Complimenti per questo progetto anche se questa birra non mi ispira molto si vede che ti applichi con molto impegno e sarei molto curioso di poter assaggiare queste creazioni
A me è capitato di avere una bassa attenuazione quando ho portato le temperature di mash a 68°, tipo per una bitter e una Stout, ma non credo sia la stessa situazione, però di sicuro la prossima volta proverò con temperature diverse per favore di più le beta amilasi.
Sono birre complesse e rognose quella ad alto OG purtroppo , sul fatto della ritenuta di schiuma con il tempo migliorerà sicuramente . Essendo una birra con un elevato uso di malti speciali il problema del watery non l’ho avrai mai quindi un ammostamento monostep andrebbe meglio 66-67 gradi evitando le alpha, il BRY97 è un ottimo lievito neutro, però 33 grammi stai in over e il lievito non si riesce a riprodurre a dovere , secondo me eliminando un po’ di malti speciali a favore dei malti base prolungando di 30 minuti la bollitura potresti avere lo stesso risultato in termini di srm e complessità. Sul lievito ti potrei consigliare gli atecnos in crema , non soffrono di over pitching : Ale 04 , Ale 05 oppure il green mountain un po’ meno neutro ma con un ottima attenuazione e tolleranza all’ alcool. Complimenti per il tuo canale e soprattutto per il lavoro che fai!! 😊
Ciao, io utilizzo un troncoconico in acciaio da lasciare in camera di fermentazione e aiuta molto.sono riuscito a recuperare un frigo bar in cui mi ci sta il troncoconico più in alto e due keg da 18 litri nello stesso momento
quando hai aggiunto i 500gr di estratto secco, come hai calcolato la quantita'? sei andato un po ad occhio o hai utilizzato qualche calcolatore? il 20% di malti speciali non ti sembra un po' troppo( io sapevo che la dose consigliata e' del 15% pero' non ci scommetto)..complimenti ancora per i tuoi video sempre utili e interessanti😀😀😀
Ciao! Allora per l'estratto si, ho usato il software, ho inserito l'efficienza di mash che ho ottenuto, e poi ho visto quanto estratto serviva per raggiungere l'OG pre-boil della ricetta. Per i malti speciali non penso siano troppi su questa birra. Il 15% che citi è riferito ai malti tostati o a tutti i malti speciali?
@@Sykanhomebrewing ma qualsiasi bottiglia si può tappare con la tappatrice manuale a due leve? Io riesco a tappare solo le moretti da 33cl, le incusa non filtrata e le Messina... Tu forse usi una tappatrice più professionale però magari sei informato... Grazie ! :)
Purtroppo non so consigliarti una fonte unica.. ci sono tanti testi su birre di paesi diversi. Per il Belgio ci sono i 3 volumi "Le Birre del Belgio", Per il resto del mondo c'è "Progettare Grandi Birre" ma è più incentrato su tecniche e materie prime per la produzione. Per la storia su uno stile in particolare online trovi tanti siti e blog che ne parlano più o meno con le stesse informazioni
Come al solito preciso e completo! Buona birra 🍻
Complimenti per questo progetto anche se questa birra non mi ispira molto si vede che ti applichi con molto impegno e sarei molto curioso di poter assaggiare queste creazioni
A me è capitato di avere una bassa attenuazione quando ho portato le temperature di mash a 68°, tipo per una bitter e una Stout, ma non credo sia la stessa situazione, però di sicuro la prossima volta proverò con temperature diverse per favore di più le beta amilasi.
Sono birre complesse e rognose quella ad alto OG purtroppo , sul fatto della ritenuta di schiuma con il tempo migliorerà sicuramente . Essendo una birra con un elevato uso di malti speciali il problema del watery non l’ho avrai mai quindi un ammostamento monostep andrebbe meglio 66-67 gradi evitando le alpha, il BRY97 è un ottimo lievito neutro, però 33 grammi stai in over e il lievito non si riesce a riprodurre a dovere , secondo me eliminando un po’ di malti speciali a favore dei malti base prolungando di 30 minuti la bollitura potresti avere lo stesso risultato in termini di srm e complessità. Sul lievito ti potrei consigliare gli atecnos in crema , non soffrono di over pitching : Ale 04 , Ale 05 oppure il green mountain un po’ meno neutro ma con un ottima attenuazione e tolleranza all’ alcool. Complimenti per il tuo canale e soprattutto per il lavoro che fai!! 😊
Grazie tante per i preziosi consigli! 😉sul pitching rate non pensavo di stare tanto in over.
Io il malto secco lo metto sempre gli ultimi 2 minuti di bollitura perché tende ad scurire la birra, vero che la tua era già scura....
Ciao, io utilizzo un troncoconico in acciaio da lasciare in camera di fermentazione e aiuta molto.sono riuscito a recuperare un frigo bar in cui mi ci sta il troncoconico più in alto e due keg da 18 litri nello stesso momento
I frigo da bar sono i migliori!
quando hai aggiunto i 500gr di estratto secco, come hai calcolato la quantita'? sei andato un po ad occhio o hai utilizzato qualche calcolatore? il 20% di malti speciali non ti sembra un po' troppo( io sapevo che la dose consigliata e' del 15% pero' non ci scommetto)..complimenti ancora per i tuoi video sempre utili e interessanti😀😀😀
Ciao! Allora per l'estratto si, ho usato il software, ho inserito l'efficienza di mash che ho ottenuto, e poi ho visto quanto estratto serviva per raggiungere l'OG pre-boil della ricetta. Per i malti speciali non penso siano troppi su questa birra. Il 15% che citi è riferito ai malti tostati o a tutti i malti speciali?
@@Sykanhomebrewing il 15% , che sappia io e' riferito a tutti i malti speciali, indipendentemente che siano tostati o meno👍
Che bottiglie usi?
per lo più bottiglie di birra riciclate da birre commerciali in vetro marrone, qualcuna comprata in passato
@@Sykanhomebrewing
ma qualsiasi bottiglia si può tappare con la tappatrice manuale a due leve?
Io riesco a tappare solo le moretti da 33cl, le incusa non filtrata e le Messina... Tu forse usi una tappatrice più professionale però magari sei informato... Grazie ! :)
Puoi consigliarmi un testo o una fonte su internet per studiare gli stili?
Sono neofita
@@flaviovaleriodiveroli5864 puoi trovare su Google tranquillamente il bjcp tradotto in italiano, che parla di ogni stile, birrario esistente.
Purtroppo non so consigliarti una fonte unica.. ci sono tanti testi su birre di paesi diversi. Per il Belgio ci sono i 3 volumi "Le Birre del Belgio", Per il resto del mondo c'è "Progettare Grandi Birre" ma è più incentrato su tecniche e materie prime per la produzione.
Per la storia su uno stile in particolare online trovi tanti siti e blog che ne parlano più o meno con le stesse informazioni
@@Sykanhomebrewing grazie