부드럽고 달콤한 연유브레드 만들기 feat.연유크림 - Condensed milk Bread Recipe l 호야TV - ASMR
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- Опубліковано 12 вер 2024
- 자세한 레시피와 만드는 방법 ▼▼▼
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안녕하세요:) 호야 입니다
오늘은 오랜만에 빵을 만들어봤어요~!
예전부터 보여드리고 싶었던 레시피 중에 한 가지에요 연유 브레드 다들 연유 브레드 좋아하시죠 ㅎㅎ
연유는 정말 사기 탬인 거 같아요 여러 가지 연유 브레드 레시피를 둘러보았는데 그냥 우유식빵 반죽을 돌돌 말아 구워
연유만 바르거나 또는 말기 전에 연유를 바르고 또 굽고 나서 연유를 바르는 게 대부분인데요
오늘 공개할 레시피는 진짜 맛있는 연유 브레드 레시피이니까 아무도 주지 마시고 꼭! 혼자만 만들어 드세요
일단 오늘의 레시피는 반죽의 되기가 좀 된 편이에요 충전용 크림에 버터 양이 많기 때문에 수율도 같이 높으면
빵이 주저앉거나 질척거리는 식감이 좀 생겨요 그래서 수율이 좀 낮은 편이고 저는 연유만 바르지 않고 연유와 버터 설탕으로
크림을 따로 만들어 속에도 발라주고 굽고 나서도 발라주는 방식이에요 손이 좀 가는 편이지만 정말 맛있답니다
여유로운 주말에 부드럽고 달콤한 연유 브레드에 커피 한 잔 어떠신가요?
궁금하신 점은 댓글로 남겨주세요 저는 다음에 더 맛있는 레시피로 찾아뵙겠습니다
감사합니다:)
☆사용한 재료
버터 - 앵거버터(무염)
이스트 - 사프 드라이 골드 이스트
우유 - 서울우유
탈지분유 - 서울우유
연유 - 서울우유
사용한 은박 파운드 (소) : www.cookienbaki...
연유브레드 은박 파운드 팬 5개 분량
강력분 330g
설탕 35g
소금 6g
탈지분유 10g
드라이 골드이스트 8g
무염버터 35g
우유 70ml
물 70ml
계란 1개 (55g 기준)
연유크림
무염버터 165g
설탕 30g
연유 65g
※ 버터와 계란은 실온에 1시간 정도 두었다가 사용해주세요~
＊연유크림
1. 무염버터를 부드럽게 휘핑해주세요
2. 연유와 설탕을 넣고 잘 섞어주며 가볍게 휘핑해주세요
연유브레드 반죽 및 공정
1. 이스트와 설탕 소금이 직접 닿지 않도록 버터를 제외한 모든 재료를 넣고 한 덩이로 뭉쳐질 때까지 믹싱해주세요
2. 한 덩이의 반죽이 만들어지면 말랑한 무염버터를 넣고 저속으로 믹싱해주세요
3. 버터가 다 섞이면 고속(키친에이드 4단)으로 100%까지 믹싱해주세요
4. 반죽 온도 27도 기준 1차 발효 약 1시간
5. 120g 씩 분할해서 둥글리기 후 비닐을 덮어 벤치 타임 15분간 시켜주세요
6. 은박 파운드 팬에 연유 크림을 얇게 발라서 준비해주세요
7. 반죽을 약 20cm X 8cm 크기로 밀어 펴주고 연유 크림 30g을 넓게 펴 발라주고 원 로프로 말아 성형해주세요
8. 성형이 끝난 반죽은 빵 칼로 5번 칼집을 넣어 6등분으로 잘라주고 한쪽 면에 설탕을 묻혀 은박 파운드 팬에 패닝해주세요
9. 2차 발효 36도 습도 70% 기준 1시간 발효시켜주세요
10. 우녹스 기준 180도 10분간 구워주세요
11. 오븐에서 나오자마자 뜨거울 때 연유크림을 발라주고 한김 식혀 따뜻할 때 한번더 발라주세요
＊연유브레드는 아메리카노 또는 우유와 드시면 진짜 잘 어울려요
드시고 남은 연유브레드는 잘 밀봉하셨다가 드시기전에 전자레인지에 20초~ 또는 오븐에 살짝 구워드시면 더욱 맛있어요
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☆Ingredients
330g Strong flour
35g Sugar
6g Salt
10g Powdered skim milk
8g Dry yeast
35g Unsalted butter
70ml Milk
70ml Water
55g One Egg
165g Unsalted butter
30g Sugar
65g Condensed milk
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#연유브레드 #연유빵만들기 #빵만들기
![[No-knead] The softest condensed milk bread recipe (it’s delicious even if you eat it the next day👍)](http://i.ytimg.com/vi/i75UG_ccgrk/mqdefault.jpg)
![[No-knead] The softest condensed milk bread recipe (it’s delicious even if you eat it the next day👍)](/img/tr.png)
![[No Knead] Soft condensed milk bread recipe with plenty of sweet condensed milk cream](http://i.ytimg.com/vi/FPuGOizdlDM/mqdefault.jpg)
![[SUB] 연유브레드 빵 만들기 How To Make A Condensed milk Bread](/img/n.gif)
호기심에 따라해봤다가 너무 맛있어서 매일 이빵만 만들어 먹고 있어요. 좋은 레시피 감사합니다. 다른 새로운 영상들도 기대할께요.
연유 가당 or 무가당 중 어느거 사용하셨어요?
비슷한 사이즈가 오란다틀 쯤 될 것 같은데 혹시 은박틀로 쓰시는 이유가 있을까요? 빵집도 그렇고 이렇게 배우는 레시피도 그렇고 항상 궁금했어요!
연유빵 그동안 만든건 늘 이맛,이느낌이 아니야 하면서 실망한 레시피들 뿐이었는데 호야맘님 레시피로 연유빵 만들었더니 그래 바로 이느낌이야! 이게 연유빵이지!!외쳤어요.정말 맛있게 만들어 먹었고
앞으로도 이 레시피만 애정할께요.레시피 감사합니다♥♥
호야맘님을 호야님으로 수정하겠습니다;;;;;;
ㅎㅎㅎㅎ 감사합니다:)
손반죽으로 했어요
엄청 힘은 들었지만 최고의 맛이었어요
저도 오늘 손반죽 도전합니다! 손반죽 성공하셨다니 안심됩니다!>
요새 우유모닝에 꽂혀서 몇번 사먹다가 왜 이렇게 맛있는건지 궁금해서 이걸 보게됐는데 왜 맛있는지 알겠군요^^....💦
헐 알고리즘이 추천해준 연유브레드 항상 사목기만 하던 빵인데 이렇게 만드는군요 저는 달달한 맛이 좋은데 사먹는 곳은 너무 밍밍해서 ㅠ 친구랑 한번 만들어봐야겠어요 감사합니다❣️
오란다틀 대사이즈 140그램 팬닝. 2차발효는 틀밑 1센치. 굽는시간은 175도 12분. 연유버터 필링은 오란다틀 2개 기준 반배합 하니 맛있게 잘됐습니다~참고요
연유브레드 도전했어용 하기도 쉽고 정말 맛있어요 달다구리 퐁신퐁신 으흐흐흐 앉은 자리서 한줄 순삭했네요
새벽에 동영상 시청은 고문 그자체군요 ㅠㅡㅠ
침만 꼴깍꼴깍 ~쓰읍
너무 맛있어요.^^
반죽기 속도에 대한 친절한 설명까지
좋은 레시피 공유해주셔서 감사합니다.
이 빵 너무 맛있어요👍👍처음 구운건 못난이처럼 나왔는데 두번 째 빵은 훨씬 오동통하니 먹음직스럽게 구워졌습니다.
신랑이 너무 맛있다고 이것만 해달라고 하네요^^✌️
진짜 맛있습니다
호야님 덕분에 고급진 레시피로 주변 사람들에게 칭찬받아요
제빵 초보가 몇 년 기술 습득한 사람처럼 보이는 마법의 레시피
감사합니다^^
그래 사자 반죽기. 사는거야
저자신 업그레이드하고 레시피 따라해보겟슴니다. 결심내리도록 도와주시어 감사함미다
..ㅜㅜ
매번 호야님 영상 보면서 빵 만들어 먹어요~^^ 영상 자주 올려 주세요~~
오늘 만들어먹었는데 너무너무 맛있네요~~~앉은자리에서 한번에 3개먹었어요 ㅎㅎㅎㅎㅎ순간 정신차리고 자제했습니다~ㅋㅋㅋㅋ
좋은레시피 공유해주셔서 감사드려요❤🙏🏻
영상보고 만들어 봤어요 ^^
물론 먹어도 봤어요
기절 하는줄 알았어요
엄청 부드럽고 맛있어요 -^^
좋은 레시피 고마워요 ~
결과물 보여 주고 싶은데 아쉽네요 ㅎㅎ
Olá! Você é muito bom no que faz. Só precisa ser mais " devagar " Assim, todos aprendem juntos!!🤔😉
달다구리~~연유빵 이밤에 보고 말았어요...😂😆
진짜 맛나요~감사합니다^^ 순삭 5개 사라지네요
기가 멕히요~ 맛이.
최고입니당 호야님 감사합니다 ^^
이거 도른 맛입니다. 갓 나온 상태에서 먹으면 버터 때문에 밑면이 살짝 기름진데 한김 식혀서 먹으니까 버터가 빵에 삭 스며들고, 노릇하게 익은 바닥 부분이 존맛
너무 달지 않고(단거 좋아하시는 분들은 더 달아도 되겠다 하실정도), 하루 뒤에 먹어도 퍼석하지 않아요. 호야님 레시피 은근 빵집에서 안파는 것들 많고, 그게 또 전부 맛있어서 행복해요
은박 파운드틀 쿠팡에 보관 뚜껑까지 해서 소량으로 팔아요. 이 빵 만들고 선물, 보관하기 최고네요. 두배합 만들러 갑니다. 호야님 클래스 들으러 꼭 갈께요.
감사. 덕분에 방금 쿠팡에서 주문했어요 ㅋㅋ
연유 가당, 무가당 중 어느거 사용하셨어요?....
Looks so perfect!😍 May I know what is strong flour? Is it the same as bread flour? Thank you!
IlonggaKusinera yes, it means bread flour.
@@dkim2534 Thank you so much! Can't wait to try your recipe :)
호야님 소세지빵 만들어서 되게 잘 먹었는데 요번에도 해볼게요~
사용되는 연유는 가당 or 무가당 중 어느것을 사용하면 될까요??? 황치즈파운드 열번도 더 구었어요!!! 항상 맛있는 레시피 감사합니다 😊
호야님~ 베이킹영상 너무 좋아요~^^ 빵은 발효시간이 많이 걸려서 중간에 냉장이나 냉동실에 넣고 다음날 오븐에서 굽고 싶은데 빵을 만들때 어느 단계에 냉동이나 냉장 보관해야 할까요? 그리고 냉장보다 냉동이 더 낫겠죠?
저도 궁금해요
안녕하세요 질문이 있는데 반죽기 돌리는 시간과 성형까지 한 후에 냉장하고 아침에 꺼내서 1시간 발효하고 구워도 될까요? 아침에 따끈하게 먹으려면 어떻게 해야할까요
호야님~~연유브레드 성공했습니다~정말 보들보들 맛있네요~~감사합니다~~
밤에이런건 반칙입니다... ㅎㅎ 내일 눈뜨자마자 연유브레드 각 ㅠ
맛있어요 촉촉하고 좋은 레시피 감사합니다
오늘 만들어먹었는데 맛있어요^^
호야님 레시피다맛있는거같아요👍👍
좋은 레시피 올려 주셔서 감사합니다~
구독~ 좋아요~ 꾸~~욱, 좋은 영상 보답하기 위해 광고도 끝까지 봤습니다 ㅎㅎ
이거보고 갈릭추가해서 갈릭연유브레드 만들어봤는데 너무 맛있어요 ㅠㅠㅠㅠㅠ항상 잘보고있어요!
호야님 안녕하세요!! 항상 좋은 영상 올려주셔서 잘 보고 있어요 :)) 다른 댓글을 읽어보니 만약 탈지분유가 없을 경우 전체 수분양을 우유로 대처하면 된다고 하셨는데 다시 한 번 확인하고 싶어서요! 그러면 원래는 우유 70, 물 70이니 물은 빼고 우유 140으로 대처하면 될까요? 감사합니다!
넵넵^^
와아아 ㅠㅠ 저 오늘 만들어 먹었는데 정말 너무 맛있게 잘 먹었어요ㅠㅠ 반죽기가 없어서 손반죽으로 해서 조금 걱정 됐었는데 다행히 빵결도 부들부들하게 잘 나왔어요! 정말 감사합니당!!
안녕하세요! 영상 잘 보고있어요ㅎㅎ 연유브레드 한번 만드려보려고 하는데 혹시 보관을 냉동보관해도 맛에는 상관이 없을까요??
냉동에서 2일정도 보관 후 먹을 때 상온해동 한 후 전자렌지에 데워서 먹어도 가능할까요!
진짜 오랜만에 보는 빵이네요.
촉촉하고 달달하니 맛있죠 ㅎ
예전에 일했던 곳에서는 성형할때
크림 안바르고 그냥 길게 뺀다음,
냉동으로 보관했거든요.
저 빵 주문올때마다 8등분해서
사이사이에 크림바르고 발효실 넣었는데,
하도 빨리하라고 보채서
덜 녹은 상태에서 자르다가
손가락 날려먹을뻔한적도 있었는데 ㅠㅠ
ㅎㅎ 겉은 비슷해도 하는곳마다 레시피도 다르고 방식도 다르죠 ㅎㅎ 일하실 땐 항상 조심하셔야 되요ㅠㅠ
와 이거 진짜 맛있어요 빵집에서 사먹지만 선뜻 비싸서 잘 못 먹었는데 집에서 더 맛있게 먹네요 ㅋ 친구들 선물하니 너무 좋아합니다
연유 가당 , 무가당 중 어느거 사용하셨어요?...
@@naok1188 가당이요 일반시중에서 판매하는 연유에용
안녕하세요 답변 꼭 부탁드려용!
따라서 만들었는데 1차 발효는1시간 실온에서 했는데 2차 발효는 36도라 하셨는데 실온이 30도인데 그럼 시간을 더 길게 했어야 했을까요? 좀 덜 부풀고 구움색이 덜 났어요ㅜ 1시간 20분? 정도 했어야 할까요?
호야님~ 소자호일컵 5개로 하셨는데~~20x9x5 크기의 호일이면 몇개로 분할해야할까요?
안녕하세요. 동영상보며 열심히 손반죽으로 치대는 중인데요, 밀가루가 쌀알처럼 덩어리 지는 것들이 보이는데 혹시 그 이유를 알 수 있을까요? 재료는 버터 빼고 함께 넣고 휘젓고 손으로 반죽 후, 나중에 버터를 넣었습니다. 이런 경우에 발효 하더라도 나중에 이 쌀알같이 뭉친 반죽이 풀어지거나 하진 않겠죠? ㅠㅠ
밀가루에 엑체를 넣고 바로 섞지 않으면 덩러지가 생길 수 있어요ㅠㅠ
완전감동요~ 진짜맛있네요~
감사해요🤗
레시피 미쳤습니다… 진짜 맛있어요!!!!!!!!!!
It Looks so yummy! I'll try it for sure 👍
보관방법 알고싶어요. 바로 먹는게 제일 맛있을까요? 이거는 숙성 필요없는거 인가봐요...?
가지고있는 이스트가
사프 드라이 이스트 레드(저당용)이에요 ㅠ
얘로도 사용이 가능할까요?!
가능하다면 몇g정도 넣어서
사용해야하는지 궁금합니다
다른 이스트는 전원식품의 인스턴트 드라이 이스트 밖에없어용 ㅠㅠ
엇 다른 분깨서 똑같이 질문하신 댓글에 답변달아주신것을 찾았습니다
잘 만들어볼게요 !! ㅎㅎ
가정용으로 사용할 반죽기추천부탹드려요.
호야님때문에.제빵을 안할수갸. . . .
저는 스파를 가장 추천드리긴 하지만 아마 구하기 어려우실거예요 ㅠㅠ 요즘 가성비 반죽기가 너무 많아서 일단 금액대를 얼마나 생각하시냐에 따라 많이 달라집니다.
102x66x38mm 이 사이즈 틀로 잘못샀는데... 혹시 크림이랑 반죽 분할 얼마가 괜찮을까요?? 너무 옛날 영상이라 답 받기 어려울 것 같아서 댓글 다 보고 혼자 계산도 해보려고 했는데 초짜라 감이 안 잡히네요 😂😂😂
성형이 어려워요
20*8cm 맞추어 볼러고 했는데하다보니
좀 길어지고 5개 다 말아놓고 나서 은박파운
드팬에 넣었는데 고새 발효되서 구겨넣듯이
넣었어요 칼로 5등분 할때두 자를때마다
크림 삐져 나오고 만들어 놓은 분량 다 쓸려고
무리하게 발랐나봐요
중간발효 끝내고 성형할때 설탕 뭍히는거
깜빡하고 굽긴 했는데 그래두 맛있어요
어찌어찌하여 만들어서 먹었는데 꿀맛이네요
2차발효는 발효기능 있는 lg광파오븐에 30분
했는데 크기가 팬마다 제각각이라 굽고나서 봤더니 울틍불퉁 웃겨요
영상볼땐 쉬어 보였는데 담번에 해볼때
이쁜 빵 만들어 볼께요
감사합니다
요즘 날씨가 넘 덥죠 ㅠㅠ 더 구나 오늘은 특히 엄청 더워서 발효가 너무 빠른것 같아요 빵만들기는 좋은 날씨지만 역으로 너무 격한 날씨이기도 하죠 ㅎㅎ 연유브레드 같이 성형시간이 긴 빵들은 중간 발효를 냉장고에 시켜보세요 그래도 발효가 빨라 커팅하는게 어렵다면 크림을 넣고 말아서 다시 냉장에 잠시 두어 차갑게 하셨다가 만드시면 좋아용
@@hoya1229 중간발효때 둥굴리기하고나서
실온발효 말고 냉장고에서 하라는 말씀이세요?
그러면 싸이즈의 변함이 없는거 아니에요?
연유브래드 엄청 좋아하는데 ㅠㅠ내일 무조건 해먹어야겠어요 !!!!!레시피 감사해용😇
발효할 때 오븐 발효 기능 써도 되나요?
탈지분유 꼭 넣어야 될까요??
빵을 만들었는데 하루안에 다 못먹을거같아서요! 보관은 어떻게 하면 좋을까요? 실온보관도 괜찮나요?
호야님 레시피로 몇번을 성공해서
맛있게 먹엇는데..모처럼 생각나서
오늘 다시 구윘거든요? 근데 빵이
그전에 촉촉하고 부드러운 맛이
아니라 푸석하고 뻣뻣하더라고요ㅜㅜ
이건 왜그럴까요? 탈지분유가
빠져서 그런걸까요? 그전에도 탈지분유는
넣지 않고도 잘 나왔는데
왜그런거죠? ㅜㅜ
안녕하세요~~좋은 영상 감사합니다.
반죽을 미리 만들어서 냉동보관했다가 나중에 구우려고 하는데 어느 시점에서 냉동시켜야 할까요??
1차 발효 30분 주시고 분할 둥글리기 하셔서 냉동하시는게 가장 좋아요 사용하기 전날에 냉장에서 해동후 성형하시면 됩니다 ㅎㅎ
@@hoya1229 넵!!감사합니다~~^^
혹시 1차 발효 할때 반죽크기가 3배정도 됬어도 2~3시간 정도 더 발효 해도 될까요?
아니요 그러면 너무 과발효 되어 반죽이 다 망가져요 ㅠㅠ 영상에 보이는 발효상태까지만 발효시켜주세요
오란다틀 대(15.5cm x 7.8cm x 6.5cm ) 2개 분량을 하려면 전체배합(전체양)을 얼마나 해야할까요?
정말 맛있어요
호야님! 저 궁금한게 생겼어요~
버터를 완전 물처럼 녹여 넣으면 어떤 현상이 생기나요??? 꼭 크림같은 형태에서만 넣어야 하는 이유가 있나요?
버터를 물처럼 녹이면 성형을 할수가 없어요...
호야TV 헛........ 감사 합니다...!!!!!
안녕하세요^^오늘 만들어볼려고 재료다사와서 반죽하고있는데요..급급하게 나갈일이 생겨서
반죽을 버리기엔 아깝고ㅜㅜ 어떻게해야할까요
내일 발효해도되나요?제발알려주세요ㅜㅜ
12시쯤할수있을것같은데..
답글이 늦어 죄송합니다 보통 그럴경우에는 1차 발효후 분할 둥글리기 후 냉장고에 두시면 됩니다 반죽이 너무 많이 발효될거 같다면 냉동에 20분정도 빠르게 냉을 먹이고 다시 냉장으로 옮겨주시면 다음날 바로 만드실수 있어요~ 또한 반죽이 뜨겁지 않다면 1차발효부터 냉장에서 시켜주셔도 됩니다.
식빵 공부를 하는 중인데요
발효기에 넣고 1,2차 발효하려구 하는데 발효기 온도는 어떻게 하는게 좋을까요?
1차발효할때 사용하신 연두색뚜껑 원형볼은 어디껀가요?? 구매하고싶어서요ㅜㅜ
영상 정말 잘 봤습니다^^
사용하신 은박 틀 크기는 중자인가요 소자인가요?
그리고 키친에이드 저속은 2, 중속은 3, 고속은 4로 봐도 될까요?
소 사이즈 입니다 더 보기 에.링크타고가시면 구매하실수 있어요~
키친에이드는 1,2단 저속 3단 중속 4단 고속입니다^^
전에 회사 앞에 빚은에서 자주 사먹던 빵인데
단종되서 아쉬었거든요
이젠 제가 만들어 먹어야겠어요
근데 은박파운드팬이 없는데요 다른거
대체할거 있을까요?
오라다팬(대)라든지 밀봉카스테라 틀이라든지
싸이즈가 비슷한거 같기두 해서요
영상 감사합니다
오란다팬에 230~250g 분할 하시면 되용 ㅎㅎ
전 손반죽을 해서 그런지 식빵 만들 때 달걀을 넣으면 결과물이 꼭 거칠더라구요 그래서 우유만 넣는데 빵에 달걀이 하는 역할이 있나요? 정말 궁금해서요ㅠㅠ
영양과 부드러운식감 그리고 오븐스프링도 더 좋아져요
참 호야님 레시피를 따라는 하는데 베이킹초보다 보니 오븐 상식이 전혀없어요 오븐에 4칸이 있잖아요
맨아래칸과 아래에서2번째칸중
어디에다 넣고 해야 하는건가요?
오븐사양에 따라 다르니 알아서 하라는 성의없는 말들뿐이여서
오븐 칸사용법을 좀이해 했으면좋겠어용
팬이 낮은건 아래에서 2번째칸에 주로 많이 사용한다 그런식으로 이해할만한것이 없을까요?
탈지분유가 없으면 빼고 안넣어도 될까요?
넵 괜찮아용
레시피 감사드립니다~ 전부터 궁금하던점인데 하나 여쭤볼께요.. 호일의경우 가열할경우 치매유발물질이 나온다고해서 가열할때 안쓰는데, 베이킹용 은박용기들은 나쁜성분들이 안나올까요?ㅜ
저도 그건 들어봤습니다 ㅎㅎ 모든 은박에는 앞뒤가 있어요 코팅이 된쪽 즉 반짝이는 쪽은 가열해도 유해물질이 나오지 않는 걸로 알고있어요~!
지근 만드는중인데..갈릭버전은없나용??!!!!!ㅎㅎ 크림에 다진마늘 넣으면 될까요? 갈릭도 맛잇을것같아요!!
갈릭은 레시피가 완전히 달라져요 ㅎㅎ..
혹시 강력분을 쌀가루로 하게되면 수분을 어떻게 조절해야할까요?
전지분유도 될까요ㅠㅠ?
설탕을 줄이고 하면 될려나요??
탈지분유양 그대로 대체하시면 됩니다 설탕은 안줄이셔도 돼요
혹시 강력 쌀가루로 해도 가능할까요?!
이거 꼭 만들고 싶어서 준비물 보고 있는데
탈지 분유는 없고
자판기 맛 우유 가루가 있는데요
매일 꺼요~
이거 사용 하면 언되나요?
탈지분유가 없으시면 그냥 빼고 만드셔도 되고 말씀하시는 우유가루를 넣고 하셔도 됩니다~!
호야TV 저 매번 올려주신 영상 보면서 정말 많이 도움을 받고 맛있는베이킹 공부 하고 있습니다
정말 감사해요~~😌🥰
탈지분유 생략하면 망하나요 ??? ㅠㅠㅠ 없어서 생략하려는데 ㅠㅠ
호야님 , 저는 미니오븐으로 베이킹 중인데 제과만 맨날 하다가 빵도 한번 만들어보고싶어서 호야님 빵 영상 정주행 하고 있고든뇸 ,, 제일 걱정인게 발효라,, 미니오븐으로도 발효가 잘 될수있는 방법이 있을까요 ..?
미니 오븐은 굽기전에 예열이 필요해요~ 오븐에서 발효하지 마시고 그냥 큰 밀폐용기나 스키로폼 박스를 하나 구해서 따뜻한물과 같이 넣고 발효시켜주세요
잘 봤습니다 항상 감사합니다
전 스메그 반죽기 있는데요
전체 10단이고 빵반죽은 1~3단까지 하라고 설몀서에 써있긴한데 4단까지도 쳐요
요것두 키친에이드처럼 하면 되죠?
1.2단 저속 3단 중속 4단 고속
스메그는 써보지 않아서 힘이 어느정도인지 모르겠어요 ㅠㅠ 키친에이드는 빵반죽은 4단까지 가능하다고 적혀있는데 스메그는 3단이라면 3단을 고속으로 생각하시는게 기계수명이 좋을거 같아요
네!! 알겠습니다
Hola soy de Perú podrían poner en el vídeo en español tan bien gracias
요레시피를 쌀빵으로 만들고 싶오요~강력 쌀가루로 대체하고 수분10프로정도 늘리면 될까요
네 그렇게 해주시면 됩니다 ㅎㅎ
호야님 20*9*4인 틀에서는 얼만큼씩 분할해야 할까요?
380g 에 크림은 80g 하시면 될거 같아요:)
@@hoya1229 감사합니다..오늘 호야TV보면서 눈으로 실습했어요..내일 실전으로 성공했으면 좋겠어요~
@@user-yn6ij6yd3k 화이팅 ㅎㅎ 이거 반죽이 되직해서 쪼물쪼물하기 좋아용
혹시몇배합으로하셨나요??
좀 더 부드러운 식감을 주려면 어떻게 해야 할까요? 겉 식감은 너무 좋고 맛있는데, 안에가 조금만 더 부드러웠으면 좋겠어요^^
호야님~ 탈지분유 대신 뉴밀키라는 제품을 사용해도 될까요??
분유 대체품네요 사용하셔도 괜찮아요~
반죽 손으로 해도 괜찮을까요...? 아님 핸드믹서에 반죽용으로 꽂아서 사용하는게 괜찮을까요..?
이거 제 인생영상 바로저장
연유크림 만들때 버터 크림화하고
설탕 연유 섞을때 설탕은 완전 녹이나요?
아님 맛소금 정도의 작은 알갱이로
남기나요?
설탕을 다녹이시려면 엄청 힘들어요 ㅎㅎ.. 설탕입자 신경쓰지마시고 크림만 풍성하게 휘핑해주시면 됩니당 ㅎㅎ
고럼 식감은요?
설탕 입자가 씹힐까요?
오븐에 들어가면 설탕이 어느정도
녹나요?
골드이스트대신 레드써도되나요?
가능합니다 골드는 베이커스기준으로 밀가루 100%일때 설탕이 12%이상의 고배합에서 사용하는 이스트고요 레드는 12%이하에서 사용많이해요 지금 레시피는 약 11%의 설탕이 들어감으로 충분하게 가능해요 ㅎㅎ
틀을 미니로 했을때 몇그람으로 성형해야하는지 알수 있을까요??
틀 사이즈를 알려주셔야 합니다. 지름 높이 부탁드릴게요
헐,,, 탈지분유 있는데 빼먹었어요 ㅋㅋ 반죽이 잘됐는지 모르겠네요… 발효 33분째인데 먼가 펑퍼짐해 보여요ㅠ
탈지분유 빼셔도 괜찮아요 ㅎㅎ
안녕하세요. 호야닝
혹시 제과제빵 실기 해주심 안될까요?
제가 제과실기시험을 봐야하는데 말이조.
제가 가지고 있는 오븐이 우녹스쓰고 있어서
온도 맞는게 힘들어서요.
호야님도 우녹스오븐 쓰고계셔서 부탁드립니다.
제가 기능사를 딴지 너무 오래되서 과연 도움이 될까 싶어요 ㅠㅠ
How long should i mix on high speed for
그리고 반죽기가 고장나서 손반죽 해보려고 하는데 대략 얼마나 반죽 하야 될까요?
제 영상에 무편집 손반죽 참고해주세요~
동영상처럼 만들어봤는데 저는 빵이 약간 건조하게 나왔어요. 아마 굽기전 마지막 숙성단계에서 더 숙성을 시켰어야 하나봐요. 하지만 그래도 엄청 맛있어서 순삭했네요
다음에 하실땐 수분량을 더 늘려주셔도 괜찮아요 ㅎㅎ
버터대신 올리브오일이나 해바라기씨유 사용해도 될까요?
가능해요 다만 버터사용할 때보다 반죽이좀 질어져요
1차 발효는 그냥 오븐기에 넣어서 하면 될려나요??ㅠㅠ 2차 발효 때는 습도땜에 따뜻한 물이랑 같이해야 하는거겠죠??
네네 뜨거운 물을 사용하시는게 좋아뇨 오븐이 아니더라도 스티로폼 박스 사용하셔도 좋아요
호야TV 늦은 시간 까지 답변 감사합니다 ㅜㅜ 호야님 프레츨 만드는것도 한번 올려주심 감사 하겠습니다!!!!!!!ㅎㅎ
키친 에이드로 몇배합 까지 가능 할까요?
키친이는 별로 힘이 없던데...
만일 손반죽으로 어떻케 해야 할까요?
그리고 설탕을 묻히는 이유가 궁금 합니다.
키친으로 가루 500정도 까지가 가장 좋습니다. 그이상은 반죽기가 버거워하고 잘못하면 모터 망가져요
😊
반주기로 돌리는 시간은 대략 얼마나되나요?
한 5분 중속으로 했는데 글루틴이생성되지 않는거 같아서요
일반적으로 저속 2~3분 중속 7~10분 마지막 저속 1분 이정도는 돌려주셔야 해요
@@hoya1229 넵 알겠습니다.
반죽이 좀 많이된편이네요 글루텐잡으려고 꽤돌렷더니 글루텐막이 찢어진것같이 되게 나오더라구요.글루테생기고나서
1~2단에서 풀어주면 막형성이 잘되나요?
반죽의 수율이 낮을수록 믹싱중에 반죽이 받는 스트레스가 더 많아져요 너무 고속으로 치지 마시고 2단~3단으로 천천히 믹싱해주세요 마지막 1~2단 저속으로 돌리는것과 믹싱과는 상관없어요 마지막 저속은 믹싱중에 생기는 반죽의 미세한 상처들과 손상된 글루텐을 정리해주는 개념이에요
@@hoya1229 감사합니다 오늘 바로만들어서 신제품냈는데 반응이 너무좋네요.호야님때문에 발전하는 제모습에 즐거운 하루하루를 보낸답니다~^^
골드 이스트 대신에 레드 이스트 써도 되나요? 집에 레드밖에 없어서요. ㅜ.ㅜ
고배율 레시피가 아니라 레드사용하셔도 괜찮아요
탈지분유 없으면 못 만들까요? 대체할 수 있는 방법이 있는지 궁금합니다ㅠㅠ 우유로 대체 가능하다는 얘기도 들어서... 만약 가능하면 얼마나 넣어야 할까요?
탈지분유 없어도 괜찮아요!! ㅎㅎ
@@hoya1229 대체 안 하구 그대로 빼고 만들어도 된다는 말씀일까요??!
우유가 똑 떨어졌는데 동물성 생크림으로 대체해도 될까요?
우유대신 생크림 물 1:1로 희석해서 사용하시면 됩니다
1차발효도 오븐안에 넣고 하시는거예여??
1차 발효는 그냥 실온에두고 많이해요 ㅎㅎ
예전 영상이라 답변이 달릴지는 모르겠지만.. 궁금해서 여쭤봐요
이스트는 꼭 골드를 사용해야 하나요? 레드밖에 없어서요~
밀가루 대비 설탕함량 10%까지는 레드이스트로 사용가능합니다. 다만 골드이스트보단 발효가 살짝 느려요
@@hoya1229 답변 감사합니다~!