超人氣泰式涼拌菜家裡都能做出來！【泰式海鮮沙拉】蝦子去腸泥及透抽處理的撇步｜阿慶師
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- Опубліковано 5 лют 2025
- 天氣越來越熱了
來一份沙拉開個胃吧！
今天阿慶教您做一道夏天必學的涼拌菜【泰式海鮮沙拉】
酸酸辣辣的口感,很開胃
---------------------------------- 有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1米杯=150cc
🥣需要的食材✍
✅紫洋蔥 120g
✅牛番茄 1顆
✅檸檬 1顆
✅透抽1隻 180g
✅蝦子4隻 120g
✅蘋果 半顆
✅蒜頭 20g
✅辣椒 1條
✅碎花生 適量
✅香菜 18g
✅泰式魚露 1大匙
✅泰式甜雞醬 2大匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1. 紫洋蔥切薄片後泡冰水
2. 蘋果去皮切成絲後泡冰水
3. 牛番茄切小塊狀
4. 辣椒去籽切小段、香菜切小段、蒜頭切碎
5. 蝦子去殼去腸泥、透抽去除軟骨及內臟
6. 鍋內加1/2匙鹽，海鮮下水川燙
7. 洋蔥絲跟蘋果絲撈起放入盆內
8. 川燙好海鮮放入冰水內冷卻
9. 調味:泰式甜雞醬2大匙、泰式魚露1大匙、檸檬汁一顆的量
10. 蝦子對半切、透抽切片放入盆內
11. 將調味料倒入盆內，將食材攪拌均勻即可盛盤
#泰式
#海鮮
#沙拉
#泰式海鮮沙拉
#蝦子
#透抽
#泰式甜雞醬
#阿慶師
看得我口水直流!好想吃呀!
這也是我看過處理透抽講得最仔細又不囉嗦的講解! 實在很謝謝阿慶師的分享,穫益良多!
不客氣喔😊
謝謝您的支持與肯定❤️
喜歡看阿慶師的節目是節單易懂,家庭主婦最喜歡了！🎉
謝謝您的支持❤️
夏天，天氣熱，這道料理，讚啦！幫你按讚😅🎉
謝謝阿慶師從頭仔細教到尾，讓我受益良多 😊
不客氣喔～❤️
太喜歡啦🥰🥰
最近天氣熱🥵🥵這道菜超級適合😋謝謝阿慶師
教學 👍辛苦了💪
不客氣喔😊
謝謝支持❤️
看到了吃爽了給啊慶師一百個讚
謝謝 阿慶師 教學 今日馬上去買食材
❤超級感謝阿慶師詳細專業的說明！完勝其它的教學節目！❤
😅以下問題想請教：
1、準備一鍋熱水之後，是在什麼時間點，要把透抽放下去？
2、不管水量多少，都是加½匙鹽巴？
您好：
1.水煮滾後放入川燙。
2.600cc的水1/2匙鹽，以此類推。
太感謝了！
請問泰式魚露是哪個牌子？
非常喜歡阿慶師的分享，超細節與實用的，謝謝老師
感謝您的支持喔～❤
謝謝阿慶師分享，做過好多的版本，明天來做這配方做法
謝謝阿慶師，你所教的料理簡單易懂，真的有你真好，阿慶師可以教我們雞米花怎麼作嗎？感謝你。
不客氣喔😊！謝謝您的支持❤️
雞米花我再安排時間再來分享作法，這裡有我之前分享過鹹酥雞的做法先給您參考！
ua-cam.com/video/HwYoxM2igDg/v-deo.html
謝謝你，分享很詳細，實用，學到很多👍
謝謝支持！❤
今天立馬來做
哇！第一次就成功
光盤耶～
每次要回婆家前
一定要看阿慶師的影片求救
阿慶師絕對不藏私
只要照著做
永遠一百分
太感謝您了
不客氣😊
謝謝您的支持與肯定❤️
Looks so yummy. Thank you chef. 👍😋
謝謝阿慶師教我們的美味料理。
不客氣喔😊
謝謝您的支持❤️
加檸檬草是泰式菜餚的靈魂、魚露、白胡椒粉、檸檬汁一定要放。
謝謝教學，明天來做做看，看起來就很讚!
不客氣😊
祝製作順利成功
可以請老師教作素泰式的涼拌菜嗎？
阿慶師晚上好
OMG!😱口水狂流🤤
有空可以試做看看囉！❤️
阿慶晚上好！🎉🎉🎉🎉🎉🎉
好吃好看 謝謝你教學
蕃茄蔬菜湯製作，謝謝
流口水了啦！
謝謝阿慶師😊
想請問阿慶師，為什麼選牛蕃茄而不是小番茄呢？有什麼眉角嗎？
哇，棒棒棒
最近熱爆沒啥胃口，阿慶師這道料理真是急時雨，明天買食材回來做泰式海鮮。謝謝阿慶師和團隊人員。
太好了！有空動手試做看看囉！❤👍
請問阿慶師，
如果家裡沒有甜雞醬，只有泰式甜辣醬，我可以用這甜辣醬來代替甜雞醬嗎？比例是否也是一樣兩大匙呢？
您好，我建議還是用甜雞醬，因為泰式甜辣醬的成分與用途跟甜雞醬不一樣喔！
阿慶師，請問您可以教大腸麵線嗎～
您好好的，我會安排時間來分享，敬請期待
看起來好好吃喔
甜雞醬去那裡買呢🙏❤️
全聯就會有囉~謝謝！❤
阿慶師，可以教炒小魚干嗎？😂😂謝謝囉
可以喔，我會安排時間分享給大家
超級~鲜甜美味佳餚~😋👍💕
我最會做的就是泰式海鮮沙拉❤
好吃
👍夏日開胃料理
簡單易懂的開胃菜👍🙏
感謝師傅，講解很仔細
請問阿慶師 這道菜的蝦頭 有辦法融入這道菜一同製作嗎
可以！會建議低油溫（140度）炸至完全酥脆或烤箱140度慢火烤至完全酥脆。
謝謝阿慶師明天來做看看謝謝您🎉🎉🎉🎉🎉
師傅有空的話可以教教酸豆料理嗎？😂
好的沒問題👌我再來安排。
謝謝師傅
請問是用母洋蔥還是公洋蔥！！
您好，建議用母洋蔥的風味及口感會比較好。
多年前我有機會到車城鄉農會去廚演交流，當地的產銷農會班長有跟我分享洋蔥有分公母我才知道，而我們在超市、菜市場買的洋蔥有的圓、有的長，雖然偶有差異，但通常圓的是母洋蔥，長的是公洋蔥。更準確的區分方式不是依照外形，而是要透過觀察鱗莖剖面處來判斷，母洋蔥的鱗莖剖面處有凹陷，而公洋蔥的鱗莖剖面處沒有凹陷是裂開來的，相較於母洋蔥，公洋蔥的鱗莖含有養分，所以根部的味道相對較差。就味道而言，母洋蔥會比公洋蔥好吃。
泰式魚露可以去哪買.明天就來做
魚露和甜雞醬全聯都買的到
全聯買的到喔！謝謝～❤👍
@@achingchef謝謝 我有做啦......好吃好吃到來不及拍照上傳
看起來很好吃~阿慶師詳細專業的說明！
不過甜雞醬哪裡買呢?
今天全聯買到了~立馬來做第一次就成功做出來了~大家都喜歡~ 感謝阿慶師教學~
我所有影片裡的食材調味料大多都會在全聯或家樂福購買，在跟大家分享的時候會比較方便也比較買得到。
請問不吃海鮮可以用什麼主要食材？
您好，可用豬頸肉（松板豬）、雞胸肉、烤或煎過的雞腿肉、杏鮑菇來取代。
加泰式甜雞醬好特別，第一看到
請問阿慶師泰式甜雞醬全聯有賣嗎。 還是要去哪裡買？
全聯就有賣囉!❤️
好特別加蘋果嘿嘿改天我也要做這道菜
有空動手試做看看囉！❤👍
請問甜雞醬就是占春捲的酸甜醬嗎，謝謝！
您好，不太一樣喔！甜雞醬大多是拿來沾炸物的調味料，要沾春捲也是可以，但通常都會多加一些檸檬汁中和甜味。
請問做好可以存放幾天呢？
您好，我建議把醬汁跟沙拉材料分開，這樣子可以冷藏放三到四天沒問題。
好，謝謝
請問如果不愛蘋果跟香菜的，可以用芹菜代替嗎
可以！芹菜建議熱水川燙10-15後冰鎮再拌入風味更佳。（殺菁作用）
感謝❤️
謝謝阿慶師教學!! 很清楚!! 很適合夏天的涼菜耶!
有空趕緊來試做看看喔~❤
讚❤
用好市多買的大隻蝦仁尾可以嗎
可以喔！您說的那個品質很不錯我有買過👍
@@achingchef 我剛已經忍不住手癢按照你的版本做一次，保鮮盒分裝好了❤️明天要給愛香菜的家人享用，感謝阿慶師
假如是要切很多的蔥或洋蔥時我會戴上之前沒用完的防疫面罩 哈哈
好方法！❤👍
這部影片我好喜歡！但我不喜歡香菜😂
不知道有沒有其他的菜可以代替呢？
謝謝阿慶師
芹菜應該是個不錯的選擇
沒香菜就少一味了🤣🤣🤣
@@gohome606 我就怕那一味啊🫣🫣🫣
可以用芹菜取代（芹菜建議熱水川燙10-15秒後冰鎮再加入）；還有也可以放九層塔試看看喔！
光是畫面就很享受🐙
阿慶師的泰式魚露還有醬全聯買的到嗎？可以說一下你示範的牌子嗎🙏
全聯都買的到
您好，泰式魚露是葵果牌；甜雞醬是美味大師牌。（這兩個牌子都是在全聯買的）
@@achingchef 我已經買齊，按照慣例我知道阿慶師方便我們主婦，全聯都能買到，所以用截圖去找，果真都有找到，不過單單聞這個牌子的魚露味道有點驚人就是🤣
@@美美-m2c我當學徒時第一次使用這泰式魚露的感覺跟您是一樣的😂
請問臉書沒直播嗎？我一直在等ㄟ，之前都會通知開始直播ㄋ
您好，最近外務工作較多故暫停幾次直播喔！很抱歉😅謝謝您的支持❤️
腸粉我在香港40年沒吃過有魚露的😂
哈！對！ 可能是台式醬料配的腸粉。
讚好
真棒👍
龍珠呢？
拌在沙拉裡面囉！
連學員片蝦的恐怖感覺都想到了...好細心啊
安全第一
❤❤❤😍😍😍
😋😋😋👍👍👍
❤🎉
❤❤❤❤❤
二分钟烫太久了啊，45秒最多了。
分1奇
صدام حسين ؟
Who is Saddam Hussein ?
✔️🌷💚
👍👍👍👌👌👌❤️❤️❤️
😋😋😋😋😋😋😋😋😋
電影級刀工，削蘋果皮
帥哥好，張惠
原本也想知道泰式涼拌菜怎麼做，買一堆洋蔥，一直放地上😂
有空動手試做看看囉！❤👍
這樣就可以慢慢消化掉囉！
@@achingchef 有了阿慶師的食譜，終於可以消化洋蔥，哈哈
真心希望全台灣的廚師不要再講順(紋/切)跟逆(紋/切)，用縱(紋路跟刀子平行)跟橫(紋路跟刀子垂直)才比較準確。
懂就好有差嗎⋯⋯
又學會了一道泰式料理👍👍👍謝謝阿慶師❤
不客氣喔😊