Совет " поварихе" нельзя варить варенье на таком большом пламени. Тогда не будет такая пена высокая. И пену снимать нужно всегда! На маленьком пламени пена не поднимается а просто образуется, которую спокойно снять. Минуты две прокипятить и выключить. Когда остынет опять довести до кипения при низкой температуре чтобы слегка кипело. Если образуется опять пена на низком огне снять оставшуюся пену. Варить не больше 5 минут. Варенье когда застынет будет очень густым. В общем варенье вериться не более 10 минут. В ежевике очень много пектина. Если варить дольше будет слишком густое , как джем яблочный. Я беру на 1кг ягод 750 гр сахара.
От "поварихи" - все дело в том , что это не варенье и технология состоит в том, что термообработка при максимальной температуре и пена должна бушевать а затем протереть на ситечке . Вы, я думаю не перетираете варенье через сито. Это мой рецепт джема а не варенья. А по технологии варенья вы совершено правильно все написали, только у меня не варенье.
да, для джема с ежевики жидковата такая пропорция с сахаром, такая пропорция идеальна для черной смородины, но тем не менее зимой все витамины идут на ура!
Совет " поварихе" нельзя варить варенье на таком большом пламени. Тогда не будет такая пена высокая. И пену снимать нужно всегда! На маленьком пламени пена не поднимается а просто образуется, которую спокойно снять. Минуты две прокипятить и выключить. Когда остынет опять довести до кипения при низкой температуре чтобы слегка кипело. Если образуется опять пена на низком огне снять оставшуюся пену. Варить не больше 5 минут. Варенье когда застынет будет очень густым. В общем варенье вериться не более 10 минут. В ежевике очень много пектина. Если варить дольше будет слишком густое , как джем яблочный. Я беру на 1кг ягод 750 гр сахара.
От "поварихи" - все дело в том , что это не варенье и технология состоит в том, что термообработка при максимальной температуре и пена должна бушевать а затем протереть на ситечке . Вы, я думаю не перетираете варенье через сито. Это мой рецепт джема а не варенья. А по технологии варенья вы совершено правильно все написали, только у меня не варенье.
👍👍👍
Сколько можно мешать нужно объяснить словами
Жидковато для джема
да, для джема с ежевики жидковата такая пропорция с сахаром, такая пропорция идеальна для черной смородины, но тем не менее зимой все витамины идут на ура!
И зачем выставлять эту чепуху, если не умеете .
Никакого терпения не хватает смотреть это мешание.
Много лишних слов
Какая нудятина.Потратила своё время на просмотр, как Вы мешаете и мешаете.
рецепт чепуховый ! без загустителя не застынет !! лучше делать без термообработки ! получается проще и надежнее !!
каждый выбирает свой вариант.
Ну очень долго.