사이사이에 물이 빠져나가고 수축되며 발생한 공간에 물보다 끓는점이 높은 지방이 남아있어서 육즙과 유사하게 느껴지는 것입니다. 예 그렇습니다. 결국 저 요리도 집에서 하지는 못합니다. 맛있는 고기는 나가서 사드세요.
2:44 요리만화중에 철냄비짱이라는 만화가 있습니다. 주인공이나 라이벌들이나 똑같이 좀 미친놈들이 나오는 광기의 요리만화였는데... 거기서 요리대회에서 지방기 없이 퍽퍽하고 질긴 타조고기를 맛있게 요리하는 장면이 나온게 있습니다. 일부러 비법은 말을 안해주고 심사위원들한테 먹이는데 다들 극찬을 합니다. 그리고 마지막에 비법을 밝혀주는데 그게...음...타조고기를 숙성하는곳에 파리를 잔뜩 풀어서...고기 안에 구더기가 생기면 구더기가 안움직이도록 뭔가 방법을 취한다음에 굽는거였죠. 거기서 고기를 자른 단면이 굉장히..지방을 주사기로 집어넣은 것과 비슷해서 갑자기 생각났습니다
다음영상제목: 몰래 기름넣은 닭가슴살을 계란님에게 드렸습니다ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
올라가잨ㅋㅋㅋㅋ
승모압박
@@user-rm3pu4ld6l ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
반으로 접힐듯 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
망치들고 뛰어올듯
이렇게 좋은 복지를 가진 회사가 있을까..
집게이리아
좋아요 69라서 못 누르겠다..
좋아요 150은 내가 차지 했다
좋아요160은나다
171은..오레다..
아버님이 요리경연 대회가 망하니까 요리들이 경연하는 콘텐츠를 만드셨군요
ㄱㅇㄱㅌㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@@annyeung 음 저는 두리안 김치 하나 주세요
@@annyeung 화난 두리안 김치 있나요
@@annyeung 대마김치 주십쇼
ㄹㅇㅋㅋ
아버님 저 1ml주사기 당뇨병 환자분들한테 주입하는 인슐린 주사기인데 그걸 고기에 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 여러개 꽂아놓은 장면이 진짜 너무 쇼크여서 웃겨욬ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
약물중독
지방중독
육즙중독
마이야르중독
뇌절방지선-----------------------
3:14 모rrrr는 상태에요
5:21 모rrrrr는 상태입니다
앜ㅋㅋㅋㅋㅋ나만 꿀잼구간인줄ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
2:34 정답! 여드름
1:27 아저씨가 말하는 홍두깨가 이름이 홍두깨인지 전혀 모르겠는게 세대차이가 느껴지네요
다행이다
??? : 두깨씨~~~
몇살이세요?
허걱 난 올드보이군 ㅠㅠ
다행이다ㅋㅋㅋ
7:21 이 소고기는 방금 생체실험을 마쳤습니다
쏘우 생각났음...
문도....아프다
썸네일 고기가 얼마나 아프길래 저렇게 주사를 ㅠㅠ
메로나 예방접종 하는중이에요ㅋ
@@annyeung 이놈 답장하지말고 신고하세요
.ㅤㅤ
.ㅤㅤ
.ㅤㅤ
저저 마지막에 목소리 깔고 "고마워요"하는거 왜케좋냐...아조씨 고마워요 많이 넣어주세요
최근들어 본 승빠 영상중에 가장 흥미로운 듯
이거 하나 보신듯
@@윤승현-w4u 5초전..
@@장군-i1d 올해 올린건 빠짐없이 봤읍니다 ,,
@@윤승현-w4u 그렇다 이말이야
날이 가면 갈수록 흥미로워진다 이 마이야르
탈로우에이징이라고 우지방안에 등급낮은 소고기 넣어서 숙성시키면 고기에 지방이 흡수되서 버터맛이나는 고기가 탄생합니다!! 요것도 한번 소개해주세요!!
아버님...이제는 의학계로 진출하십니까...
그의 끝은 어디까지...
@@annyeung 대마초 김치는 뭔뎈ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@@annyeung 국밥 깍두기는 왜팔앜ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@@annyeung 대마초 한포기요
@@annyeung 이새끼는 인생에 그렇게 할게없나 매 댓글마다 복붙하고 다니네 딱하다 참
@@annyeung 퍼플헤이즈로 만든 대마김치 하나 주세요 거기에 THC팅크도 살짝 뿌려서 키프가루 첨가해주시면 고맙겠습니다
양념 갈비가 지방을 넣은 고기를 이겼다는 것은... 설탕이 지방을 이겼다는 뜻이구나.
뭔소리야 얜
갈비엔 양념넣고
앞에 스테이크랑 닭가슴살엔 지방넣었잖음
갈비는 얌념에 재우기도하고 얌념을주사기로 넣기도했는데요
@@김주옥-b8i 양념
어음 ㅇㅣ분이 잘못 말한거임?
8:58 양념에 재우거나 주사기로 양념을 넣은 갈비가 제일 인기 있었다고 결론에서 얘기하잖아요. '양념'에는 '설탕'이 들어가죠(소금도 들어가긴 하지만). 스테이크 구울 때 마이야르 효과 어쩌구 하는 것도 결국 단맛을 내기 위한 거니까, 결국 당류가 음식을 더 맛있게 만든다는 거에요. 어찌 보면 당연한 거죠. 순수한 지방은 아무 맛도 안 나기 때문에...
아버님 하다하다 이젠 조회수를 위해 수술까지 집도하시는 겁니까 ㅋㅋㅋㅋㅋ
수술은 사드세요... 제발
@@annyeung 샤인머스켓 김치..?
07:22 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@@annyeung 뇌절 좀 작작^^
@@annyeung 김치는 사드세요 제발....
1:27 아버님 21세기에 태어난 친구들은 그 홍두깨는 모릅니다...ㅋㅋ
ㄹㅇㅋㅋ(01)
홍두깨번 맛있음
잼송합니다..
얘! 그래도 할매랑 같이 살면 알건 다 안단다!
홍두께 칼국수밖에 모른다 맨이야
이야 이 썸네일을 무슨수로 안봄ㅋㅋㅋㅋ
이건 못참지 증말
2:41 연근이 어서오고
오 연그니!!!!
이분 영상 어제부터 보는데 신선해요 요리만 하는게 아니라 재료를 직접 만들기까지 하시고 대단하세요
썸네일 주사기ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 어그로의 정점ㅋㅋㅋ
@@annyeung 언놈이 대마김치 먹어?
@@annyeung 외 백설기김치 업어요? 님 신고함 ㅅㄱ
@@김준서-l6m3o 으어 김치에 취한다
@@annyeung 않이 외 코카인 김치 업나요 아 지쯩나내;;
@@annyeung 대마초김치 50g 구매할수있을까요?
되게 새로운 도전이라고 생각해요 기존의 그냥 굽기만 하던 시스템에서 내부에 무언가를 주입후 구워내는 방식이 연구가 잘된다면 더욱 더 발전하는 요리와 맛이 기대가 되요
일본 규카츠가 오래전부터 저렇게하고있었음..
존나예전부터 있던 방법임
돼요
우리나라에선 주입육이 불법이라 없는거임
4:24 헬창들이 우는소리가 여기까지 들린다...
왜요??
@@user-xn2kf9rb5s 헬창분들은 단백질 보충으로 닭가슴살을 먹는데 기름을 넣었으니..ㅜㅜ
???:우리 VIP 회원님~
@@빠뻬삐뽀뿌-y8g 그런데 단백질 양은 같지 않나요?? 다이어트때문에 그런가
@@user-xn2kf9rb5s 기름이 있는거 먹으면 체지방률이 올라가서 그런듯
고기를 맛있게 먹으려면 비커와 주사기가 필요하군요
과학실에서 먹어야 겠ㄷ..
ㅋㅋㅋㅋ
3:34 갖다 치우라니 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 👍👍 볶아빠에 볶직원인건가..?
아버님.. 닭가슴살도 치킨은 맞습니다...
앗!??!?!?
그만큼 맛있으시단 거지
한국사람들은 치킨 = fried chicken 로 디폴트되어있어서 그렇습니다.. 그래서 마셰코에서 주제로 치킨을 냈다가 외국에서 살다온 참가자가 그냥 닭요리를 내서 실패한 참사가.....😂😂😂
한국에선 닭가슴살은 치킨과 비교할수없어여
@@산채비빔밥-y8j 무야~~호
스팸이나 햄버그 패티가 사실 저런 식으로 고기와 지방을 맛있는 비율로 섞어서 만든 것.
아~~~~~~~~~~~~ㄱㅅ
승우아빠님이 상사란 거 빼고는 직원들이 행복할 요소가 많네요.
백신 접종 시기에 적절하게 맞춘 컨텐츠 였습니다.
7:21 살...려...줘...
ㅍ...ㅡ...ㄹ...ㅗ...ㅌ...ㅣ...ㄴ
그가 온 이상 이 고기는 맛있어질거야....
승우아빠님 영상 보면서 항상 느끼는건데
외국 홈쇼핑에서 한국말 더빙한 목소리 같아요^^
그래도 딕션이 너무 좋아서 귀에 쏙쏙 들어와서 좋아요
설명도 너무 좋구요
7:21 무슨 매드 사이언티스트도 아니고 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
1:26 아 이런 아재드립 넘 조코 ㅎ
육즙이 없으면 만든다라니 역시 쉐프는 다르군요
3:35 c가 현명하넼ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
마이야르에 미친 매드 싸이언티스트...
그는 미쳤어..
사이언스에 미친 아조씨..♡♡
승우아빠영상은 분명 요리영상인데 볼때마다 맛있겠다는거보다 대단하다는 생각이 먼저든다!!ㅜㅜㅜ
6:47 고기도 주사맞기 싫은 건 사람이랑 똑같은가봅니다....
과학적인 요리 비교 실험, 옛 영상 느낌도 나고 좋군요 ㅋㅋㅋ
어떻게 닭가슴살이 닭다리 맛이 날 수가 있지.. 진짜 궁금하다
지방 삽입 수술
닭이 상채를 덜 조진듯
@@GRP7373 오히려 좋아
그만큼 부드러우시단거지~
부~야호~
과거에 철냄비짱이라는 요리 만화에서
미래의 식량난에 대비해 환경에 적응하기 쉽고 번식력이 뛰어난 재료들로 맛을 내는
경연을 하는 에피소드가 있었는데
거기서 주인공이 밀폐된 공간에
타조 생고기를 매달아놓고
수면가스로 기절시킨 파리를 풀어넣어
깨어난 파리가 생고기 안에 구더기를 낳게하는,
그걸로 퍽퍽한 타조고기의
지방과 감칠맛 문제를 해결하던데
지방주입한 소고기가
그 만화에 나오는 타조고기랑
똑같은 비주얼이네요 ㅋㅋㅋ 2:40
뭔가 드라이에이징한 물기가 적은 부위였다면 주입한 지방의 감칠맛이
제대로 터졌지않을까 싶기도 합니다.
지나가는 식품공학과입니다.
항상 정말 신박한조리를 하시는 요리과학자 흑우님을 존경합니다.
고기가 가열되면 단백질이 변성되어 가지고 있는 물을 보유하지 못하게 됩니다. 이는 이미 여러번 아버님이 말씀하셨듯 온도와 시간에 영향을 받습니다.
하지만 저렇게 기름을 넣는다면 고기 사이사이에 물이 빠져나가고 수축되며 발생한 공간에 물보다 끓는점이 높은 지방이 남아있어서 육즙과 유사하게 느껴지는 것입니다.
예 그렇습니다. 결국 저 요리도 집에서 하지는 못합니다. 맛있는 고기는 나가서 사드세요.
그래서 사먹으란 말씀이신가요? ㅋㅋㅋㅋㅋ
아..네...
@@이건우-x5r 스테이크는 외식입니다.
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@@Netwalks 사용한 지방의 종류와 보관 방법에 따른 문제가 될 수도 있을 것 같아요 !!
8:30 저를 포함한 나머지 1명은
그냥 승빠 혼자 아닌가요...
철냄비 짱 이라는 만화가 생각나네요... 거기엔 구더기 유충을 넣어서 지방을 보충했는데 스테이크 비쥬얼이 너무나 비슷합니다 ㅋㅋㅋ
와 저도 이번 영상보고 그 생각났네요 타조 고기였는데 주인공이 생고기 요리?. 자세하게 기억나지 않았지만 부족한 지방을 채우는게 구더기였죠 ㅎ.ㅎ..
오랜만의 강의영상이다
여러분들 아시는 분들은 알겠지만 초반"5분"이 중요합니다!!!!
심정지 환자....?
@@권용재님 골든타임
간호사!! 여기 알고리즘 5cc 투여해!
끝날 때 고마워요 라고 하는 목소리 스윗해요
오늘은 육즙을 제작해보았습니다 고기를 첨가한..
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
와ㅋㅋ 고기주제 욀케 불법같이 생김ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
아버님 고기에다 생명을 불어넣는줄 알았잖아요 ㅋㅋㅋㅋ
환공포증이 있지만 심한 편은 아니여서 왠지 보고싶지 않지만 보고싶은 그런 요상한 마음에 보다가 바로 넘김,,,ㅠㅠ 보지말라하실 때 넘길 걸 그랬어요,,
마치 빈센조가 베개에 주사를 꽂은 모습이구먼유 👍
내가 처음 승우아빠님 채널을 들어왔을때는 이런 요리 상식을 알려주는 곳이였는데
좋은 영상 감사합니다.
ㅋㅋ 뷔페에 가면 먹을수 있는 스테이크가 인젝션된 고기죠
에?엑? 충격
@@nanakang3898 모르셨어요?? ㅋㅋㅋㅋ 저도 몰랐습니다.
@@nanakang3898 흔히 말하는 파인 다이닝 레스토랑이 비싼덴 다 이유가 있는법...
@@nanakang3898 조립고기ㅋ 조립고기입니다요ㅋ
마즘ㅋㅋ
가금류는 내부온도를 소고기보단 많이 올려서 구워야 합니다!!! 살모넬라균을 죽여서 먹어야 하기 때문입니다 권장온도는 75도 입니다!!! 조심하세요
과거 아버님:요리의 연금술사
현재 아버님:강철의 연금술사
미래 : 황금은 사드세요 제발
낼 개학이네 자기전 승튜브는 못참지ㅋㅋ
Mr.마이야르.. 돌아왔군뇨
ㅋㅋ
캡틴! 오 목 캡틴!
뇨
이번 컨텐츠는 되게 흥미로운 것 같아요!
썸네일 ㅋㅋㅋㅋㅋ 이번 썸네일 잘뽑으신듯
와..이런영상 유익하다 이 마이야르! ㅎㅎㅎ 수고하셨어여!!
와 뭐야 승빠님 이번에도 일 크게 벌리시네
2:17 시원하게 나오는 피지
??? : 요리초보도 도전하고 싶게하는 그런 레시피는 없을까? "누구나 *따라할* 수 있는 레시피"
를 표방하던 누군가를 찾고있습니다
이런 영상은 정말 시간이 아무리 길어도 쭉 재밌네요ㅋㅋㅋㅋㅋ
우와.... 굉장히 흥미로운 실험이네요.... ㅇㅁㅇ..... 생각보다 요리사님들은 여러 시도들을 하는군요....우와아....
승우아빠님 영상을 보면 고기가 많이 나오고 항상 맛있어 보여서 비싼 고기를 자주 먹는거 같아 부럽습니다. 그러면서 저도 승우아빠님처럼 열심히 일해서 나중에 고기를 맛있게 먹고 싶다는 생각을 하게 된 영상입니다. 오늘도 좋은 영상 감사합니다!
진짜 영상 하나하나에 정성이 느껴지는구만..
2:40 연근이?!? 너 연근이니??ㅜ
크흠..
2:18 말씀해주셔서 정말 감사합니다..ㅠㅜㅜ
승빠의 요리 실험실......
아주 조아요....
백신을 넣는데 이제 육즙을 첨가한.
근데 대통령은 피하는
@@user-zv2zi6gf1k ㅗㅜㅗㅜ 방관마스터 푸레지던뜨 문
아버님 근막 제거 1시간 영상 올려주시면 안되나요 쾌감 쩔억
2:14 여드름 생각나네 우욱...
독일에서는 가장 선호하는 스테이크 부위중 하나입니다.
엉덩이스테이크(Hüften steak) 고기를 그렇게 먹어도 성인병에 덜걸리는 이유가 여기 있지 않나 생각하네요
아니 마지막에 고기남겨 놨다가 뜯어먹는거 왜케웃기지ㅋㅋ 다먹을껄 예상하고 내꺼 남겨논거?ㅋㅋ
뼈에 붙은 고기가 제일 맛나는 부위죠.
승우아빠님의 계획대로!!! ㅋㅋㅋㅋ
욱이부기~~생밤 시청시작
이후 넘!!많이 올리네요
직원들 부럽다.. 나도 승우아빠요리 먹고싶다..
안볼려고~ 안볼려고 했는데 알고리즘이 계속 띄워주는걸 어떻게 안볼수가 있는가요~
육즙의. 스테이크. 그런데 이제 아스트라제네카를 곁들인.
거기서 왜 AZ가 나와
화이자로 바꿔주시죠
@@Circle0-f3p 화이자는 가챠 돌려야돼서...
만화책에서 보던건데 실제로도 가능한 용법이군요! 평소 많이 궁금했는데 잘봤습니다.
7:22 와 역대급 비주얼이다 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋ
쏘우 생각나네요...주사기 더미 ㄷㄷㄷ
아....고등학교가 긱사라서 아조씨 라이브랑 유튭을 제대로못보네요...내데터...
매번 느끼는 거지만, 과학자가 되었어도 성공했을 것만 같아요...실패하면 개선하고 또 실패하면 다시 개선하고,,, 실험정신에 항상 감탄
넣은 거랑 안 넣은 거 비교하는 것도 ㄹㅇ 과학실험
주사기를 활용해서 신기한 치킨 요리하면 좋을거 같아요
예를 들어 닭에다가 매쉬포테이토 넣고 치킨 튀기기, 크리미언 소스,치즈 넣고 튀기기 등등
그건안들어감
@@user_kiwi 지방은 들어가는데 왜 매쉬포테이토는 안들어가요?
해보지도 않으셨으면서
거의 10년 전쯤에 우지를 인젝션해서 뷔페식 체인 레스토랑에서 스테이크로 팔았다가 맛은있었는데 엄청 몸에 안좋다고 방송에서 엄청 두둘겨 패고 망하기 직전까지 갔었죠.
이거 그 대만 카스테라사건아님?
먹거리파일이 쓸떼없이 진짜 다양하게도 조져놧네
그니까요 우지 몸에 나쁘지 않은데 ㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋ
우지 몸에 안좋다고 티비서 방영해서 과거에 라면의 면을 우지로 튀기다가 다른 방법으로 튀기는걸 바꿔서 그 기점으로 라면 맛이 확떨어졌던 사건도 있다죠...
2:44 요리만화중에 철냄비짱이라는 만화가 있습니다. 주인공이나 라이벌들이나 똑같이 좀 미친놈들이 나오는 광기의 요리만화였는데... 거기서 요리대회에서 지방기 없이 퍽퍽하고 질긴 타조고기를 맛있게 요리하는 장면이 나온게 있습니다. 일부러 비법은 말을 안해주고 심사위원들한테 먹이는데 다들 극찬을 합니다. 그리고 마지막에 비법을 밝혀주는데 그게...음...타조고기를 숙성하는곳에 파리를 잔뜩 풀어서...고기 안에 구더기가 생기면 구더기가 안움직이도록 뭔가 방법을 취한다음에 굽는거였죠. 거기서 고기를 자른 단면이 굉장히..지방을 주사기로 집어넣은 것과 비슷해서 갑자기 생각났습니다
인간은 지방을 흡입하고 소에는 지방을 주입하고..참 아이러니 하군..ㅎㅎ
이렇게 보니 뭔가 신기하네...
쥬지에도 지방을 쥬입하는데요 뭘 ㅎ
항상 유용한 정보 감사히 잘보고 갑니다~~
2:30 오우 블랙헤드 나오고 나서 피지나오는거 닮음
tq ㅋㄲㅋㅋㄱㅋㄲㅋㄱㅋ
7:08 절대 포기하지 않는 승우아버님
맙소사 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ거름종이까지 나오냐
이런 실험영상은 참 귀하네요
주사기 재사용은... 병원에서 하면 안됩니다
7:20 여러분이 맞는 백신이라던지 하는 근육주사방식입니다. 약이 퍼지며 근육 혈관으로 천천히 흡수되죠. 저렇게 붓기 때문에 약간의 근육통도 있습니다
7:23 이거 약빨았네
7:22 wow
2:30 화이트헤드 꽉찬 피부
바늘 꽂힌 썸네일 엄청 기괴한데 승우아빠님이랑 엄청 잘어울려요
7:23 약쟁이 갈비
육가공 업체에서 실제로 염지할때 쓰는 방법입니다. 빠르게 중심부까지 염지를 시켜주는 역할도 하고 염지물을 고기조직에 주입함으로써 수율도 증가시킬 수 있습니다 ㅎㅎ
닭가슴살에 많이 사용됩니다
😊😊😊😊😊😊 6:05 😊😊
????:오늘은 마블링을 한 번 만들어보도록 하겠습니다