EL COMIDISTA | Haz migas como si fueras de Extremadura
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- Опубліковано 15 жов 2024
- Las migas han pasado de ser comida de supervivencia a convertirse en manjar valorado por los morrofinos. El plato tiene múltiples versiones, pero hoy aprendemos la típica de Badajoz.
RECETA ESCRITA: bit.ly/migasext...
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Esas migas extremeñas buenas!
En Llerena, pueblo que merece la pena visitar, y ahora en invierno seguro que puedes encontrar buenas migas para comer en cualquier sitio.
Todo un fenómeno, gracias por la receta!! :)
Esta muy bien que recorras el pais , con las peculariedades gastronomicas de cada zona!!bravo!
Soy de argentina y siempre quise probar las migas, a ver si después de este video me animo y las preparo
manuel galimberti son un poco como patatas fritas hay algo te hace acabarte todas las que haya.
Yo soy española y nunca las comí:v
manuel galimberti / Importante, e aceite ha de ser de oliva y abundante.
Para la primera vez que las hagas no las dejes en salmuera toda la noche, pues corres el riesgo de que te quede una pasta incomible.
Solución corta el pan, échalo en un recipiente grande y seco y ve añadiendo agua poco a poco y moviendo continuamente hasta conseguir humedecer todo el pan ( no ha de quedar pastoso ni como una masa)
Luego sigue el proceso .
Finalmente añade sal
Espero que, las haces, te gusten.
Un saludo desde España
@@joaquinelgomilla8148 cierto yo nunca las he preparado con salmuera, simplemente humedezco el pan con agua algo de sal antes de prepararlas y quedan de 10.
Sepas que las migas son como la paella, en cada región se hacen diferente, sobretodo en su acompañamiento, y también hay sitios donde las hacen con harina en vez de pan. En la costa de Málaga se comen con boquerones o sardinas, en otros sitios con conejo, con fruta como uvas, higo o melón, con gazpacho de pepino. Y en algunos sitios de Granada, de donde son mis padres, se comen con chocolate!
Otra cosa importante, las migas son un plato de pastor, por tanto se comen sin servir, directamente del perol todo el mundo!
...para los inviernos estos que se avecinan viene muy bien. Gracias
yo las hago con un huevo frito en medio.... y están de muerte!!!! de mis platos favoritos
Eso son migas con cosas
Mi abuela (de un pueblo de zaragoza) en lugar de aceite usaba sebo de cordero y solo les echaba ajo y unos trozos de chistorrra o chorizo, las mejores migas que he probado nunca
en mi pueblo (manchego) las hacemos de otra forma, pero habrá que probar esta receta que tiene buena pinta
... Y si sobraban, se comían al día siguiente en el desayuno, dentro de un tazón de café con leche. Toma ya ! Grande Mikel!!
En mi familia las sobrantes (sin ajos) se mezclaban con chocolate de beber.
Si, en el cafe con leche con el bacon y el pimenton. Asi fue como se hizo la bomba de Hiroshima
@@fransaez9819 Mucha gente cocina las migas y la chicha por separado, y luego en la mesa cada uno se echa lo que quiere, así que pueden sobrar migas sin nada más.
Muchismas gracias por darle tanto amor a extremadura, el que se merece!
En el sur de Extremadura se hacían ese tipo de migas y la gente las acompañaba con uvas, en el Norte le añadían en pimentón y algún trozo de chorizo
Y en el sur también se les añade pimentón y chorizo
@@kuitta23 no digo que no sea así. Por eso menciono que se hacían así antiguamente, actualmente la receta habrá sufrido cambios dependiendo de la casa en la que se hiciera
Aquí en la vera y en El Valle de ambroz, le hechamos el pimentón y el chorizito que te queda delicioso
en mi zona que es al oeste ..las migas no se hacian asi.
VIVA EXTREMADURA! La gran olvidada! Pero aquí estamos de Puta madre sin envidiar a nadie!!!!!!
Mohik 😂😂😂👏👏👏👏
Lo que más se valora es la tranquilidad, vas a otras piscinas de la comarca y están llenas de..., ya sabéis como sigue, no quiero ponerlo yo
Que delicia, que nostalgia tan grande Mikel. Un poquino de pimentón agridulce de la Vera y unas patatas fritas chiquininas chiquininas le ponia mi tita y a ver quien comia más deprisa sin quemarse.
Mi amigo de la infancia Juan Luís hace unas migas dpm.
@@roger6342¡ Disfrútalas! Yo también se las hago a mis amigos.
Juan Luís, tequiero y creo que no hay espacio mas seguro e inocuo que este para decirte alto y claro que te salen unas migas de cojones, honestamente si ya paras de dedicar tu tiempo a ser insoportable, poner a prueba mi amor por la vida y deprimirme, te regalas.
jamás te lo diría frente a frente "soy demasiado joven para cargar en mi conciencia cpn la culpa de saber que un comentario sobre unas migas , prendiera la llama de lo que viene siendo pegarse un tiro en el paladar.
De alguna manera,
te he cogido un cariño especialmente confuso.
Asi que, como migas no te voy a enseñar a hacer, eres "el maestro".
Ahi van unos tips con cariñode algo que se me da bien a mi.
1. Buscate pasatiempos que no den bajona, en plan capoiera o krafmaga.
2 Deja tus pasatiempos que si dan bajona o por lo menos guardalos en tu interior muy profundamente.
Si con 22 años tus tematicas estrella, son los Sumerios los tutoriales de cocina y la comida macrobiotica, tensas la cuerda demasiado y se hace cuesta arribala esperanza en la sociedad en general general. Tambien te digo que el echo de que tengas ganas de seguir "palante" con mas mas pena que gloria habla de lo imbécil que puedes llegar a ser.
Se que me estoy explaiando demasiado pero es que tu receta de migas se merece una review de este calibre.
Anodino 8 8 un comentario de 10. Con más gloria que pena.Sin más
Si a mí me ha faltado ese toque de pimentón dulce de la Vera, con ese aroma y color característico, que ricas las migas
Eres un crac..... 👍👌🍽️
Migas de mi tierra y Rosalía en un mismo vídeo. Qué fantasía, por favor!!😍
Comidas ancestrales, lo que surgia del hambre y de la falta de comida en antaño. Simple y delicioso cono lo es un pan hecho en horno de leña, delicioso.
Un vídeo de gachas manchegas, por favor !!!!!
Muchas gracias.
Un saludo.
Eres genial Mikel, te saludo desde Mexico! .
El comidista sabe lo que yo necesito, este video lo ha hecho para mí
Viví en Zafra durante 16 años y uno de los mejores recuerdos es cuando hacíamos en diciembre, en el patio del colegio de mis hijos, las migas, en un caldero grande, con leña de encina, sin prisas, con un montón de gente colaborando e incluso el panadero nos regalaba los sacos de migas. Se hacían así, de manera sencilla: panceta , pimiento, ajo, aceite, migas ya remojadas..Después repartíamos las migas entre los alumnos, cuatrocientos y pico chiquillos disfrutando de las migas y las acompañábamos con un vaso de chocolate recién hecho. Una manera maravillosa de conservar las tradiciones
eres crack yo no sere el unico español a esta hora
Viva extremadura!
En Aragón y parte de Navarra son parecidas, llevan chorizo, longaniza, cordero... migas hay en todas partes donde hay pastores de ovejas y, hoy día, hasta en restaurantes de campanillas, con nuevas variantes adaptadas a los tiempos, siempre apetitosas. Mi madre nos las ponía como guarnición de algunos platos, como el hígado de cordero a la plancha o la carne. A mi me gustan con huevo frito (eso sí, como plato único) y con uvas.
En Azuaga es típico comerlas al desayuno, varios los bares que las hacen riquísimas. Se hacen con tocino ibérico, mucho ajo y pimiento rojo únicamente. Recomiendo un huevo frito encima. En los hogares para comer a mediodía es típico acompañarlas también de sardinas asadas.
Efectivamente y otras con unas uvas
Migas de harina o migas de pan, el comodín de la cocina, le pega todo, en esta receta tiene panceta ajos y pimientos, pero igual le van unos huevos fritos, una sardinas asadas o unos boquerones fritos, unas de morcillas o chistorras o chorizos, o una rodaja de melón, o unas uvas, o naranja picada o un tomate picaito... o todo junto (un poco de cada cosa).
Yo en lo personal prefiero una migas de harina cocinadas solo con ajo, y acompañadas de unos pimientos verdes fritos y unas sardinitas al horno o unos salmonetitos fritos y una tajadita de melón, comida y postre todo junto.
10/10 de "ricosidad"
¡Pero que lujuria de comentario!🤣🤣🤣🤣
@@jga3323 🤣 Se nota que voy con hambre eh? Y eso que me olvidé de los rabanitos, enseñanza de mi abuelo... las migas siempre con rabanitos!
@@agedc9878 ¡Qué orgía de sabor! Su familia eran unos sabios. Las migas están ricas hasta sólo con ajo y un poquito de pimiento....mojaditas en el café 🤣🤣🤣
No se puede leer tu comentario con hambre, me he puesto a salivar! 🤣
Te han faltado unas migas con chocolate
Por fin un plato extremeño
Que ricas esas migas extremeñas, yo las como siempre que vuelvo a mi tierra😘
En el sur Andalucía las acompañamos con panceta y chorizo y pimiento verde y ajos, y acompañado de melón a parte, y hay muchas variedades de pan, sémola o harina. Sean de donde sean están riquísimas!
Es un plato tan versátil que cada zona la realiza con sus ingredientes y guarniciones más representativos. Pero la base de las migas exclusivas era solo la grasa y el pan .
Recordar que es un plato que ya hacían los romanos para dar de comer a sus legiones y luego fue, heredado por los musulmanes hasta llegar a nosotros.Ya os podéis imaginar cuántas transformaciones han tenido a lo largo de todos estos año
muy interesante
Lo mejor del mundo
Mike un plato sencillo pero con mucho sabor me fascinan los ajos así fritos y el resto también cordialmente saludos tesoro
Madre mía que recuerdos de mi abuela en paz descanse soy mallorquín pero como muchos mallorquines con parte de la familia extremeña y me trae unos recuerdos increíbles.
Te entiendo, yo soy valenciano pero mi abuela nació en la frontera de Extremadura y Portugal. Las migas que hacía estaban de muerte. QEPD
Mikel tienes que pasarte por Moratalla en la Comarca del Noroeste (Murcia). Ya verás que migas😋. En un día de lluvia en invierno y cerca del fuego 👍.
¿Y si antes de añadir el pan en el aceite se echa #PimentóndelaVera? Es para que no quede el plato tan 'beige'
Bea D eso o chorizo después de la panceta.
Sí, con color. El chorizo también tiene #PimentóndelaVera aunque añade más grasa
yo se lo añadiria junto al pan, el aceite estara muy caliente y como quemes el pimenton, cosa que es facil que pase, te has cargado el plato.
Yo no le hecho pimentón por que ya lo lleva el chorizo.
Y a mi especialmente me gusta más húmedas. Aquí en la codosera le llamamos mamonas.
Sí es raro que las migas extremeñas no lleven pimentón de la Vera
cada sitio tiene "sus migas", en mi tierra, Guadalajara, tenemos las migas alcarreñas, con pimentón, oregano, canela, alcaravea, panceta, chorizo, pimientos y acompañadas con unas uvas o o unos gajos de mandarina. Se pueden acompañar con un par de huevos fritos
En la vera le echamos pimentón (obviamente) y patata y quedan muchísimo mejor
Es bonito levantarse a las 8:00 y ver un vídeo del comidista
Migas! Ese plato de gente trabahadora! Acá en Cd. de México se hacen caldosas, con tuétanos de res y el pan frito en lajas y un huevo por plato. Igual mucho ajo pero en lugar del pimiento, pues ya saben. Chiles secos bien picosos. Saludos a la 1.27 de la madrugada!
Y acá en el norte de México en vez de pan, tortillas! Saludos paisano!
Se llamará igual pero son platos distintos el vuestro se parece algo a nuestras sopas de ajo. Seguro que está buenísimo pero no es igual.
@@guitregordo Entiendo, guitre. Gracias y saludos!
Cuando puedas vente a Extremadura, España, y pruebas las mejores migas, un saludo!
Os recomiendo que investiguéis las migas de Almería (con sémola de trigo) es costumbre hacerlas cuando llueve en la provincia. Saludos
En Almeria las migas típicas son las de harina!!
Son de sémola, harina más gruesa, aunque las de pan duro están ricas y no necesitan dos horas de meneo en la paila. XD
Yo también las hago con harina
Sémola!
4:15 ... gracias por el video antes de dormir.
...
Si claro
Aaayyy me encontré hace poco un video tuyo probando cosas de aliexpress y me enamoré de ti. Suscrita 😉😁
Comidistaaaa!!!! Que las migas tb son de Almería y Murcia!!!! Aquí se comen con pimentón de almejas y pescao de roca en el caldo... Este año Almeria es ciudad gastronómica, anda tira pacá!
Y de toda Castilla, y de Aragón... Cuánto paleto, de verdad.
Woo nuevo vídeo !! Saludos desde Venezuela !! 😃
Falta el huevo frito y las uvas para acompañar, ¿no? :D (y yo también le pongo pimentón dulce).
Que ricas las migas!!! No les echa un poquito de pimentón de la Vera???
Para el próximo video podrías explicar cómo se hace el dulce de guayaba?
Y el chorizo y el pimentón? ains, me ha entrado el capricho, este fin de semana hago migas.
Eso son migas manchegas, no extremeñas.
Para cuando una receta de gachas y migas manchegas????
Eso es Llerena?
Suscrito.
Que capo que es Mikel man
Está de lujo me dió hambre jajaja en reírme con los finales jajJJaj
Te amo wn saludos desde Chile
Las migas de ARAGON también son muy buenas
¿Y cómo son en Aragón? ¿Se hacen diferente?
A mí como cordobesa siempre me ha parecido que las migas extremeñas están medio crudas. Prefiero las que se fríen un poco más y queda el pan bien empapao de aceite, con su costrita crujiente, siendo unas migas más oscuras y tostaditas. Pero la receta es muy similar a la que yo conozco de la serranía de Córdoba, excepto por el tiempo de cocinado. Gracias por el vídeo!!
en Granada las hacemos más mojadas, cuesta más tiempo hacerlas pero están más buenas!! Y si te hacen bien unas de Sémola están igual de ricas, pero las tienen que hacer perfectas!
@@iarktec Las de sémola con pescaíto y rejos son una locura!!! 😍😍
Las migas en Extremadura tienen muchas variantes (sólo con aceite y ajo en Sierra de Gata, con pimentón en la Vera, con huevo frito en partes de Badajoz y Cáceres, acompañadas de uvas, etc). Aquí tenéis una muy tradicional de pastores de la zona de Las Villuercas (Cáceres). ua-cam.com/video/OVWMRuKS7ko/v-deo.html
esas que dice, son las tipicas migas extremeñas o de Caceres --- no las de este video
Qué pintaca tiene ese pan
Las de almeria😍😍
En Andalucía comemos migas que en nada tienen que envidiar a las de Extremadura o cualquier otra parte de España.
Claro, igual que aquí hacemos gazpacho igual o mejor que el andaluz.
Que ya me he suscrito!!!! Pesao!!! :-)
Madre mía, España es el mejor país para comer bien del planeta
pero ojito no les toques la receta porque se ponen madre mía.
En Colombia las hacemos con arepa ( una especie de tortilla gruesa de maíz)
Viva extremadura
Cocina de pobre, de una comunidad pobre y un plato tan simple como perfecto
Gracias por llamarme pobre ❤️
@@pablochaves3321 históricamente siempre ha sido una comunidad más pobre que el resto. Igual por la distribución de la tierra quien sabe. Pero ese plato salvo muchas vidas, el pan duro de hace muchos días se convierte en una comida que no envidia nada de la alta cocina.
En la época en que se popularizó este plato, toda España era pobre.
Hay platos, que siendo tan básicos pero con materia prima de calidad, no los supera ninguna esferificación de estrella Michelín.
Yo las que conozco son las migas de Granada!
A miga mía
👏👏👏👏👏👏👏
Migas de Harina forever
Interesante,aunque en la casa nunca sobra pan. Y decir, que en la ciudad donde vivo, las migas son hechas con tortilla de maíz duras y llevan huevo, si no llevan huevo, son chilaquiles.
Yo soy de un pueblo de Badajoz, y aquí también las acompañamos con sardinas, con melón o uvas y con aceitunas, en la zona de Cáceres se hacen con pimentón. En mi casa los "acompañamientos" se sirven por separado, para que cada uno coja lo que quiera, pero entiendo que en el vídeo se hace a la manera tradicional.
Que pesaos con la trashumancia. Soy ganadera extremeña y ni mi abuelo ni mi bisabuelo llevaban las ovejas al norte a pasar frío. Eran los del norte de España que bajaban a las dehesas en invierno y era un problema porque antes no había alambradas en los campos y los enormes rebaños Castellanos arrasaban con lo que encontraban por el camino. La trashumancia era de nobles ricos, aunque no trashumaban ellos claro está, sino sus pastores. Por cierto que mi padre no hace así las migas, demasiado pringosas. Solo se refríe el ajo y el pimiento y sobre ese aceite se echa la miga y se va añadiendo el agua poco a poco en forma de lluvia, porque si nos pasamos con el agua queda una pastelá. Las carnes, torreznos, chorizos y demás en sartén y plato aparte para no pringar la miga. Otra costumbre es que el último culín de migas que queda en el plato se mojaba con abundante leche fresca de oveja o cabra a modo de postre, esto hace (súper comprobado) que este plato contundente tuviese una mejor digestión. Aunque lo mejor era tomarlas en el almuerzo y luego irse a quemarlas con trabajo físico. No es nada recomendable hartarse de migas y echarse la siesta 😂😂😂😂. Si quieres probar unas buenas migas déjate de restaurantes finos y vente al campo y que te las prepare un pastor. E insisto, dejad de vender lo de la trashumancia como algo bueno para Extremadura, cualquiera que se dedique al sector sabe que eso en la actualidad sería una esclavitud.
Transhumancia llamo al paseo que se da tu padre de punta a punta de pasillo con los huevos colganderos. Lol
UA-cam no elimina estos comentarios tan desagradables? Que ser mas estulto
Muy interesante lo del topico de la trashumancia
¿Hace 2 horas? No, no. Aquí loa videos de madrugada como siempre
Aquí en México las migas son con tortilla de maíz....
En la mancha se dice que "Las migas del pastor cuantas más vueltas mejor, pero las migas del gañán, a la dos vueltas ya están". Me temo que las migas del video son del gañán 😔😔😔
Lo suyo es hacerlas en un perol puesto al calor de una lumbre.
Por qué estas son las del gañán? Evidentemente no te han sacado todo el proceso en el vídeo.
Oooootro video donde toh kisky se queja de como lo hace y que él/ella lo hace mejor jajaj
Plato simple pero bueno, pero OJO! que repite a algunos! jaja
🤣🤣 me subscribiría cada vez lo pides pero solo me deja una
Esa era la casa de mi bisabuela y después lo vendieron a los Meliá, no se si lo han vuelto a vender pero sip ese es el dato
Si creen que me voy a parar a la 1:00 en México para ver un vídeo del Comidista, están en lo correcto, pero no lo hagan.
Necesitas 2 litros de agua para bajar eso.
Las migas son de Murcia
De Murcia es el mar muerto ese que tenéis, las migas te aseguro que no
No teníais bastante con robarnos el acho? Xd
@@manupm6620 no que va ,la has inventado tu,vete a cagar anda
@@enriquehernandez7138 ya he cagado gracias, seguro que las has inventado tu
Lo que tú digas
Pan de leña que se hace con trigo
A esas migas les falta el pimentón. Saludos de una extremeña ✌
#FibraÓpticaEnLosPueblos
😉
😋😋😋😋😋
Esas son las auténticas migas, es como lo de la paella. La paella es paella y lo demás, cosas con arroz. Pues las migas lo mismo: Ajo, pimiento, cochino bueno y pan y aceite de primera.
Lo demás, cosas con pan.
La paella se puede decir que tiene un origen único y puedes adaptarte a una receta más o menos tradicional pero las migas al ser un plato de aprovechamiento hay tantas variedades como regiones incluso diría que de casa a casa hay diferencias.
@@guitregordo la paella es una receta, como lo son las variedades del arroz en el levante. Las migas de pastor son esos ingredientes, y punto, que es lo que llevaban los pastores en el zurrón. Ah, y las migas son para desayunar, no para comer.
El taliban de las migas...
Si te las comes en Badajoz las tienes que mojar en café (o colacao, lo que gustes).
🤣🤣🤣no te había visto a lo Rosalía 🤣🤣. Eres genial.
Me reí locamente con tú referencia a la Rosalía #MeEncantó #MeSuscribí
Primera vez que noto diferencia de acentos entre dos españoles
Tu no estás bien.
@@Ramoncandamo ?
Y yo siendo de ahí estoy viendo este vídeo jajajaj
A eso le falta una mijina de pimentón y chorizo. Y la panceta estaba poco hecha... Aaaayyyy si mi abuela viera ese vídeo...
has salido de barcelona, va a llover.
Las mejores son las que te hacen tu abuela extremeña como me las hacia a mí la mía. Estas se parecen mucho
Hagan una especie de champiñones al ajillo y eso se lo añaden a las migas y lo mezclan bien......buenisimas....migas vegetarianas....
Ya, pero no será las tradicionales
@@felicidado.h.7727 si..nomson las tradicionales...claro.
Las de mi abuela de La Codosera, uffff
Hostias el final con la rosalia, que risa el mikel
Es un placer de Dioses.
Pues mi abuela las hace con carne, ajo, morcilla y chistorra y bien de grasa. XD los pimientos son algo demasiado verde.
@UC92peQOH30t5C4nFJ9xmRaQ Por eso solo las tomamos una vez al año, el 6 de Enero.
Felicidad O.H.K. El argumento en contra del pimiento es insuperable, "algo demasiado verde".
Uf... déjame a tu abuela para un par de días, te prometo que la cuidaré bien. XD