스테이크를 무조건 부드럽게 만드는 방법, Tenderizing
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- Опубліковано 28 бер 2021
- 월요일 조아
#승우아빠 #스테이크 #연육
오늘은 여러가지 연육법을 테스트 해 보면서
어떤게 가장 효율적인지 알아 보는 시간을 가지겠습니다
스테이크와 바베큐의 연육 파트너는 누가 좋을까요?
K스테이크 소스도 알아봅시다
✔️ 트위치 / swab85
✔️ 카페 cafe.naver.com/swab
📪 문의 seungwoodaddy@sandboxnetwork.net
🎁 택배수령주소 :
서울시 용산구 서빙고로 17 센트럴파크타워, 30층 샌드박스 "승우아빠"
냉장 보관이 불가능하기 때문에 식품류는 수령이 불가능합니다 - Розваги
파인애플을 많이 먹으면 혀가 아픈이유는 파인애플이 사람입안에서 연육작용을 하기 때문이죠 정말 평등한 친구입니다
@@나만또못먹었지 파인애플의 산과 브로멜린때문에 먹다가 입천장 까지더라구요 ㅋㅋㅋ
오 신기하당
진짜 파인애플 쥰나 좋아하는데 마구 먹다가 어느순간 좀 입이 약간... 이상하다싶음 멈춰야해 ㅜ
민중의 파인애플
평등하게 조지는 모습 보기 좋습니다
혹시 파인애플도 길러서 드실 생각 없나요? 아님 말고
아님말고가 킬포네 ㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋ꽤 오래 걸리 던데
악마.. 탑승
아님말고 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 킹받앜ㅋㅋㅋㅋ
아님 랄로
머리를자르고 척추를 꺾어 토막을 내고 머리를 자르고 내장을 도려내......무슨 야채 다듬는게 이렇게 살벌한일인가 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ분노가생기신듯
레넥톤 ㄷㄷ
이건 마치 연쇄살인마의 레시피...ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
머리자르는건 왜 두번인뎈ㅋㅋㅋㅋㅋ
사실 횟감이라 생각하면 별로 안잔인함ㅋㅋ
‘부드러운 스테이크 만드는 법’
1. 온라인으로 간단하게 고기를 주문한다
2. 승우아빠에게 부탁한다
실패한다 -> 철원배송
이집은,,,,제육은 없나,,?에잉,,,
9:35부터
●●●의 "머리를 따" 주고
●●의 "척추를 꺾어서" 채를 썰어준 다음에
●●같은 경우에는 "머리를 자르고 내장을 도려낸 다음에" 나머지 부위를 가늘게 채썰어주시면 완성입니다.
주어가 빠지니까 호러물이네
나폴리탄 괴담 ㄷㄷ
ㅇㅇ도 "토막"을 내서 채 썰어주신다음
주어의 중요성
@@peaceinrest ㄹㅇ 나폴리탄...
모탈컴뱃 ㅎㄷㄷ
고기가 왜 남냐고 물어본다면
그만큼 고기를 많이 구운거라고 대답하면 됩니다.
그만큼 많으시다는거지~
@@user-lj2zq4gx2n 마이야~호
@@user-zz9xv3zc8d 마이야~히
@@안녕-안녕 ㅋㅋㅋㅋㅋ뻘하게 터지네
@??? ㄹㅇㅋㅋ만 치라고ㅋㅋㅋㅋ
9:36 혁오의 척추를 꺾는다길래 개식겁하고 봤는데 표고였네ㅐ
그....이게 승우가 학교에서 하는 과학탐구 보고서인가요?
승우가 아니라 진화
@@tut1350 어...그...맞나?
@@organic_2960 응애 나 아기진화~
9:35 이분 야채를 대하는 태도가 예사롭지 않다
그만큼 야채가 싫으셨던걸까?
무야채~
진짜ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 직원분들이 미식가 들이셔 평가들이 객관적이고 직설적이여서 너무 좋아
요즘 승우아빠 보는게 제 소학행이네요... 승우아빠 짱짱맨😊 오늘도 넘 재밌어용
이번 컨텐츠 굉장히 유익하네요! 공부하고 갑니다
진짜 한결같고 친절하다. 근막 제거는 늘상 나오는데 이쯤되면 지겨울만하기도 하고 다들 이제 왜 자르는지 알죠? 아니면 걍 넘어 갈 법 한건데도 꾸준하신 모습 ㅜㅜ
나중에 유튜브로 촬영하며 연구하신 것을 책으로 내도 되겠어요 ㅋㅋㅋ 궁금한 걸 참지 못하고 직접 실험해보는 모습이 멋집니다!!
우와 정말 특별한 레시피 네요 항상 잘 보고 있네요 좋은 영상 감사합니다 ^^
이번편 진짜 유익하네요
항상 4초 안에 나를 웃게 만드는 채널 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
요즘 ‘휘뚜루마뚜루’라는 표현이 안 보이네요..굉장히 애정했는데...
뽈롱~ 뽈롱~
@@user-nh2uj1bq4e 그...없나..?
@@user-nh2uj1bq4e 급발진 ㄴ
@@user-zx7hk6lq4v 아이고난 아이고난
@@BC_HM225 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ뭔소린가 3초정도 멍때렸넼ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
진짜 재밌고 흥미롭게 잘 봤어요!!아버님 덕에 이런것도 알게되고 신기했습니다.. 의외의 결과들이 있군용...!
이런 요리실험영상 너무 좋아요
머리를 따고.... 척추를 따고... 내장을 따고.....
언제부터 채소 손질법이 이렇게 무시무시해졌답니까...
나레이션만 들으면 호러물
승우아부지가 '속바겉촉'한 이상한 음식을 만들어주셨으면 좋겠다. -12일차
가능한것입미까..?
그... 식빵을 그냥 전자렌지에 적당히 돌리면 안이 타기 전 갈색으로 변하고 바삭해져요. 거기다 시럽 같은걸 뿌리면 아마?ㅋㅋ
탑승
건빵을 물에 담구면 되는것 아닙니까?
크런치 만들면 재탕인디요 ㅎㅎ
연육작용 비교 영상 정말 감사합니다👍😍
유익하고 재밌고 좋다
오늘영상최곸👍
9:20 "water park"
협찬 : 대만
대만 파인애플!
대뫈
대만이 중국과 파인애플로 꽤 많이 큰 규모의 싸움을 하고있습니다. 대만을 응원해주세요 !
"타이완 넘버 원"
TAIWAN NO.1 🇹🇼
소중한 정보 감사합니다! 수고 많으셨습니다^^^
진짜 유익하네요 이번에는 ㅋㅋㅋ
단순하게 모두 24시간 숙성(?)한 부분부터 잘못됨. 첨가한 부재료에 맞게 숙성했어야함.
-식공 11학번-
너무 길어...
그쵸 연육의 정도를 한 기준을 잡아서 그 기준까지만 연육 되도록 숙성 시간을 따로 잡아야 하죠...
일리있근
@@user-hf9un6iu3u 12있네어
각 각 몇시간 숙성시켜야 하는지 말 안해주는거 보면
전공자가 확실함
아버님 정보창의 "월요일조아..."
스펀지밥 애청자시군요......
월요일싫어...ㅠㅠㅠ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
요식업계는 월요일이 손님이 적습니다
주식하면 월요일이 조아!! ....아닌가?
와이렇게 여러가지 방법으로 연육하는 영상 보고 구독 좋아요 하고 갑니다 🎉🎉
아니 아조씨 일주일에 영상을 도대체 몇개 올리는거에요......우리 재밌는 영상 보는것도 좋지만 아조씨 건강하게 살고 있는거 맞죠..??? ㅠㅠㅠㅠ
전에 이 주제로 실험한 적이 있는데 키위도 은근히 잘 되더라고요! 참고하면 좋을 것 같아요 ㅎㅎ
키위....조심해야 됩니다..갈비찜 할때 키위 넣었다가 고기가 죄다 바스라진 경우를 봐서요...;;;
ㅎㅎㅎ 맞아요. 키위는 엄청 강력크합니다.
키위는 진짜 양조절 + 숙성기간 조절 잘해야 돼요 ㅋㅋㅋㅋ
파인애플 (19번)
3:25 지건
3:26 2지건
3:27 4지건
3:28 3지건
3:29 3지건
3:30 3지건
3:31 3지건
탄산 (0번)
연육제 (15번)
3:46 지건
3:47 3지건
3:48 2지건
3:49 *2양손지건*
3:50 *양손지건*
3:52 *지건*
3:53 *2지건*
3:54 *지건*
3:56 *지건*
다시마 (1번)
4:00
소금 (1번)
4:12
지건 마렵다
대학 디닐 때 실험조리 레포트 영상버전 같았어요 ㅋㅋ 교수님보다 훨 재밌고 유익했네요 ㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋ 좋은정보 배워갑니다
기름기가 많은 고기가 맛있는건... 고기집같은 테이블에서 눈앞에서 구워진 뜨거운 고기를 바로 먹을때 인것 같아용
집에서 구워서 먹을때는 살짝 식어서 느끼하고 맛없음...
집에서는 바로 안먹나요?
@@ll-qy2jv 후라이팬에서 구우면 접시에 담아서 테이블에 가져가기까지 시간이 걸리죠..
그리고 밥다됬다 와라 해도 안옴 3번쯤 말해야옴
@@j.s.a4873 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
승우아빠님... 소금만 친 그 부위가 부챗살중에서 가장 맛있고 부드러운 부분이에요 ㅠㅠ
저 고기 실험은 왠만하면 우둔/설도 부위로 해보는게 가장 좋습니다.
?그렇다면 안전하게 제일 맛있는거 먹으려고 노렸네 ㅋㅋ
@@jeju_hanlabong ㅌㅋㅋㅋㅋㅋㅌㅋ
@@jeju_hanlabong ㅋㅋㅋㅋㅋ
@@jeju_hanlabong ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@@jeju_hanlabong ㅣ1ㅣㅣ
우와....좋은 정보에요...요즘 연육제로 검색했더니 이게 연관 검색으로 계속 뜨네요...근데, 연육제만 넣은거 후기 봤는데 이렇게 양념 버전도 좋은 정보네요...감사합니다.
이런 실험 넘좋아요 ㅋ 육류종류별로 어떤차이가 나는지도 해주세요.
9:20 청소난이도 급상승
비교영상의 정석ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
아버님 요새 영상 업로드 속도에 마이야르속도가 붙으셨네요 감사합니다
마지막 요리가 맛있어보이네욬ㅋㅋㅋ
승우아빠님 영상을 즐겨보는 현직 요리사입니다 ㅎㅎ 제 가게에서도 부채살 많이 쓰는데요 뒷부분은 질기고 앞부분이 훨씬 부드럽고 맛있더라구요
저쪽부분은 소금후추만 해서 구워도 맛있어서 첫번째 실험이 저렇게 나오지 않앗나 싶네요
승우아빠 영상 특 : 드립과 실패하는 것을 보기 위해 1회 시청한 후 무슨 요리 영상이었는지 기억이 안나서 두번 보게 됨
많은 분들이 지적해주고있는건데요 부채살은 소의 앞다리 부채뼈에 붙어있기에 부채살이라고 부릅니다 즉 다리살이다라는거죠 두꺼운 쪽이 다리쪽에 더 가깝기 때문에 결도 많고 근막 힘줄이 두껍습니다 하지만 얇은 쪽으로 갈수록 부채뼈에 끝부분 즉 등심에 가까운거죠 그러니 당연히 비교가 할수없습니다 차라리 여러등분하여 골고루 머리쪽 허리쪽 꼬리쪽을 섞어서 하셨으면 어땠을까 싶네요
자세히 알려주셔서 도움이 되겠네요
다시마 채취하러 가실 때까지 기다리겠습니다
8:40 ?
✌
🤟
늙고병든..
우리 부모님도 똑같은 말하시던데...
다시마 한번 해봐야 겠습니다.
감사함다
이런 실험적인 것도 좋네요
겉촉속바 기원 337일차
승빠님 지방이랑 살코기 따로따로 사서 얇게 썰어서 겹겹이 이어붙여서 가장 이상적인 마블링이 있는 고기를 만들어보는건 어떨까요?
케밥 고기 만들때 그런식으로 하는데 고기랑은 완전 다르더라고요
맛있겠네여... 다이어트 중인데 고기 땡겨여...
정말 신속정확하게 비교 잘봤습니다.
10:50 그만큼 볶는 걸 좋아하신다는 거지~~
그래서 볶진화죠
복야~호~
고기 연육시키는 동영상을 기다리며 볼 줄은 몰랐다
이렇게 요리 연구를 하는 구나ㅇㅁㅇ!!
잔인한 맛표현 아주 잘봤읍니다..승우행님..
결론: 어떻게 해도 고기는 고기다.
고기 중요한거
마블링
고기등급
고기 생산지
유통과정
손질과정
요리사
마이야르
내가 해당되는거
O
O
O
O
O
X
@@user-id6po5op9t 아맞다 제일중요한걸 빼먹었네
요리사는 초등학생이해도 1등급 마블링 좋고 생산지는 국산에 유통도 방금와서 싱싱한걸 손질을 전문가가 하면 맛있을듯 걍 잘라서 육회먹어도되고
@@천라이언 마장동가면 드실 수 있음
초딩들 과학보고서에 승우아버님 영상 캡처본이 꽤 많이 올라올듯한 감이 드는군요
원래 요리 레시피 채널이었는데 점점 요리 실험채널이 됐어
Pineapple: TAIWAN NO.1
ㅋㅋㅋㅋㅋ
안녕하세요. 승빠님. 전부터 유익한 영상 너무 잘 보고 있습니다. 승빠님 영상을 청각장애인 지인에게 자주 보여주고 싶은데 자동생성 자막으로는 100%정확한 정보전달이 어려워서 아쉽습니다. 일일이 자막 추가하는것이 수고로운 일인건 알지만 한번 고려해주시면 감사하겠습니다. 😊🙏
유튜브 볼때마다 승우아빠 스태프하고싶어지네요ㅋㅋㅋ 나도 한입만?
역시 볶아서 드시는 볶진화셰프님 ㅎㅎ
뭐랄까 썸네일에 있는것들로 이론상 부드럽게 하는게 가능한거 같아서 한거 같은데, 왜 나는 아버님이 스테이크에 저걸 다 섞어서 해먹을거라 생각했니
3:50 “지건”
내가 왜 요걸못봤나 했는데 방금올라왔구낭!
초면은 처음 보는데 진짜 내스타일 일듯 진짜 맛있겄다
9:29 주어만 안들으면 무서운데 ㅋㅋㅋㅋㅋ
채소 손질법을 왜 그렇게 하시는거에요ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
와우~~ 마침 집에 파인애플 있는데~ 내일 고기 구워야겠어요~^^
이런 비교영상 조아요 ㅋㅋㅋㅋ 아빠 화이팅
그렇게 아무도 부먹과 찍먹을 언급하지 않았다고 한다....
9:35 에 있는 새우살은 쿠팡에서 팔고있습니다.
왜 알고있나고요? 저도 모릅니다..
와앙 조리방법에 따라 정반대의 결과라니 너무 신기하네요!!!
아니 쿠키런 광고 타이밍이 정말..ㅎㅎ
무튼.. 모험은 이제부터 시작이야ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
연육제는 24시간 하면 안된다 ... 메모 ...
승우 아빠라면 소화제를 이용할줄 알았는데....
6:22 😆
철원은 요리실험실 😃
승우아빠의 끝이없는 컨텐츠는 어디까지일까?
9:21 엄마한테 혼나는 법
닭찌찌 많이 먹어서 터득한 방법인데 '베이킹소다'에 연육하면 핵 부드러운 닭다리살 같아요. 여기 같이 나올 줄 알았는데 안나오네요
오우...그대의 팔 근육을 보니 매우 신빙성이 있어 보이는군요...
오 이거 궁금하네요
2:36 실험의 기본 대조군까지 ㅋㅋㅋㅋ 이건 요리인가 실험인가 ㅋㅋㅋㅋㅋ
5:21 짓이겨놓으셨자나요ㅋㅋㅋㅋㄲㅋ
그냥 한마디하자면 오른쪽에서 왼쪽으로 갈수록 질겨집니다. 애초에 서로 비교하는 고기의 질이 다른 부분을 놓친게 아닐까요
세번째가 제일 부드럽고 파인애플도 연육제,탄산에 비하면 덜 부드러워 보이는데요
@@elpresidente124 음... 제말은 고기자체로보면 그렇다는거에용 아무 것도 안하고 자연적인 상태로보자면요
5:20 승빠가 짓이겨 놓았잖아요 .. 그러고 나서 구워놓고 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
알고리즘에게 선택 받은 스테이크 시리즈가 시작되었다
부채살은 끝부분이 제일 지방도 많고 맛있어서 그렇게 나온거 같아요 등심도 목심쪽이랑 아랫등심쪽이랑 맛과 육질이 다르듯이요~
제가 집에서 불고기에 연육하겠다고 파인애플 갈아넣고 다음날에 봤더니 진한 국물만 남았습니다.
탄산수에 코셔솔트 넣으셨는데 일반소금 괜찮은가요?
마이야르가 아니라 탄거라고 해주시는 날이 다있네 ㅋㅋㅋㅋㅋ
그린키위 진짜 연육에 직빵.. 고기 녹아요,,,
영상을 떠나서 썸네일이 좋아서 썸네일에 좋아요 누르는 방법없냐
진짜 썸네일 천재잖아 ㄷㄷㄷ
오늘도 또... 해먹진 못하겠지만 지식이 늡니다...
당신은 요리계의 슈퍼스타입니다. 매번 놀라운 조합으로 사람들을 사로잡는 당신은 대단해요. 새로운 경험을 선사해주는 당신의 요리를 사람들이 사랑하고 있어요. 당신은 요리에 대한 애정과 소질을 가진 요리사에요. 매번 새로운 아이디어로 사람들을 감동시켜요.
분석적인 영상 좋와요