Ciao, sono polacca e da noi praticamente è base in cucina, aggiungo anche le carote e odori tipo alloro, pimento e pepe in grani, in ogni caso sono squisiti e molto salutari
ciao e grazie per le ricette buone e semplici che ho scoperto grazie al vostro canale. questa in particolare mi ha sorpresa perche' non sapevo che in Germania facessero il marinato del cavolo cappuccio piu' o menp come lo facciamo noi in Russia ed Ucraina. e' un nostro piatto tipico invernale che e' preziosissimo dal punto di vista nutrizionale perche' conserva tutte le vitamine e sali minerali ed e' sempre un buon accompagnamento gia' pronto che puo' essere servito con qualsiasi tipo di secondo fatto a base di carne . L'unica differenza dei crauti alla tedesca dai quelli alla russa e' che noi li facciamo marinare con acqua, sale e zucchero, aggiungendo un po' di carota gratuggiata. Si lasciano a fermentare per 48 ore e poi si mettono nel barattolo e si conservano nel frigo. io adoro questo contorno in quanto e' semplice e delizioso :-)
lo sai ho aperto un barattolo dopo 2 anni ed erano ancora perfetti? ... una piacevolissima sorpresa. Invece vorrei provare anche con altre preparazioni con questa tecnica, devo solo trovare il tempo!
ciao ottima ricetta e semplice!!! un dubbio.... ma il vaso dove fermenta non deve essere chiuso ermetico, giusto? visto che crea aria e va in pressione, mi sono trovato una fuoriuscita di liquido e poi ho chiuso appena appena il coperchio per far sfiatare. dopo quanto tempo finisce di fermentare? grazie mille!!!
si conservano in barattolo chiuso e non alla luce e se li apri conservali in frigo. io non sono riuscito a tenerli oltre i 6 mesi ... ed erano sempre molto buoni
Si mangiano così per conservare i batteri della fermentazione che aiutano l'intestino ma se preferisci puoi scaldarli un pochino in una piastra o padella a fuoco medio per 2 minuti. Ciao!
Molto interessante. Una domanda: e' possibile/facile che la fermentazione non vada per il verso giusto e i crauti vadano a male? Come faccio ad accorgermene?
+Armando Visconti bella domanda, credo che se va a male insorga la muffa, ma, e questa è l'altra domanda, non mi è mai successo! Semmai può ritardare la formazione della fermentazione ... ma oltre questo è davvero un operazione semplice semplice :)
Ciao Roberto, i sauerkraut sono proprio a base di cavolo cappuccio bianco o verza, ma si possono fermentare molte altre verdure, ad esempio carota, cipolla, peperoni, cavolo rosso e cetrioli.
scusi la domanda ma i fermenti che si roducono con la fermentazione permettono la conservazione nei mesi invernali del crauto? e sono benefici per la florabatterica?
Salve, ho letto che il sale iodato inibisce la fermentazione. E' vero? Ho appena avviato la ricetta con 4 cavoli, 5 carote, una cipolla, bacche di ginepro e purtroppo sale iodato, spero di non dover buttare tutto. La crautiera è uguale alla sua, è bellissima!!
Grazie per avermi risposto. Dato che ho acquistato la stessa crautiera che usa lei nel video, le chiedo se secondo lei sta procedendo bene. Ho avviato la crautiera l'8 dicembre, dal giorno dopo si vedeva e sentiva una bollicina uscire dal tappo circa una o due al minuto. Oggi Ho trovato il "solco" del tappo per l'acqua completamente asciutto. Preoccupato ho aperto per controllare ed ho sentito un fortissimo odore di alcool, ho dato un'altra pressatina col pugno ed ho richiuso, rimettendo l'acqua nel solco. Ha ripreso a gorgogliare la solita bollicina, sta procedendo bene o devo buttare tutto? Cosa devo aspettarmi nei prossimi giorni?
Sauerkraut significa "erbe acide" perché potenzialmente si possono fare con molti tipi di verdure, anche con le carote julienne, o altre verdure in foglia. Il cappuccio però, come altre crucifere, è molto ricco di antiossidanti per cui si presta ad una fermentazione a temperatura ambiente o poco refrigerata. Per farli con le carote è meglio metterli nel frigo in basso, così restano a 4°C e la fermentazione sarà più lenta ma almeno non vanno a marcire o a fare muffa.
Dimostrazione da 10 e lode. .volevo chiedere però. ..dopo il mese di fermentazione poi nel barattolo per quanto tempo si conservano? ?? Vanno consumati in breve tempo o prendere un po x volta?
Salve, non mi è chiaro quanto i crauti devono stare a fermentare nel vaso tradizionale che usa nel video prima di metterli nei vasi di vetro..bellissimi e utilissimi video, è bravissimo
Ho solo una domanda: alcuni dopo aver fatto a striscioline i crauti li lavano e quindi poi bisogna passarli nella centrifuga per insalata. Questo passaggio si può non fare lavando il.cavolo all' inizio intero ?
bellissimo video super utilissimo!!! grazie della spiegazione, ma... a me i crauti non piacciono proprio!!! li dovrei assumere tutti i giorni per la mia patologia ma il sapore è davvero forte e acetico; non riesco che a deglutirli a forza inghiottendoli senza masticarli. ha qualche suggerimento?
eh cosa posso consigliarti se non ti piacciono proprio ... però prova a mangiarne pochi pochi per volta, vedrai che pian pianino riuscirai ad abiturarti (così come si fa con le spezie ..)
scusami ma mi fai troppo venire in mente questa canzone ua-cam.com/video/-VpfWk1mLEg/v-deo.html ciao non te la prendere, de gustibus non disputandum est!
Salve, ho sentito che dopo 4 giorni, i crauti nel barattolo di vetro normale vanno messi in frigo... È vero o è preferibile lasciarli a temperatura ambiente??? Grazie mille👏👏👏👏👏
grazie per il video. è possibile utilizzare le verze invece del cavolo cappuccio? se le foglie non sono tanto giovani, ma sono diventate un pò dure, va bene lo stesso?
Mariagrazia Longo brava!!! Grazie per la tua domanda, è sempre il timore che ho anche io...ma credo sia per le preparazioni sott olio...e come ha già risposto pare proprio di no in questo caso 🙂
salve, io li faccio cuocendoli a fettine a vapore e nell'acqua aggiungo un bicchiere di aceto e sul cavolo il sale, li lascio cuocere per una mezzora poi spengo e li condisco con olio extra vergine e un po di limone; restano croccanti e saporiti....
Con le foglie esterne che hai messo da parte, puoi fare un misto di carne macinata, e riso e avvolgere una porzione in una foglia di cappuccio e poi la puoi mettere a cuocere. Si chiama Sarma ed è una ricetta dell'ex Jugoslavia
Buonissime le sarme e poi messe a cucinara alternando fette di pancetta affumicata e cucinate piano piano sulla cucian a legna!😋 Da quando ci siamo trasferiti in bosco qui in Serbia le faccio sempre 🤗
Si si, ci sono molti modi diversi anche se il risultato è simile, in realtà nn si tratta di lavare ma di far fare la prima acqua in modo da coprire i crauti e lasciarli fermentare rischiando al minimo che si rovinino
aiuto,ho fatto le carote fermentare,a crudo con la salamoia fatta con un litro di acqua e 30 grammi di sale integrale,erano buone dici che il sale era poco,morirò avvelenata?
Quindi scorpro a 37 anni e molti viaggi in Germania che i crauti non sono cotti nell'aceto ma il loro gusto particolare é dato dalla fermentazione? Oh cavolo...
mmmikkko Io,le foglie di crauto metto sul fondo,ma non è necessario perch,è la fermentazione procede uguale. Metto il crauto aggiungendo il sale,le foglie di lauro,la carota tagliata,qualque semi di ginepra e oldspice,rosmarino.... Siccome il coccio è piccolo, uso il pugno per schiacciare bene il crauto.Sopra metto un pezzo di cotone e così quando viene la muffa è facile tirare fuori il cotone e cambiare per un nuovo.
Scusi,ho sbagliato. Questa spezia si chiama all spice in inglese oppure in italiano pimento,pepe della Giamaica. Alla fine metto un piattino che copre tutta la superficie e sopra metto un vetro riempito di aqua,che schiaccia bene la verza. La verza deve stare nel posto caldo per proseguire la fermentazione.Io la mangio indomani,perché mi piace così. Quando è già fermentata (prima bisogna assagiarlala )spostiamo in posto fresco(la cantina,il frigorifero)e lì puo rimanere molto,molto lungo,anche 3-5 mesi. Allora possiamo mangiare quando ci pare, comunque bisogna sempre controlare se non c'è la muffa e pulire e se non manca l'acqua.In questo caso aggiungiamo l'aqua tiepida e salata. Il succo di verza fermentata fa bene bevendolo al diguno. Questo è l'acido naturale,pieno di wit.C e contro i parassiti. Io mangio ogni giorno un po'di verza fermentata perché essa è una base per batteri intestinali-comensali. Così prendo un po di verza,aggiungo un po'di cipolla,foglio di prezzemolo, olive,pepe,curcuma e peperoncino di Cayenne e .....olio di olive,oppure semi di lino e BUON APETTITO!
si si anch'io sono polacco! perché questa è la ricetta alla tedesca in polacco si chiama Kapusta kiszona che si prepara un po' diversamente ma alla fine il risultato è sempre lo stesso
Ciao, sono polacca e da noi praticamente è base in cucina, aggiungo anche le carote e odori tipo alloro, pimento e pepe in grani, in ogni caso sono squisiti e molto salutari
Posso fare allo stesso modo la rapa rossa? Grazie
Buongiorno, come sempre... chiaro, conciso e completo. Domanda: al posto del cavolo posso utilizzare la verza? Grazie!
Io li adoro!!!!! È il mio contorno preferito fuori dall’Italia!!
👍
A Trieste con i crauti facciamo una minestra particolare la Jota ciao Luca grazie 🤗
e 'tu 's'è bravo bravo bravo!! ricette semplici e bone! grazie. un saluto da Firenze.
+roberta epifanio dalla montagna si ringrazia e si risaluta :)
ciao e grazie per le ricette buone e semplici che ho scoperto grazie al vostro canale. questa in particolare mi ha sorpresa perche' non sapevo che in Germania facessero il marinato del cavolo cappuccio piu' o menp come lo facciamo noi in Russia ed Ucraina. e' un nostro piatto tipico invernale che e' preziosissimo dal punto di vista nutrizionale perche' conserva tutte le vitamine e sali minerali ed e' sempre un buon accompagnamento gia' pronto che puo' essere servito con qualsiasi tipo di secondo fatto a base di carne . L'unica differenza dei crauti alla tedesca dai quelli alla russa e' che noi li facciamo marinare con acqua, sale e zucchero, aggiungendo un po' di carota gratuggiata. Si lasciano a fermentare per 48 ore e poi si mettono nel barattolo e si conservano nel frigo. io adoro questo contorno in quanto e' semplice e delizioso :-)
lo sai ho aperto un barattolo dopo 2 anni ed erano ancora perfetti? ... una piacevolissima sorpresa. Invece vorrei provare anche con altre preparazioni con questa tecnica, devo solo trovare il tempo!
ciao ottima ricetta e semplice!!! un dubbio.... ma il vaso dove fermenta non deve essere chiuso ermetico, giusto?
visto che crea aria e va in pressione, mi sono trovato una fuoriuscita di liquido e poi ho chiuso appena appena il coperchio per far sfiatare. dopo quanto tempo finisce di fermentare?
grazie mille!!!
Buongiorno
Splendida ricetta.
Come si conservano e per quanto dopo la fermentazione ?
grazie
si conservano in barattolo chiuso e non alla luce e se li apri conservali in frigo. io non sono riuscito a tenerli oltre i 6 mesi ... ed erano sempre molto buoni
il mio sogno è diventare chef e tutti questi video mi stanno aiutando
mi fa davvero piacere :)
Ciao Luca io questi crauti li ho preparati ora vorrei sapere, si mangiano così oppure bisogna cucinarli? Grazie x la risposta.
Si mangiano così per conservare i batteri della fermentazione che aiutano l'intestino ma se preferisci puoi scaldarli un pochino in una piastra o padella a fuoco medio per 2 minuti. Ciao!
Molto interessante. Una domanda: e' possibile/facile che la fermentazione non vada per il verso giusto e i crauti vadano a male? Come faccio ad accorgermene?
+Armando Visconti bella domanda, credo che se va a male insorga la muffa, ma, e questa è l'altra domanda, non mi è mai successo! Semmai può ritardare la formazione della fermentazione ... ma oltre questo è davvero un operazione semplice semplice :)
Buon giorno. Dopo fermentazione va fatta a barattolo ermetico. Per conservazione a lungo.
Semplice e genuino, direi...Non aggiungi aromi stile alloro o ginepro?
Si certo, ma questa è la ricetta base. Nei prossimi giorni pubblicheremo anche le altre :-)
Sera a tutti,oltre alla verza posso usare anche altri alimenti? Grazie
Ciao Roberto, i sauerkraut sono proprio a base di cavolo cappuccio bianco o verza, ma si possono fermentare molte altre verdure, ad esempio carota, cipolla, peperoni, cavolo rosso e cetrioli.
@@CookAroundTv, top grazie mille
molto semplice direi!! ah il vaso è stupendooooo !!!! ci vuole lo smile :)
+Tina becce ahahahaha grazie mille :)
scusi la domanda ma i fermenti che si roducono con la fermentazione permettono la conservazione nei mesi invernali del crauto? e sono benefici per la florabatterica?
+chi bboi certo, la conservazione è assolutamente naturale e fanno davvero bene (così come tutti i prodotti a fermentazione naturale).
grazie :)
Salve, ho letto che il sale iodato inibisce la fermentazione. E' vero? Ho appena avviato la ricetta con 4 cavoli, 5 carote, una cipolla, bacche di ginepro e purtroppo sale iodato, spero di non dover buttare tutto. La crautiera è uguale alla sua, è bellissima!!
io questa cosa del sale iodato è la prima volta che la sento ... mi informerò
Grazie per avermi risposto. Dato che ho acquistato la stessa crautiera che usa lei nel video, le chiedo se secondo lei sta procedendo bene. Ho avviato la crautiera l'8 dicembre, dal giorno dopo si vedeva e sentiva una bollicina uscire dal tappo circa una o due al minuto. Oggi Ho trovato il "solco" del tappo per l'acqua completamente asciutto. Preoccupato ho aperto per controllare ed ho sentito un fortissimo odore di alcool, ho dato un'altra pressatina col pugno ed ho richiuso, rimettendo l'acqua nel solco. Ha ripreso a gorgogliare la solita bollicina, sta procedendo bene o devo buttare tutto? Cosa devo aspettarmi nei prossimi giorni?
Alessio Sardegna
grande provo subito
👍
Scusami volevo chiederti un informazione, ho fatto i crauti come ,ma durante la fermentazione ha fatto la muffa sopra il liquido è normale?
ciao Francesca, non dovrebbe, sei sicura di aver chiuso ermeticamente prima di far cominciare la fermentazione?
Bravo en pocche lo a spiegayo.grazie.dove si trovano questi vasi
io li ho comprati online, si trovano facilmente
Buongiorno chef una domanda: i crauti si possono preparare anche con il cavolo cappuccio a foglia ruvida?
Penso di sì ma non ho mai provato
Sauerkraut significa "erbe acide" perché potenzialmente si possono fare con molti tipi di verdure, anche con le carote julienne, o altre verdure in foglia. Il cappuccio però, come altre crucifere, è molto ricco di antiossidanti per cui si presta ad una fermentazione a temperatura ambiente o poco refrigerata. Per farli con le carote è meglio metterli nel frigo in basso, così restano a 4°C e la fermentazione sarà più lenta ma almeno non vanno a marcire o a fare muffa.
Dimostrazione da 10 e lode. .volevo chiedere però. ..dopo il mese di fermentazione poi nel barattolo per quanto tempo si conservano? ?? Vanno consumati in breve tempo o prendere un po x volta?
allora, pochi giorni fa ho aperto un barattolo fatto per il video, ancora ottimo (sono due anni ormai ...)
CookAroundTv ottimo. .oggi provo a farlo. .grazie
Grazie,gentilissimo
🙂
Salve, non mi è chiaro quanto i crauti devono stare a fermentare nel vaso tradizionale che usa nel video prima di metterli nei vasi di vetro..bellissimi e utilissimi video, è bravissimo
Circa 20 giorni o un mese, mi pare
@@ConquistaLaVitaCheVuoi ma senza mai aprire il coperchio?
è possibile che si formi il botulino ? grazie ricetta molto semplice
mai sentito che i crauti potessero essere un potenziale rischio ... ma lo dico da non esperto. Mi informo.
La lactofermentazione è un metodo molto sicuro di conservazione. Per la cronaca, il sauerkraut è più un cavolo in conserva che una ricetta.
Ho solo una domanda: alcuni dopo aver fatto a striscioline i crauti li lavano e quindi poi bisogna passarli nella centrifuga per insalata. Questo passaggio si può non fare lavando il.cavolo all' inizio intero ?
li lavano prima di salarli?
CookAroundTv si. .cosi ho letto in alcune preparazioni
Bisogna avere qualche accorgimento per evitare il rischio botulino? grazie
segui le indicazioni del Ministero della Salute qui www.salute.gov.it/imgs/C_17_pubblicazioni_2176_allegato.pdf
Ci sta anche mela!
Complimenti! Da quanti litri è il vaso?
mi sembra 2 lt ... ma non sono sicuro al 100%
bellissimo video super utilissimo!!! grazie della spiegazione, ma... a me i crauti non piacciono proprio!!! li dovrei assumere tutti i giorni per la mia patologia ma il sapore è davvero forte e acetico; non riesco che a deglutirli a forza inghiottendoli senza masticarli. ha qualche suggerimento?
eh cosa posso consigliarti se non ti piacciono proprio ... però prova a mangiarne pochi pochi per volta, vedrai che pian pianino riuscirai ad abiturarti (così come si fa con le spezie ..)
scusami ma mi fai troppo venire in mente questa canzone ua-cam.com/video/-VpfWk1mLEg/v-deo.html ciao non te la prendere, de gustibus non disputandum est!
sehr gut Luca :-)
+Faxi Mana ;)
Salve, ho sentito che dopo 4 giorni, i crauti nel barattolo di vetro normale vanno messi in frigo... È vero o è preferibile lasciarli a temperatura ambiente???
Grazie mille👏👏👏👏👏
con queste temperature è meglio metterli in frigo
Grazie ancora... Siete bravissimi!!!!!
sei gentile :)
Chef, conservazione senza olio o bollitura?
Grazie
Si conserva grazie all’acido lattico che si crea durante la fermentazione
grazie Chef ^^ miamm miamm :)
👍👍👍👍
Ciao! Una domanda. É forte l‘odore che emanano in fermentazione?
no no
Ciao a tutti
+magnifico cee ciao!
grazie per il video. è possibile utilizzare le verze invece del cavolo cappuccio? se le foglie non sono tanto giovani, ma sono diventate un pò dure, va bene lo stesso?
mai fatto con la verza, magari viene ma non so dirti davvero
ce il rischio botulino?nelle verdure a crudo?ho fatto cosi anche i peperoni
nelle preparazioni fermentate non mi pare proprio
Mariagrazia Longo brava!!! Grazie per la tua domanda, è sempre il timore che ho anche io...ma credo sia per le preparazioni sott olio...e come ha già risposto pare proprio di no in questo caso 🙂
Tina Costanzo la acidificazione e la presenza di ossigeno garantiscono che non ci sia il problema botulino.
Quando apro il vaso di vetro per mangiarli.. da quando l ho aperto quanto si conserva ancora in frigo?
mai testato, però credo che per qualche settimana ...
@@CookAroundTv grave ..🤔
krauti moe lybimoe blydo.krauti io adoro in tutti ricette sopratutto con wustel mmmmmm buon apetit
anche io!
ottimi con un po di aceto e salsiccia-wurstel son magnifici
no l'aceto no!
@@CookAroundTv l'aceto si , a me piacciono da morire anche con le selle i coniglio ed un vino bianco del reno
beh diventa ridondante, c'è già l'acido del crauto fermentato ... boh mi convince poco (molto di più un bel Riesling!)
@@CookAroundTv con una velatura di aceto ottimi, comunque mangiati ad un'oretta di autobhan da monaco , lontano 1982
salve, io li faccio cuocendoli a fettine a vapore e nell'acqua aggiungo un bicchiere di aceto e sul cavolo il sale, li lascio cuocere per una mezzora poi spengo e li condisco con olio extra vergine e un po di limone; restano croccanti e saporiti....
però crudi mantengono al completo le proprietà nutritive
e dopo questa ricetta mi sono iscritta :)
👍
Con le foglie esterne che hai messo da parte, puoi fare un misto di carne macinata, e riso e avvolgere una porzione in una foglia di cappuccio e poi la puoi mettere a cuocere. Si chiama Sarma ed è una ricetta dell'ex Jugoslavia
Buonissime le sarme e poi messe a cucinara alternando fette di pancetta affumicata e cucinate piano piano sulla cucian a legna!😋 Da quando ci siamo trasferiti in bosco qui in Serbia le faccio sempre 🤗
🌅
💛💛💛
🙏🙏🙏
🌻🌻🌻
mio marito e'polacco li si usa tantissimo,ma dice che loro non lavano i cavoli prima di fare questo procedimento, possibile?
Si si, ci sono molti modi diversi anche se il risultato è simile, in realtà nn si tratta di lavare ma di far fare la prima acqua in modo da coprire i crauti e lasciarli fermentare rischiando al minimo che si rovinino
aiuto,ho fatto le carote fermentare,a crudo con la salamoia fatta con un litro di acqua e 30 grammi di sale integrale,erano buone dici che il sale era poco,morirò avvelenata?
ma va .... !!!!
dicono facciano bene addirittura per la colite ulcerosa i cibi fermentati
si è vero, i cibi fermentato fanno molto molto bene.
ma per la fermentazione si chiude ermeticamente?
no no, anzi
Ciao, è assolutamente necessario che il cavolo sia compresso? A cosa serve questa compressione? Solo per mantenere sotto il livello della salamoia?
Esatto
Se uso il cavolo rosso?
Viene benissimo!
@@CookAroundTv e si possono anche aggiungere gusti (spezie erbette o cipolla)?
Io, almeno la prima volta, eviterei
Buongiorno,vorrei un consiglio,vedo che alcuni tappano i vasetti altri no,sono un po'confusa.
ma dici durante la fermentazione?
Appena fatti, usando vasi di vetro devono stare al buoio o è indifferente?
meglio al buio e mi raccomando mettici un peso in modo tale che siano sempre sotto il liquido
Ps: grazie
:)
Buongiorno,i miei crauti pizzicano è normale?
uhm mica tanto, forse stanno ancora fementando ...
CookAroundTv Non fa niente.Qui è l,acido naturale ,contro il tumore.Mangiamo tanto,quanto ci vuole .
La mandolina e attrezzi di quel tipo sono dei pericolosissimi TAGLIADITA 😱😂😂😂
verissimo!
Ma il vaso dove si trova?
+Matteo Tomè io l'ho comprato su amazon, ma in rete se ne trovano tanti altri modelli
ma non vanno lavati prima?
Mariagrazia Longo Prima bisogna versare l'aqua bolente per desinfettare il coccio.
Perché i miei hanno fatto la muffa?
prego duemila!
;-)
Quindi scorpro a 37 anni e molti viaggi in Germania che i crauti non sono cotti nell'aceto ma il loro gusto particolare é dato dalla fermentazione? Oh cavolo...
+Lordsheva L 😂😂😂😂😂😂
;-)
+Faxi Mana vedi ... leggo e provvedo ahahhahahah grazie ancora :)
si tappano i vasetti
forse non ho capito, comunque una volta pronti io li chiudo e stop ...
fatti, dovuto buttare tutto ha fatto la patina di muffa
strano ... molto strano. Prohabilmente non c'era sufficiente liquido a coprire ...
@@CookAroundTv si era a metà
Col vaso di vetro mi viene la muffa ;(
uhm ... chissà come mai
mmmikkko Io,le foglie di crauto metto sul fondo,ma non è necessario perch,è la fermentazione procede uguale.
Metto il crauto aggiungendo il sale,le foglie di lauro,la carota tagliata,qualque semi di ginepra e oldspice,rosmarino....
Siccome il coccio è piccolo, uso il pugno per schiacciare bene il crauto.Sopra metto un pezzo di cotone e così quando viene la muffa è facile tirare fuori il cotone e cambiare per un nuovo.
wieslawa kostur grazie! Proverò col cotone e tenendo presente di tenere tutto sommerso nella salamoia :)
Scusi,ho sbagliato. Questa spezia si chiama all spice in inglese oppure in italiano pimento,pepe della Giamaica.
Alla fine metto un piattino che copre tutta la superficie e sopra metto un vetro riempito di aqua,che schiaccia bene la verza.
La verza deve stare nel posto caldo per proseguire la fermentazione.Io la mangio indomani,perché mi piace così.
Quando è già fermentata (prima bisogna assagiarlala )spostiamo in posto fresco(la cantina,il frigorifero)e lì puo rimanere molto,molto lungo,anche 3-5 mesi. Allora possiamo mangiare quando ci pare, comunque bisogna sempre controlare se non c'è la muffa e pulire e se non manca l'acqua.In questo caso aggiungiamo l'aqua tiepida e salata.
Il succo di verza fermentata fa bene bevendolo al diguno. Questo è l'acido naturale,pieno di wit.C e contro i parassiti.
Io mangio ogni giorno un po'di verza fermentata perché essa è una base per batteri intestinali-comensali.
Così prendo un po di verza,aggiungo un po'di cipolla,foglio di prezzemolo, olive,pepe,curcuma e peperoncino di Cayenne e .....olio di olive,oppure semi di lino e BUON APETTITO!
wieslawa kostur una garza sterile ( anche se appena aperta già non lo è più) va bene lo stesso ?.Grazie
mio marito e'polacco li si usa tantissimo,ma dice che loro non lavano i cavoli prima di fare questo procedimento, possibile?
si si anch'io sono polacco! perché questa è la ricetta alla tedesca in polacco si chiama Kapusta kiszona che si prepara un po' diversamente ma alla fine il risultato è sempre lo stesso