떠껀~한 부산 돼지국밥 레시피 명인 Ver. | 박경례 장인만의 비법재료까지!🤤[
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- Опубліковано 22 вер 2024
- #돼지국밥 #부산돼지국밥 #돼지국밥만들기
한식 명인 '박경례' 장인이 알려주는
찐-하고 뽀-얀 부산식 돼지국밥 레시피!
박경례 장인만의 비법 재료까지 알려 드립니다!
(이걸 넣는다구....?🥚)
이 레시피 하나면 연 매출 10억 돼지국밥집 바로 가능(?)
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![한 그릇의 정성, 돼지국밥과 영원한 단짝, 부추무침 [2TV 생생정보] 20200921 KBS 20200921 방송](http://i.ytimg.com/vi/zSqSECcgSAA/mqdefault.jpg)
진짜 여태 올라온 영상중에는 가장 국밥 만드는법 제대로 설명하네ㅜ 계량이 없어 아쉽지만 눈대중으로
명인님 하얀그바케스는 오마이갓~
페인트바께스
안되요
이건 기축사료용 😢
프라스틱주걱
국자
사용하는집은
전대금식하세요
가루되서 입으로
암원인
1950년초기
밀양사람이 동네에서 돼지국밥을 최초판매
돼지뼈로 맑은육수낸 방식
전쟁이 터지고 이사람은 부산으로 피난후 장사시작
세월이지나며 여러점포가 생기고 닭뼈를 첨가하여 고소한육수를우려내기시작
문제는 현재
프리마를 첨가하는집이 제법있음.
사실 몇년전에 이게 대부분이었던걸로알고있고 지금은 모르겠다는,,
육수가 탁할수록 냉동고기의뜬맛이 중화된다는것
하지만 먹어보면 딱 나옴
냉동고기는 대게 장X촌이나
X촌같은 프랜차이즈만 피하면되고 장사안되는집을 피하면됨
저집이 그렇다는거 아님
잘하시니까 방송에나오겠지요
다만 그런집도 많다는걸 알려주고싶음. 다 맛있는게아님
돼지국밥충 24년 도매업을하며 부산 김해 창원 밀양 청도 심지어 대구까지 수많은 돼지국밥을 먹어왔지만 먹을만한집의 대부분은 맑은육수였다는걸 알려주고싶음
탁한곳은 섭취이후 속이더부룩한경우가 많았음
닭뼈로 저렇게하면 좋은데
그것도귀찮아서 다른방법쓰니문제
맑은육수내는집은 고기가 고소함
그리고 육수와 고기질이안좋은곳은 들깨가루를넣는경우가 않음
맑은 육수라면 어느정도 맑은건가요??
예전에 우리 시골 어르신들은 고기 삶는다고 식자재 때려 넣고 버리면 음식 버린다고 욕 무자게 먹었다
육류 중 염소, 노루는 잡는 과정이 잘못되면 노린내가 났고 잘 잡으면 냄세가 안났다. 돼지, 소, 닭 오리는 맹물에 삶아도 냄세 안났다
냄세가 나는 것은 병이 걸렸고나, 오래되어 상하기 시작하면 냄세가 났다
공사용 바케스로 뼛국물 콸콸콸~ 건강하고 맛난 돼지국밥 많이 드세요.
식품 용기도 저런 모양있어요
얘는 급식도 안먹고 자랏나? 군대도 안가봣나? 공사용 바케스라니 딱봐도 스테인리스구만
😅
댓글말이 맞는데...?
사먹어야지~
기본에충실하기에 손많이가는 그렇기에 더욱 사골국물의 진한구수한맛 고기한접에 생마늘 쌈장 찍먹 그맛을아니?
부산돼지국밥 명인인데 부산사투리가 아니네요..😂
솥이 알루미늄이군요. 납이 나와서 앙돼요 가마솥이나 스텐레스 솥으로 하길 바래요
알루미늄이 치매를 일으킨다는 주장은 과학적으로 분명하게 확인된 사실이 아니다. 미국 환경보호청(EPA)은 신장 기능에 문제가 없으면 알루미늄을 크게 두려워할 이유가 없다고 확실하게 밝히고 있다. 옛 추억을 떠올리게 해주는 양은 냄비를 애써 멀리할 이유는 없다는 뜻이다. 백과사전도 바로 잡아야 한다.
알루미늄 솥에서ㅠ어떻게 납이 나와요...?
토렴한 국밥 너무 싫던데요..
그냥 꼬들한 맨밥 말아먹는게 더 좋던데요
무보자 무를 왜보지
계량이 없어서 시간만 버렸네
계량만으로 요리하노 ㅋㅋ 어이구
계량이 제일중요하지 . 손대중 눈대중 김대중으로 하는 사람은 전문가가 아니지.
@@user-silverark ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
혹시 명인 가게가 어디인지 알수있을까요?
한번 먹어보고 싶어요.
@@무무-t9v 날로 쳐먹을랴하누
정신빠지겠데이
진짜 돼지국밥