ПАПОРТНИК ОРЛЯК СЪЕДОБНЫЙ

Орляк - съедобный папоротник. В России его мало употребляют, блюда из этого растения считаются экзотическими. В мире, особенно в Японии, такая необычная для европейцев кухня очень развита, закуска из пагонов Орляка - достаточно популярное и привычное блюдо. В пищу употребляются побеги молодого папоротника - рахисы. Они появляются в начале мая и своим внешним видом напоминают улитку - верхушка черешков завернута спиралью. Собирают побеги до появления первых листиков - зрелое растение становится ядовитым.