How to use Sous Vide | La Capital
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- Опубліковано 18 жов 2024
- Great cooking method to get outstanding results. Perfect medium, juicy and tender steak. Perfect moist and tender chicken breast.
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Bienvenido a la familia de Sous Vide Oscar!
Sous Vide Everything Hey Guga!!!
Mis 2 canales favoritos :O
Damnnn Guga
Sous Vide Everything me encantan estos dos canales! 😊 Dos joyitas!
Se vendió con ustedes el wey este??
"Lo seguiré usando, seguramente para futuros videos" Nunca lo volvió a usar xd
Confirmo
X2
Confirmo
Jajajajajjaa
Confirmo x2
si metes el ziplock, ya con la carne, dentro de una bandeja de agua, la vas sumergiendo y la cierras, sirve muy bien para sacarle el aire y hacerle el vacio
es verdad viejo
Genio
Arquímedes estaría orgulloso de ti
@OrigotZu si solo esta abierta por arriba tienes que ser muy hueva para dejar que le entre agua.
@@Highs009 pero todos cometen errores, y se te puede caer el ziplock con la carne
Una recomendación para meter alimentos o cualquier cosa al vacío es: Poner el alimento adentro de la bolsa y meter la bolsa dentro del agua, obviamente con la parte de arriba abierta para que salga el aire y no le entre agua al objeto en cuestion, esta es una manera que podría hacer el procedimiento manual más facil, saludos desde Colombia 🇨🇴🇨🇴🇨🇴
5:43
Mi novia que estuvo conmigo por mi dinero visatandome en el hospital cuanto estoy en coma
Jajajaja
Te la turbo mamaste XD
Hajahah
¯\_(ツ)_/¯
JAJAJAJAJAJAJAJA ALV
El único canal que tengo activada la campana. Y lo veo fielmente cuando lo sube, y ni siquiera cocino nada de lo que veo jajajajaja... PIMIENTA NEGRA, RECIÉN MOLIDA! 😂
X2 😂
Pimienta negra:v
X3
x4
X5 aunque yo su hago las recetas xd
Del Oscar cavernícola al Oscar del futuro...
Maestro Rochi yo_soy_del_futuro_y_yo_del_pasado.jpge xdDxdXdx
Jajajaja toda la razón tiene mi sansei
Lo curioso es que yo conocí el canal de Oscar por el video del corte Cowboy a lo cavernícola XD
Jajajajajaja
Ahora le voy a dar en su madre asu
Alumno son goku
Excelente video Oscar! Un tip, si no tienes máquina al vacío lo que puedes hacer es meter la bolsa ya con el corte en una olla de agua, el agua va a forzar a que el aire salga de la bolsa (debido a la presión) tú solo tienes que cerrar la bolsa y listo! Tienes tu sellado al vacío aún más eficiente que haciéndolo manual
13:03 entendi esa referencia
Jajajajaja muy buena
Jajajajaj
Óscar pura vida por este video me gustó mucho. Compa un tips para hacerle tipo vacío a la bolsa si no se tiene una máquina para ello. Debés sumergir la bolsa en un recipiente con agua a temperatura ambiente y cuando llegues al cierre sellas la bolsa, de esta manera el aire saldrá y tendrás tu bolsa sellada al vacío. Bueno mae siga subiendo video que siempre son una delicia verlos.
Like si quieres que oscar haga tacos al pastor PERO al trompo
Y sin piña*
@@tregiogaming909 es mejor con piña*
@@samuellopezorozco2686 nmms, Kiasko ;v
Ya mejor comete una quesadilla sin queso
@@tregiogaming909 eso no existe :u para mi son ricas cada quien tiene sus gustos y hay que respetarlos ;v
Con piña o sin piña chinga! Pero que lo haga
Y si me quiero calentar el agua para bañarme a cuanto la pongo :')
richbaner Jajajaja
Prende el carbón a fuego inderecto
La pones en la máxima temperatura y después le agregas fría, ahuevo.
Lo único que sé según el video es que si te quedas dormido te cocinas.
Pimienta negra re100 molida
oscar en México celebraremos pronto él 15 de septiembre, crees que puedas darnos una receta como pozole, o algo así??
buenos vídeos los amo y los odio, los amo por lo entretenido y la pasión que me dan al cocinar y los odio por que me dan un buen fe hambre😭😂👌
Dijo que le caga hacer comida de temporada, que porque todos los canales de cocina lo hacen sólo por las visitas...así que...
Ya se verá si quiere.
@@sincopyright160 te lo aseguro que tarda que temprano va caer, te lo aseguro
Qué celebran el 15?
Rodman él grito de independencia se celebra él 15 para amanecer 16 pero normalmente hacen comida él mero 15 bueno así en mi familia
Cuando hago los alimentos al vacio tambien lo hago con ziploc pero absorbo el aire que esta dentro con un popote, solo la cierro casi por completo y en una orilla meto el popote y le jalo y queda con madre, saludos desde mty nl , por cierto, hice la salsa que hiciste con yogurth griego y habanero sabe con madre! Saludos!
Eres muy innovador en tus vídeos Óscar, por eso tus vídeos están súper chingones, saludos
Para hacer más similar el proceso de vacío lo puedes hacer con un popote o pajita y vas succionando el aire de dentro de la bolsa;)
Ll
Es un asco eso con Carne cruda
Prefiero darle vueltas al ziploc hasta sacar todo el aire, es mucho mas seguro e higiénico así :)
Con la carne en la bolsa, la vas metiendo en agua y el agua se encargará (sin que se llene de agua la bolsa) de sacar el aire de la manera más simple si al final la vas a volver a meter en agua.
La verdad quede impresionado con la perfección que ase las cosas esas maquinas
Cuando me preguntan cuánto me gusta mi crush. :'v 11:27
Ejsjsjsjsjsjsjsjjsjsjsjajajajajajaja una mexicana jajajajajajaja nunca fallan
Anni Gatica
Una gran herramienta para cocinar xd :v
Pero ella no te ama :'v
te mamaste mamn te mamaste
Anni Gatica
Te dio corazón
*:0*
10:42 Dijo el Ded
Te mamaste cabron, feliz año nuevo y feliz video de 66 minutos JAJAJAJAJAJAc
Xdxdxd Eres la ñonga weee mis respetos xdxd
Te pasaste de verga 🤣🤣🤣🤣
@@agleN_ a la vrga una mujer con una vagina muy grande xdxdxd
a. 2
neta te sigue dando risa chistes del ded sobre su gordura ? vaya inmaduro
Simplemente cogi, un video al azar, después de ver el del Oster grill. y déjame decirte, que me saco el sombrero contigo. Tremendo trabajo que te das en hacer este tipo de videos. Otra persona hubiera echo una serie de videos, una con la carne, pidiendo likes, para hacer un segundo video con las pechugas, y semejante trabajo que te das, yo le calcule a este video, incluido la edición y subida, unas 4 o 5 horas, a lo mejor es mas, y me disculpo si me equivoco, pero desde ya mis respetos. Yo soy un simple cocinero, que aprendió a cocinar al trabajar con chef, pero tu tienes un dominio de la carne, que me inspira y me da unas ganas de cooomerrrrr ese steak!!!, esas pechugas de pollo, jugosasssss!. Mis felicitaciones, tienes un nuevo suscriptor!
Este man antoja lo que en mi pueblo no hay....
Y ahora imagina ser foráneo :c
Uhhh men buen video, deberias poner ese brisket con el SOUS VIDE y haces otro al carbon a ver que tanto le pegas a la cocción saludos
Yo aquí esperando el 18
Viva chile!!🤙
MalaKili 66 yo la amaba 😢
Tiki Tiki ti Tiki Tiki ti uyuui sjsjsjsjs
tamos todos en las mismas
@@enzox8076 yo soy de el salvador
Oscar lo que te fallo es que para hacer un mejor vacío con la bolsa ziplock, debes ir sumergiéndola en el agua, con la bolsa abierta, y así la presión del agua te hace solito el trabajo del vacío y más eficaz. Felicidades por tu programa excelente y súper divertido. 👍🏼
Saludos👋 pregunta: la bolsa ziploc siempre debe ser lo suficientemente grande como muestra el video? Y enganchar los zipers en la orilla de la olla y fuera del agua?
11:44 *autotune*
Jajajajajaja
Oscar cantante de trap .
:0
jajajajajaja el gallo xd
Wey
Estaba pensando usar mi calentador de agua para esto pero no tiene ni bluetooth ni wifi...:(
Ni regulador de temperatura
Conectarlo con USB a un Windows XP y te lo reconoce si problemas y con el reproductor de MP3 lo programas
Y después le das el sellado en la plancha :v
Compra el termómetro te guías con la app y ya estufas tienes tu cocina del Futuro xd
Yo lo mismo😀😀😀
Óscar, para simular mejor el efecto del “vacío” puedes llenar un recipiente con agua y sumergir la bolsa con la comida hasta el cierre hermético (claro, sin que entré agua dentro), así el agua empuja todo el aire hacia fuera y te queda un resultado muy similar a uno con máquina.
Tengo mucho usando sous vide, y es espectacular el resultado
Hola Oscar, yo para empacar al vacío, meto una pajilla (popote) en la ziploc y empiezo a aspirar con la boca, funciona al 100
A ese proceso en mi rancho le decimos "baño María" jaja
La diferencia es que este es a temperatura controlada, y uno baño maria de esos no todos lo tienen🤣
Si , yo lo uso mayormente para derretir chocolate :v
El baño maria es diferente
@@danielalarcon5230 tiene razon, en el baño maria se aprovecha el vapor o el calor que sale del agua y no se coce nada directamente adentro del agua
Perdonen que les corrija, el baño María no es lo que describen, y si se parece más a esto, el baño María es a temperatura controlada, y no se debe de dejar contacto con el vapor, si se usa el agua, pueden buscar equipos de baño María.
La diferencia es que este es al vacío, y tiene algunas diferencias en el resultado, pero al final es el mismo sistema.
"Tiene la gran desventaja que es SUPER TARDADO" yo voy a estar como 5 min jajajajjaa te mamaste pense que enserio seria tardado
5 minutos con el soplete en la mano si es tardado
Hahahahaha yo lei SUPER TARADO 😂, mi culpa
Enrealidad te tarda más cuando haces asado, porque tienes que hacer el carbon, condimentar la carbe, sellarla (opcional) y asarla
@@RenatoNunuraC x2 xd
Para sellar 2 pechugas de pollo 5 minutos sí es bastante tiempo, a la sartén sería la mitad
Tienes q ponerle pimienta negra re100 molida y a fuego indirecto :vv
Sal de mar o sal rosa mira nomás que chulada
Achis!
sal de mar al gusto
*"CON SOLO SAL DE MAR NADA MAS"*
No es veneno
Hola oscar desde q veo tu canal me he convertido en un amante de el asado y valla q estoy aprendiendo mucho gracias x compartir lo q sabes viejo 🖒
Muchas gracias por este vídeo, hoy compré uno de esos en el thrift store y ni idea como se usa mucho menos q es para cocinar,
Gracias, saludos
¿Y para qué coño lo compraste, brother?
10:41 fusión del ded y la capital
@no soporto las put@s que dicen que pasan pack 😡 jajajajshiajaksalskajs
Oscar para cuando un huevito con catsun
Minuto 10:40
OSCAR:Irá pues
DED: Hey eso era mio
DED: pimienta negra re100 molida
Hola Oscar, primer muchas gracias por todos tus videos. Te hago una consulta ¿tienes algún vídeo que compares cocción a baja temperatura vs cocción tradicional un mismo corte? Para saber las diferencias entre los dos (se que las carnes quedan mas blandas pero comparando mucho mas que eso como, sabor, jugos, etc)
Gracias muy bien
Me gusta la técnica es buena para conceguir resultado cada vez igual
10:42 ira pues nmms el ded ya es chef xddd
Pd: We me veo todos tus videos nmms ni cocino pero siento que me va ayudar bastante, (El Ded es otro youtuber de comedia xd)
c mamó
Comedia dice jaja
Ira pues
C marmota
Sr.Zezi cuando kieras bb
Oscar pregunta , y cuántos cortes puedo meter por olla ?? No afecta la temperatura o algo ?? Saludos ! Sigue rompiéndola bro
Amigo, eso ya depende de la capacidad de tu termocirculador (que es el aparatito en este caso el ANOVA). El que él utiliza es uno casero, hay otros que ya son mas industriales que usan restaurantes y se los conoce como RONER. Este en particular te puede aguantar creo hasta 30 litros de agua y podes meter algunos cortes dentro, obviamente no llenando porque creo que es evidente que si sobrecargas la temperatura puede cambiar. Pero es cuestión que veas los aparatos y compares capacidades, hay cientos de videos en UA-cam sobre esta técnica. Justamente yo compre uno de Amazon de marca VAVA y mañana lo pruebo con 1,3 Kg de tapa cuadril o picaña.
Aah pero los 30 litros que te mencione ya seria inclusive un poco forzado. Como te digo, compara marcas y capacidades y dependiendo de si lo queres para uso casero o para un negocio, compra el que mejor te convenga.
Óscar, cuando te avientas una cochinita pibil?
Un truco amigo, si la bolsa la metes abierta, el propio peso del agua creara un vacío, el cual no sera perfecto pero lo emulara mucho mejor que a mano, después cierras la bolsa o simplemente la sujetas con una pinza al lateral de la cacerola. Por cierto me encantan tus vídeos. Saludos desde España.
Óscar, por lo de la mexicanada que dijiste: si se te mueve mucho la bolsa, o flota, métele una cuchara dentro. El peso hará que deje de moverse y se vaya al fondo.
Si sumerges la bolsa sin cerrarla del todo, poco a poco, la presión del agua irá sacando el aire y al final la cierras con el zip, casi sin aire dentro.
De cualquier modo, te recomiendo que te compres un cacharrito de esos que envasan al vacío. Yo noto que los sazonados y los marinados, penetran mucho más y mejor en la carne, porque se le abren más las fibras por el vacío.
Bueno, perdona por el texto tan largo. Saludos desde Tenerife!
Llegue temprano pimienta re100 molida para todos prros! Woooooh!
2:35 cuando entro a un bar
Pensaba que eran papas la pechugas en la miniatura😂😂
797 navarro x2 yo también :v
797 navarro x3 😂
X4
Saludes desde colombia, una técnica para sellar al vacío las bolsas es, cerrar la bolsa y dejarle una pequeña abertura, luego la metes en una olla con abundante agua y así sacas el aire, finalmente cierras por completo la bolsa.
De los mejores canales de cocina y el mejor de carnes asadas, pero me parece genial que un bridsket pequeño, lo dejas un jueves y está listo para tu comida familiar del sabado
Cocine una lengua for 36 horas usando mi Anova Sous Vide. Facilísimo, lo recomiendo.
Interesante aparato, y tú Óscar muy bien felicidades!! 😁😁
"un juguetito de cocina"
el Guga: "am i a joke to you?"
Oscar un pequeño tipo si me lo permites.
Para tener mejor resultado para la bolsa de vacío es meter un popote en la orilla de la bolsa y cerrar hasta topar con el popote, posteriormente tomas la bolsa y con la boca absorbes el aire que queda dentro de ella ya cuando la bolsa esté pegada a la comida retiras el popote sin dejar de absorber el aire y listo.
ADVERTENCIA ⚠️ ESTE MÉTODO NO SE UTILICE EN LÍQUIDOS Y SOLO METER DE 5 CM A 3CM DEL POPOTE EN LA BOLSA.⚠️ Espero que les sirva de algo este método casero en lo personal yo lo utilizo y me sirve al 100%
Oscar, bienvenido al club, un pequeño consejo, si usas bolsas zip-lock puedes hacer un vacío mejor metiendo la bolsa en agua casi hasta llegar al cierre, la presión del agua desplaza el aire, una vez has sacado todo el aire posible con éste método, cierras la bolsa sin sacarla del agua y ya tienes un vacío mejor que expulsando el aire a mano
Raza para conseguir pechuga de pollo jugosa hay que dejarla en una bandeja con leche toda la noche. Y no, la leche no le da sabor solo le aporta jugosidad, luego en la mañana o a la hora de prepararla sazonan al gusto y ya. Espero que les guste el resultado.
Voy a tratar!
@@claudiaperez8281 como le salió?
Le doy un tré :v
Maldito italiano pesado!😂🍕
andres manuel lopez ladrador sin probarlo :v
La coccion de la cagne... La graksa el dorado hay... UN TREH
Pinche viejo de las pizzas xd
Jaja nmms :v
Para cuando un lechonsito o algún corte de cerdo cerdo a la parrilla?
Muy buenos videos!!! Exitos
Hola Oscar, una exquisitez tus recetas como siempre. Hace unas semanas vi un wey que hacía una pieza de cerdo más o menos del mismo tamaño que el new york que preparaste y lo dejó 24 horas y le quedó una manteca. Sabrás cuál es la diferencia?La temperatura era casi la misma.
Tenía mis dudas pero después de de ver tu video, me acabas de convencer! Gracias primo! Saludos desde España
Podrías hacer algún video sobre carne madurada
Hay un poco de video en tu pimienta re100 molida!! :v
Jajaa c mamo
@@luisangelgrajales6357 b
Calle se el oscico pinshi pero dejo...
@@IGOR-pp9qv :v
@@IGOR-pp9qv :v :v
Que tipaso el Mexicanoo este. Como dice él... "Bien Cabron". Tremendo los vídeos como siempre. Saludos desde Puerto Rico.
Saludos desde Costa Rica Oscar! Tengo una duda: con ese tipo de técnica de cocción también se debe dejar reposar la carne??
Hola Óscar te mandamos saludos tengo 6 años y me encanta ver tus vídeos me encanta tu comida ya hemos hecho algunas y muy buenos resultados
Y yo aquí con mi maruchan :,v
Y eso que algunos no han visto al Guga de otra dimensión ya no del futuro
Que chulada de joyita
Excelente video !! Gracias, si no tienes al vacio, mete un popote a la bolsa y aspira y funciona casi muy bien. (Solo para nuestros alimentos)..
Para hacer una simulación de sellado al vacío, metelo en una bolsa zipplok metele un popote y cierra la bolsa, succiona el aire y saca el popote cerrando la bolsa enseguida ... Saludos desde Cuernavaca Morelos ...
Que buen dato! Gracias 😍
@@claussanchez3524 a la orden ...
5:50
"i know it doesnt look that good right now... but watch this"
ahahaha
Gugga's food haha
Llegué más rápido que Oscar poniéndole pimienta negra recién molida a todo
JAJAJAJJAJAJaaa
Sirve con una resistencia? Esas que usas cuando se te acaba el gas 😂
No
claro qe si, siempre y cuando uses un termometro y mantengas la temperatura constante, basandote en los mismos tiempo de coccion de su app
@@edgargarcia209 No, no sirve, el Roner no es sólo una resistencia, para mantener la temperatura constante el aparato tiene que estar moviendo el agua constantemente. Así que no, no vale
@@Dani12LPZ lol, claro se me olvidaba qe el agua esta en un estado solido cuando se esta hirviendo.... Si tu Roner tubiera un LED qe cambia de colores, igual veria tu respuesta asi: no, el Roner tambien tiene un LED qe cambia de colores asi qe no, no vale.
Wtf lol
@@edgargarcia209 el ventilador es para que tenga una temperatura constante en toda el agua
Muy Buen video loco, te veo desde NY, en este mismo momento voy a ordenar mi NOVA. Me va a ser mucho más fácil mis parrilladas
Está perro el video, quizá ya te dijeron pero una forma fácil para que pueda quedar más al vacío con una ziploc es que vas metiendo la ziploc con la carne al agua y conforme se vaya sumergiendo vas cerrando la bolsa. Saludoss
Buen video Óscar se me antojo ajaja
11:17 nose si era un gusano lo que esta en el pollo pero me dio un mal rollo que te cagas :v
Es condimento exagerado
Ya estaba cocido igual jajajaja
Proteina gratis
mas sabor ahr
Es tomillo, pendejo :v
It doesn't look that good right now, but watch this
Let's dew it!!
@@grapprelkaioh8266 jajajajajaj come on!!!
Ql que se llama Héctor y escribe en inglés
@@cristobalmenzel9404 Ql que se llama Cristóbal y no entendio el chiste
Bro son cheveres tus programas felicidades
Donde compraste ese aparato
Probaste con sellar y luego cocinar?? Interesante metodo! Nunca lo habia visto👍🏻👍🏻
esta chilo el subi
WTF
7:09 wow
0:20 Eso parece un sable de luz jaja
Me encantan los videos de estos electrodomesticos... ventajas y desventajas
Excelente porte Oscar, como siempre. 👌🏼
Gracias!
10:42 "ira pues" solo lo dice el ded :v
Ira pues dijo el manatí :v
C mamo :v
jajaja ese pinche gordo
es el papa de akim XD
Dijo y ahora pues
Jaja nunca había llegado temprano
11:19 oscar se comio un gusano chiquito xdxd
Era tomillo krnal
Es un gusano pausa el video y se nota
Oscar te recomiendo un truco y es sumergir la bolsa ziploc en agua justo hasta donde esta la cerradura y simula el proceso muy bien es mas efectivo que tratando con las manos La capital
Con esas bolsas y agua caliente puedes lograr un buen vacío, también le puedes agregar vino antes de sellar la bolsa.
Oscar, cuando vas hacer el vídeo de carbón vs. gas?
Ya lo hizo
@@randonuser la nueva
El futuro es Hoy!!
SNK
Antes de cerrar la ziplock, introduce un sorbete o pajita y aspira el aire, que muy bien..
Saludos desde Argentina, a ver cuando te haces un vacio a la parrilla.
Pregunta Oscar.
Guillermo Saldaña de Torreon. De tu tierra.
Oye y se pueden poner varios cortes al mismo tiempo digamos unos 5 o 6 cortes ? en el entendido que cada uno tiene que ir en su bolsa individualmente. Me imagino que si , siempre y cuando se mantenga la temperatura indicada?
Agradeceria tu respuesta.
Saludos desde Torreon.
Yo la utilizo mucho,te recomiendo si no lo as hecho ya que hagas un costillas de ternera,lo que tu le llamas costillas de brontosaurio, yo las tuve 17 horas a 85° te lo recomiendo
Nadie se ha dado cuenta de que Oscar tiene solo 1 ceja ?
LIKE👍 SI LA VOS DE OSCAR
TE RELAJA😴
10:42 irá pues dijo el ded el que entendió entendió :v xdxdxd 😂😂😂
Hola Oscar me gustan demasiado tus videos !!! Tengo una duda, se pueden meter varios cortes al mismo tiempo de cocción o es individual?
Saludos desde la CDMX !!!!
ME ENCANTO TU INFORMACION GRACIAS ERES EXACTO MIL MIL GRACIAS