Risotto salsiccia lenticchie secuquick cotechino in crosta navigenio Origliette di Ozieri padelle

Risotto con salsiccia e zafferano con Secuquick
Messo la salsiccia sgranata Navigenio cinque rosolato la salsiccia sfumato con un po’ di vino aggiunto il riso zafferano acqua portato soft spento quando si è aperto servito un po’ di grana padano
Lenticchie cotte con Secuquick
Una dose di lenticchie tre di acqua portato a fine turbo spento e aspettato che si apra
Cotechino in crosta con Navigenio modalità forno
Rotolato il foglio di Pasta Breeze diviso in quattro fasce da 6 cm Unito due fasce una dopo l’altra appoggiato il cotechino precedentemente cotto 15 minuti a turbo spento e ho aspettato che si apra toto la pelle tagliato in quattro e messo i pezzi di cotechino uno davanti all’altro messo gli altri due strisce di pasta sopra chiuso e girato in modo da formare un anello riscaldato la ventola da 5 l al settore carne messo all’interno il cotechino in crosta messo Navigenio in modalità forno terzo scatto per 10 minuti
Origliette di Ozieri. Fritti con Padelle arcobaleno
Ingredienti per la pasta
semola rimacinata di grano duro 225 g
farina 00 50 g
acqua tiepida 100 g
strutto 75 g
sale 2 g
Procedimento per L’impasto
Sciogli il sale nell’acqua tiepida*. Unisci la semola con la farina 00 nella ciotola della planetaria munita di foglia. Aziona la macchina e aggiungi poco alla volta lo strutto alternandolo all’acqua tiepida. Fai assorbire lo strutto e l’acqua piano piano e continua a lavorare finché l’impasto sarà liscio ed elastico: ci vorranno 10-15 minuti. Se non possiedi la planetaria, metti tutto in una ciotola. Quando gli ingredienti saranno uniti, impasta per 10-15 minuti su di una spianatoia.
Copri l’impasto con una ciotola e fallo riposare al fresco per mezz’ora. Impastalo poi nuovamente per qualche minuto e fallo riposare un’altra mezzora sempre sotto la ciotola.
Forma le origliette
Adagia l’impasto su di una spianatoia di legno e ricava tanti pezzetti di 11 g l’uno. Allunga ogni pezzetto con le mani per formare un cordoncino sottile lungo 55-60 cm. Porta un capo del cordoncino a toccare l’altro e torci le due estremità in senso opposto per attorcigliare fittamente il cordoncino senza schiacciarlo.
A questo punto, unisci le due estremità alzandole dalla spianatoia: noterai che i due cordoncini si torceranno naturalmente in una direzione. Assecondando quel verso, attorcigliali di nuovo, facendo attenzione a non schiacciarli. Forma una coroncina che salderai a goccia pizzicando le due estremità: hai formato la tua prima origlietta! Mano a mano, adagiale su di una teglia o su un piano di lavoro non infarinato**.
La frittura
Mettere l’olio ad altezza del manico della padella utilizzata riscaldare al settore carne abbassare il fuoco e friggere