NEFF Rezepte: Karibischer Truthahn Sous-vide zubereitet
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- Опубліковано 9 тра 2019
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Sous-vide oder Vakuumgaren ist eine Garmethode, bei der Fleisch, Fisch oder Gemüse in einem Vakuumierbeutel schonend mit Hilfe von Dampf gegart wird. Die im NEFF Backofen verwendeten niedrigen Temperaturen zwischen 50° und 95° C machen ein übergaren nahezu unmöglich. Der Vakuumierbeutel bewahrt und intensiviert die natürlichen Nährstoffe und Aromen Ihrer Zutaten.
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Können Sie mir den Unterschied nennen zwischen mit Dampf oder mit Heißluft Sous Vide gegart, denke dem Beutel isses egal ob der schön in Wasserdampf oder in heißer Luft gart??
Hallo Senad, bei der Sous-vide zubereitung bleiben durch die luftdichte Verpackung die Geschmacks- und Nährstoffe erhalten, weshalb unter Vakuum gegarte Lebensmittel besonders aromatisch sind 😊. Viele Grüße
@@NeffHausgeraete das beantwortete nicht die Frage, denn die Frage war, welchen Unterschied es macht, ob man den Vakuumbeutel Wasserdampf oder Heißluft exponiert. Wie Sous Vide funktioniert, ist wohl allen interessierten Nutzen bewusst.
Also nochmals die Frage: was macht den Wasserdampf besser als die Heißluft?
Der größte Unterschied ist die Temperatureinstellung und das Konstanthalten der Wassertemperatur im Backofen. Während bei einem Sous Vide Garer auf das Grad genau die Temperatur eingestellt werden kann und dieser die Wassertemperatur auch exakt auf diesem Wert hält, stehst du vielleicht bereits bei einem Backofen vor der ersten Herausforderung 😉. Viele Geräte haben nur eine grobe Unterteilung der Temperaturskalen. Werte von z.B. 57 °C lassen sich nur erahnen. Hier brauchst du Fingerspitzengefühl, musst deinen Ofen kennen oder hast am besten ein Thermometer 🌡️ für den Backofen, das dir genau die Temperatur anzeigt.
@@NeffHausgeraetekann sein dass nicht jeder Damfbackofen von euch die sous-vide Funktion hat?
Hallo Nogay 09, tatsächlich ist das richtig. Nicht jeder Dampfbackofen von uns besitzt auch die Sous-Vide Funktion. Welche Voraussetzungen und Funktionen soll denn dein Wunschbackofen von NEFF erfüllen? Viele Grüße