Master Chef... Kheng.. Kita kongikan Recepi yg Enak dan wanggi.. Marinate 5 Spicy poder dengan Kaki ayam.. 25.minutes ,Baru mula Megoreng 70 per cent masaj sahaha.. Akhir Campur Recipi Master Kheng.. Nice And Great.. A1 Top - Top.. Thank u.. Master Kheng. !
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1米杯=150cc
-
🥣需要的食材✍
✅雞爪 600g
✅烏醋 1大匙
✅醬油 4大匙
✅醬油膏 2大匙
✅二砂糖 5小匙
✅米酒 2大匙
✅香油 1.5大匙
✅蒜頭 25g
✅薑 40g
✅蔥 25g
✅大辣椒 1根
✅水 600cc
🍳阿慶師料理小筆記📝
1. 雞爪指甲切除、粗皮部位去除
2. 用鹽水汆燙雞爪
3. 汆燙時加入烏醋
4. 雞爪燙好起鍋備用
5. 薑切薄片、蔥切長段
6. 鍋內加香油後放入蔥薑下鍋炒
7. 香味炒出來後加入蔥及大辣椒
8. 調味:醬油、醬油膏、烏醋、二砂糖
9. 調味料香氣炒出來後加入雞爪及米酒
10. 加入水蓋鍋蓋滷45分
11. 把辛香料挑起
12. 最後收汁即可完成
Thank u.. Master Kheng.. Si Churming, Smart, And Excellent.. Bw Healthy.. Hope Sooo!
每看一部就一定留言!
每一步驟都詳細的解釋
連45分鐘都會特別講一下中途有翻轉食材一下
真的是我最愛的廚師沒有之一!!!
非常感謝教學
不客氣~謝謝支持
看到阿慶老師：分享魯雞爪愛吃到都要流口水了，哈哈哈！我一定要買回來滿足我的口慾，謝謝阿慶老師🌹🌹🌹
有空可以試試看囉~❤
真希望阿慶師能出真正古早味的菜尾湯，外面的都很甜！期待阿慶師的教法，謝謝
好喔～有空來分享囉！❤
很喜歡看阿慶師的視頻，教的很細膩，可以教 鹽水鵝肉 嗎？謝謝 😅
感謝您的支持喔~有空來安排分享鹽水鵝肉！❤
謝謝阿慶師的分享！滷雞爪我的最愛😍！
每次去餐廳喜歡點鳳爪⋯今天學到了自己去滷一點…謝謝阿慶師的分享❤
不客氣，期待您成品分享!
玉米雞，戰鬥雞
昨天看到阿庆师FB预告卤鸡爪，所以今天就买了鸡爪，不过买的是肉鸡，煮完也一样好吃，过两天去买黑鸡爪来试下。
好棒喔!
謝謝阿慶師的分享，家人買了一包全黑的雞腳😮應該是烏骨雞的吧😅來去滷起來
啃雞爪太好吃了
不客氣~
喜歡阿慶師的廚藝分享，從疫情期間跟到現在
老實說廚藝真的有進步
體重...嗯～也有😅
請問可以把米酒換成紹興嗎？這樣會不會不對味
謝謝阿慶師傅分享教授影片
不客氣
感謝老師分享魯雞腳。
我個人非常喜歡啊慶師，因為他講得非常清楚，非常非常清楚
感謝您的支持！👍
剛好早上有買，等等就來去滷雞爪＾＾❤
👍！
請問阿慶師，這種滷汁可以拿來滷豆干之類的小東西嗎？😊
您好，可以哦
太棒了! 這幾天才想要滷雞爪解饞, 馬上來試試阿慶師的作法😋
順便請教一下阿慶師, 這配方及滷製時間可以同時滷哪一些食材呢? 求解,謝謝!
您好，可以滷：雞翅（二節翅）、雞胗、雞心、豆干、鴨翅、鴨掌等食材。
PS:海帶、蔬菜類不建議。
@@achingchef 謝謝阿慶師
@@achingchef
阿慶師，請問雞心雞胗可以和雞腳一起川燙嗎？還是它們川燙的方式不一樣？謝謝🙏
我最愛的魯鴨翅
可以教我嗎？
平常買的都魯出不一樣的
不合自己口味
所以請你教教
好喔！我會安排時間來分享。敬請期待
阿慶師已經流口水了
請問仿仔雞的雞爪有適合做虎皮雞爪嗎?
好想學,但是怕被炸,不知道有沒有什麼訣竅😅
用滷的方式不會炸的喔！
雞爪放下去，立刻蓋蓋子，我做梅乾菜扣肉也是，立刻蓋鍋蓋，不然很危險😅
您好，有適合，不過炸的時候要炸久一點！
您可以試看看用氣炸鍋（調210度）氣炸10-12分鐘，雞爪表面塗油效果會更好。（安全的做法）
這弄完真的好吃，比去外面買的還好吃。
黃色腳的雞是蘆花雞
😊謝謝阿慶師
不客氣！❤
@@achingchef阿慶師的滷雞爪方式我超愛（超怕看到那種丟了一大堆中藥材什麼奇奇怪怪下去滷的那種方式的影片……）
功夫菜就愛看阿慶師，某過年的年菜蹄膀也是靠阿慶師的影片完成（大成功）非常的感謝
另外好想知道阿慶師影片中的炒鍋出處？感覺很像很好用，目前非常欠缺一個能夠放在卡式爐上又能用鐵鏟下去炒的鍋子，想詢問阿慶師鍋子出處，謝謝
@@鍾-j2x 不客氣喔😊！謝謝您的支持與肯定❤️
這款鍋子叫「鈦鉉鍋」（可用鐵鏟、菜瓜布）目前我還在測試中，預計年後測試完沒問題，我才會跟大家分享開團的資訊喔！敬請期待，謝謝支持❤️
@achingchef 期待阿慶師開團，謝謝阿慶師，有你真好，超感恩
@@鍾-j2x 早安您好！不客氣喔😊！謝謝您的支持❤️
請問阿慶師切薑絲的刀哪裡買呢？
您好，影片裡那把刀是我跟日本藤次郎合作的薄刃廚刀，詳細介紹從這個連結點進去：
ua-cam.com/video/rBdWzojKQis/v-deo.htmlsi=dCI0qsXjLNJmfcfG
請問這個配方可以拿來滷一般雞爪嗎？因為看了你的家常滷味，發現好繁瑣，這個黑雞爪的滷汁比較簡單，對住在國外的我我食材比較好買得到
您好，當然可以嘍~
能不能教夜市的涼拌無骨雞爪呢？
有機會再來安排拍攝
黃雞腳應該是橫紋蘆花雞
阿慶師請教你！我是用古早窯鍋滷雞腳！請問爲什麼雞腳的皮都會破掉
您好，在滷的時候滷汁保持小滾或微滾（不蓋蓋）試試。
師傅好~
白蘆花雞 和 閻雞 是最好吃的
可以滷鸡翅或鸭翅？
您好~當然可以哦
阿慶師可以教夜市無骨鳳爪嗎🥹
好喔，有空來安排教學！❤
@@achingchef 太期待了🥰
蘆花雞嗎？以前在眷村姥姥養過，很漂亮
是喔！
@@achingchef 我不確定只是猜的
好讚👍👍👍
那如果是滷其它的雞肉需要川燙或放塩及放黑醋去川燙
您好，川燙是需要的，烏醋可加、可不加。（因為新鮮的雞肉是不太會有味道的）
可以做鹹水版嗎🥹
您好，可以參考白斬雞的鹹水做法。
ua-cam.com/video/uTkNee5myD4/v-deo.htmlsi=z3BCByo31wzQuIqq
想知道阿慶師的鍋子有賣嗎
我們近期有在測試新款炒鍋，確定要販售的時候會在粉絲專頁或官方Line公布開團，謝謝您的支持❤️
也歡迎您加入阿慶師官方Line，有什麼樣的產品消息或客服問題都可以在Line上面留言喔！
阿慶師官方Line：lin.ee/J6btt0r
@@achingchef
ok
黑羽雞是黃雞腳嗎
小時候我 我就有問過我 媽媽黃色的雞抓是什麼雞🐔 媽媽說是石頭🐔喔
阿慶師您說黃色雞腳是什麼鷄？是錦雞
是文昌雞哦
請問今天用的鍋子是哪品牌？
是jia品家的鐵鍋喔~謝謝!❤
蘆花雞嗎
乳花雞腳是黃的
請問鍋子可在哪購入？
您好，目前鍋子還在測試中，完成沒問題了會再跟大家分享。
@@achingchef 謝謝阿慶師的把關👍
@@achingchef可惜不能傳照片，看您作法滷了兩次，大受好評😄
@@natsukichao3549 不客氣喔😊
@@natsukichao3549 太棒了👏這個做法還可以滷雞胗、雞心、雞二節翅、米血、豆乾喔！
老師，我想學台式沙茶手扒雞
好喔，我會安排時間分享給大家!
@@achingchef 謝謝你
按讚了
👍👍👍
文昌雞喔，內行耶
請問那瓶醬油膏，哪家品牌的
您好，是我們最近研發的醬油膏喔～接下來有機會會販售！可以期待一下囉！謝謝❤
應該不會有蘇丹紅吧
來亨雞的爪是黃色
👍
黃色雞爪是:玉米雞
❤❤
可以用電鍋嗎?
電鍋可以，不過成品無法像影片裡收汁後膠質濃稠的感覺。
黃色雞爪是文昌雞的雞爪
黃色是玉米雞
玉米雞，文昌雞。
專家👍
蘆花雞
黃色雞爪是不是玉米雞啊
厲害👍
蛋雞
文昌雞（玉米雞）
黃色是文昌雞吧
👍
.玉米雞
👍👍❤️❤️❤️🌹
白色肉雞、黑色土雞、黃色我猜仿土雞!!!
文昌雞（又稱玉米雞）喔！
好长气啊😂
其實麻油是涼性的並不燥,主要是麻油雞都加大量的薑,薑是高度熱性的食材.因為這樣很多人都以為麻油是燥的.
謝謝您的分享
麻油焙過就是燥的
玉米雞
👍
應該是文昌雞
因牠吃玉米也叫玉米雞
文昌雞
厲害
玉米雞還有閹雞，牠的腳是黃色的
賓果👍
黃色的雞腳叫什麼雞??我知道~我知道~~~叫踩到大便的雞~~~
黑雞爪沒什麼人敢吃
那您可以用白色雞爪來滷哦
Master Chef... Kheng.. Kita kongikan Recepi yg Enak dan wanggi.. Marinate 5 Spicy poder dengan Kaki ayam.. 25.minutes ,Baru mula Megoreng 70 per cent masaj sahaha.. Akhir Campur Recipi Master Kheng.. Nice And Great.. A1 Top - Top.. Thank u.. Master Kheng. !
可以多放點水嗎？也可以多魯10分鐘嗎？因為喜歡吃爛點媽媽沒牙齒魯爛點
您好，可以的！再多滷個20分鐘也沒關係喔！
玉米雞啊！黃色是玉米雞
👍
玉米雞
文昌雞
賓果👍
黃色是玉米雞
正確👍