삭힌고추찜 | 상쾌한 매운맛! 어느 할머니의 70년 레시피 | 영자씨의 부엌
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- Опубліковано 29 лис 2019
- 세상에서 가장 따스한 맛을 만들어 내는 영자씨의 부엌에 오신 것을 환영합니다.
오늘 소개해 드릴 음식은 #삭힌고추찜 입니다.
재료 및 레시피
① 700g 삭힌고추
② 100g 다진대파
③ 3 Tbsp 고춧가루
④ 2 Tbsp 깨소금
⑤ 40mL 참기름
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영자씨와 더욱 가까워지세요!
/ youngjas_kitchen
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고추 삭혀서 드디어 만들어 먹었어요!! 진짜 밥도둑 ㅠ^ ㅠ 선생님 레시피대로 고추 삭히니까 짜지않아서 너무 좋아요!! 한통 만들었는데 친정부모님께서 맛있다고 다 가져가셨어요🤣 좋은 레시피 감사합니다 ^^
갱이님~^^ 만들어보셨군요 저희 딸도 가장 좋아하는 반찬 중 하나 랍니다~!
전에는 땡초로 만들어서 서울에 보내줬는데 속아프다며 금새 다 먹어치우더라고요
ㅎㅎㅎ 그만큼 맛있나봅니다
맛있게드세요^~^
''''
다른 반찬 필요없네요
김싸서 밥 한공기 순싹했어요
맛있어요
잘 보고 배워 한번 .해볼까 합니다
얌전하시기도 하셔라
저도 대청소하다 삭힌고추 담궈놓은거 보구 맛있게 요리해서 김싸서 먹으려구요~~^^
맛있게 만들어 드세요💕
요리 중 에 최곱니다.
저도 한번 해서 먹어봐야 겠어요. 감사합니다..
어릴적 가마솥밥 뜸들일때 쪄서 밥비벼먹으면 정말 맛있었는데~
다른사람들하는것을 다찿아보아도 영자씨가하는것이 제일잘하시고 맞이 있어요 정말감사합니다 본것보고 또보고너무재미있어요 수고하세요
새로운 방법이네요~넘 맛있을것같아서 저도 한번 해보렵니다 ~^^
선생님 항상 훌륭한 요리 감사히 잘 보고 있습니다. 고맙 습니다♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
멋있겠어요 해봐야겠어요~
설명도 잘해주시고 목소리 넘좋으세요
생각지도 못한 비법이네요
감사합니다.
맛있겠어요~
당장 삭혀야 겠어요~
항상~잘보고 배우고있어요~감사합니다
영상감독님감사합니다삭힌고추찜먹고싶어요
어른입맛에 딱. 진짜 자연적인 맛~ 맛있었습니다.
오늘도 잘먹었습니다.
고추쌈 꿀맛이에요
으으으~~^^
입에 침이 고이네요
감사합니다.🙆 💖❤💚🍀☘🌻
선생님^^~꼭해서먹어볼께요(오늘도수고많이하셨습니다)고맙습니다💞
영자씨는 언제나 양념이 간단해서 배우기쉽워서 만들게 됩니다.
너무 좋은 요리법 감사합니다
칭찬 대박 받았어요
고추찜 요리 인기 짱입니다^~
맛있어보여요
씩힌고추찜 잘 배우고 갑니다~~~♥
맛나겠어요
너무나,김치만드은데도움이되었읍니다
찌는 방식 처음봐요. 도전 ~
이 음식, 저의 소울 푸드입니다. 밥 잘 못먹던 저를 위해 엄마가 해주시던... 예전에는 동치미 담글 때 넉넉히 넣은 고추로 주로 겨울에 만들어 먹었습니다. 그리고 중탕이 아니라, 전기밥솥이 아닌 그냥 밥솥에 밥할 때, 밥 위에 뜸들이기 전에 얹어서 쪘습니다. 입맛 없을때 밥위에 조금씩 떠놓고 먹으면 환상적인 맛입니다. 이젠 이런 음식 할 줄 아는 사람도, 먹어본 사람도 점점 없어져가네요. 감사합니다.
지금도 우리 딸들은 고추삭혀서 다져서
무쳐주는걸 제일 좋아해요
이걸보니까 폭 쪄서 만들어봐야겠어요
너무 맛있죠 밥도둑이예요
너무 너무 맛있어 보여요
소중한 댓글 감사합니다~ 새해 복 많이 받으세요^^
동치미 담고 남는 고추를 방법을 몰라 아까워하며 버리곤했는데 이런방법으로 만드니 정말정말 맛나네요 감사합니다
쌈에도 아주 좋을듯요
새로운 방법을 배우네요
삭힌고추 다져서 칼국수먹을때 넣으면 기가 막히는데.찌는건 첨봐요 맛있겠다
차돌님 뭔가 아시는군요....! 이 반찬도 끝내준답니다~~😆
고추삭이는법
좋아요
밥에 비벼먹어도 맛있겠죠?😋😋
참기름에 싹싹... 밥 세공기 감이에요~ ㅠㅠ
영자씨 따라해볼께요♡♡♡
이 맛난걸 혼자 드시기에요?ㅎㅎㅎ
소금물 넣어서 삭힐때 소금이랑 물 비율은 어느정도 하면 되나요? 너무 맛있어보여서 꼭 해보고싶어요ㅎㅎ
이런 옛날 반찬 너무 좋아요^^
영자씨!! 팔방미인 ~~
늘~ 새로운 맛 알려 주시니
좋아요 ^^ 감사해요 ^^
아~^^ 감사합니다 자주 놀러오세요~^^
다른 반찬 필요 없겠어요
밥위에 올려서
비벼 먹으면 더 맛있겠습니다
아 삭힌고추찜 맛나겠어요
바닷가쪽에 와보니까
거기다 멸치를 잘게잘라
넣고했는데 정말 맛있더라구요~~~
마늘은 안 넣었네요
안녕하세요~ 요즘 자주 챙겨보는데 댓글은 처음 달아보는것 같아요. 저는 30대 중반 주부고 해외에서 살아요. 그래서 삭힌 고추도 없고 저 음식을 할수도 없지요. 근데 영상을 보는 내내 마치 한국에 외할머니댁에서 먹어봤을것 같은 그런 맛이 날거 같고 왠지 핸드폰에서 냄새도 나는것 같아요 ㅎㅎ 당장 맛볼수 없겠지만 언젠가는 한번, 몇 년이 걸리더라도 한번은 해먹어봐야겠어요. 감사합니다^^
어머나
맘이 찡하네요
한국 놀러오실때 꼭 방문해서 저희에서 맛 보세요^~^
영자님 딸이되고싶어요
얼굴도 아름답고 목소리도 예쁘세요
교양도 있으시고 음식도 잘하시고 영자님 따님이 부럽습니다
새해복많이 받으세요
선생님 레시피로 만든 간장으로 삭힌고추로 해봤는데 정말 상큼한 매운맛 맛있어요👍👍👍
소금으로 삭힌 고추도 있으니 그것도 해보고 또 댓글 달겠습니당~❤❤
어머나! 저도 한 번 시도해봐야겠어요 고 고추의 고유한 맛이 안 날 것 같아 걱정이긴 한데 맛있다니 해봐야겠어요
❤❤
@@youngjas_kitchen 이시간에 밥한공기씩 직원하고 뚝딱 했어요~😭😭😭 저는 땡초로 삭혀서 너무 매워서 어찌 먹어야되나 고민했는데 맛있게 매워요~👍👍👍
삭힌고추찜 정말맛있어 보입니다 밥비벼 먹으면 꿀맛이죠 밥도둑입니다
맛있게 어요삿인것있눈데해바야하겠네요
안녕하세요^^ 작년에 고추삭흰것이 있었는데 이걸 어찌하나 했는데 영자씨 부엌에 올라와서 하게 되었네요 작년 텃밭에 딴거라 버리기 넘아까워하는차에 ^^ 고추다듬고 다지고 양이 올려져있는거에 두배라 양념도 두배로해서 이중탕해서 했네요 촉촉하고 매운맛도 덜하고 깔끔하니 좋아요 매우유익했어요 반찬없을때 김에싸서 먹으면 좋을것 같아요 감사합니다.^^~♡♡
맛있게 만드세요^~^
좋은 아침입니다~
개인적으로 입맛 없을 땐 고추지가 묵은지보다 낫더라고요. ㅎㅎ
소금에 삭힌거 간장에 장아찌 해놓은거 둘다 있으니 조금씩 해서 맛비교해봐야겠어요... 간장장아찌 쫑쫑썰어서 선생님처럼 무쳐서 생김에 싸먹는건 지금도 자주해서먹는데 이것도 맛있어요^^
넘 먹고싶어요~ 소금에 고추를 삭히는방법좀 알려주세요
고추에 소금물을 끓여 식힌 후 부어 주시고 누름판으로 눌러 주세요
소금물의 맛은 짭쪼름 하다 정도 입니다
영상잘보앗어요^^맛있어보여요 맛이궁금하네요 고추저렇게요리해서 냉장고 몇칠보관되나요
가을에 삭힌 고추 지금 까지 먹고 있습니다
저희엄마도 똑같진 않지만 멸치넣고 조려서 밥비벼드셨어요.어릴땐 몰랐지만 지금은 너무 잘 아는 맛입니다.~🥰 나중에 괜찮으시면 멸치넣고 한번해주셔요.
네~~
삭힌 고추 멸치 넣고 볶으면 맛나요
간장고추장아찌도 응용하는방법이 있을까요??
소금으로 삭힌 맛과 좀 다르지만 아주 불가능한 건 아니랍니다^^
간장으로삭힌거도이렇게
하면될까요?
소금으로 삭힌 맛과 좀 다르지만 아주 불가능한 건 아니랍니다^^
삭히지 않은 고추를 같은 방법으로 중탕해서 찌면 안될까요? 삭힌 고추는 없는데 넘 먹고싶네요 ㅠ
좋은 방법 같아요
조금만 해 보세요
저두고추삭인거있는대해바야되게내요감사합니다
꼭 만들어보세요 우리 딸은 너무나 좋아서 매끼 먹어요~~~
찜솥에 찌면안될까요
ㅠㅠ 이거 돌아가신 우리 할머니 레시핀데 우리집은 여기 마른 멸치도 다져 넣어요.
삭힌 고추로 해야 식감이 살아있어요. 생고추로 하는 고추물이란 레시피도 봤는데 그건 식감이 삭힌고추보다 못함요. 갖은 양념에 반드시 참기름 한스푼이 들어가는게 비법이에요. 밥위에 찌거나 중탕하고요,, 은근 손이 많이 가는 음식이라 잘 안하는데 한번 하면 우리집은 어른아이 다 좋아해요. 직장 다닐때 도시락 반찬으로 가져갔는데 처음엔 뭐지?? 하던 사람들이 나중엔 이것만 싸갖고 오라고,, 직장 관두고 나서도 이 음식 얘기 많이 들었어요. 생일날 생일상 대신에 이거 해 먹어야 겠어요. 할머니 보구 싶당,ㅠㅠㅠㅠ
으음맛있겠다ㅡ
고추 짱아찌용으로 해도되나요?
고추 짱아지 ?
소금으로만 삭힌것 으로 해야 제 맛 입니다
청양으로하면너무맵지않을까요?
단맛은 뭘로내나요?
답글부탁드려요~^^
춘란님
이거는 삭히는 고추라서 단맛을 내지는 않고요
싹삭으면 안맵지만 그래도 식성따라 다르니 일반고추로 하셔도 괜찮으세요
처음 본 음식이에요.
깔끔할거 같습니다.
할머니라는 분도 좋은 레시피 많으실거 같은데 사장될까 좀 안타깝고요
삭힌 고추로 중탕을 하다니 영자샘의 레스피는 어디까지가 끝인가요
제가 보관잘못인지?ㆍ상해서 냉장보관은ㅇ얼마동안 가능할지요?
안녕하세요
삭힌고추 만들려면 소금비율 어떤가요?
물러서 버린적이 있어서요
다겸씨
요새는 많이 안짜도 날씨가 추워서 안물러요
소금물을 타서 약간만 짜게 하시고 누름판으로 꼭 누르세요
ㅠㅠ
간장에 삭힌것으로 해도 될까요?
간장의맛 때문에 고추의 특이한 맛이 안날것 같아요
정말 난생 처음 보는 요리 입니다 .
삭힌 고추 🌶 도 없었을 뿐더러
그것을 잘게 잘라 갖은 양념하여
중탕을 한다는 것은 / 생각지도
못한 발상의 변환 입니다 ..
정말 맛있어 보이고 , 김에 싸서
먹고 싶어요
순수한 “자연을 품은 “ 음식 입니다 .
잘 배웠습니다 😊👍
뉴욕에서 왕 👑 팬
어쩜 제 음식의 맛을 읽고계신지.. 감동입니다..!
안녕하세요
몇치을 넎으면 안되니까
삭힌 후에 한 번 더 찌는 게 비법이네요 김에 싸 먹는 삭힌 고추찜
선생님께 한 가지 더 강추할게요
이건 친구가 알려준 레시피에요
청량고추 한 1센티 간격으로 썰어 된장 조금 넣고 삭힌 걸 먹어봤는데 그 독특한 맛에 깜짝 놀랐어요
생각난 김에 한 번 해봐야겠어요
선생님 마늘은 안넣는게 더 맛있나요 ?
꼭좀 답글 주세요
보는데 입에 침이 갑자기
생기네요 먹고싶어요
삭힌 고추 내일 좀사야겠어요
저는 대파를 많이 넣였어요
마늘 넣어도 됩니다
선생님 감사합니다
두꺼운장갑 끼고 하세요
보면서 불안했어요~~